Il était une dame Tartine....
Mimi
Salut à tous,
Chanson fétiche de Gabriel en ce moment : "sante tatine, maman" qu'il dit en
engloutissant ses biscottes beurrée !
Seulement voilà je me pose des questions :
Cette dame pris pour légitime époux monsieur Gimblette et de cette union
naquit la belle Charlotte... le (ou la) gimblette, ça se mange ??? Est-ce un
gâteau, une douceur ??
En plus la fille a un nez de massepain et des oreilles de craquelin !!!
Qu'est donc ?... une recette à proposer ?
Merci de m'aider avant que le petit ne se mette à poser des questions lui
aussi ;-)))
--
A+
Mireille
Ps : Claudie on te garde le gilet du Monsieur ;-))))
Claudie
Seulement voilà je me pose des questions :
Cette dame pris pour légitime époux monsieur Gimblette et de cette union
naquit la belle Charlotte... le (ou la) gimblette, ça se mange ??? Est-ce un
gâteau, une douceur ??
En plus la fille a un nez de massepain et des oreilles de craquelin !!!
bjr Mimi
sur ce lien :
http://ourworld.compuserve.com/homepages/Thierry_Klein/tartine.htm
pour ceux et celles qui veulent paroles et musique
| Ps : Claudie on te garde le gilet du Monsieur ;-))))
il est en chocolat ?
oui ! il EST en chocolat ! ;O)
sinon la Gimblette est une sculture de Fragonard un peu
............euh........légère.........
ET :
gimblette (n. f.)
1-Petite pâtisserie dure et sèche, faite ordinairement en forme d'anneau.
2-Gâteau d'entremets fourré à la confiture.
je vois ce que c'est mais on lui donne un autre nom.......qqu'n peut
m'aider ?
le craquelin est un gateau de St malo !
ô mon maloin ????????? t'es là ?
Le Craquelin est l'héritier d'une tradition ancienne, celle des échaudés:
considérés comme des gourmandises, les échaudés étaient, en effet, fort
prisés au Moyen âge et leur présence est attestée en France et dans de
nombreux pays européens. La composition de base des échaudés est très
simple: eau, farine, oeufs auxquels on peut ajouter des agents levants, du
sel, du beurre ou du sucre. Leur fabrication fait appel, avant cuisson au
four, à une phase de trempage dans une eau bouillante, I'Echaudage. Les
produits ainsi obtenus pourront porter différents noms, suivants les lieux
et les époques. Lors du passage au four, les morceaux de pâte gonflent de
manière variable: le craquelin des pays de Rance (St Malo/Dinan) est
l'échaudé qui subit la plus forte expansion; Il acquiert cette forme concave
caractéristique car il a plus cuit sur les bords pendant l'échaudage.
http://www.craquelin.com/fabi.html
"Echaudés, gâteaux, petit chou chaud "XV° siècle
Quant au massepain, tu dois connaitre et avoir une re7, sinon j'ai !
avec tt ça si Gabriel dort pas bien ce soir ! ;o))
bisouxxxxxxxxxx
--
Je suis capable de résister à tout sauf à la tentation.
O. Wilde
http://www.claudie.ovh.org/
GyPsY-MoNiK-MaLiNe
"Mimi" <mireille...@net-up.com> a écrit
> Chanson fétiche de Gabriel en ce moment : "sante tatine, maman" qu'il dit
en
> engloutissant ses biscottes beurrée !
Tout d'abord gros bisous au charmant bambin!!
> Seulement voilà je me pose des questions :
> Cette dame pris pour légitime époux monsieur Gimblette et de cette union
> naquit la belle Charlotte... le (ou la) gimblette, ça se mange ??? Est-ce
un
> gâteau, une douceur ??
ça, je sais pas...
> En plus la fille a un nez de massepain et des oreilles de craquelin !!!
> Qu'est donc ?... une recette à proposer ?
Mais ça je sais mieux (enfin je crois...)... le massepain, c'est de la pâte
d'amandes et le craquelin, c'est une délicieuse brioche avec du sucre
"perlé" càd des petits "cailloux" de sucre...mais côté r7...??? j'achète
tout fait chez le patissier, alors...
bises à la famille!
monik
Julia Colette
> dans un beau palais de beurre frais....
>
> naquit la belle Charlotte... le (ou la) gimblette, ça se mange ??? Est-ce
un
> gâteau, une douceur ??
>
Les gimblettes sont de petites pâtisseries en forme de couronne, spécialités
d'Albi.
