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Durée de stockage magret congelé?
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Maryse Fresson
Mar 21, 2014, 6:22:09 AM3/21/14
to
Bonjour,
J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
J'hésite à les utiliser. Un conseil?
---
Ce courrier électronique ne contient aucun virus ou logiciel malveillant parce que la protection avast! Antivirus est active.
http://www.avast.com
J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
J'hésite à les utiliser. Un conseil?
---
Ce courrier électronique ne contient aucun virus ou logiciel malveillant parce que la protection avast! Antivirus est active.
http://www.avast.com
LeLapin
Mar 21, 2014, 6:27:38 AM3/21/14
to
Le Fri, 21 Mar 2014 11:22:09 +0100
Maryse Fresson <maryse....@dfg.fr> a écrit :
Ce serait un *vrai* congélo (pas un compartiment supérieur de frigo),
j'aurais la certitude qu'il n'y a jamais eu décongélation accidentelle
(coupure de courant par ex, on vend des petits tests à mettre dans le
congélo pour vérifier), je les décongèlerais et les mangerais dans les
heures qui suivent sans hésitation.
S'il y a le moindre doute....!
Maryse Fresson <maryse....@dfg.fr> a écrit :
j'aurais la certitude qu'il n'y a jamais eu décongélation accidentelle
(coupure de courant par ex, on vend des petits tests à mettre dans le
congélo pour vérifier), je les décongèlerais et les mangerais dans les
heures qui suivent sans hésitation.
S'il y a le moindre doute....!
L'Ours
Mar 21, 2014, 6:43:28 AM3/21/14
to
Le 21/03/2014 11:22, Maryse Fresson a écrit :
> Bonjour,
> J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
> J'hésite à les utiliser. Un conseil?
Congelés comment ? sous vide d'air ? à l'air libre ?
> Bonjour,
> J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
> J'hésite à les utiliser. Un conseil?
--
L'Ours
Photos, champignons, fleurs et trucs étranges...
http://perso.orange.fr/rag/
Xavier Roche
Mar 21, 2014, 6:44:34 AM3/21/14
to
On 03/21/2014 11:27 AM, LeLapin wrote:
> Ce serait un *vrai* congélo (pas un compartiment supérieur de frigo),
> j'aurais la certitude qu'il n'y a jamais eu décongélation accidentelle
> (coupure de courant par ex, on vend des petits tests à mettre dans le
> congélo pour vérifier)
A ce sujet, mais mis à part des décongélations intempestives, peut-on
> Ce serait un *vrai* congélo (pas un compartiment supérieur de frigo),
> j'aurais la certitude qu'il n'y a jamais eu décongélation accidentelle
> (coupure de courant par ex, on vend des petits tests à mettre dans le
> congélo pour vérifier)
considérer la conservation comme illimitée ? Ou bien la viande perdra de
ses qualités gustatives ?
J'avais lu un article sur une expédition qui avait déterré des vivres
placés quelques dizaines d'années auparavant dans la glace, et elles
étaient comestibles (pas nécessairement très bonnes cependant) (mais je
trouve plus l'article en question, groumph.)
LeLapin
Mar 21, 2014, 6:57:57 AM3/21/14
to
Le Fri, 21 Mar 2014 11:44:34 +0100
Xavier Roche <xro...@free.fr.NOSPAM.invalid> a écrit :
> On 03/21/2014 11:27 AM, LeLapin wrote:
> > Ce serait un *vrai* congélo (pas un compartiment supérieur de
> > frigo), j'aurais la certitude qu'il n'y a jamais eu décongélation
> > accidentelle (coupure de courant par ex, on vend des petits tests à
> > mettre dans le congélo pour vérifier)
>
> A ce sujet, mais mis à part des décongélations intempestives, peut-on
> considérer la conservation comme illimitée ? Ou bien la viande perdra
> de ses qualités gustatives ?
Je ne sais pas si on a essayé de goûter au mammouth congelé retrouvé
dans la glace nordique, mais àmha, bien qu'on soit très loin du zéro
absolu, si même des micro-organismes peu regardants sur les basses t°
son bloquées, il ne doit rien avoir qui bouge dans le goût ou la
texture au fait qu'une congélation dure 2 ans plutôt qu'un mois.
En tous cas perso chez moi ça ne serait pas un critère. On n'est très
certainement pas dans le cas de figure de l'appertisation (conserves)
où la matière à l'intérieur de la boîte a beau avoir été stérilisée,
elle n'est pas totalement inerte pour autant !
> J'avais lu un article sur une expédition qui avait déterré des vivres
> placés quelques dizaines d'années auparavant dans la glace, et elles
> étaient comestibles (pas nécessairement très bonnes cependant) (mais
> je trouve plus l'article en question, groumph.)
