recettes courgettes

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sandy.boileau

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Jul 17, 2000, 3:00:00 AM7/17/00
to
Je croule sous les courgettes, je ne sais plus quoi en faire, pourriez-vous
me donner des idées en plat chaud ou froid ????

lecuistot

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Jul 17, 2000, 3:00:00 AM7/17/00
to
Bonsoir ,
voilà quelques recettes pour "écluser" tes courgettes ..;o)

1) Flan de courgettes
pour 2 personnes
250ml de lait écrémé, 2 oeufs, 250gr de courgette, muscade râpée, sel poivre
laver et couper les courgettes en dés
les faire cuire à la vapeur
dresser les courgettes dans le plat à four
dans une terrine battre les oeufs, puis verser le lait en fouettant
ajouter la muscade, le sel, le poivre verser cette préparation sur les
courgettes
cuire th6 pendant 30mn.

2) Salade de courgettes au basilic
pour 6 personnes
préparation 15mn, cuisson 10mn
2 tomates, 4 petites courgettes, 1 oignon nouveau, 1 c a soupe de vinaigre
de vin, 1 c a café de parmesan râpé, 3 c a soupe d'huile d'olive, 1 bouquet
de basilic, sel poivre.

1- Lavez les courgettes, essuyez les. Taillez les en minces et longs rubans
avec un économe ou une mandoline et taillez la 4e en petits dés.
2- Lavez les tomates, coupez les en quartiers. Epluchez et émincez l'oignon.
Versez tous les légumes dans un saladier et mélangez les. Ciselez le basilic
et mettez en un peu de côté pour la décoration.
3- Versez le vinaigre, le parmesan, l'huile, le basilic dans un bol, salez
et poivrez. Mélangez et versez sur les légumes, garnissez du reste de
basilic. Laissez mariner 10mn avant de manger et servez frais

3) Courgettes au St Nectaire
pour 4 parsonnes
6 petites courgettes, 200gr de jambon, 125gr de saint nectaire, 60gr de
gruyère, 3 oeufs, 1 verre de lait, 40gr de beurre, sel poivre, quelques
feuilles de basilic

laver et couper les extrémités des courgettes, les faire blanchir 10mn dans
de l'eau bouillante, puis coupez les en rondelles
coupez le jambon en dés puis le fromage en tranches fines,sauf le gruyère à
râper, battre les oeufs, ajouter le lait, poivrer
dans un plat à gratin beurré alterner les tranches de courgettes en lit puis
du fromage et du jambon du gruyère et des noisettes de beurre continuer en
alternant ajouter le basilic en petits morceaux
couvrir le mélange avec le lait aux oeufs et cuire à four th6
180°centigrades environ 1 heure

Bon appétit.
Stéphane.

E-Mail :
stephane.jacquemain.@fnac.net
lecu...@freesurf.fr
Site :
http://www.chez.com/chezping
sandy.boileau <sandy....@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
8kvket$l9v$1...@wanadoo.fr...

CAT

unread,
Jul 17, 2000, 3:00:00 AM7/17/00
to
Coucou !

Je suis en train de faire une compil de recettes de courgettes, pillées à
droite à gauche : ici, auprès des copines... Ca commence à faire du volume,
et je la passerai sous forme de fichier WORD attaché, pour que la mise en
page soit plus sympa.

Dès que c'est fait, je passe tout ça ici (si j'ai du courage, ça sera fait
dans la semaine...)

A bientôt.

--
CAT
------
"Chaque âge a ses plaisirs qu'il faut goûter le temps venu..."

Nathalie O.

unread,
Jul 18, 2000, 3:00:00 AM7/18/00
to
Salut Sandy...

Une recette toute simple de courgettes avec du poisson :

Pour 2 personnes :

1 courgette moyenne
3 tomates
2 filets de poisson (cabillaud, merlu, ou autre)
basilic
sel, poivre
huile d'olive

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, y jeter la
courgette coupée en rondelles (pas trop fines) et faire dorer légèrement.
Ensuite ajouter les tomates coupées en tranches assez épaisses, puis les
filets de poisson. Saupoudrer d'un peu de basilic, saler, poivrer... Laisser
cuire (couvert) doucement quelques minutes.

