dissolution gelatine

[Motion Labs]

Bonjour à tous
le dernier week end j'ai fais des mousses de fraises et de peche
le resultat n'etait pas trop mal, sauf que j'ai retrouvé
par ci par là des morceaux de gelatine aggloméré
donc pas top agreable comme sensation..
pourtant je m'etais à priori bien assuré de sa dissolution.
(gelatine en feuille standard)
qq'un à t'il un truc.
Merci
Philippe

[Roger]

bonjour.
tremper a l'eau froide,bien essorer entre les doigts et dissoudre dans un
liquide tiède+- 40°C

[zappar]

Moi j'utilise désormais de la gélatine en poudre, plus de problèmes !

"Motion Labs" <motio...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
b9o7hq$3hd$1...@news-reader11.wanadoo.fr...

[O d'AVOM]

le mec en France qui réussit le mieux à dissoudre la gélatine s'appelle
Chirac, il arrive même à donner un goût de rose à sa soupe pendant cinq
ans après ça !

bises

O d'AVOMordant

[Khelen]

Il faut tremper les feuilles dans de l'eau froide 3à 4 minute et ensuite les
incorporer dans la masse chaude.
Si la masse à gélifier est FROIDE, chauffer très doucement la gélatine
jusqu'à dissolution. Mélanger ensuite une petite partie de la masse à la
gélatine, jamais vice versa et incorporer au reste de la préparation.
A noter que le livre d'Hervé This, "Casseroles & Eprouvettes" est une mine
d'or sur des sujets tels que celui-ci

Khelen

[Ian Hoare]

Salut/Hi Motion Labs,

le/on 12 May 2003 13:28:26 GMT, tu disais/you said:-

Rien de plus facile.... BIEN plus facile que le poudre.

Tu prends un récipient creux dans lequel tu peut mettre tes feuilles à
plat.

Tu y mets de l'eau froide. _Un par un_ tu mets dedans les feuilles et tu
veilles que chaque feuille est bien mouillée. Tu les laisses gonfler 10
mins environs, et puis tu mets les feuilles dans un récipient (j'utilise un
mug, mais une cruche à mesurer en pyrex marche bien) que tu mets à chauffer
dans de l'eau bouillante (bain marie). Quand le gélatine est fondu il te
suffit de l'ajouter à la préparation en remuant.

Voilà.

--
Amitiés
Ian Hoare

[Motion Labs]

Bonjour à tous

> qq'un à t'il un truc.

Merci à tous pour vos reponses
question suivante ou trouve t'on la gelatine
en poudre , à priori je n'en ai jamais vu en magasin
standard.
Cordialement
Philippe

[Pęcheur d'algues]

Bonjour,

> par ci par là des morceaux de gelatine aggloméré
> donc pas top agreable comme sensation..
> pourtant je m'etais à priori bien assuré de sa dissolution.
> (gelatine en feuille standard)
> qq'un à t'il un truc.
> Merci
> Philippe

Une bonne manière de résoudre le problème consiste à utiliser de
l'agar-agar.
Voici un exemple de recette, une salade de fruits:
Eplucher et couper en morceaux 2 oranges, 2 kiwis,1 banane et une
poire. Faire fondre 200 g de sucre et 100 g de miel dans un bol d’eau
chaude. Arroser les fruits du sirop ainsi obtenu. Faire bouillir quelques
minutes une cuillère à café rase d’agar-agar dans 1/2 litre d’eau, ajouter
200 g de sucre, 1 petit verre de rhum, puis verser dans un plat
préalablement mouillé, pour faciliter le démoulage ultérieur. Laisser
refroidir, puis réfrigérer une douzaine d’heures. Répartir fruits au sirop
et morceaux de gelée dans des coupes à dessert au moment de servir.
Extrait de la page:
http://www.cuisine-aux-algues.com/agaragar.htm
Cordialement

Thierry laugier

[Taratata]

ok pour la dissolution de la gélatine.
Mais quid de la dissolution de l'Assemblée Nationale ?

"Pêcheur d'algues" <t.la...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
ba8ade$a22$1...@news-reader12.wanadoo.fr...