Confiture de feijoas
Maxime
Qqun conaît-il une recette de confiture de feijoa ?
Merci
Colette
"Maxime" <max...@wanadoo.fr> wrote in message
news:3dc2a240$0$5094$626a...@news.free.fr...
> Bonjour,
> Qqun conaît-il une recette de confiture de feijoa ?
> Merci
Bonjour Maxime,
Voilà une recette de confiture de feijoa! C'est vrai que c'est délicieux...
Confiture de Feijoas
Ingrédients:
1 kg de feijoas pelées et coupées en tranches
125 ml d'eau
Le jus et le zeste d'un citron
1kg de sucre
Préparation :
Mettre les fruits dans une bassine à confiture à fond épais. Ajouter l'eau ,
le jus et le zeste de citron.
Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres
(environ 15 min.)
Ajouter le sucre . Remuer jusqu'à ce que celui-ci soit dissout.
Amener le mélange à ébullition et poursuivre la cuisson . Environ 20 minutes
Vérifier la bonne consistance de la confiture froide en en versant un peu
sur une assiette que l'on place au réfrigérateur durant quelques minutes.
Mettre en pots stérilisés à l'eau bouillantes, égouttés et secs. Fermer
rapidement les pots avant refroidissement.
Et pour ceux et celle qui ne connaissent pas encore ce fruit à la saveur
complexe voici ce qu'en dit "Gastronomie.com"
Le feijoa ou l'envoûtement parfumé ...
"Des feuilles vertes au revers argenté miroitant dans la brise, des fleurs
de paradis blanches et pourpres dont surgissent des bouquets d'étamines
carmin et jaunes, voilà un arbre fruitier que chérissent les horticulteurs.
Ce sont les fleurs de ce joli buisson qui, au printemps, se métamorphosent
en fruits dont la méconnaissance de la part des gourmands n'a d'égale que
les délices...
Le feijoa ressemble à une petite poire de 3 à 8 cm de long. Sa peau cireuse,
d'un bleu-vert mat ou d'un beau vert grisé, parfois teinté d'un reflet rouge
ou orangé, est d'une texture qui peut aller du satiné au rugueux. Elle
enveloppe une pulpe aqueuse et granuleuse de couleur blanchâtre qui contient
de nombreux pépins.
Le parfum du feijoa, envoûtant et sucré, imprègne tout en douceur et en
sensualité. Quant à son goût doucereux ou légèrement acide selon les
variétés, mais toujours délicat, il semblera peut-être singulier aux palais
novices : très aromatique, il recèle en effet des trésors de suavité
tropicale où l'on devine les réminiscences de l'ananas, de la goyave, de la
banane et de la fraise des bois... Harmonie Ö combien savoureuse !
Ce fruit originaire de la zone subtropicale de l'Amérique du sud fut
introduit en Europe par l'horticulteur et botaniste français Edouard André ;
c'était en 1890. Pourquoi feijoa ? Tout simplement pour rendre hommage à
l'illustre botaniste brésilien Joam da Silva Feijo. Dans les années 20,
l'arbuste fut amené jusqu 'en Nouvelle Zélande, dont le climat favorise des
fruits superbes du mois de mars au mois de juin.
Actuellement, il est toujours répandu dans ce pays, où on l'appelle «
bananier de Nouvelle Zélande », mais le fief du feijoa demeure le Brésil, où
il se nomme... « Goyavier du Brésil ». Il est également cultivé sur le
pourtour du bassin méditerranéen ainsi que dans le sud des Etats-Unis, mais
la demande y est moindre et la production modeste. En France, les 40 ha de
culture produisent 100 t/an.
DPour une fructification idéale, les arbustes doivent être plantés dans un
endroit ensoleillé, à l'abri du vent, sur un sol riche et arrosé
régulièrement. La meilleure façon de laisser l'arôme du fruit s'épanouir ?
Récolter ce fruit délicat, aussi fragile qu'une pêche, lorsqu'il est sur le
point de tomber. Les fruits mûrs, qui doivent être tendres au toucher, se
conservent très bien au frais pendant une semaine.
Très rafraîchissant et parfumé, le feijoa s'apprécie nature, en jus de fruit
ou en compote, mais c'est en confiture qu'il se révèle vraiment exquis. Dans
une salade printanière, ses pétales créeront une note fraîche et inattendue.
Il se cuisine aussi en gâteau ou en tarte, et peut remplacer la banane ou la
pomme dans la plupart des recettes. D'ailleurs, comme cette dernière, il
noircit très rapidement une fois qu'il est pelé : pour éviter qu'il ne
s'abîme, plongez-le aussitôt dans de l'eau additionnée de jus de citron. "
Amitiés gourmandes
Colette
Maxime
Je fais la confiture ce week-end, et je vous tiens au courant du résultat.
@+
Maxime
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> Bonjour Maxime,
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> Voilà une recette de confiture de feijoa! C'est vrai que c'est
délicieux...
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> Confiture de Feijoas
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> Ingrédients:
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> 1 kg de feijoas pelées et coupées en tranches
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> 125 ml d'eau
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> Le jus et le zeste d'un citron
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> 1kg de sucre
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