On peut également, faire cuire cette préparation sans poisson et la servir
avec une viande au choix....(blanche, comme une cuisse de dinde ou du
poulet)


Bon Appétit...!


Nathalie.

Elisabeth Bouynot

unread,
Jul 18, 2000, 3:00:00 AM7/18/00
to
In article <8kvket$l9v$1...@wanadoo.fr>, sandy....@wanadoo.fr says...

> Je croule sous les courgettes, je ne sais plus quoi en faire, pourriez-vous
> me donner des idées en plat chaud ou froid ????

Les "anciens" connaissent, mais c'est la saison, alors je redonne ma
recette. Et puis, je l'ai refaite l'autre soir, et c'était bon :-)


Terrine de courgettes au safran
--------------------------------------------------

(créée le 14/8/98, mise à jour le 05/07/2000)

Ingrédients :
1,5 kg de courgettes
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 bouquet garni
5 oeufs
15 cl de crème liquide
100 g (ou plus) d'emmental râpé
Sel, poivre
1 dosette de safran (ou plus)

___________

Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande casserole sur feu
moyen.
Ajouter l'oignon émincé, et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il
devienne transparent.
Couper les courgettes en fines tranches et les mélanger aux oignons.
Ajouter le bouquet garni, saler légèrement, couvrir et laisser cuire,
à feu moyen, jusqu'à ce que toutes les courgettes soient tendres (15 à 20

minutes).
Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6).
Dans un grand bol, mélanger oeufs, crème (les quantités indiquées ci-
dessus sont "pifométriques" : la consistance recherchée est celle d'un
appareil à quiche), fromage et safran. Saler et poivrer.
Une fois les courgettes cuites, les égouter en appuyant un peu pour
exprimer le jus.
Retirer le bouquet garni.
Ajouter cuiller par cuiller les courgettes dans le saladier afin de
mélanger "intimement" les deux préparations.
Verser le tout dans un moule beurré (moule à cake, en couronne, à
soufflé, ramequins : ce que vous avez, antiadhésif de préférence).
Mettre au four de 30 à 45 minutes (selon la forme du moule). Pour
vérifier la cuisson, plongez la pointe d'un couteau au centre de la
préparation. Il doit ressortir sans trace d'oeuf.
Laisser refroidir.
Démouler et servir frais.

-------------------
Je l'ai servi comme plat principal avec une salade de tomates au basilic,

mais on doit aussi pouvoir le servir avec un coulis de tomates ou du
cresson.
Pour la décoration, j'avais mis des quartiers de tomate séchée au centre
de la terrine, mais l'intérêt visuel dépassait nettement le gustatif.

Bon appétit,
Elisabeth

nath

unread,
Jul 18, 2000, 3:00:00 AM7/18/00
to
Bonjour à tous,

Des amies espagnoles m'ont appri il y a bien longtemps cette petite
recette toute facile.

Je fais revenir des oignons dans de l'huile d'olive, ensuite lorsqu'ils
sont dorés, j'ajoute mes courgettes coupés en dés, je sale, je poivre et
j'ajoute des herbes de provences.
A la fin de la cuisson, j'introduis généralement (tout dépend de la
quantité de courgettes environ 1,5 à 2 kg) 3 oeufs (préalablement
battus) et je touille délicatement tout ça.

Un vrai régal, mes enfants en raffolent !!!
Bon appétit,

Nath 8oD

"sandy.boileau" a écrit :

zouzouca

unread,
Jul 18, 2000, 3:00:00 AM7/18/00
to
une soupe à la courgette (super délicieux)
1kg de courgettes, 2 gros oignons, sel poivre, et 2 vache qui rit. 3
grosses pommes de terre :
Faire revenir les oignons dans l'huile ou margarine ajouter les courgettes
et pommes de terre en dés,laisser cuire qqs instants en remuant de temps en
temps. Mettre de l'eau à moitié (cuisson autocuiseur, j'ai oublié de
préciser) laisser cuire à partir du sifflement de la cocote minute un quart
d'heure. Mixer le tout au mixer et ajouter les vaches qui rit, un vrai régal
!!!!!!
"sandy.boileau" <sandy....@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
8kvket$l9v$1...@wanadoo.fr...

