Une recette avec un vin blanc sucré ?
Melanie
J'ai à la maison une bouteille d'un vin blanc archi-sucré (à mon goût,
qui n'aime que le sec) à peine entamée.
Il est indiqué sur l'étiquette "Macvin du Jura" (je crois que c'est
parce qu'il y a Mac dans le titre qu'on nous l'a offerte ;-)), j'ai pas
l'impression que ce soit connu. Et comme je n'y connais rien, je ne peux
pas dire à quoi ça ressemble, avec les termes consacrés.
Je ne peux pas le boire, mais je peux peut-être le cuisiner.
Habituellement, je cuisine au vin blanc sec, mais sucré comme est
celui-là, j'ose pas trop en faire la même chose.
Avez-vous une idée de ce que je peux en faire ?
D'avance merci.
Ce message est publié sur fr.rec.cuisine et fr.rec.boissons.vins, les
réponses ne le seront que sur fr.rec.cuisine.
Florent (netcourrier)
> Bonjour,
>
> J'ai à la maison une bouteille d'un vin blanc archi-sucré (à mon
> goût, qui n'aime que le sec) à peine entamée.
> Il est indiqué sur l'étiquette "Macvin du Jura" (je crois que c'est
> parce qu'il y a Mac dans le titre qu'on nous l'a offerte ;-)), j'ai
> pas l'impression que ce soit connu.
argl, mon coeur :)
Et comme je n'y connais rien, je ne peux
> pas dire à quoi ça ressemble, avec les termes consacrés.
je vais défaillir :)))))
> Je ne peux pas le boire, mais je peux peut-être le cuisiner.
> Habituellement, je cuisine au vin blanc sec, mais sucré comme est
> celui-là, j'ose pas trop en faire la même chose.
> Avez-vous une idée de ce que je peux en faire ?
ça ça peut aider :
http://groups.google.fr/groups?hl=fr&lr=&ie=ISO-8859-1&q=macvin&btnG=Recherche+Google&meta=group%3Dfr.rec.cuisine
;-)
mais je suis un peu désolé, je n'arriv eplus à mettre la main sur les
quelques recettes que j'avais, à base de vins du jura, dont le
macvin...
Thierry Schollier
[vin blanc liquoreux]
> Avez-vous une idée de ce que je peux en faire ?
Un sabayon ?
--
Thierry.
Melanie
> argl, mon coeur :)
> je vais défaillir :)))))
> http://groups.google.fr/groups?hl=fr&lr=&ie=ISO-8859-1&q=macvin&btnG=Rec
> herche+Google&meta=group%3Dfr.rec.cuisine
Du vin de liqueur... c'est moi qui défaille ;-) et qui comprend mieux
pourquoi je ne parvenais pas à le boire :-)
> mais je suis un peu désolé, je n'arriv eplus à mettre la main sur les
> quelques recettes que j'avais, à base de vins du jura, dont le
> macvin...
C'est pas grave, il y en a dans tes liens. Merci beaucoup :-)
Et désolée de t'avoir fait défaillir ;-)
Melanie
> [vin blanc liquoreux]
liquoreux, voilà le terme "consacré" que je cherchais, merci !
> > Avez-vous une idée de ce que je peux en faire ?
>
> Un sabayon ?
Ma foi, c'est une très bonne idée :-))))
Cecile3
Le Macvin n'est pas à proprement parler du vin mais plutôt un assemblage de
jus de raisin et de Vieux Marc.
J'aime bien à l'apéro.
Tu peux le servir très frai pour diminuer l'effet de sucrosité.
En cuisine, désolé j'ai jamais rien cuisiné avec.
T'as essayé Google?
A+
FR
"Melanie" <mel...@poopsy.com> wrote in message
news:1fqdieh.qckukxldj1caN%mel...@poopsy.com...
Cecile3
Touvé ici (pas testé, mais ça donne faim):
http://www.plumart.com/vf3501/html/body_6135tapas2.html
Flans de girolles, girolles sautées, sabayon de macvin
250 g de girolles, beurre décanté,
2 cuillers à café d'échalotes ciselées,
un ouf entier, 2 jaunes d'oufs, un blanc
d'ouf,
2 cuillers à soupe de crème liquide,
un verre de macvin, 25 g de beurre froid,
sel, poivre.
Laver et sécher les girolles,
en prendre 100 g parmi les plus grosses,
les débiter, les faire suer 3 minutes avec
une cuiller à café d'échalotes et sel dans
du beurre décanté. Débarrasser dans un blender et mixer avec un blanc
d'ouf, un ouf entier, la crème fraîche, corriger sel poivre.
