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Viandes qui font de l'eau à la cuisson
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ast
Feb 17, 2014, 6:55:41 AM2/17/14
to
bonjour
Lorsque des viandes produisent beaucoup d'eau
à la cuisson, est ce le signe d'une mauvaise qualité,
viandes industrielles etc ... ?
Lorsque des viandes produisent beaucoup d'eau
à la cuisson, est ce le signe d'une mauvaise qualité,
viandes industrielles etc ... ?
Message has been deleted
MrDan
Feb 17, 2014, 8:40:24 AM2/17/14
to
Eric Demeester avait énoncé :
> ast (Mon, 17 Feb 2014 12:55:41 +0100 - fr.rec.cuisine) :
>
> bonjour,
> quelles viandes. Tu pesnes à quoi en particulier ?
Suis d'accord , un indicateur .
Ou bien comment est menée la cuisson .
> ast (Mon, 17 Feb 2014 12:55:41 +0100 - fr.rec.cuisine) :
>
> bonjour,
>
>> Lorsque des viandes produisent beaucoup d'eau
>> à la cuisson, est ce le signe d'une mauvaise qualité,
>> viandes industrielles etc ... ?
>
> Ça peut-être un indicateur, effectivement. En même temps, ça dépend de
>> Lorsque des viandes produisent beaucoup d'eau
>> à la cuisson, est ce le signe d'une mauvaise qualité,
>> viandes industrielles etc ... ?
>
> quelles viandes. Tu pesnes à quoi en particulier ?
Suis d'accord , un indicateur .
Ou bien comment est menée la cuisson .
ast
Feb 17, 2014, 1:06:07 PM2/17/14
to
"Eric Demeester" <eric.RE...@mailody.org> a écrit dans le message de
news:ee34g910gkbb6pf4m...@4ax.com...
> ast (Mon, 17 Feb 2014 12:55:41 +0100 - fr.rec.cuisine) :
>
> bonjour,
>
>
> bonjour,
>
>> Lorsque des viandes produisent beaucoup d'eau
>> à la cuisson, est ce le signe d'une mauvaise qualité,
>> viandes industrielles etc ... ?
>
>> à la cuisson, est ce le signe d'une mauvaise qualité,
>> viandes industrielles etc ... ?
>
> Ça peut-être un indicateur, effectivement. En même temps, ça dépend de
> quelles viandes. Tu pesnes à quoi en particulier ?
des escalopes de poulet achetées dans un magasin discount
> quelles viandes. Tu pesnes à quoi en particulier ?
MrDan
Feb 17, 2014, 1:46:17 PM2/17/14
to
Dans son message précédent, ast a écrit :
Ce ne sont sans doute pas les mieux mais .....
Tente de bien les saisir puis baisser le gaz .
Et reviens vers nous , nous dire .
Tente de bien les saisir puis baisser le gaz .
Et reviens vers nous , nous dire .
jean1640
Feb 17, 2014, 1:46:44 PM2/17/14
to
Hélas même certaines marques!!!
Adèle
Feb 18, 2014, 3:59:28 AM2/18/14
to
> Lorsque des viandes produisent beaucoup d'eau
> à la cuisson, est ce le signe d'une mauvaise qualité,
> viandes industrielles etc ... ?
mouillés, il n'y a pas pire que le poulet de batterie de merde, un poulet,
ça doit galoper et être vendu à 6 mois, pas avant ..... Dans mon
département, les cochons sont élevés à l'air libre et ils sont excellents,
faut dire que nous habitons dans le Sud-Ouest.
Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un an
dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y
compris pour le pain et la pâtisserie. Pour les fruits et légumes, je vais
au marché, une fois par semaine et encore il faut être attentive. Les
produits frais au supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement terminé.
Regardez FR5 ou les "replay", vous serez convaincu, je vous l'assure ...
Philippe
Feb 18, 2014, 4:18:13 AM2/18/14
to
Le Tue, 18 Feb 2014 09:59:28 +0100, Adèle a écrit :
> il n'y a pas pire que le poulet de batterie de merde, un poulet,
> ça doit galoper et être vendu à 6 mois, pas avant ..... Dans mon
> département, les cochons sont élevés à l'air libre et ils sont
> excellents,
> faut dire que nous habitons dans le Sud-Ouest.
> Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un
> an dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y
> compris pour le pain et la pâtisserie. Pour les fruits et légumes, je
> vais au marché, une fois par semaine et encore il faut être attentive.
> Les produits frais au supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement
> terminé.
Et en plus, c'est moins cher que dans les grandes surfaces, il y a
> il n'y a pas pire que le poulet de batterie de merde, un poulet,
> ça doit galoper et être vendu à 6 mois, pas avant ..... Dans mon
> département, les cochons sont élevés à l'air libre et ils sont
> excellents,
> faut dire que nous habitons dans le Sud-Ouest.
> Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un
> an dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y
> compris pour le pain et la pâtisserie. Pour les fruits et légumes, je
> vais au marché, une fois par semaine et encore il faut être attentive.
> Les produits frais au supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement
> terminé.
seulement la contrainte de passer un peu plus de temps pour faire les
courses...
--
les US tels qu'on les aimait
http://www.youtube.com/watch?v=QhnPVP23rzo
Philippe Vessaire Ò¿Ó¬
joie
Feb 18, 2014, 4:31:13 AM2/18/14
to
Adèle a couché sur son écran :
et tout mon frais vient de là.