La pâte des gimblettes, (farine, amandes pilées, sucre, jaunes d'oeufs,
levure, zeste d'orange ou de citrons, et surtout de cédrat, très cultivé
dans le midi), n'est pas celle des "échaudés", mais le principe de cuisson
est le même: d'abord immergés dans l'eau bouillante, les gâteaux sont
égouttés puis séchés et dorés au four.
L'origine du mot Gimblette est incertaine, peut-être de l'italien Ciambella.
La friandise aurait été inventée par le moines de Nanterre, qui auraient
confié la recette aux chanoines d'Albi au XVième siècle.
Monsieur Gimblette était bel et bien à croquer!
Amitiés gourmandes
Colette
Gladys Dinletir
voici des recettes de craquelins(le vrai etant la brioche au sucre perle qui
fond legerement a la cuisson) et de gimblette
Craquelins en forme de petits fours Larousse des desserts
Ingrédients
Pour 30 craquelins
250 g de farine tamisée
125 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
3 cuill. à soupe de lait froid
30 g de sucre
sel
Pour la finition :
1 oeuf
1/2 cuill à café d'extrait de café
sucre vanillé
Préparation : 15 min
Repos de la pâte : 2 h
Cuisson : 10 min
1 Faites ramollir le beurre. Mettez la farine tamisée dans un saladier,
ajoutez-y le beurre, les jaunes d'oufs, le lait froid, le sucre et 1
grosse pincée de sel. Laissez reposer la pâte pendant 2 h.
2 Préchauffez le four à 180 °C.
3 Abaissez la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. Détaillez cette abaisse
en carrés de 5 cm de côté. Rangez-les sur la plaque de cuisson recouverte
de papier sulfurisé.
4 Battez l'ouf avec l'extrait de café et dorez les craquelins au pinceau.
Enfournez pour 10 à 12 minutes et poudrez-les de sucre vanillé en fin de
cuisson.
pneyrat <pne...@worldnet.fr>
Craquelin au bleu de Gex, au lard et figues au marc de pays Bernard Roux, de
l'Hôtel Mistou à Craponne-sur-Arzon
6 personnes
Montbazillac ou Sauternes
Ingrédients
(pour 6 personnes)
200 g de Bleu de Gex
Craquelin au lard :
50 g de beurre pommadé
100 g d'oignons cuits
à blanc et pulvérisés
60 g de blanc d'oeuf
70 g de farine de blé
Sel, poivre
15 g de millet
80 g de lard fumé,
coupé en bâtonnets
et poêlé.
Compote de figues :
200 g de figues fraîches
1/4 de litre d'eau
10 g de poivre
40 g de beurre
marc (auvergnat de préférence)
Préparation
Craquelin au lard :
Dans un batteur, mettez le beurre et les oignons pulvérisés froids.
Fouettez environ dix minutes jusqu'à blanchissement du total.
Ajoutez les blancs et le reste des ingrédients, sauf le lard. Continuez de
battre pendant 5 minutes.
Sur une plaque allant au four et trés légérement beurrée, étalez la pâte par
petits tas de 5 cm de diamétre et 1 mm d'épaisseur.
Posez dessus une pincée de lardons, cuire au four à thermostat 7, jusqu'à
coloration.
Laissez refroidir sur la plaque.
Compote de figues :
Mettez les figues, l'eau et le poivre dans une casserole et laissez cuire
doucement une demi-heure. Remuez souvent. Quand on obtient une purée, passez
le tout.
Quand la purée est refroidie, ajoutez 40 g de beurre pommadé et une cuillére
à café de marc.
Sur une assiette, superposez : 1 craquelin, 1 lamelle de bleu, 1 craquelin,
1 couche de
compote de figues, 1 craquelin, 1 lamelle de bleu, 1 craquelin.
Servez avec une salade ciselée et sa vinaigrette (2 cuiller à c. de vinaigre
de vin, 1 cuiller à
café de moutarde à l'ancienne, sel poivre, 1 cuiller à café de
Worcestershire sauce, mélangés
intimement, auxquels on ajoute 3 cuiller à soupe d'huile d'olive et 1 pincée
de basilic sec).
COMMENTAIRE
Dire que certains prétendent que les recettes au fromage manquent en
général de sophistication ! Non seulement, ce " millefeuille " campagnard
saura susciter des " Ho ! " de curiosité de la part vos convives, mais aussi
charmer leurs papilles grâce à la parfaite
harmonie du fromage et de la figue et de la complémentarité des textures.
Une recette dont il faut soigner la réalisation.