Si c'est assez (mais pas trop) récent pour que la conserve soit un des
aliments utilisés, la congélation de boites de conserve ça doit donner
une longévité pas mauvaise. ;)
Xavier Roche <xro...@free.fr.NOSPAM.invalid> a écrit :
> On 03/21/2014 11:27 AM, LeLapin wrote:
> > Ce serait un *vrai* congélo (pas un compartiment supérieur de
> > frigo), j'aurais la certitude qu'il n'y a jamais eu décongélation
> > accidentelle (coupure de courant par ex, on vend des petits tests à
> > mettre dans le congélo pour vérifier)
>
> A ce sujet, mais mis à part des décongélations intempestives, peut-on
> considérer la conservation comme illimitée ? Ou bien la viande perdra
> de ses qualités gustatives ?
dans la glace nordique, mais àmha, bien qu'on soit très loin du zéro
absolu, si même des micro-organismes peu regardants sur les basses t°
son bloquées, il ne doit rien avoir qui bouge dans le goût ou la
texture au fait qu'une congélation dure 2 ans plutôt qu'un mois.
En tous cas perso chez moi ça ne serait pas un critère. On n'est très
certainement pas dans le cas de figure de l'appertisation (conserves)
où la matière à l'intérieur de la boîte a beau avoir été stérilisée,
elle n'est pas totalement inerte pour autant !
> J'avais lu un article sur une expédition qui avait déterré des vivres
> placés quelques dizaines d'années auparavant dans la glace, et elles
> étaient comestibles (pas nécessairement très bonnes cependant) (mais
> je trouve plus l'article en question, groumph.)
aliments utilisés, la congélation de boites de conserve ça doit donner
une longévité pas mauvaise. ;)
Maryse Fresson
Mar 21, 2014, 7:33:49 AM3/21/14
to
L'Ours a formulé ce vendredi :
mais je ne suis pas sûre: le plastifiant autour n'est pas très épais
mais moule la forme des magrets). Congélateur normal. Je ne tiens pas à
intoxiquer ma famille d'où ma question. Si moindre doute, je préfère
jeter -malheureusement.
> Le 21/03/2014 11:22, Maryse Fresson a écrit :
>> Bonjour,
>> J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
>> J'hésite à les utiliser. Un conseil?
>
> Congelés comment ? sous vide d'air ? à l'air libre ?
Produits achetés en grande surface, sous emballage (a priori sous vide
>> Bonjour,
>> J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
>> J'hésite à les utiliser. Un conseil?
>
> Congelés comment ? sous vide d'air ? à l'air libre ?
mais je ne suis pas sûre: le plastifiant autour n'est pas très épais
mais moule la forme des magrets). Congélateur normal. Je ne tiens pas à
intoxiquer ma famille d'où ma question. Si moindre doute, je préfère
jeter -malheureusement.
Droger Jean-Paul
Mar 21, 2014, 7:33:54 AM3/21/14
to
Maryse Fresson a formulé ce vendredi :
nous avons faits l'expérience il y a quelques mois ..
Magret dont la date frisait les 2 ans ..
Grillé, mangé sans problèmes .. et sans gout bien que nous ayons laissé
la "graisse" en place pour griller (en poele) et mangé la bête assez
saignante!!
Contrairement à ce que croient certains, les aromes se tirent assez
vite en congélant! Ainsi les fruits des yaouts à fruits (réels) sans
sans aromes, pour que ces yaourts aient du gout il y a ajout d'arômes
naturels de fruits!!
Pour vous en convaincre, congelez donc des framboise en début de saison
puis comparez le gout de ces fruits décongelés avec des frais, y a pas
photo!!
Donc bonne expérience et bon WE!
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
> Bonjour,
> J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
> J'hésite à les utiliser. Un conseil?
Bonjour,
> J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
> J'hésite à les utiliser. Un conseil?
nous avons faits l'expérience il y a quelques mois ..
Magret dont la date frisait les 2 ans ..
Grillé, mangé sans problèmes .. et sans gout bien que nous ayons laissé
la "graisse" en place pour griller (en poele) et mangé la bête assez
saignante!!
Contrairement à ce que croient certains, les aromes se tirent assez
vite en congélant! Ainsi les fruits des yaouts à fruits (réels) sans
sans aromes, pour que ces yaourts aient du gout il y a ajout d'arômes
naturels de fruits!!
Pour vous en convaincre, congelez donc des framboise en début de saison
puis comparez le gout de ces fruits décongelés avec des frais, y a pas
photo!!
Donc bonne expérience et bon WE!
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
Jérémy JUST
Mar 22, 2014, 11:18:32 AM3/22/14
to
Le Fri, 21 Mar 2014 11:57:57 +0100,
LeLapin <ipub-e...@neuf-enlever.fr.invalid> a écrit :
> il ne doit rien avoir qui bouge dans le goût ou la texture au fait
> qu'une congélation dure 2 ans plutôt qu'un mois.
Les cristaux de glace grossissent lentement, il y a des échanges
gazeux (arômes qui s'évaporent ou se subliment, oxydation...), un
dessèchement...