alain lacourt

unread,
Jul 18, 2000, 3:00:00 AM7/18/00
to
bonjour
recette ardechoise de courgettes
prévoir 2 courgettes par personnes,les laver,les equetter,ne pas les éplucher.
les couper dans le sens de la longueur(un petit cm d'épaisseur), bien saler
chaque tranche.Bien laisser dégorger1/2 heure, bien presser pour éliminer toute
l'eau de végétation (c'est facile si on apris soin de reconstituer la courgette
une fois les tranches salées)
Faire bien griller à l'huile dans une poelle les tranches recto et verso, les
mettre dans un plat allant au four
faire griller à l'huile du persil haché et melangé avecbeaucoup d'ail finement
coupé, quand l'ail commence à blondir ,verser une bonne rasade de vinaigre de
vin rouge, laisser griller quelques secondes, verser cette sauce sur les
courgettes, faire confir le tout au four th8 environ pendant un gros 1/4
d'heure
peut se manger chaud,est bien meilleur froid
bon appétit
alain

sandy.boileau a écrit:

Laurent Gutierrez

unread,
Jul 18, 2000, 3:00:00 AM7/18/00
to
Salut,

Par exemple :
Omelette aux courgettes :
Tu fais cuire les courgettes en petits morceaux puis tu rajoutes les
oeufs
Spaghetti aux courgettes et crevettes :
Tu fais cuire les courgettes en petits morceaux dans l'huile d'olive,
tu rajoutes les courgettes les pates tu tournes et le tour est joué. Si
tu n'as pas de crevettes
mets beaucoup de parmesan
Courgettes farcies
Tu enlèves le coeur de la courgette et tu remplis avec de la viande et
du riz tu couvres
avec du coulis de tomate ou de la crème et au four

Courgette pannée
Tu coupes les courgettes en lanières et tu les pannes comme une
escalope. Très très bon
mais un peu long à faire

Courgette grillée et marinée dans l'huile d'olive
Tu grilles les courgettes sous le grille du four et tu mets sous huile
d'olive

Gratin de courgette
Une couche de courgette une couche de crème+emental une couche de
tomates, une couche de courgette


Je présise que j'ai déjà fait toutes ces recettes et non je suis jamais
tombé malade.
Ma préférée ces les spaghetti aux courgettes. Ce sont des recettes
classiques j'ai donc mis un résumé de la recette.

Bonne App
Lolo

marie-christine COLLET

unread,
Jul 19, 2000, 3:00:00 AM7/19/00
to
Salut Sandy !

En voici une de Marie-Andrée :

"-- pour 4 pers
-- préparation : 10mn
-- cuisson : 30mn

INGRÉDIENTS
--------------------
-- 1 kg de courgettes
-- 2 oignons
-- 1 jus de citron
-- sel, poivre
-- 1/2 dl d'huile d'olive
-- 2 branches de menthe fraîche

Réalisation:
-------------
-- Laver les courgettes, essuyez-les et coupez-les en petits dés.
-- Pelez les oignons et émincez-les.
-- Mettez ces légumes dans une casserole à fond épais avec l'huile et le jus
de
citron. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux.
-- Versez dans un plat et laissez refroidir.
-- Au moment de servir, ajoutez les feuilles de menthe finement ciselées.
-- Consommez glacé.

Suggestion :
--------------
Cette compote accompagne délicieusement du fromage de chèvre ou de la viande
grillée.

( Recette d'après Promenade gourmande en terre varoise )

A bientôt
Marie-c

Michele Morin

unread,
Jul 19, 2000, 3:00:00 AM7/19/00
to
CAT a écrit :

>Je suis en train de faire une compil de recettes de courgettes, pillées à
>droite à gauche : ici, auprès des copines... Ca commence à faire du volume,
>et je la passerai sous forme de fichier WORD attaché, pour que la mise en
>page soit plus sympa.
>
>Dès que c'est fait, je passe tout ça ici (si j'ai du courage, ça sera fait
>dans la semaine...)
>
Merci d'avance pour nous, mais ...... NON, tu n'envoies pas de message sur un
forum avec un fichier attaché.
Si tu me permets, deux conseils : d'abord, enregistre ton fichier au format rtf
et non pas Word afin que tout le monde puisse le lire.
Ensuite, tu annonces que tu nous a préparé un cadeau et que tu l'enverras en
fichier attaché à ceux qui t'en feront la demande.

