HELP¨: nettoyer poele a paella
Jean34
en vue de faire une paella, je viens d'acheter une poele de 50 cm en acier
poli
(identique à celle ci : http://www.twenga.fr/offre/102982862.html)
Comme le préconisait la (succinte) notice, j'ai tout d'abord nettoyé à l'eau
savonneuse, puis fait bouillir de l'eau à l'intérieur, puis réalisé une
recette "bien grasse" (riz pilaf), afin de graisser le métal un première
fois.
Deux trucs se sont produits :
- le fond (auparavant couleur métal) a noirci à l'endroit de la couronne de
gaz.
- un peu de riz a accroché.
quelle est d'après vous la meilleure méthode pour nettoyer ?
j'ai un peu peur de gratter le riz accroché avec une paille de fer, je pense
que ça accrochera encore plus la fois d'après....
sinon je pensais à refaire bouillir un peu d'eau pour ramollir le résidu,
puis séchage au torchon ou papier journal
merci d'avance pour vos aides et astuces sur le sujet...
fox meuldor
salut à toi !!
personnellement,
le riz cramé part bien si on le laisse tremper avec un mélange eau +
bicarbonate de soude.
sinon pour nettoyer, je fait bouillir eau + produit vaisselle
je laisse agir, et ça part tout seul
( méthode dite du Montpellierain fainéant )
le problème est que le fond est fin, donc ça diffuse mal, donc le riz
crame au niveau des bruleurs, résultat, je met à feu doux dés que je met
le riz.
on m'a conseiller de bien sécher la poele une fois propre et de la
graisser a l'huile d'olive pour éviter la rouille.
olivier
Pierre Maurette
J'ai des plats à paella de deux diamètres différents. On s'en sert
exclusivement en été, et donc on les stockes propres, dégraissées.
L'été suivant c'est éponge gratante, du sable peut convenir, pour
enlever la rouille qui part très facilement. Ensuite la poèle se
graisse naturellement en début de préparation. A mon avis, graisser
initialement le bouzin et le garder gras, c'est du flan pour donner
l'impression d'un truc rare. Faut bien écrire quelque chose.
Pour nettoyer, laisser tremper dans de l'eau une journée, puis spatule,
paille de fer s'il le faut pour ne pas dégueulasser l'éponge qui gratte
qui va terminer, sans obligatoirement mettre le métal à nu. J'ai un
fantasme, ne pas utiliser de produit vaisselle si je ne mets pas le
métal à nu, je n'ai jamais constaté un goût, mais ça sent le "parfium"
quand on commence à chauffer.
En revanche, pour les grands diamètres, vu que la tole n'est pas très
épaisse, il faut une source de chaleur adaptée. J'utilise un brûleur de
lessiveuse, couronne de grand diamètre, sur une bouteille de butane.
--
Pierre Maurette
malou.m...@gmail.com
Je suis espagnole et donc je pense m'y connaître un peu, Je suis
surprise de lire qu'huiler les poêles à paella c'est du flan ...
Jamais je n'ai vu qui que ce soit dans mon pays laisser volontairement
rouiller ses poêles. Pour le nettoyage, en effet, il vaut mieux
laisser tremper avec de l'eau et du produit vaisselle. Gratter avec
une paille de fer est un peu excessif, mais vous pouvez utiliser une
de ces éponges grattantes. Après nettoyage, il faut absolument et
obligatoirement graisser la poêle avec de l'huile (pas forcément de
l'huile d'olive) à l'aide de papier absorbant par exemple après chaque
usage, même et surtout si vous ne l'utilisez pas pendant une longue
période pour éviter qu'elle ne s'oxyde. Bien couvrir toute la surface
et les bords. Plutôt que de prendre le risque qu'elle ne rouille (même
si on croit l'avoir bien nettoyée, ce n'est pas très bon pour la
santé), autant empêcher que cela n'arrive. Et bien entendu, avant
chaque usage, il faut bien la laver.
A+
Dom
> Allo, allo, ici Sögoz, répondant à malou.m...@gmail.com :
>
>> Je suis espagnole et donc je pense m'y connaître un peu
>
> Je suis italien et donc je fais della buona pasta
> Je suis antillais et donc je fais du bon blanc-manger
> Je suis vaticanais et donc je fais de bonnes hosties
> Je suis camerounais et donc je fais de bonnes pirogues
> Je suis britannique et donc je fais de la bonne bière
> Je suis chinois et donc je fais du bon chien bouilli
> Je suis maxicain et donc je fas du bon chili
> Je suis chilien et donc je fais de la bonne torture
> Etc.
>
Je suis contributeur à "fr.rec.cuisine" et donc je suis un expert en
cuisine
Modeste
> Sögoz a écrit :
> Je suis contributeur à "fr.rec.cuisine" et donc je suis un expert en
> cuisine
quand on sait ou finissent avec fracas les reliefs de la cuisine,
je dirais plus précisément expert en tinette.
:-(
hélas même plonkée la tinette éclabousse tout !!!