Dresser dans des ramequins et faire cuire environ 20 minutes au
bain-marie
dans un four à
145°. Préparer le sabayon de macvin : mettre 2 jaunes d'oufs dans un bol,
placer au bain-marie dans une casserole d'eau frémissante, monter au
fouet
les jaunes en ajoutant progressivement le macvin. Lorsque la préparation
fait
bien le ruban, ajouter sel, poivre et le beurre frais, fouetter encore
quelques
instants, réserver au frais. Couper le reste des girolles en petits
quartiers,
sauter au beurre avec l'échalote, saler, poivrer.
Une fois les flans cuits, dresser les girolles sautées sur les flans, les
napper
d'une cuiller à café de sabayon, servir sans attendre.
"Thierry Schollier" <> wrote
Florent (netcourrier)
> pourquoi je ne parvenais pas à le boire :-)
LOL :)))
> C'est pas grave, il y en a dans tes liens. Merci beaucoup :-)
> Et désolée de t'avoir fait défaillir ;-)
Je viens du jura tu comprends :))
Florent (netcourrier)
> Walut,
>
> Touvé ici (pas testé, mais ça donne faim):
> http://www.plumart.com/vf3501/html/body_6135tapas2.html
ça doit être terrible :)))
hmmmmm :)))
Thierry Schollier
> Ma foi, c'est une très bonne idée :-))))
Le Sabayon est *toujours* une bonne idée.
Surtout avec une lichette d'Amaretto di Saronno au fond du verre.
--
Thierry.
Melanie
> T'as essayé Google?
Un peu, mais après frc ;-)
Bon, rien de flagrant, de toutes façons, c'est plutôt indiqué comme
accompagnement, ou utilisé à dose infinitésimale dans une recette
complexe...
Mais j'ai reçu des indications sympas par courrier, et l'idée du sabayon
(mais sucré, pour moi) est sympa pour recycler les jaunes que je
n'utilise plus dans les mousses au chocolat (achtement plus léger).
Merci à tous :-)
Dominique Hutin
C'est bouteille "dérangeante" pour tes papilles présente bien des qualités,
en plus d'être dans ta cave.
Tu trouveras certainement bcp de conseils de la part de gens bien
intentionnés o:).
Juste une piste, rapide, comme ça en passant.
Une bouteille de Macvin de Jean Berthet-Bondet, ouverte depuis une semaine,
s'était révélée ensorcelante (je pèse mes mots, je suis à jeun) avec un très
vieux fromage de Salers.
De quel domaine vient ta bouteille ?
Dominique
"Melanie" <mel...@poopsy.com> a écrit dans le message news:
1fqdieh.qckukxldj1caN%mel...@poopsy.com...
Melanie
> C'est bouteille "dérangeante" pour tes papilles
Disons que je ne suis pas fan du sucré à la base, mais croire que
c'était du vin et le boire comme tel n'a pas dû arranger les choses :-)
> présente bien des qualités, en plus d'être dans ta cave.
Elle est au frigo, c'est pas grave ?
> De quel domaine vient ta bouteille ?
Mis en bouteille par Hélène et Jean-Marie Salaün
Propriétaires récoltants Passenans (Jura) L1099
toto
apéritif.
C'est un vin muté, les grands spécialiste du coin pourront t'expliquer
comment on l'obtient, une histoire de mout et de liqueur, j'avoue que je
n'arrive jamais à m'en souvenir...
Quant à le cuisiner..avec une volaille peut etre, un poulet, version macvin
du poulet au vin jaune..!!
La je fais confiance aux grands specialiste, IAN et les autres, ils sont
toujours de bon conseils
Antonin dit TOTO
"Melanie" <mel...@poopsy.com> a écrit dans le message de news:
1fqdieh.qckukxldj1caN%mel...@poopsy.com...
Yves Caudron
"toto" <mich...@cm-cergy.fr> a écrit dans le message de news:
b2j0lh$et3$1...@s1.read.news.oleane.net...
> en fait le macvin est un vin du jura et est habituellement servi en
> apéritif.
Oui, comme ses cousins le pommeau de Normandie, le pineau des charentes et
le ratafia de champagne par exemple.
> C'est un vin muté, les grands spécialiste du coin pourront t'expliquer
> comment on l'obtient, une histoire de mout et de liqueur, j'avoue que je
> n'arrive jamais à m'en souvenir...