--
Y a d'la joie ?
http://www.joiedesmots.com/
> Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un an
> dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y compris
> pour le pain et la pâtisserie. Pour les fruits et légumes, je vais au marché,
> une fois par semaine et encore il faut être attentive. Les produits frais au
> supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement terminé.
Plus de boucherie etc ... dans mon quartier, mais 3 marchés par semaine
> dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y compris
> pour le pain et la pâtisserie. Pour les fruits et légumes, je vais au marché,
> une fois par semaine et encore il faut être attentive. Les produits frais au
> supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement terminé.
et tout mon frais vient de là.
--
Y a d'la joie ?
http://www.joiedesmots.com/
Pierre Maurette
Feb 18, 2014, 4:40:36 AM2/18/14
to
Adèle :
phrases sous blister, bien propres.
> Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un an
> dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y compris
> pour le pain et la pâtisserie.
Eclectiques, vos bouchers, charcutiers et poissonniers.
Et pour votre tabac, vous allez chez le coiffeur ? C'est le garagiste
qui vous coiffe ?
> Pour les fruits et légumes, je vais au marché,
> une fois par semaine et encore il faut être attentive.
Très.
Pensez-vous réellement que les petites arnaques à la qualité, la
fraîcheur, la provenance sont l'apanage de la grande distribution ?
Prenez l'huile d'olive, au hasard. Celle en premier prix peut être tout
à fait correcte, surtout si on aime l'espagnole. Vous la trouverez en
grande distribution en dessous de 4€. Exactement la même bouteille,
mais sans étiquette, même couleur, même goût, vous trouverez parfois au
marché une huile de /petit producteur/ pour trois ou quatre fois ce
prix.
Posez-vous la question du courage qu'il faut à ce petit maraîcher pour
faire pousser, ramasser et proposer fruits et légumes bien rustiques
dans son petit jardin et pour venir vous les proposer six jours par
semaine dans un rayon de 50 ou 80km, déguisé en Jacou le Croquant.
etc. etc.
> Les produits frais au
> supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement terminé.
> Regardez FR5 ou les "replay", vous serez convaincu, je vous l'assure ...
Les gens qui font de la télévision savent ce que les gens qui la
regardent ont envie de voir. France 5, c'est comme votre supermarché,
ils vous proposent ce que vous voulez acheter, ce qui n'est pas
anormal.
--
Pierre Maurette
>> Lorsque des viandes produisent beaucoup d'eau
>> à la cuisson, est ce le signe d'une mauvaise qualité,
>> viandes industrielles etc ... ?
>
>
> Indéniablement, c'est comme le poisson et/ou les coquilles St Jacques
> mouillés, il n'y a pas pire que le poulet de batterie de merde, un poulet, ça
> doit galoper et être vendu à 6 mois, pas avant ..... Dans mon département,
> les cochons sont élevés à l'air libre et ils sont excellents, faut dire que
> nous habitons dans le Sud-Ouest.
Bien, vous allez au moins en grande distribution pour acheter des
>> à la cuisson, est ce le signe d'une mauvaise qualité,
>> viandes industrielles etc ... ?
>
>
> Indéniablement, c'est comme le poisson et/ou les coquilles St Jacques
> mouillés, il n'y a pas pire que le poulet de batterie de merde, un poulet, ça
> doit galoper et être vendu à 6 mois, pas avant ..... Dans mon département,
> les cochons sont élevés à l'air libre et ils sont excellents, faut dire que
> nous habitons dans le Sud-Ouest.
phrases sous blister, bien propres.
> Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un an
> dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y compris
> pour le pain et la pâtisserie.
Et pour votre tabac, vous allez chez le coiffeur ? C'est le garagiste
qui vous coiffe ?
> Pour les fruits et légumes, je vais au marché,
> une fois par semaine et encore il faut être attentive.
Pensez-vous réellement que les petites arnaques à la qualité, la
fraîcheur, la provenance sont l'apanage de la grande distribution ?
Prenez l'huile d'olive, au hasard. Celle en premier prix peut être tout
à fait correcte, surtout si on aime l'espagnole. Vous la trouverez en
grande distribution en dessous de 4€. Exactement la même bouteille,
mais sans étiquette, même couleur, même goût, vous trouverez parfois au
marché une huile de /petit producteur/ pour trois ou quatre fois ce
prix.
Posez-vous la question du courage qu'il faut à ce petit maraîcher pour
faire pousser, ramasser et proposer fruits et légumes bien rustiques
dans son petit jardin et pour venir vous les proposer six jours par
semaine dans un rayon de 50 ou 80km, déguisé en Jacou le Croquant.
etc. etc.
> Les produits frais au
> supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement terminé.
> Regardez FR5 ou les "replay", vous serez convaincu, je vous l'assure ...
regardent ont envie de voir. France 5, c'est comme votre supermarché,
ils vous proposent ce que vous voulez acheter, ce qui n'est pas
anormal.
--
Pierre Maurette
Adèle
Feb 18, 2014, 5:01:48 AM2/18/14
to
> Pierre Maurette
On répond aux imbéciles par le silence ....
On répond aux imbéciles par le silence ....
promer
Feb 18, 2014, 5:50:35 AM2/18/14
to
Philippe <Sp...@Ailleurs.net.invalid> Wrote in message:
gens que vous connaissez sans plus ou vous connaissent un peu de
vue, le simple bonjour est toujours une corvée. pourquoi n'a-t-on
pas le droit de s'ignorer dans ce pays, en quoi c'est mal
?
le marché devient parfois encore plus éprouvant que la grande
surface quand on est taciturne
vivement les drives partout, des drives ici, des drives là,
d'autres mettez-en par ici, des drives à n'en plus finir
!!