--
--
@+
;o)))
Pedro luis
"Sögoz" <faispa...@lhomme.fr> a écrit dans le message de groupe de
discussion : mn.1a697d88d...@lhomme.fr...
> Allo, allo, ici Sögoz, répondant à malou.m...@gmail.com :
>
>> Je suis espagnole et donc je pense m'y connaître un peu
>
> Je suis allemand et donc je fais de la bonne choucroute
> Je suis italien et donc je fais della buona pasta
> Je suis antillais et donc je fais du bon blanc-manger
> Je suis vaticanais et donc je fais de bonnes hosties
> Je suis camerounais et donc je fais de bonnes pirogues
> Je suis britannique et donc je fais de la bonne bière
> Je suis chinois et donc je fais du bon chien bouilli
> Je suis maxicain et donc je fas du bon chili
> Je suis chilien et donc je fais de la bonne torture
> Etc.
>
> --
Et pourtant elle n'a pas tort Malou. J'ajoute qu'il faut bien chauffer la
paella avant de saisir les premiers ingrédients.
Saludos Pedro luis
Jetala
Bonjour! Puis-je me joindre à vous pour ajouter un détail qui me paraît
important?
Oui, il convient de graisser la poële a paella, mais avec de l'HUILE
CUITE, car cette huile qu'on a fait chauffer avant de l'utiliser ne
prendra pas un goût de rance...
Autre détail : ne JAMAIS utiliser de poëles du type tefal, car tout
l'art consiste à laisser un peu de riz devenir croustillant (pas
cramé) et faire ainsi le régal des gourmets qui le détachent doucement à
la fin du repas... (je suis belge, mais j'ai vécu en Andalousie)
Amicalement Jetala
jean34
"Jean34" <nos...@nospam.com> a écrit dans le message de groupe de discussion
: 48947c5b$0$10410$426a...@news.free.fr...
> salut
>
merci à tous pour vos avis !
j'ai donc laissé rempli la poele d'eau savonneuse, laissé ainsi quelques
heures, puis nettoyé avec une éponge grattante...
Elle est nickel. Je l'ai laissée sécher au soleil, puis légèrement huilée...
merci encore
Marmot
> Et pourtant elle n'a pas tort Malou. J'ajoute qu'il faut bien
> chauffer la paella avant de saisir les premiers ingrédients.
Y connaissent rien ces Patos ! :-)
PM
nanou...@gmail.com
Anna B
Si c'est du métal sans anti adhésif, gros sel et essuie tout (nos grands
mères utilisaient le papier journal... ou laver et gratter avec tampon
inox , puis refaire chauffer pour sécher parfaitement, et passer de
l'huile de cuisine pour protéger de la rouille.
L'absence de virus dans ce courrier électronique a été vérifiée par le logiciel antivirus Avast.
http://www.avast.com
Droger Jean-Paul
alors passez donc à autre chose!!
Bonne soirée
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger , fruit par wanadoo
et supprimer .invalid; to send me directly a mail replace anti with
droger, fruit with wanadoo and delete .invalid;
anti.je...@invalid.fr
tit.ma...@gmail.com
chanch...@gmail.com
Tu fait trempée ta poêle toute la nuit puis une foi lavé tu la graisse très largement.
Bernard
> Bonjour.
> Tu fait trempée ta poêle toute la nuit puis une foi lavé tu la graisse très largement.
>
J'ai vu, sur GoogleGroups, qu'il y avait d'autres réponses à cette
question. Mais sur mon accès aux news je n'ai rien d'autre que celle-ci,
même pas le message d'origine. Mon logiciel de news "pan" (pour Linux)
ne m'en donne pas davantage que la fonction "news" de Thunderbird. C'est
sans doute dû au serveur news.free.fr il faudra que je m'en trouve un
autre ou que je revoie le paramètrage, car je ne veux pas ouvrir un
compte chez GoogleGroups pour pouvoir poster de là bas.
Les ustensiles de cuisine, çà m'intéresse, et j'ai posté sur le sujet il
y a plusieurs années. A mon avis et selon mon expérience, il faut faire
usage d'ustensiles à fond épais, afin d'éviter les points chauds. Les
revêtements téflon sont à éviter, sauf les très bons (Le Creuset pour
les poêles). Pour le nettoyage, si c'est très attaché rien ne vaut le
carbonate de sodium (les cristaux de soude de nos grand-mères) super
efficace si on laisse tremper suffisamment là dedans et si on en met
assez. C'est comme le bicarbonate, mais en plus efficace (mais aussi, çà
abîme davantage les mains, il faut des gants). Quant aux tensio-actifs
(les liquides vaisselle), il y en a qui sont sans parfum, qui ne
laissent donc pas d'odeur ; par ailleurs, la plupart des gens en mettent
beaucoup trop, quelques gouttes suffisent. Quant à huiler les poêles,
OUI, mais avec des huiles raffinées qui ne rancissent pas, et surtout
pas avec des huiles vierges qu'il faut réserver à la cuisine et éviter
de trop chauffer