C'est lors de la vinification, on mélange de l'alcool de marc au vin en
cours de fermentation. Cela la stoppe et donne beaucoup de sucre résiduel.
Dans un melon ça ne doit pas être mauvais :O) mais c'est pas la saison.
A+
Yves
Yves Caudron
"Melanie" <mel...@poopsy.com> a écrit dans le message de news:
1fqdkh9.1dclzo67decopN%mel...@poopsy.com...
> <Florent> wrote:
>
> Du vin de liqueur... c'est moi qui défaille ;-) et qui comprend mieux
> pourquoi je ne parvenais pas à le boire :-)
:OD
Tu ne bois jamais de pineau ? Que bois-tu à l'apéro ?
Yves
Yves Caudron
"Melanie" <mel...@poopsy.com> a écrit dans le message de news:
1fqdmi7.1mibqly8fvudmN%mel...@poopsy.com...
> Dominique Hutin <mon-...@wanadoo.fr> wrote:
>
> > C'est bouteille "dérangeante" pour tes papilles
>
> Disons que je ne suis pas fan du sucré à la base, mais croire que
> c'était du vin et le boire comme tel n'a pas dû arranger les choses :-)
Mais c'est du vin... un peu particulier :O)
En fait, je n'aime pas non plus, bien que raffolant des vins du Jura qui eux
aussi sont souvent dérangeants pour un palais non habitué.
J'étais comme toi vis à vis des vins "sucrés". en fait, il faudrait que tu
goûte de bons vins dans les vrais grands liquoreux, Sauternes, Jurançon,
Pacherenc, layon (et consorts), Vouvray, Alsace (VT et SGN), les vins de
paille, etc...
(Attention, il y a énormément de m..., et un vrai liquoreux est cher)
A+
Yves
Melanie
> Tu ne bois jamais de pineau ?
Euh, non, j'aime pas du tout.
> Que bois-tu à l'apéro ?
*Quand j'en bois* (c'est pas souvent), du vin blanc sec.
Genre, les gens autour de moi prennent un kir, et je demande le même
sans crème de cassis.
jmarmi
meilleur
C'est comme ça qu'on l'utilise entre autre du coté d'Arbois . C'est aussi
un bon apéritif
amphisbaena
mel...@poopsy.com (Melanie) wrote (écrivait) :
Bonjour,
Tu peux utiliser le iMacvin ;) comme de la crème de cassis avec un
crémant pour en faire un apéritif assez agréable à toi de doser le
macvin pour acoir la sucrosité voulu.
Après sur des sites spécialisé sur la gastronomie jurassienne tu dois
pouvoir trouver une recette ad hoc.
En effet le Macvin est un vin mutés (comme le ratafiat, le pineau ou le
muscat) provenant du vignoble jurassien.
Salutations.
--
La pénicilline guérit les humains : le vin les rend heureux.
SIR ALEXANDER FLEMING (1881-1955)
François Leloup
> Avez-vous une idée de ce que je peux en faire ?
Déjà passer en 10.2.4 ;-)
Bin j'ai retrouvé ces deux recettes dans mes cartons. La première
utilise le Macvin, la deuxième s'accompagne de macvin...
* Exported from MasterCook Mac *
Feuilleté de volaille forestière au Comté
Recipe By : Nicolas REBUT Lycée Technique Hôtelier de Poligny (Jura)
Serving Size : 6 Preparation Time :0:00
Categories : Plats régionaux Fromages
Volailles
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
Base :
300 g blanc de poulet sans peau
1 tbsp moutarde
30 g mie de pain
600 g pâte feuilletée
50 g beurre
200 g Comté doux râpé
1 oeuf
1/2 verre de Côtes du Jura blanc
40 g cerneaux de noix
10 g morilles ou
100 g d'autres champignons frais
Sauce:
50 g beurre
15 cl crème
50 g carotte
80 g oignon
3 gousses d'ail
15 cl Côtes du Jura blanc
5 cl Macvin
Trempez les morilles et cuisez-les 30 minutes à 1'eau peu salée. Suez au
beurre les carottes et oignons émincés; ajoutez l'ail, le vin blanc, le
macvin; mouillez avec 3/4 de litre d'eau ou de bouillon, sel, poivre et
laissez cuire 20 minutes. Pochez le poulet dans le bouillon passé
environ 15 minutes.
