chiche kebab
HADDOCK
je recherche la recette pour faire les chiche kebab (désole pour
l'orthographe)
merci a+
olivia
Gladys Dinletir
Chiche Kebab Lezzet Sofrasi
ingredients pour 4 personnes
1 kg de viande de mouton ou d'agneau
1 gros oignon
1 cas d'huile d'olive
sel et poivre
origan
On prendra de la viande du gigot, ou de l'epaule. Couper la viande en cubes
de 2 cms de cote.
Mettre la viande dans un saladier avec l'huile d'olive.
Raper l'oignon ajouter du sel, laisser 10 minutes et recueillir le jus qu'on
ajoutera a la viande.
Mariner la viande au moins 5 heures (24 h seront l'ideal).
Enfiler la viande sur les brochette en laissant un cm de vide entre chaque
cube.
Griller au-dessus (a 10 cm) de braises sans flammes. Tourner pour griller de
tous les cotes.
Apres la cuisson, saler et si desirer ajouter l'origan.
On peut aussi faire des brochettes avec des tomates et des poivrons verts
mais le temps de cuisson etant different de celui de la viande il ne faut
pas alterner viande - tomate - viande -poivron mais en faire d'autres,
traduction Gladys Dinletir
CHICHE-KEBAB A LA GRECQUE Alexandre Pukall
Pour 4 personnes: 1 kg d'épaule de mouton désossée, coupée en cubes, 15 cl
de yaourt nature, jus de 1 citron, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel et
poivre noir fraîchement moulu, 4 brins de romarin ou de marjolaine.
Mettez le mouton dans une jatte. Ajoutez le yaourt, le jus de citron,
L'huile d'olive et assaisonnez bien. Mélangez bien, puis mettez à refroidir
7 heures au réfrigérateur et assurez-vous de temps à autre que la viande est
bien recouverte par la marinade. Enfilez le mouton sur quatre brochettes.
Quand le feu du barbecue est à point, disposez sur la grille le romarin ou
la marjolaine (si vous effectuez la cuisson au four, mettez-les dans le
lèche-frite). Faites cuire les brochettes à votre goût en les arrosant de
temps à autre avec la marinade.
HADDOCK <ludo...@worldonline.fr> wrote in message
news:JmnS3.2899$hp1....@slave2.worldonline.fr...
François Leloup
> bonsoir
> je recherche la recette pour faire les chiche kebab (désole pour
> l'orthographe)
> merci a+
> olivia
Gladyyyyssss, un client pour toi ;-)))
Salut Olivia,
En voici d'ailleurs une recette, partagée par Gladys il y a peu de
temps.
* Exported from MasterCook Mac *
Chiche Kebab Lezzet Sofrasi
Recipe By : Turquie
Serving Size : 4 Preparation Time :5:00
Categories : Mouton Barbecue, grillades
agneau
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
1 kg viande de mouton ou d'agneau
1 lg oignon
1 tbsp huile d'olive
sel et poivre -- selon besoin
origan -- selon gout
On prendra de la viande du gigot, ou de l'epaule. Couper la viande en
cubes de 2 cms de cote. Mettre la viande dans un saladier avec l'huile
d'olive. Raper l'oignon ajouter du sel, laisser 10 minutes et recueillir
le jus qu'on ajoutera a la viande. Mariner la viande au moins 5 heures
(24 h seront l'ideal).
Enfiler la viande sur les brochette en laissant un cm de vide entre
chaque cube. Griller au-dessus (a 10 cm) de braises sans flammes.
Tourner pour griller de tous les cotes.
Apres la cuisson, saler et si desirer ajouter l'origan.
On peut aussi faire des brochettes avec des tomates et des poivrons
verts mais le temps de cuisson etant different de celui de la viande il
ne faut pas alterner viande - tomate - viande -poivron mais en faire
d'autres.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
NOTES : D'après une recette traduite et partagée par Gladys Dinletir
<gladysd...@superonline.com>
Mise sous MC : François Leloup, le 16/10/99
_____
--
Amitiés
Francois
md3...@mclink.it
wrote:
>bonsoir
>je recherche la recette pour faire les chiche kebab (désole pour
>l'orthographe)
>merci a+
>olivia
>
>
Bon courage !
Kabab-e Koobideh
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Ingredients: (4 servings)
* ground lamb or beef, 500 g
* large onions, two (grated)
* garlic, one clove (crushed)
* large egg, one (beaten)
* medium tomatoes, four
* salt
* black pepper
* turmeric, one teaspoon (optional)
* sumac (optional)
Directions:
Mix meat, onions, garlic, egg, salt, pepper and turmeric well and
leave in
the refrigerator overnight (or for several hours).
Press the meat around long, thick metal skewers and shape evenly.
Thread
whole tomatoes on another skewer. Barbeque each side for about five
minutes, turning frequently. (If skewers are not available or
barbequing is
not possible, kabab-e koobideh can be shaped into long, thin portions
on
aluminum foil and grilled at high temperature in the oven. The oven
should
be pre-heated and kabab-e koobideh should be placed as high as
possible
near the source of the heat. Again, turn a few times.)
Serve with hot Basmati rice or on middle-eastern bread. If serving
with
rice, some sumac may be sprinkled on top. If kabab-e koobideh was made
in
an oven, the juice from the kabab can be poured on rice or bread.
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Roxana & Farzin Mokhtarian
F.Mokh...@ee.surrey.ac.uk
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A bientôt
andre@.
md3...@mclink.it
wrote:
>bonsoir
>je recherche la recette pour faire les chiche kebab (désole pour
>l'orthographe)
>merci a+
>olivia
>
le voilà
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MINCED MEAT KEBAB
Kabab Koobideh
(Recipe Prepared by: N. Shaida)
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Ingredients
500 g (1 Ib) boned shoulder lamb
1 medium grated onion
Salt and pepper
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Recipe
Mince the meat finely, then add onion, salt, and pepper to it and
pummel
well together for 15 minutes until the mixture is smooth and sticky.
Keeping your hands wet, take a handful of the mixture and mould the
mixture
lightly with the fingers, making indentations all the way down the
skewer,
press firmly to the skewer at both ends. The kebabs should be 20 cm
(7-8
in) long.
Grill the kebabs on both sides until nicely browned and cooked
through.
Remove the kebabs from the skewer and cover it with Persian bread.
Serve
immediately with pickles and fresh herbs or with rice.
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Amicalement,
andre@.