> Le Tue, 18 Feb 2014 09:59:28 +0100, Adèle a écrit :
>
>> il n'y a pas pire que le poulet de batterie de merde, un poulet,
>> ça doit galoper et être vendu à 6 mois, pas avant ..... Dans mon
>> département, les cochons sont élevés à l'air libre et ils sont
>> excellents,
>> faut dire que nous habitons dans le Sud-Ouest.
>> Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un
>> an dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y
>> compris pour le pain et la pâtisserie. Pour les fruits et légumes, je
>> vais au marché, une fois par semaine et encore il faut être attentive.
>> Les produits frais au supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement
>> terminé.
>
> Et en plus, c'est moins cher que dans les grandes surfaces, il y a
> seulement la contrainte de passer un peu plus de temps pour faire les
> courses...
et la contrainte de faire causette avec le vendeur ou pire des
>
>> il n'y a pas pire que le poulet de batterie de merde, un poulet,
>> ça doit galoper et être vendu à 6 mois, pas avant ..... Dans mon
>> département, les cochons sont élevés à l'air libre et ils sont
>> excellents,
>> faut dire que nous habitons dans le Sud-Ouest.
>> Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un
>> an dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y
>> compris pour le pain et la pâtisserie. Pour les fruits et légumes, je
>> vais au marché, une fois par semaine et encore il faut être attentive.
>> Les produits frais au supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement
>> terminé.
>
> Et en plus, c'est moins cher que dans les grandes surfaces, il y a
> seulement la contrainte de passer un peu plus de temps pour faire les
> courses...
gens que vous connaissez sans plus ou vous connaissent un peu de
vue, le simple bonjour est toujours une corvée. pourquoi n'a-t-on
pas le droit de s'ignorer dans ce pays, en quoi c'est mal
?
le marché devient parfois encore plus éprouvant que la grande
surface quand on est taciturne
vivement les drives partout, des drives ici, des drives là,
d'autres mettez-en par ici, des drives à n'en plus finir
!!
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
Feb 18, 2014, 5:56:41 AM2/18/14
to
Le 18/02/14 10:18, Philippe a écrit :
>> Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un
>> an dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y
>> compris pour le pain et la pâtisserie. Pour les fruits et légumes, je
>> vais au marché, une fois par semaine et encore il faut être attentive.
>> Les produits frais au supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement
>> terminé.
>
> Et en plus, c'est moins cher que dans les grandes surfaces,
Le plus souvent faux.
Dans mon cas de figure, totalement faux...
Dans la mesure du possible, j'achète la viande en direct à la ferme et
je congèle. Mais rien de systématique. J'accepte pour plein de raisons
de payer le surcoût de qualité dans ce cas. Qualité vérifiable.
Je suis un peu plus de 100 km des côtes et bien plus loin des ports de
pêche (pour les touristes qui s'imaginent que le breton de base sort de
chez lui et va acheter ses sardines au cul du bateau tous les matins).
Je mange du poisson congelé principalement.
passerait ma semaine en temps (pas grand chose de disponible proche, il
faudrait faire un marché différent chaque jour dans un rayon de 20-30km
) et l'intégralité de mon revenu en essence et surcoût. Sans forcément
une amélioration flagrante des qualités.
Ce qu'on trouve dans les supermarchés dépend à la fois de la chaine et
de la gérance du magasin. Testez-vous même.
Les blancs de poulet basiques dont il était question sont une viande de
qualité médiocre, à saisir pour éviter l'effet bouilli et assaisonner
fortement pour pallier l'absence de goût. Il existe des filets label
rouge, quand même. La dinde de supermarché est infecte, même avec
quelque chose dessus. Vérifier auprès du chien ou du chat.
Les pintades, même de supermarché, sont rarement mauvaises.
Evidement, les poulets et pintades de la ferme, c'est un délice mais
disponible pas de la même façon, le prix est plus élevé mais ça reste
jouable.
La différence de goût pour le bœuf bio n'est pas du tout aussi flagrante
; à la limite, comme il est emballé sous vide pour être congélé il n'a
pas la même maturation qu'une viande de chambre froide, et développe
moins des saveurs. C' est plutôt pratique (congélo) et de soutien à la
démarche de l'éleveur.
Noëlle Adam
>> Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un
>> an dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y
>> compris pour le pain et la pâtisserie. Pour les fruits et légumes, je
>> vais au marché, une fois par semaine et encore il faut être attentive.
>> Les produits frais au supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement
>> terminé.
>
> Et en plus, c'est moins cher que dans les grandes surfaces,
Dans mon cas de figure, totalement faux...
Dans la mesure du possible, j'achète la viande en direct à la ferme et
je congèle. Mais rien de systématique. J'accepte pour plein de raisons
de payer le surcoût de qualité dans ce cas. Qualité vérifiable.
Je suis un peu plus de 100 km des côtes et bien plus loin des ports de
pêche (pour les touristes qui s'imaginent que le breton de base sort de
chez lui et va acheter ses sardines au cul du bateau tous les matins).
Je mange du poisson congelé principalement.
il y a
> seulement la contrainte de passer un peu plus de temps pour faire les
> courses...