Jean-Pierre Pujol *[Jean-Pie...@digital.com]
Craquelin de bananes Guide Cuisine janvier 1985 n° 65
pour 4 personnes
préparation 15mn
cuisson 20mn
-170gr de margarine
-150gr de sucre en poudre
-150gr de farine
-2 oeufs
-3 bananes bien mûres
-150gr de mélange de noix et noisettes hachées
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
1- Epluchez et écrasez les bananes à la fourchette. Ecalez les noix.
2-Dans un saladier, mélanger 150gr de margarine molle avec le sucre et le
sucre vanillé. Battez vigoureusement afin d'obtenir un mélange mousseux.
3-Ajoutez les oeufs un par un en continuant de fouetter. Saupoudrer de
farine mélangée à la levure. Versez dessus les bananes écrasées et tournez
jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse
4-Beurrez un moule rectangulaire et versez y la pâte. Etalez la et poudrez
du mélange noix noisettes.
5-Cuisez à four chaud th8/6 170°c pour 20mn. Démoulez sur une grille,
laissez refroidir servez coupé en cubes.
michèle bergeotte <berg...@hotmail.com>
CRAQUELINS AU CHOCOLAT www.marmiton.org
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 160 g de sucre
- quelques gouttes d'arôme naturel d'amande amère (facultatif)
- 85 g de chocolat râpé (environ 3 barres)
- 225 g d'amandes moulues (ou de noisettes)
- 70 g de farine
- 30 g de chapelure
- 50 g de sucre glace
Préparation :
Tourner en mousse les oeufs et le sucre.
Ajouter l'arôme d'amande amère, le chocolat râpé, les amandes moulues, la
chapelure puis la farine.
Former des petites boules, les rouler dans le sucre glace, et les déposer
sur une tôle garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Cuire à feu doux (thermostat 175° ou allure 5-6) pendant 15 à 25 minutes.
Après cuisson, les décoller à chaud.
Les boules se fendent joliment à la cuisson, d'où leur nom. Elle sont
délicieuses, et réussissent toujours.
Conseils d'après mon expérience d'hier :
- Je n'ai pas mis d'arôme d'amandes amères et c'était très bon quand même
- Il faut faire vraiment des petites boules (une bouchée)
- Cuisson 15 mn ça suffit (sinon c'est desséché)
- pour la chapelure j'ai mixé 2 biscottes.
Marianne.Stanquic <marianne...@wanadoo.fr>
le craquelin etant une sorte de cramique sans les raisins voici une recette
de cramique
cramique jeanmarie.canard <jeanmari...@wanadoo.fr>
Ingrédients pour 4 cramiques
? 1250 g de farine
? 300 g. de matière grasse (margarine)
? 425 g. de liquide ( ½ eau, ½ lait) tiède (max. 40º)
? 2 oeufs
? 100 g. de sucre cristallisé (sucre en poudre)
? 15 g. de sel
? 70 g. de levure fraîche.
? 300 g. de raisins secs
? 400 g. de sucre perlé
? 70 g. de beurre.
Préparation
· - Faire dissoudre la levure dans un peu du liquide tiède.
· - Bien mélanger la farine, les oeufs, la matière grasse, le liquide,
le sucre cristallisé, la levure préalablement dissoute, le sel.
· - Veiller à ne jamais mettre en contact direct le sel et la levure.
(cela brûlerait la levure)
· - Laisser lever la pâte pendant 15 min en la recouvrant d'un linge.
Pendant ce temps faire fondre le beurre, l'incorporer au sucre perlé.
· - Incorporer les raisins secs à la pâte, ainsi que le sucre perlé.
· - Séparer la pâte en 4 pâtons égaux.
· - Rouler les pâtons en forme.
· - Poser les pâtons dans une platine préalablement beurrée.
· - Laisser lever pendant 40 min à proximité d'une source de chaleur.
· - Mettre au four préalablement chauffé à 180º (th. 7-8)
· - Laisser cuire pendant 45 min
· - Démouler à chaud.
GIMBLETTES A L'ORANGE A. Carême
Râpez sur un morceau de sucre le demi zeste d'une orange. Ecrasez
parfaitement le sucre et mêlez le avec d'autres sucres en poudre pour en
peser six onces (environ 185 g). Pilez parfaitement quatre onces (125
g)environ d'amandes douces. Mettez sur le "tour" huit onces (245 g) environ
de belle farine, faites en une fontaine et mettez au milieu quatre gros de
levure (16 g ) environ que vous délayez avec le quart d'un verre de lait.
