cressin

[hbrotor]

Bonjour les amateurs de cuisine et les boulangers en herbe,
Quelqu'un connaît la recette pour faire un super bon pain qui s'apelle
LA CRESSIN, c'est un pain doux qui se fait sûrtout dans la vallée de Bagnes en Valais Suisse.
Merci d'avance de m'aider, mon petit four banal attend avec impatience de cuir une bonne Cressin.
Salutations
p@ul-roger

[Brigitte Geyer-Tettelin]

Bonjour Paul-Roger,
"hbrotor" <paul-rog...@swissonline.ch> a écrit dans le message
news: 3b893587...@news.sunrise.ch...

> LA CRESSIN, c'est un pain doux qui se fait sûrtout dans la vallée de
Bagnes en Valais Suisse.

Est-ce cela que tu cherches ?
Pâte pour gressins source Betty Bossi
^^^^^^^^^^^^^^
Préparation: env. 45 min
Levage: env. 1 1/2 heure
Cuisson au four: env. 20 min

Pâte Pour 4 pièces
150g de farine blanche
1/2 c.à café de sel
3/4 de c.à café de levure sèche
mélanger le tout dans une terrine, ajouter
1 c.à café d'huile d'olive
1 dl de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
et pétrir en pâte souple et lisse.
Couvrir et laisser doubler de volume env. 1 heure à température ambiante
Façonnage:
poser une petite plaque (d'un diam d'env. 20 cm) à l'envers sur une
plaque chemisée de papier à pâtisserie. Couper la pâte en 4 portions,
former de fins rouleaux d'env. 1 mètre de long. Plier chacun d'eux au
milieu et faire une boucle. Poser sur la plaque ronde en laissant
descendre les extrémités sur la grande plaque, humecter d'un peu d'eau.
Couvrir et laisser lever env. 30 min à température ambiante, mettre au
frais env. 15 min. Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à
200 °C. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Je n'ai pas encore testé cette r7, mais je pense que l'on peut lui
donner d'autres formes.
--
Bien amicalement,

Brigitte

[Gladys Dinletir]

Salut Brigitte j'ai hesite avant d'envoyer cette recette qui est celle des
grissini italiens batons fins, pas sucres
mais je n'ai pas de cressins, je vais demander aux suisses

Brigitte Geyer-Tettelin <bg...@club-internet.fr> wrote in message
news:9mcq27$t44$1...@front6m.grolier.fr...

> Bonjour Paul-Roger,
> "hbrotor" <paul-rog...@swissonline.ch> a écrit dans le message
> news: 3b893587...@news.sunrise.ch...
> > LA CRESSIN, c'est un pain doux qui se fait sûrtout dans la vallée de
> Bagnes en Valais Suisse.
> Est-ce cela que tu cherches ?
> Pâte pour gressins source Betty Bossi
> ^^^^^^^^^^^^^^
> Préparation: env. 45 min

> former de fins rouleaux d'env. 1 mètre de long. Plier chacun d'eux au

[hbrotor]

Merci Brigitte,
C'est gentil d'avoir de suite répondu.
Malheureusement ce n'est pas la bonne recette.
La Cressin du val de Bagnes est douce, contient des raisins secs, de la canelle, du miel, des
noisettes et le pain est sapoudré de sucre cristallisé.
Cressin avec beurre et confi le matin, du te mets à genoux !!
Merci quand-même
p@ul-roger

[Gladys Dinletir]

J'avai demande sur le forum suisse et voici le message de reponse

Bonjour de la vallée de Bagnes,voici une recette de Cressin.

Ingrédients pour 8 Cressins.

200 gr. beurre fondu (type Astra 10) 4 oeufs
100 gr. de margarine 1 cuillère à soupe
de sucre vanillé
100 gr. de saindoux 30 gr. de cannelle
400 gr. de sucre 15 gr. de muscade
40 gr. de sel 1 citron- jus
et zeste
150 gr. de levure 1 lt. de lait
chaud
raisins secs (facultatif) 2 kg. à 2 kg.300
de farine

Mélanger tout ce qui est liquide + raisins
Travailler la masse puis ajouter la farine.
Travailler la pâte - couvrir et laisser lever 35 à 40 min. ou plus.
Façonner, donner la forme aux cressins(ovale) dorer à l'oeuf battu et
laisser lever.
Faire des incisions avant la cuisson et sucrer.
Cuisson 35 à 40 minutes au four à 190°.

Bonne soirée et à la prochaine. Myrta Vaudan

[hbrotor]

Bonjour Gladis et Myrta,
Merci pour cette recette de la Cressin.
Il me semble que ça s'approche de la Cressin que Picasso de Verbier cuisait
au Hameau.
Je vais rajouter de la Canelle et un peu d'extrait pour pain d'épice et voir ce que ça donne.
Merci encore une fois
p@ul-roger