Merci encore.

Amicalement.
Mihcèle


Cecile MOLLEREAU

unread,
Jul 19, 2000, 3:00:00 AM7/19/00
to
Salut,

S tu pris connaissance de la recette tarte aux courgettes et au chèvre
que j'avais mis dans une réponse au sujet de tartes froides ou chaudes
aux légumes?

En tout cas moi je suis intéressée par tout ce que tu nous trouveras!!!

A+,

Cécile

CAT a écrit:
>
> Coucou !


>
> Je suis en train de faire une compil de recettes de courgettes, pillées à
> droite à gauche : ici, auprès des copines... Ca commence à faire du volume,
> et je la passerai sous forme de fichier WORD attaché, pour que la mise en
> page soit plus sympa.
>
> Dès que c'est fait, je passe tout ça ici (si j'ai du courage, ça sera fait
> dans la semaine...)
>

> A bientôt.
>
> --
> CAT
> ------
> "Chaque âge a ses plaisirs qu'il faut goûter le temps venu..."

> sandy.boileau <sandy....@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
> 8kvket$l9v$1...@wanadoo.fr...

GF

unread,
Jul 19, 2000, 3:00:00 AM7/19/00
to
Bonjour
"Cecile MOLLEREAU" <cecile.m...@renault.com> a écrit dans le message
news: 39756F3E...@renault.com...

> Salut,
>
> S tu pris connaissance de la recette tarte aux courgettes et au chèvre
> que j'avais mis dans une réponse au sujet de tartes froides ou chaudes
> aux légumes?
>
> En tout cas moi je suis intéressée par tout ce que tu nous trouveras!!!
Moi aussi

Je suis nouveau sur ce groupe (je n'ai pas lu ni ne me suis imprégné de
l'ambiance avant de poster, bonjour la nétiquette) et suis très agréablement
accroché MMiiiaaaammm!!! :-)

Cordialement

Françoise Lièvremont

unread,
Jul 19, 2000, 3:00:00 AM7/19/00
to
sandy.boileau <> a écrit dans le message : 8kvket$l9v$1...@wanadoo.fr...

: Je croule sous les courgettes, je ne sais plus quoi en faire,
pourriez-vous
: me donner des idées en plat chaud ou froid ????

Bonjour,

Voici plusieurs recettes relevés sur le forum

Title: Tian aux courgettes
Categories: Legumes, Gratin, Courgette, France
Yield: 4 Servings

6 md Courgettes; lavees et coupees en rondelles
3 Pommes de terre; pelees et coupees en tranches
2 Oignons; eminces
2 Tomates; pelees, en tranches
Huile d'olive
Thym Laurier Persil plat Basilic
60 g Parmesan
;Sel ;Poivre

MMMMM-----------------------RECUEILLI PAR----------------------------
-- Rene Gagnaux

Badigeonner le tian avec de l'huile d'olive, y etaler les pommes de
terre et les oignons melanges. Poudrer avec du thym, saler et
poivrer. Ranger par dessus les rondelles de courgettes, en les
alternant avec des tranches de tomates. Emietter par dessus un peu de
laurier, sapoudrer avec du persil et arroser genereusement d'huile.

Mettre au four a 180 oC pendant 40 minutes.

Melanger du basilic cisele avec le parmesan, sortir le tian du four,
saupoudrer avec ce melange et gratiner a 240 oC pendant une dizaine de
minutes.

Variante: remplacer les courgettes par des tranches d'aubergine
degorgees au sel, ou par des tranches de courge.