Farce:
Mélangez le poulet détaillé en petits dés, la moutarde, la mie de pain
hachée, le Comté, I'oeuf, le vin blanc, les cerneaux et les morilles
hachés, sel et poivre. Détaillez 6 abaisses de diam.13 cm et 6 de
diam.15 cm. Sur plaque, déposez les petites abaisses mouillées à l'eau
sur leur pourtour et posez une boule de farce. Posez les grandes
abaisses, soudez et dorez la pâte. Faites un petit trou au centre.
Cuisez à four chaud (220°C) pendant 20 minutes environ.
Sauce:
Réduisez le bouillon au 4/5; ajoutez la crème et réduisez de nouveau
pour obtenir une sauce nappante. Décorez avec persil en branche,
morilles, cerneaux, etc.
Notes :
Le MacVin est un vin de liqueur du JURA il titre 18°. Elaboré selon un
principe voisin de celui utilisé pour le Pineau des Charentes. Se boit
très frais entre 6 à 10°C en Apéritif, avec Melon en entrée, ou dessert
avec les pâtisseries. Son prix est de 75 Fr les 75 cl tarif de novembre
1998.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
Per serving (excluding unknown items): 537 Calories; 35g Fat (59%
calories from fat); 9g Protein; 47g Carbohydrate; 72mg Cholesterol;
182mg Sodium
Food Exchanges: 1/2 Vegetable; 2 1/2 Fat
NOTES : D'apres une recette postee par JP Mutin
<jpm...@club-internet.fr>
Mise sous MC : Francois Leloup, le 12/05/99
_____
* Exported from MasterCook Mac *
Mousses au café et aux noix
Recipe By : France
Serving Size : 4 Preparation Time :1:10
Categories : Desserts et sucreries
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
250 g mascarpone
4 jaunes d'oeufs extra frais
80 g sucre glace
3 tsp extrait de café
100 ml crème liquide UHT très froide
60 g noix hachées
Préparation :
Fouettez les jaunes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange
blanchisse, puis ajoutez l'extrait de café, le mascarpone et les noix
hachées, toujours en fouettant. Montez la crème liquide en chantilly et
incorporez-la à la préparation. Répartissez la mousse dans des coupes
individuelles et placez-les 2 heures au frais.
Le conseil de CVF: décorez la surface des mousses avec un cerneau de
noix et quelques gouttes d'extrait de café étirées avec une pique en
bois, puis saupoudrez d'un nuage de sucre glace.
Le bon accord : un porto vintage ou un mac vin du Jura
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
NOTES : Source :CVF 9/99
Recette partagée par Pomme Drevard <cpdr...@club-internet.fr>
Mise sous MC : François Leloup, le 24/11/99
_____
--
Amitiés,
Papy François
Il n'y a pas d'amour plus sincère que celui pour la nourriture
(George Bernard Shaw) - Tais-toi et mange (Ma mère...)
Melanie
> > Avez-vous une idée de ce que je peux en faire ?
>
> Déjà passer en 10.2.4 ;-)
J'en parlerai à mon admin ;-)
>
> Bin j'ai retrouvé ces deux recettes dans mes cartons. La première
> utilise le Macvin,
C'est celle qu'on trouve sur Google, que j'ai qualifié d'un peu
complexe, surtout pour la faible quantité de Macvin utilisé...
Bon, maintenant que je sais que c'est plus un apéro qu'un vin, j'ai plus
qu'à inviter des copains à boire, y en aura bien qui aimeront ça.
En attendant que je me lance dans la préparation d'un Sabayon...
Merci François :-)
Yves H-M
une soupe de pêches au macvin:
Préparation: 25 minutes
Repos: 12 heures
Cuisson: 10 minutes environ
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1kg de pêches blanches
- 1 gousse de vanille
- 1,2kg de sucre en poudre
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre de macvin
- 200g de framboises
Le macvin est un vin de liqueur du Jura, à la saveur sucrée et au bouquet de
raisin vert (à base de moût et de vieux marc), apprécié en entrée avec du
melon mais également très utilisé pour confectionner de desserts.
1. Fendre la gousse de vanille en deux. Verser 1 litre d'eau dans une
casserole émaillée ou en inox, ajouter le sucre, la gousse de vanille et le
vin rouge. Mélanger et faire bouillir pour obtenir un sirop. Retirer du feu.
Laver et essuyer les pêches. Remettre la casserole sur le feu et porter à
ébullition. Plonger les pêches dans le sirop et laisser frémir pendant 10
minutes. Retirer du feu, laisser refroidir et metre la casserole au
réfrigérateur pendant toute la nuit.