Habitant en rase campagne, si je devais faire mes courses au marché j'y
> seulement la contrainte de passer un peu plus de temps pour faire les
> courses...
passerait ma semaine en temps (pas grand chose de disponible proche, il
faudrait faire un marché différent chaque jour dans un rayon de 20-30km
) et l'intégralité de mon revenu en essence et surcoût. Sans forcément
une amélioration flagrante des qualités.
Ce qu'on trouve dans les supermarchés dépend à la fois de la chaine et
de la gérance du magasin. Testez-vous même.
Les blancs de poulet basiques dont il était question sont une viande de
qualité médiocre, à saisir pour éviter l'effet bouilli et assaisonner
fortement pour pallier l'absence de goût. Il existe des filets label
rouge, quand même. La dinde de supermarché est infecte, même avec
quelque chose dessus. Vérifier auprès du chien ou du chat.
Les pintades, même de supermarché, sont rarement mauvaises.
Evidement, les poulets et pintades de la ferme, c'est un délice mais
disponible pas de la même façon, le prix est plus élevé mais ça reste
jouable.
La différence de goût pour le bœuf bio n'est pas du tout aussi flagrante
; à la limite, comme il est emballé sous vide pour être congélé il n'a
pas la même maturation qu'une viande de chambre froide, et développe
moins des saveurs. C' est plutôt pratique (congélo) et de soutien à la
démarche de l'éleveur.
Noëlle Adam
Droger Jean-Paul
Feb 18, 2014, 5:56:45 AM2/18/14
to
Philippe a formulé ce mardi :
de produit un peu défraichis et profiter d'une foule moins nombreuses,
de parking possibles et d'avoir assez de temps pour préparer les
produits (faut éplucher et laver salades, mâche de plein champs,
pissenlits, radis etc)!
Maintenant celui qui ne sait pas faire de différence entre la mal
bouffe et celle où il faut un peu se remuer, qu'il reste chez lui! Dans
le lyonnais il y beaucoup de marchés, beaucoup de monde et encore pas
mal de producteurs venant de + ou - loin! Et avec un peu d'habitude on
arrive à faire le tri, mais encore faut il ouvrir les yeux et surtout
ne pas vouloir des fruits qui luisent et 100% impec, très gros (et
souvent infects d'ailleurs), souvent + - habités et non qualibrés.
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
> Le Tue, 18 Feb 2014 09:59:28 +0100, Adèle a écrit :
>
>> il n'y a pas pire que le poulet de batterie de merde, un poulet,
>> ça doit galoper et être vendu à 6 mois, pas avant ..... Dans mon
>> département, les cochons sont élevés à l'air libre et ils sont
>> excellents,
>> faut dire que nous habitons dans le Sud-Ouest.
>> Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un
>> an dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y
>> compris pour le pain et la pâtisserie. Pour les fruits et légumes, je
>> vais au marché, une fois par semaine et encore il faut être attentive.
>> Les produits frais au supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement
>> terminé.
>
> Et en plus, c'est moins cher que dans les grandes surfaces, il y a
> seulement la contrainte de passer un peu plus de temps pour faire les
> courses...
et de se lever tot si on veut voir ce qui arrive, les "améliorations"
>
>> il n'y a pas pire que le poulet de batterie de merde, un poulet,
>> ça doit galoper et être vendu à 6 mois, pas avant ..... Dans mon
>> département, les cochons sont élevés à l'air libre et ils sont
>> excellents,
>> faut dire que nous habitons dans le Sud-Ouest.
>> Pardonnez ma grossièreté, personnellement, je retourne depuis plus d'un
>> an dans les boucherie, poissonnerie et charcuterie de ma petite ville, y
>> compris pour le pain et la pâtisserie. Pour les fruits et légumes, je
>> vais au marché, une fois par semaine et encore il faut être attentive.
>> Les produits frais au supermarché quel qu'il soit, c'est définitivement
>> terminé.
>
> Et en plus, c'est moins cher que dans les grandes surfaces, il y a
> seulement la contrainte de passer un peu plus de temps pour faire les
> courses...
de produit un peu défraichis et profiter d'une foule moins nombreuses,
de parking possibles et d'avoir assez de temps pour préparer les
produits (faut éplucher et laver salades, mâche de plein champs,
pissenlits, radis etc)!
Maintenant celui qui ne sait pas faire de différence entre la mal
bouffe et celle où il faut un peu se remuer, qu'il reste chez lui! Dans
le lyonnais il y beaucoup de marchés, beaucoup de monde et encore pas
mal de producteurs venant de + ou - loin! Et avec un peu d'habitude on
arrive à faire le tri, mais encore faut il ouvrir les yeux et surtout
ne pas vouloir des fruits qui luisent et 100% impec, très gros (et
souvent infects d'ailleurs), souvent + - habités et non qualibrés.
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
Jac
Feb 18, 2014, 1:14:05 PM2/18/14
to
"YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" <FautLaD...@simple.org> a écrit :
> Habitant en rase campagne, si je devais faire mes courses au marché
> j'y passerait ma semaine en temps (pas grand chose de disponible
> proche, il faudrait faire un marché différent chaque jour dans un
> rayon de 20-30km
Et Cesson-Sévigné, c'est du pipi de chat :-) ?
Et les Lices, le plus gros marché de Bretagne ?
