cuire ma ratatouille dans une bassine a confiture en cuivre = mauvais gout ? ?
fab.costa
Je desire faire de la ratatouille (quand la saison sera venue) en grande
quantité.
Voyez-vous un inconvenient a la cuire dans une bassine a confiture en
cuivre ?
Je crois savoir que la tomate a une certaine acidité, incomatible avec le
cuivre, est-ce que ça ne vas pas donner un mauvais gout a ma rata ?
merci pour vos infos
FaB
Modeste
> Je desire faire de la ratatouille (quand la saison sera venue) en
> grande quantité.
> Voyez-vous un inconvenient a la cuire dans une bassine a confiture en
> cuivre ?
> Je crois savoir que la tomate a une certaine acidité, incomatible
> avec le cuivre, est-ce que ça ne vas pas donner un mauvais gout a ma
> rata ?
;o)))
crois-tu que les groseilles soient moins acides que les tomates ???
de toute façon, ta bassine elle est étamée ... non ???
--
@+
;o)))
FC
483f298a$0$30631$426a...@news.free.fr...
Et bien non elle n'est pas etamée ; c'est une basine a confiture (le cuivre
favorise la prise de la confiture .....)
je ne crois pas en avoir deja vu d'étamé d'ailleurs !? Je crois que
l'etamage et là pour eviter le mauvais gout justement, voir les casseroles
de cuisine, qui elles sont étamé en principe .....
FaB
--
@+
;o)))
trallala
qui est toxique
on s'en sert pour traiter la vigne, de l'oxyde......
et étamé, c'est pas mieux, la cuisine aux métaux lourds
Pour cuire une rata, un pyrex suffit
"FC" <fabric...@hotmail.com> a écrit dans le message de news:
g1o2qt$p2p$1...@s1.news.oleane.net...
Modeste
> pour eviter l'oxyde de cuivre, le truc vert
> qui est toxique
> et étamé, c'est pas mieux, la cuisine aux métaux lourds
encore un avis pour faire votre jugement ;o)))
Feragineux
wrote:
Sauf que je n'ai jamais vu d'oxyde de cuivre dans la bassine de ma
môman, qu'elle a utilisé entre 1955 et 1989, et que j'utilise à mon
tour.
Pour ce qui est de la cuisine dans du cuivre, elle date de fort
longtemps (avant Escoffier, c'est dire) et jamais personne n'en est
mort.
Pour répondre à ta question, il y a des fruits bien plus acide que la
tomate et cela n'a pas altéré ni au goût ni à la santé de ceux qui la
mange.
Maintenant, si tu ne le "sens" pas, tu peux toujours te rabattre sur
la cocotte minute; mais est-ce que l'inox est nocif?
--
Chaque problème a sa solution.
S'il n'y a pas de solution, alors, il n'y a pas de problème.
(Vieil adage du professeur Shadocko).
Amicalement, Jean-Philippe
mailto: jppa...@club-internet.fr
La cuisine vous intéresse, FAQ - FRC : http://faqfrc.free.fr/
FC
"Feragineux" <Alb...@free.fr> a écrit dans le message de news:
nn75449fkaeck9cjj...@4ax.com...
> On Sun, 1 Jun 2008 00:28:11 +0200, "trallala" <no_...@10.0.0.1>
> wrote:
>
> Sauf que je n'ai jamais vu d'oxyde de cuivre dans la bassine de ma
> môman, qu'elle a utilisé entre 1955 et 1989, et que j'utilise à mon
> tour.
> Pour ce qui est de la cuisine dans du cuivre, elle date de fort
> longtemps (avant Escoffier, c'est dire) et jamais personne n'en est
> mort.
> Pour répondre à ta question, il y a des fruits bien plus acide que la
> tomate et cela n'a pas altéré ni au goût ni à la santé de ceux qui la
> mange.
> Maintenant, si tu ne le "sens" pas, tu peux toujours te rabattre sur
> la cocotte minute; mais est-ce que l'inox est nocif?
En fait l'idée de la bassine a confiture c'est parce qu'elle me permetra
d'en faire en tres grosse quantité.
Mais a la lecture des posts precedents et selon ma propre conviction je vais
faires ma rata, le moment venue dans ma bassine a confiture ( bien dé-oxydé
auparavant ).
J'ais reposé la question car j'ais eu fait par le passé du coulis de tomate
qui a avais sur les bords de la bassine un gout desagreable d'amertume
...... du a l'oxyde de cuivre a mon avis.
Question : nos grand chef cuiisne bien dans des casserole en cuivre etamé ,
non ?
merci pour vos reponses
FaB
Feragineux
wrote:
[...]
>Question : nos grand chef cuiisne bien dans des casserole en cuivre etamé ,
>non ?
Oui, quand la tv est là:) sinon, il existe maintenant des casseroles
et des russes en cuivre, doublé d'inox. Ce n'est pas le moins cher,
loin de là, mais c'est le mieux.