Salut ,
Rene
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

PAIN DE COURGETTES (A faire la veille si c'est pour une entrée froide)

7ou 8 petites courgettes (1 kg au total)
50g ou plus de roquefort (fort en goût)
1 briquette de 20 cl de crème
4 oeufs
1 gros bouquet de persil
2 ou 3 gousses d'ail, sel, poivre

Eplucher les courgettes en laissant 1 fois sur 2 une bande de peau.
Les couper en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux d'1cm de
large.
Faire cuire a la vapeur (pas trop, elles doivent rester un peu craquantes).
Dans une petite casserole, faire fondre le bleu dans la crème.
Verser dans un grand saladier. Ajouter persil passer à la moulinette.
Les oeufs battus en remuant vivement pour qu'ils ne cuisent pas.
Saler, poivrer, ajouter les courgettes, remuer et verser dans un grand moule
a cake huilé avec un peu d'huile d'olive.
Mettre dans un plat a gratin rempli d'eau et laisser cuire 1 h thermostat 6.
Pour un entrée froide, laisser dans le moule, laisser refroidir et mettre au
réfrigérateur pour le lendemain.
Pomme Devrard

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Il faut des courgettes (6-8 belles) pour un plat a gratin moyen
du beurre
du gruyere rape
sel, poivre

Il faut couper les courgettes en rondelles fines
On beurre le plat et l'on installe en alternant
courgette
sel,poivre
gruyere
jusqu'a ce que le plat soit tres plein car ca reduit.
On finit par une belle couche de gruyere rape et des petits morceaux de
beurre.

Au four th.6, au moins 1h30.

Le gratin reduit, fond litteralement. C'est un delice.

Tu peux egalement, les faire cuire a l'eau, les fendre en deux et les
faire gratiner au four a vec du gruyere.

Tu peux egalement les faire cuire a l'eau, les presser pour enlever l'eau
et les reduire en puree. Ensuite tu les fais "secher" dans une casserole.
Tu peux ensuite ajouter gruyere rape ou creme fraiche.

Pour finir, en omelette. Tu fais cuire a la poele les rondelles avec de
l'huile d'olive. Quand elle sont cuites tu les incorpores au melange oeuf,
sel + une touche de creme et tu remets a cuire dans la poele.
Tres bien pour un diner avec une salade verte.

Voila, tout ca est tres simple.

Bon appetit

Nathalie. (Glinsky)
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Pour 6 personnes

1 pâte brisée
600g de courgettes
10 cl d'huile d'olive
100g de lardons
30 cl de crème fraîche
120g de gruyère râpé
4 jaunes d'oeufs
noix de muscade, sel, poivre

Dans un moule à tarte, poser la pâte brisée sur une feuille de papier
sulfurisé
et recouvrir de haricot sec pour cuire à blanc 15 mn à 200°.
Laver les courgettes, les couper en rondelles de 1 cm et les faire sauter
dans
l'huile jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Réserver.
Faire dorer les lardons dans la poêle.
Dans un saladier, mélanger la crème, le gruyère, les jaunes d'oeufs et les
lardons.
Saler, poivrer et une pincée de noix de muscade.
Mélanger la moitié de cette préparation aux courgettes, en garnir la tarte
puis
couvrir avec le reste de crème aux lardons.
Enfourner à 180° pendant 20 mn.

Tarte testée chez une amie hier soir ;o)
Ça sentait rudement bon ;o))

Bisous

Steph

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Bonjour à tous,

Au menu ce soir tiré de "Recettes légères" de WW

pour 4 personnes (moi je fais pour 2 1/2 en plat unique avec une salade)
2 courgettes
20 g de semoule fine (si si c'est 20 g)
60 g de parmesan
10 cl de crème fraîche allégée
2 oeufs
sel poivre muscade

Faire bouillir 20 cl d'eau avec le sel, poivre et muscade, y jeter les
courgettes coupées en petits cubes. Laisser cuire 2 mn.
Ajouter la semoule, cuire 5 mn en remuant.
Dans un bol mélanger la crème, les oeufs, le parmesan. Ajouter aux
courgettes. Verser dans un moule à cake anti adhésif. Mettre au four th 7 30
mn.

Super simple et super bon (mon bébé adore)... pour les "initiés" ça compte
un rond orange et 2 coeurs !

--
A+
Mireille

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Voici une recette de Philippe Cuq du mois dernier, elle me parait très
simple à réaliser.
Amitiés °°Pomme°°

COURGETTES

2 ou 3 courgettes
2 oeufs entiers
30 g de parmesan rapé
50 g d'emmental rapé
une branche de menthe
un verre de lait
sel, poivre
1 càs d'huile d'olive

Emincer les courgettes puis les faire revenir en sauteuse dans l'huile
d'olive, un peu de sel et de poivre. Préchauffer le four (~220°).
Hacher grossièrement les feuilles de menthe. Puis mélanger avec les oeufs
battus, les fromages rapés et le lait avec les courgettes. Mettre dans un
plat, saupoudrer d'un peu de fromage rapé, mettre au four chaud jusqu'à ce
que le dessus soit doré.