--
> Habitant en rase campagne, si je devais faire mes courses au marché
> j'y passerait ma semaine en temps (pas grand chose de disponible
> proche, il faudrait faire un marché différent chaque jour dans un
> rayon de 20-30km
Et les Lices, le plus gros marché de Bretagne ?
--
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
Feb 18, 2014, 3:23:46 PM2/18/14
to
Le 18/02/14 19:14, Jac a écrit :
> Et les Lices, le plus gros marché de Bretagne ?
>
Rennes, 32 km de chez moi, et toi as vu les prix aux Lices ?
À àjouter :
64 km au total d'essence, plus 2 tickets de métro,
temps de transport voiture + métro, le temps de faire des courses dans
la bousculade et de se faire servir, ça fait lourdingue le panier.
Noëlle Adam
> "YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" <FautLaD...@simple.org> a écrit :
>
>> Habitant en rase campagne, si je devais faire mes courses au marché
>> j'y passerait ma semaine en temps (pas grand chose de disponible
>> proche, il faudrait faire un marché différent chaque jour dans un
>> rayon de 20-30km
>
> Et Cesson-Sévigné, c'est du pipi de chat :-) ?
C'est Versailles.
>
>> Habitant en rase campagne, si je devais faire mes courses au marché
>> j'y passerait ma semaine en temps (pas grand chose de disponible
>> proche, il faudrait faire un marché différent chaque jour dans un
>> rayon de 20-30km
>
> Et Cesson-Sévigné, c'est du pipi de chat :-) ?
> Et les Lices, le plus gros marché de Bretagne ?
>
À àjouter :
64 km au total d'essence, plus 2 tickets de métro,
temps de transport voiture + métro, le temps de faire des courses dans
la bousculade et de se faire servir, ça fait lourdingue le panier.
Noëlle Adam
Jérémy JUST
Feb 18, 2014, 5:57:35 PM2/18/14
to
Le Tue, 18 Feb 2014 21:23:46 +0100,
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle <FautLaD...@simple.org> a écrit :
> et toi as vu les prix aux Lices ?
4,50 euros la botte de navets (qui faisait au plus 500g). Et en
saison.
> 64 km au total d'essence, plus 2 tickets de métro
Même quand on peut y aller à pied, on réfléchit à deux fois, vu les
prix. En plus, la qualité n'est pas toujours au rendez-vous. Des
endives qui se liquéfient en jus noir entre le samedi matin et le lundi
soir dans le bac à légumes, on a beau se dire qu'elles sont bio, on
n'en a quand même pas pour son argent...
Inversement, en banlieue parisienne, le coup du « c'est moins cher
qu'au supermarché le plus proche », c'est vrai pour les fruits et
légumes. Pour la viande et le poisson, la qualité est tellement
incomparable entre les bons marchands et le supermarché, que je ne me
souviens même plus des prix du supermarché.
Après, sur le même marché, tous les bouchers ne vendent pas la même
chose. Il m'a fallu du temps (et les conseils d'une volaillère) pour
trouver un bon plan.
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle <FautLaD...@simple.org> a écrit :
> et toi as vu les prix aux Lices ?
saison.
> 64 km au total d'essence, plus 2 tickets de métro
prix. En plus, la qualité n'est pas toujours au rendez-vous. Des
endives qui se liquéfient en jus noir entre le samedi matin et le lundi
soir dans le bac à légumes, on a beau se dire qu'elles sont bio, on
n'en a quand même pas pour son argent...
Inversement, en banlieue parisienne, le coup du « c'est moins cher
qu'au supermarché le plus proche », c'est vrai pour les fruits et
légumes. Pour la viande et le poisson, la qualité est tellement
incomparable entre les bons marchands et le supermarché, que je ne me
souviens même plus des prix du supermarché.
Après, sur le même marché, tous les bouchers ne vendent pas la même
chose. Il m'a fallu du temps (et les conseils d'une volaillère) pour
trouver un bon plan.
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
Jac
Feb 18, 2014, 6:46:22 PM2/18/14
to
"YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" <FautLaD...@simple.org> a écrit :
> Rennes, 32 km de chez moi, et toi as vu les prix aux Lices ?
Je connais, mes beaux-parents y ont fait fortune avec leurs volailles
:-)
> À àjouter :
> 64 km au total d'essence, plus 2 tickets de métro,
> temps de transport voiture + métro, le temps de faire des courses dans
> la bousculade et de se faire servir, ça fait lourdingue le panier.
Mouais...
Chacun voit midi à sa porte, s'il y a bousculade, il doit quand même y
avoir une raison ou alors, c'est que des masos.
--
> Rennes, 32 km de chez moi, et toi as vu les prix aux Lices ?
:-)
> À àjouter :
> 64 km au total d'essence, plus 2 tickets de métro,
> temps de transport voiture + métro, le temps de faire des courses dans
> la bousculade et de se faire servir, ça fait lourdingue le panier.
Chacun voit midi à sa porte, s'il y a bousculade, il doit quand même y
avoir une raison ou alors, c'est que des masos.
--
Stephane Legras-Decussy
Feb 18, 2014, 7:16:39 PM2/18/14
to
On 02/18/2014 10:18 AM, Philippe wrote:
>
> Et en plus, c'est moins cher que dans les grandes surfaces, il y a
> seulement la contrainte de passer un peu plus de temps pour faire les
> courses...
>
en tout cas, en grande surface le prix du poulet de merde
>
> Et en plus, c'est moins cher que dans les grandes surfaces, il y a
> seulement la contrainte de passer un peu plus de temps pour faire les
> courses...