2. Le lendemain, égoutter les pêches et filtrer le sirop. Le faire réduire
de moitié sur feu vif et ajouter le macvin. Peler les pêches et les couper
en deux, retirer le noyau. Disposer les pêches dans des coupes de service,
ajouter les framboises et arroser de sirop au macvin. Servir à température
ambiante.
Prendre des pêches blanches de préférence, mais l'idéal est d'employer les
petites pêches de vigne que l'on trouve en automne ou à la fin de l'été,
particulièrement odorantes, avec une chair assez ferme. On peut servir ce
dessert parfumé et rafraîchissant avec une boule de sorbet à la pêche ou à
la poire.
--
... et bon appétit de la part de Cathie et Yves
Notre page perso "Pour les gourmets et les gourmands"
http://perso.wanadoo.fr/yves.huot-marchand/
Et pour nous écrire:
Yves.Huot...@wanadoo.fr
"Melanie" <mel...@poopsy.com> a écrit dans le message de news:
1fqdwm1.1qyawgyl7ncfzN%mel...@poopsy.com...
Eric FOURNIER
des Charentes et le Floc de Gascogne.
Je ne pense pas que ce soit fameux à cuisiner car il s'agît de moût
additionné d'eau de vie de marc.
C'est plutôt fait pour l'apéritif, ou en entrée avec du melon sinon
accompagnant un dessert style tarte aux pommes, tatin, tartes aux fruits,
pommes au four, gateau au chocolat....
Au pire, tu peux t'en servir pour déglacer du foie gras poêlé...
Eric
"Melanie" <mel...@poopsy.com> a écrit dans le message news:
1fqdieh.qckukxldj1caN%mel...@poopsy.com...
Ian Hoare
le/on Fri, 14 Feb 2003 14:05:26 +0100, tu disais/you said:-
Je te réponds ici ayant lu la plupart des réponses (et leur manque sur
frbv).
>J'ai à la maison une bouteille d'un vin blanc archi-sucré (à mon goût,
>qui n'aime que le sec) à peine entamée.
>Il est indiqué sur l'étiquette "Macvin du Jura"
donc comme lez'autres t'ont dit, c'est un produit un peu comme Pineau de
Charentes, le Floc de Gascogne, dont le nom générique est "Ratafia".
Par contre il n'est pas correcte de l'appeller "vin muté". Car pour faire
ceux-là, en principe, on laisse commencer la fermentation du mout, et après
un certain temps on _arrête_ cette fermentation par l'adjonction de
l'alcool. Dans les ratafias, on mélange le jus de raisin avec du marc (ou
cognac etc) et il n'y a pas de fermentation. J'espère que je me suis bien
expliqué.
De toute façon, comme tu dis c'est assez sucré, et comme toi, je n'aime pas
les trucs sucrés en apéro, car le sucre tue l'appetit, tandis que au moment
de l'apéro, on veut l'aiguiser, AMA. Donc je préfère le boire avec des
petits gâteaux secs comme c'est fait en Bordelais, à l'heure de thé!!!
Alors, comme les autres ratafias, ce Macvin se garde très bien, et donc tu
n'as pas besoin de te presser pour l'utiliser en toute vitesse. Tu l'offres
quand il te plait le faire aux invités, et il va disparaitre tôt ou tard!
;-)))
Je ne connais pas de recettes avec du ratafia, mais j'imagine que tu peux
chercher dans Google pour des recettes avec macvin (comme a fait François)
ou avec Floc de Gascogne, Pineau, Ratafia. et utiliser ton Macvin les
dedans. Mais je ne conseille pas trop d'essayer de l'utiliser avec les
plats salés, sauf si tu aimes bien les sucrés/salés. Personellement je
chercherais quelque chose comme un Zabaglione (que les français ont piqués
sous le nom de Sabayon) et qui était fait d'origine avec le Marsala. Mais
également tu pourras bien l'utiliser dans un MacTiramisu dans lequel tu
trempes tes biscuits (a cuillère) dans le Macvin au lieu d'autres liqueurs.
Ceci ne sera pas un Tiramisu, mais il ne sera pas mauvais non plus.
Egalement tu pourras faire tremper des fruits dedans pour en faire une
salade de fruits. Ou, pourquoi pas, comme j'ai fait ce soir, macérer des
grands morceaux d'ananas frais (en fait j'ai utilisé une mélange de rhum,
jus de citron vert et sucre roux) avant de les mettre sur les brochettes et
les faire griller.
Voilà quelques idées, j'espère de t'avoir aidé un peu.