Simple, et pas mal.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Gratin de courgettes au fromage de brebis (cuisine actuelle avril2000)

200g de fromage de brebis ( style ossau-iraty)
3 tomates
700g courgettes
1 poivron rouge
1 oignon
2 càs huile olive
1 pincée de piment d'Espelette
thym, sel poivre

Couper les extrémités des courgettes puis tailler les en lanières avec un
économe. Plonger les 1 min dans eau bouillante salée, égouttez les.
Ebouillantez les tomates 10 sec, pelez les épépinez les et concassez les
grossièrement.Pelez le poivron, ouvrez le, retirez les graines et les
cloisons blanches et hachez le finement.
Préchauffer le four th 6. Dans une poele faire revenir oignon pelé haché
avec l'huile, ajouter le poivron, les tomates la pincée de piment et le
thym, sel et poivre. Laisser mijoter 5 min, couvrir et cuire 10 min.
Reserver une dizaine de lanières de courgette pour le décor, repartir le
reste ds 4 plats individuels à gratin. Recouvrez les avec la fondue de
tomates et poivrons. Parsemer de from détaillé en petits dés.
Enfourner pour 15 min.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Tarte aux courgettes

1 pâte brisée
2 ou 3 courgettes moyennes
1 tomate et 1 oignon
sel et poivre
15 cl de lait
1 yahourt style B* ou B*O (à l'origine = crème fraiche)
2 oeufs
huile d'olive

Découper les courgettes, tomate oignon en petits dés, les faire cuire 10 à
15 min dans la poêle avec l'huile d'olive , pour leur enlever leur eau.
Dans un saladier bettre le lait, le yahourt, les oeuf, le sel le poivre.
Déposer les légumes sur la pâte préalablement étalée dans un moule.Les
recouvrir du mélange homogène et enfourner pour 30 min de cuisson à 180°.


Françoise,
Qui raffolle des courgettes!


Pomme Drevard

unread,
Jul 20, 2000, 3:00:00 AM7/20/00
to
> Voici plusieurs recettes relevés sur le forum
>
> Françoise,
> Qui raffolle des courgettes!
>
>

Merci Françoise pour cette compil.
Je rappelle également celle que j'avais publiée l'année dernière. Spécialité
de ma belle mère, elle permet de passer une gande quantité de courgettes.
Amitiés °°Pomme°°

Je précise que le résultat final
n'est pas très esthétique avant d'être mis en valeur dans une assiette.

Cuisson 1 h 30
Pour 6 personnes :
2,5 kg de courgettes triées
1 bon kg d'oignons
+ ou - 100 g de gruyère râpé
Huile d'olive, beurre
sel, poivre

Eplucher et couper les courgettes en petits dés (reste 2,5 kg)
Emincer finement les oignons.
Couvrir le fond d'un grand faitout avec de l'huile d'olive et un peu de
beurre.
Faire cuire a feu vif le mélange oignons/courgettes jusqu'a ce qu'il
accroche au fond du faitout. Remuer et faire accrocher de nouveau autant de
fois qu'il est necessaire pour obtenir une sorte de purée marron.
Saler. Poivrer généreusement et mélanger le gruyère avant de servir.

Note :Il faut parfois retirer le faitout du feu pour pouvoir bien décoller
les sucs. Il faut alterner cuison lente et cuisson rapide il faut cuire
souvent à découvert mais parfois a couvert. Ce plat demande de la présence
et de la patience mais j'espère qu'il vous plaira.

Amitiés °°Pomme°°

Natacha Mauric

unread,
Jul 22, 2000, 3:00:00 AM7/22/00
to
Bonjour, toujours avec du retard et pas de proportions pour les
épices.
1 kg de courgettes coupées en bâtonnets
2 ou 3 oignons coupés en 1/2 rondelles fines
1 citron pressé
ail haché
persil
menthe
sel, poivre, safran, cumin
1 boite de 800 g de pois chiches rincé et égoutté, pour les flemmards.