>
le gaulois ayant quasi atteint le prix du label rouge fermier
(20% d'écart à la louche) que c'est vraiment pas la peine de
prendre le poulet de merde ...
Stephane Legras-Decussy
Feb 18, 2014, 7:19:46 PM2/18/14
to
On 02/18/2014 10:40 AM, Pierre Maurette wrote:
>
> Pensez-vous réellement que les petites arnaques à la qualité, la
> fraîcheur, la provenance sont l'apanage de la grande distribution ?
tout à fait exact, le petit marché c'est sympa mais ça demande encore
>
> Pensez-vous réellement que les petites arnaques à la qualité, la
> fraîcheur, la provenance sont l'apanage de la grande distribution ?
plus de vigilance...
et encore plus dans les nids à touristes du sud de la France ...
Jac
Feb 18, 2014, 7:29:19 PM2/18/14
to
"Stephane Legras-Decussy" <ilovep...@fsb.ru> a écrit :
> en tout cas, en grande surface le prix du poulet de merde
> le gaulois ayant quasi atteint le prix du label rouge fermier
> (20% d'écart à la louche) que c'est vraiment pas la peine de
> prendre le poulet de merde ...
'fectivement, c'est bizarre :
http://cjoint.com/?3BtbBYUfUvi
--
> en tout cas, en grande surface le prix du poulet de merde
> le gaulois ayant quasi atteint le prix du label rouge fermier
> (20% d'écart à la louche) que c'est vraiment pas la peine de
> prendre le poulet de merde ...
http://cjoint.com/?3BtbBYUfUvi
--
Stephane Legras-Decussy
Feb 18, 2014, 7:34:02 PM2/18/14
to
On 02/18/2014 11:56 AM, YouDontNeedToKnowButItsNoëlle wrote:
> Je suis un peu plus de 100 km des côtes et bien plus loin des ports de
> pêche (pour les touristes qui s'imaginent que le breton de base sort de
> chez lui et va acheter ses sardines au cul du bateau tous les matins).
bah normalement c'est l'interet de la Bretagne.
> Je suis un peu plus de 100 km des côtes et bien plus loin des ports de
> pêche (pour les touristes qui s'imaginent que le breton de base sort de
> chez lui et va acheter ses sardines au cul du bateau tous les matins).
sinon quitte à habiter dans un trou sans voir la mer autant aller
en haute savoie, il fait beau, on respire et on fait du ski l'hiver :-)
je pige pas que ces coins "punition" ne soient pas vides de toute
vie humaine...
Stephane Legras-Decussy
Feb 18, 2014, 7:38:37 PM2/18/14
to
On 02/18/2014 11:57 PM, Jérémy JUST wrote:
>
> Après, sur le même marché, tous les bouchers ne vendent pas la même
> chose. Il m'a fallu du temps (et les conseils d'une volaillère) pour
> trouver un bon plan.
c'est clair ! aller au marché c'est une chose, trouver le bon camion
>
> Après, sur le même marché, tous les bouchers ne vendent pas la même
> chose. Il m'a fallu du temps (et les conseils d'une volaillère) pour
> trouver un bon plan.
pour acheter la viande ou le fromage, c'en est une autre ...
et même quand tu as trouvé le meilleur, ça peut foirer.
j'ai ramené à mon boucher de marché, de la blanquette de veau
qui a pas tenu 36 heures au frigo ...
Stephane Legras-Decussy
Feb 18, 2014, 7:40:09 PM2/18/14
to
On 02/19/2014 12:46 AM, Jac wrote:
>
> Chacun voit midi à sa porte, s'il y a bousculade, il doit quand même y
> avoir une raison ou alors, c'est que des masos.
>
tu vois le prix du m² à Rennes, 10 euro le radis c'est quasi offert
>
> Chacun voit midi à sa porte, s'il y a bousculade, il doit quand même y
> avoir une raison ou alors, c'est que des masos.
>
pour les gens ...
Jérémy JUST
Feb 18, 2014, 8:53:01 PM2/18/14
to
Le Wed, 19 Feb 2014 01:40:09 +0100,
dans les rues attenantes.
Autour, les étudiants, tendance soft-punk (même en coloc dense, je
soupçonne que dans un monde sans parents, Rennes ne serait pas une
ville étudiante), sur le marché des Lices, des gens habillés bobos, qui
cherchent essentiellement du bio.
Dans l'allée des bouchers porcins, beaucoup moins de monde
qu'ailleurs. D'un autre côté, certains morceaux de porc moins chers que
les légumes (les morceaux qui ne sont pas exportés vers le reste de
France), c'est moins attrayant que les radis/navets/« légumes anciens »
qu'on voit dans les magazines, et qui sont bio, eux.
Oui, car rendons à César, etc, c'est à Rennes que j'ai découvert les
joues de porc (6,90 euros/kg fin 2009, 13 euros/kg trois mois plus
tard). Et ça, je crois que Faust aurait vendu son estomac et son foie
au diable, en plus de son âme, pour en avoir.
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
>> Chacun voit midi à sa porte, s'il y a bousculade, il doit quand
>> même y avoir une raison ou alors, c'est que des masos.
>
> tu vois le prix du m² à Rennes, 10 euro le radis c'est quasi offert
> pour les gens ...
Voilà. Sur le marché des Lices, il n'y a pas la même population que
>> même y avoir une raison ou alors, c'est que des masos.