--
Amitiés
Ian Hoare
François Leloup
> Je ne connais pas de recettes avec du ratafia, mais j'imagine que tu peux
> chercher dans Google pour des recettes avec macvin (comme a fait François)
> ou avec Floc de Gascogne, Pineau, Ratafia.
Salut Mélanie et Ian, bonjour à tous,
J'aurais pu y penser ;-)
Voici une recette de moules au pineau, bin pour une fois, ce sera des
moules au macvin ;-))
* Exported from MasterCook Mac *
Mouclade au pineau
Recipe By : France, Charentes
Serving Size : 1 Preparation Time :0:00
Categories : Poissons, fruits de mer
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
1 verre à apéritif de pineau
1 jaune d'oeuf
2 litres de moules
1 poignée de persil -- finement haché
1 tbsp farine
poivre
2 tbsps crème épaisse
Laver et gratter les moules. Les faire ouvrir sur feu vif, dans un grand
faitout, pendant 5 mn, les verser dans une passoire et conserver l'eau
de cuisson. Remettre les moules dans le faitout et les tenir chaudes au
bain-marie.
Préparer la sauce avec la farine, l'eau de cuisson des moules, ne pas
saler mais poivrer ; laisser cuire doucement 5 à 8 mn, ajouter la crème,
faire la liaison à l'oeuf et le persil haché, terminer l'assaisonnement
avec le pineau. Napper les moules de cette sauce et passer au four très
chaud 5 mn .
Note :
Une éclade de moule on place les moules les unes contre les autres de
chan en rond sur une plaque de bois. On recouvre d'aiguilles de pain les
moules, on met le feu, lorsqu'il est éteint on chasse les cendres, les
moules sont ouvertes il ne reste plus qu'a les manger.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
NOTES : D'après une recette partagée par Pascal Ordureau
<pascal....@univ-lr.fr>
Mise sous MC : François Leloup, le 27/06/99
Melanie
> Alors, comme les autres ratafias, ce Macvin se garde très bien, et donc tu
> n'as pas besoin de te presser pour l'utiliser en toute vitesse. Tu l'offres
> quand il te plait le faire aux invités, et il va disparaitre tôt ou tard!
> ;-)))
C'est ce que je vais faire ;-)
> Mais je ne conseille pas trop d'essayer de l'utiliser avec les
> plats salés, sauf si tu aimes bien les sucrés/salés.
En fait, j'ai essayé de déglacer la poèle de mon escalope de poulet
hier, au début ça a ressemblé à du caramel, mais après l'ajout d'un peu
de crème, je n'ai honnêtement pas trouvé de goût particulier.
> Personellement je chercherais quelque chose comme un Zabaglione (que les
> français ont piqués sous le nom de Sabayon) et qui était fait d'origine
> avec le Marsala.
Je m'oriente vers ça. J'attends l'occasion, et je testerai.
> Voilà quelques idées, j'espère de t'avoir aidé un peu.
En effet, et je t'en remercie, ainsi que tous les autres à qui je n'ai
pas répondu personnellement.
Jean-Luc
Le macvin n'est pas un vin blanc. C'est un assemblage de marc du Jura et de
moult de raisin qui se boit habituellement très frais en apéritif.
Le procécus de fabrication est assimilé au pineau des Charentes ou au floc
de Gascogne.
JL
"Melanie" <mel...@poopsy.com> a écrit dans le message de news:
1fqdieh.qckukxldj1caN%mel...@poopsy.com...
> Bonjour,
>
> J'ai à la maison une bouteille d'un vin blanc archi-sucré (à mon goût,
> qui n'aime que le sec) à peine entamée.
phil
Tu pourrais essayer avant de le cuisiner deux associations
- foie gras (de canard de préférence car plus typé que l'oie) si possible
légèrement poivré (comme je le fais ;))
- gâteau chocolat noir
Faudrait voir comment est ton vin : liquoreux, moelleux, etc ?
De ma part, je ne connais pas de mets cuisiné au blanc sucré.
phil de Brongniart
LudoKro
Tiens, j'ai trouvé une p'tite page sur le "Macvin du Juras"
http://www.vitis.org/MACVIN.html peut-être cela te donnera-t-il un fil
conducteur pour savoir avec quoi l'utiliser.... Perso, je m'ammuserai
peut-être à essayer de poeller un foie gras avec amandes et pommes en y
ajoutant un peu de tron jaja. Mais je ne garantis pas le résultat ;o))))
LudoKro
... Désolé !
Melanie <mel...@poopsy.com> a écrit dans le message :