Faire doré les oignons dans un peu d'huile, ajouter l'ail.
Mettre les bâtonnets de courgettes
le jus de citron couvrir d'eau, salé, poivré, safran, persil.
vérifier l'assaisonnement .Cuire doucement en couvrant.
10 mn après , ajouter les pois chiches rincés.
Laisser cuire doucement, surveiller qu'il reste encore du jus,
attention
laisser refroidir mettre une cuillére d'huile d'olive, la menthe coupé
Mélanger doucement
Servir froid.
Amicalement
Natacha


Nathalie O.

unread,
Jul 22, 2000, 3:00:00 AM7/22/00
to
Bonjour à tous....

Voici encore une petite recette à base de courgettes.

TOURTE DE COURGETTES A LA RICOTTA
*************************************

Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

Ingrédients :
8 feuilles de brick de 28 cm de diamètre
300 g de courgettes
400 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
1 gros bouquet de basilic
1 gros oeuf
8 pincées de noix de muscade
50 g de beurre
sel, poivre

Préparation :
Allumez le four, th 6 (180°C).

Lavez les courgettes et râpez-les dans une râpe cylindrique, grille fine.
Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle et faites-y blondir les
courgettes, jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau. Lavez le basilic et
ciselez les feuilles.

Ecrasez la ricotta dans une assiette avec une fourchette et incorporez-y
l'oeuf, sel, poivre, noix de muscade. Ajoutez le basilic et les courgettes,
et mélangez.

Beurrez un moule à tarte. Etalez les feuilles de brick et garnissez-en le
moule. Piquez le fond de coups de fourchette. Garnissez ces feuilles de la
préparation aux courgettes, en l'étalant bien avec une spatule souple.

Glissez le moule au four et laisser cuire 25 mn, jusqu'à ce que la tourte
soit blonde. Laissez tiédir la tourte dans le moule puis faites-la glisser
sur un plat de service. Dégustez tiède ou froid.


Daniele

unread,
Jul 24, 2000, 3:00:00 AM7/24/00
to
Nathalie O. <nathali...@libertysurf.fr> wrote:

>
> TOURTE DE COURGETTES A LA RICOTTA
> *************************************

Cette recette n'a-t-elle pas été postée précédemment par
La parisienne <laurence...@wanadoo.fr> ?
En fait quelle en est l'origine , le sait-on ?

Dan


--
Otez -anti-pub de ma BAL pour m'envoyer un message.

Nathalie O.

unread,
Jul 24, 2000, 3:00:00 AM7/24/00
to
>> Cette recette n'a-t-elle pas été postée précédemment par
> La parisienne <laurence...@wanadoo.fr> ?
> En fait quelle en est l'origine , le sait-on ?
>
> Dan >>

Je ne sais pas de quelle origine est cette recette ... Je l'ai trouvée dans
le magazine "Vivre Champion" de Juin 2000.

D'ailleurs il y avait une idée "plus saveurs" que j'ai oublié de noter !

On peut remplacer la ricotta par de la brousse de vache ou de brebis, ou
encore par de la faisselle bien égoutée ...

Nathalie.

Françoise Lièvremont

unread,
Jul 25, 2000, 3:00:00 AM7/25/00
to
Bonjour,

Merci d'avoir reposté cette recette qui permettra en partie de consommer les
courgettes du jardin de mes parents , très productives cette année.

Françoise,

Pomme Drevard <cpdr...@club-internet.fr> a écrit dans le message :
8l7cjc$mga$2...@front1.grolier.fr...
: > Voici plusieurs recettes relevés sur le forum
: >
: > Françoise,
: > Qui raffolle des courgettes!
: >
: >
:
: Merci Françoise pour cette compil.

STEPHANE PERROUELLE

unread,
Jul 28, 2000, 3:00:00 AM7/28/00
to sandy.boileau
Bonjour,
Les courgettes farcies , c'est délicieux
sinon j'ai une recette au micro onde
Tu coupes tes courgettes en bâtonnets accompagnée de dés de tomates , sel
poivre , huile d'olive , parmesan râpé .
C'est délicieux et pas très compliqué.
Tu peux le faire aussi au four traditionnel.
A toi de voir quand c'est cuit.
A+
Stéphane

sandy.boileau a écrit:

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