>
> tu vois le prix du m² à Rennes, 10 euro le radis c'est quasi offert
> pour les gens ...
dans les rues attenantes.
Autour, les étudiants, tendance soft-punk (même en coloc dense, je
soupçonne que dans un monde sans parents, Rennes ne serait pas une
ville étudiante), sur le marché des Lices, des gens habillés bobos, qui
cherchent essentiellement du bio.
Dans l'allée des bouchers porcins, beaucoup moins de monde
qu'ailleurs. D'un autre côté, certains morceaux de porc moins chers que
les légumes (les morceaux qui ne sont pas exportés vers le reste de
France), c'est moins attrayant que les radis/navets/« légumes anciens »
qu'on voit dans les magazines, et qui sont bio, eux.
Oui, car rendons à César, etc, c'est à Rennes que j'ai découvert les
joues de porc (6,90 euros/kg fin 2009, 13 euros/kg trois mois plus
tard). Et ça, je crois que Faust aurait vendu son estomac et son foie
au diable, en plus de son âme, pour en avoir.
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
Jérémy JUST
Feb 18, 2014, 9:14:39 PM2/18/14
to
Le Wed, 19 Feb 2014 01:34:02 +0100,
on a l'argent qui correspond au prix local de la nourriture. Ensuite,
des entreprises ou des services publics ont été missionnés pour
s'installer là-bas malgré le manque d'avantages par rapport à d'autres
régions.
C'est pareil pour la Haute-Savoie:
- il faut aller à Annecy pour trouver le premier poissonnier,
- les intersaisons sont humides et froides,
- s'il n'y avait pas des facilités pour le pâturage l'été, pour
produire du lait pour le fromage (lait vendu le plus cher de
France, et néanmoins le moins rentable), personne ne resterait dans
le seul but de passer l'hiver à se geler en tendant des perches de
téléski à des andouilles de Parisiens.
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
> je pige pas que ces coins "punition" ne soient pas vides de toute
> vie humaine...
Je crois que n'importe où en France, il y a moyen de se nourrir, si
> vie humaine...
on a l'argent qui correspond au prix local de la nourriture. Ensuite,
des entreprises ou des services publics ont été missionnés pour
s'installer là-bas malgré le manque d'avantages par rapport à d'autres
régions.
C'est pareil pour la Haute-Savoie:
- il faut aller à Annecy pour trouver le premier poissonnier,
- les intersaisons sont humides et froides,
- s'il n'y avait pas des facilités pour le pâturage l'été, pour
produire du lait pour le fromage (lait vendu le plus cher de
France, et néanmoins le moins rentable), personne ne resterait dans
le seul but de passer l'hiver à se geler en tendant des perches de
téléski à des andouilles de Parisiens.
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
Feb 19, 2014, 6:30:33 AM2/19/14
to
Le 19/02/14 02:53, Jérémy JUST a écrit :
> Oui, car rendons à César, etc, c'est à Rennes que j'ai découvert les
> joues de porc (6,90 euros/kg fin 2009, 13 euros/kg trois mois plus
> tard). Et ça, je crois que Faust aurait vendu son estomac et son foie
> au diable, en plus de son âme, pour en avoir.
>
>
Carrément un des meilleurs morceaux du porc.
C'est fondant sans être gras, ça fait des jolis petites portions et ça
cuit assez vite. C'est mieux que le filet mignon.
Noëlle Adam
> Oui, car rendons à César, etc, c'est à Rennes que j'ai découvert les
> joues de porc (6,90 euros/kg fin 2009, 13 euros/kg trois mois plus
> tard). Et ça, je crois que Faust aurait vendu son estomac et son foie
> au diable, en plus de son âme, pour en avoir.
>
>
C'est fondant sans être gras, ça fait des jolis petites portions et ça
cuit assez vite. C'est mieux que le filet mignon.
Noëlle Adam
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
Feb 19, 2014, 6:44:17 AM2/19/14
to
Le 19/02/14 01:34, Stephane Legras-Decussy a écrit :
maison à vendre à Audierne. Elle est en état nickel, granit et 5 minutes
de la mer et des commerces.
> sinon quitte à habiter dans un trou sans voir la mer autant aller
> en haute savoie, il fait beau, on respire et on fait du ski l'hiver :-)
>
>
> je pige pas que ces coins "punition" ne soient pas vides de toute
> vie humaine...
L'Ille et Vilaine est essentiellement un département de production
laitière et de haute technologie.
PSA arrive en 3eme position, et ne fait pas merveille...
Le prix de m2 à Rennes (ou pire Cesson) fait que quand on est high-tech
mais payé par l'Etat, on ne peut s'offrir que la grande ceinture pour
habiter.
Plus ou moins large la ceinture selon qu'on a envie de vivre dans un
lotissement ou pas.
Noëlle Adam
> On 02/18/2014 11:56 AM, YouDontNeedToKnowButItsNoëlle wrote:
>
>> Je suis un peu plus de 100 km des côtes et bien plus loin des ports de
>> pêche (pour les touristes qui s'imaginent que le breton de base sort de
>> chez lui et va acheter ses sardines au cul du bateau tous les matins).
>
> bah normalement c'est l'interet de la Bretagne.
Touriste, garde cette idée. Si tu es interessé, j'ai un plan pour une
>
>> Je suis un peu plus de 100 km des côtes et bien plus loin des ports de
>> pêche (pour les touristes qui s'imaginent que le breton de base sort de
>> chez lui et va acheter ses sardines au cul du bateau tous les matins).