Vous y joignez deux onces de beurre (60 gr)environ, deux jaunes, un grain de
sel, les amandes et le sucre à l'orange. Détrempez le tout comme de coutume
et laissez cette pâte dans un lieu chaud, pendant 5 à 6 heures pour que la
fermentation s'opère.
Alors vous rompez la pâte le roulez par petites bandes grosses comme le bout
du petit doigt. Quand vous avez 5 ou 6 de ces petites bandes, vous les
coupez en biais et vous formez des petites couronnes dont la soudure ne doit
pas apparaitre. la pâte étant ainsi employeé vous jetez vos gimblettes dans
une casserole d'eau bouillante que vous remuez légèrement à la surface avec
une spatule pour détacher les gimblettes et les faire monter sur l'eau.
alors vous les égouttez et les versez dans de l'eau fraiche. Lorsqu'elles
sont froides vous les égouttez dans une grande passoire et les sauter
ensuite en y versant par intervalles deux onces (60g ) de dorure (oeufs
battus). Laissez encore égoutter quelques minutes. Alors vous les rangerez
sur trois plaques légèrement huilées, vous les mettez au four et les dotez
de belle couleur. On fait de la même manière des petites tresses ou des
petits pains longs comme le pouce. On parfume également ces gimblettes au
zeste de citron, de cédrat, de bigarade, à l'anis, à la vanille et à la
fleur d'oranger.
Pomme Drevard <cpdr...@club-internet.fr>
---
Dame Tartine
Il était une Dame Tartine
Dans un beau palais de beurre frais
La muraille était de praline,
Le parquet était de croquets,
La chambre à coucher
De crème de lait,
Le lit de biscuit,
Les rideaux d'anis.
Quand ell' s'en allait à la ville,
Elle avait un petit bonnet,
Les rubans étaient de pastilles,
Et le fond de bon raisiné;
Sa petit' carriole
Était d'croquignole,
Ses petits chevaux
Étaient d'pâtés chauds.
Elle épousa Monsieur Gimblette
Coiffé d'un beau fromage blanc
Son chapeau était de galette
Son habit était de vol-au-vent.
Culotte en nougat,
Gilet de chocolat,
Bas de caramel,
Et souliers de miel.
Leur fille, la belle Charlotte
Avait un nez de massepain,
De superbes dents de compote,
Des oreilles de craquelin.
Je la vois garnir
Sa robe de plaisirs
Avec un rouleau
De pâte d'abricot.
Le joli prince Limonade,
Bien frisé, vint faire sa cour,
Cheveux garnis de marmelade
Et de pommes cuites au four;
Son royal bandeau
De petits gâteaux
Et de raisins secs
Portait au respect.
On frémit en voyant sa garde
De câpres et de cornichons,
Armés de fusils de moutarde
Et de sabr' en pelur' d'oignon;
Pralin's et fondants
S'avancent en rangs,
Et les petits fours
Battent du tambour.
Sur un grand trône de brioches
Charlotte et le roi vont s'asseoir
Les bonbons sortent de leurs poches
Depuis le matin jusqu'au soir;
Les petits enfants,
Avant tout gourmands,
Se montrent ravis
D'être ainsi servis.
Mais hélas! la fée Carabosse
Jalouse et de mauvaise humeur,
Renversa d'un coup de sa brosse
Le palais sucré du bonheur.
Pour le rebâtir,
Donnez à loisir,
Donnez, bons parents,
Du sucre aux enfants.
isonet
merci Claudie
pour le site de comptines,
j'ai beaucoup aime et j'ai chante toute la matinee.
Bea
Mimi
"Gladys Dinletir" <gladysd...@superonline.com> a écrit dans le message
news: 94a4o0$d86v9$2...@ID-26961.news.dfncis.de...
> Salut Mireille et gros bisous a Gabriel
> voici des recettes de craquelins(le vrai etant la brioche au sucre perle
qui
> fond legerement a la cuisson) et de gimblette
>
Merci à touts pour ces renseignements... maintenant va falloir que
j'organise un goûter "Dame tartine" pour ces chères têtes blondes !!!!
A+
Mireille
Claudie
| | Merci à touts pour ces renseignements... maintenant va falloir que
| j'organise un goûter "Dame tartine" pour ces chères têtes blondes !!!!
|
vu ce soir dans la galerie marchande Carrefour au lac de Maine "chez Paul"
des craquelins à vendre ! ;O)
bisouxxxxxxxxxxx