>
> bah normalement c'est l'interet de la Bretagne.
maison à vendre à Audierne. Elle est en état nickel, granit et 5 minutes
de la mer et des commerces.
> sinon quitte à habiter dans un trou sans voir la mer autant aller
> en haute savoie, il fait beau, on respire et on fait du ski l'hiver :-)
>
>
> je pige pas que ces coins "punition" ne soient pas vides de toute
> vie humaine...
laitière et de haute technologie.
PSA arrive en 3eme position, et ne fait pas merveille...
Le prix de m2 à Rennes (ou pire Cesson) fait que quand on est high-tech
mais payé par l'Etat, on ne peut s'offrir que la grande ceinture pour
habiter.
Plus ou moins large la ceinture selon qu'on a envie de vivre dans un
lotissement ou pas.
Noëlle Adam
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
Feb 19, 2014, 6:50:17 AM2/19/14
to
Le 19/02/14 01:16, Stephane Legras-Decussy a écrit :
> en tout cas, en grande surface le prix du poulet de merde
> le gaulois ayant quasi atteint le prix du label rouge fermier
> (20% d'écart à la louche) que c'est vraiment pas la peine de
> prendre le poulet de merde ...
>
>
>
Tout à fait, quand je prend de la volaille de supermarché, parce qu'il
n'y a plus de "vrais" comme je disais c'est du label rouge. Ou de la
pintade, qui a du mal à être insipide ou infecte. Brave bête que la
pintade. Si jamais L'Inra arrive à sélectionner une variété muette, ça
fera le bonheur de plein de monde.
Noëlle Adam
> en tout cas, en grande surface le prix du poulet de merde
> le gaulois ayant quasi atteint le prix du label rouge fermier
> (20% d'écart à la louche) que c'est vraiment pas la peine de
> prendre le poulet de merde ...
>
>
>
n'y a plus de "vrais" comme je disais c'est du label rouge. Ou de la
pintade, qui a du mal à être insipide ou infecte. Brave bête que la
pintade. Si jamais L'Inra arrive à sélectionner une variété muette, ça
fera le bonheur de plein de monde.
Noëlle Adam
Message has been deleted
MrDan
Feb 19, 2014, 10:31:12 AM2/19/14
to
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle avait énoncé :
Tout dépend de la mise en oeuvre et de la destination de la volaille.
Pour un poulet roti, être exgigent .
Si destiné a une tajine , le 1er choix va me suffire .
Pour les légumes eh bien , je pense qu'il faut tout de même acheter
avec ses yeux non ? En hiver une salade de grande distribution aura
sans doute une meilleure tronche que celle du marché .
Après a tout a chacun d'affiner ses achats en fonction du résultat a
table . Je suis ( sans pourvoir argumenter ) un brin méfiant vis a vis
de tous les labels .
Daniel
> Le 19/02/14 01:16, Stephane Legras-Decussy a écrit :
>
>>>
>>
>
>>>
>>
> Tout à fait, quand je prend de la volaille de supermarché, parce qu'il n'y a
> plus de "vrais" comme je disais c'est du label rouge. Ou de la pintade, qui a
> du mal à être insipide ou infecte. Brave bête que la pintade. Si jamais
> L'Inra arrive à sélectionner une variété muette, ça fera le bonheur de plein
> de monde.
>
> Noëlle Adam
Hors considération Santé .
> plus de "vrais" comme je disais c'est du label rouge. Ou de la pintade, qui a
> du mal à être insipide ou infecte. Brave bête que la pintade. Si jamais
> L'Inra arrive à sélectionner une variété muette, ça fera le bonheur de plein
> de monde.
>
> Noëlle Adam
Tout dépend de la mise en oeuvre et de la destination de la volaille.
Pour un poulet roti, être exgigent .
Si destiné a une tajine , le 1er choix va me suffire .
Pour les légumes eh bien , je pense qu'il faut tout de même acheter
avec ses yeux non ? En hiver une salade de grande distribution aura
sans doute une meilleure tronche que celle du marché .
Après a tout a chacun d'affiner ses achats en fonction du résultat a
table . Je suis ( sans pourvoir argumenter ) un brin méfiant vis a vis
de tous les labels .
Daniel
Message has been deleted
Jérémy JUST
Feb 20, 2014, 7:13:20 PM2/20/14
to
Le Wed, 19 Feb 2014 22:00:44 +0100,
Eric Demeester <eric.RE...@mailody.org> a écrit :
> Tout pareil avec celles de bœuf, qui ont elles aussi le bon goût
> d'être peu chères. On en trouve malheureusement difficilement
Ça se commande facilement chez un boucher.
Je crois que c'est un morceau de triperie, et non de boucherie. Ça
veut dire que ça se consomme frais, et non rassi comme la plupart des
autres muscles. Ça pourrait expliquer qu'un commerçant qui en vend peu
n'en garde pas de gros stocks.
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
Eric Demeester <eric.RE...@mailody.org> a écrit :
> Tout pareil avec celles de bœuf, qui ont elles aussi le bon goût
> d'être peu chères. On en trouve malheureusement difficilement
Ça se commande facilement chez un boucher.
Je crois que c'est un morceau de triperie, et non de boucherie. Ça
veut dire que ça se consomme frais, et non rassi comme la plupart des
autres muscles. Ça pourrait expliquer qu'un commerçant qui en vend peu
n'en garde pas de gros stocks.
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
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