En fait, plein de phénomènes lents qui modifient les propriétés
physicochimiques du bidule.
> la congélation de boites de conserve ça doit donner une longévité
> pas mauvaise. ;)
Si le but est de conserver le contenu de la conserve à l'identique,
effectivement. Si c'est de conserver les qualités de l'aliment tel
qu'il était avant l'appertisation, c'est mal parti...
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
LeLapin <ipub-e...@neuf-enlever.fr.invalid> a écrit :
> il ne doit rien avoir qui bouge dans le goût ou la texture au fait
> qu'une congélation dure 2 ans plutôt qu'un mois.
gazeux (arômes qui s'évaporent ou se subliment, oxydation...), un
dessèchement...
En fait, plein de phénomènes lents qui modifient les propriétés
physicochimiques du bidule.
> la congélation de boites de conserve ça doit donner une longévité
> pas mauvaise. ;)
effectivement. Si c'est de conserver les qualités de l'aliment tel
qu'il était avant l'appertisation, c'est mal parti...
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
birdy
Mar 24, 2014, 4:12:52 PM3/24/14
to
Le 21/03/2014 12:33, Droger Jean-Paul a écrit :
> Maryse Fresson a formulé ce vendredi :
>> Bonjour,
>> J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
>> J'hésite à les utiliser. Un conseil?
>
>
> Bonjour,
>
> nous avons faits l'expérience il y a quelques mois ..
>
> Magret dont la date frisait les 2 ans ..
>
> Grillé, mangé sans problèmes .. et sans gout bien que nous ayons laissé
> la "graisse" en place pour griller (en poele) et mangé la bête assez
> saignante!!
>
> Contrairement à ce que croient certains, les aromes se tirent assez vite
> en congélant! Ainsi les fruits des yaouts à fruits (réels) sans sans
> aromes, pour que ces yaourts aient du gout il y a ajout d'arômes
> naturels de fruits!!
>
> Pour vous en convaincre, congelez donc des framboise en début de saison
> puis comparez le gout de ces fruits décongelés avec des frais, y a pas
> photo!!
>
> Donc bonne expérience et bon WE!
J'en ai congelé aussi dans les mêmes conditions assez longtemps
> Maryse Fresson a formulé ce vendredi :
>> Bonjour,
>> J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
>> J'hésite à les utiliser. Un conseil?
>
>
> Bonjour,
>
> nous avons faits l'expérience il y a quelques mois ..
>
> Magret dont la date frisait les 2 ans ..
>
> Grillé, mangé sans problèmes .. et sans gout bien que nous ayons laissé
> la "graisse" en place pour griller (en poele) et mangé la bête assez
> saignante!!
>
> Contrairement à ce que croient certains, les aromes se tirent assez vite
> en congélant! Ainsi les fruits des yaouts à fruits (réels) sans sans
> aromes, pour que ces yaourts aient du gout il y a ajout d'arômes
> naturels de fruits!!
>
> Pour vous en convaincre, congelez donc des framboise en début de saison
> puis comparez le gout de ces fruits décongelés avec des frais, y a pas
> photo!!
>
> Donc bonne expérience et bon WE!
(plusieurs mois). A part une légère perte de goût très bon quand même.
Surtout aux pruneaux avec une préparation un peu longue des pruneau t(24
heures en marinade)x. Mais l'ajout de la marinade après grillade
classique deux faces du magret, excellent.
>
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
Mar 26, 2014, 8:34:17 AM3/26/14
to
Le 21/03/14 12:33, Droger Jean-Paul a écrit :
> Pour vous en convaincre, congelez donc des framboise en début de saison
> puis comparez le gout de ces fruits décongelés avec des frais, y a pas
> photo!!
Le goût des framboises résiste relativement bien, c'est la texture le
problème. Il vaut mieux congeler des coulis.
Pour les fraises, c'est sans espoir, même en coulis le parfum disparait.
Les pommes en morceau ça va, à cuire après bien sûr (genre grosse
tournée de crumbles prêts à passer au four).
Cette année, j'ai congelé de la compote de poires, et le résultat est
très mangeable. Par contre j'ai laissé tomber les compotes de pêches.
Les prunes dénoyautées se conservent au congélo aussi (pour des tartes)
mais la peau durcit.
Noëlle Adam
> Pour vous en convaincre, congelez donc des framboise en début de saison
> puis comparez le gout de ces fruits décongelés avec des frais, y a pas
> photo!!
problème. Il vaut mieux congeler des coulis.
Pour les fraises, c'est sans espoir, même en coulis le parfum disparait.
Les pommes en morceau ça va, à cuire après bien sûr (genre grosse
tournée de crumbles prêts à passer au four).
Cette année, j'ai congelé de la compote de poires, et le résultat est
très mangeable. Par contre j'ai laissé tomber les compotes de pêches.
Les prunes dénoyautées se conservent au congélo aussi (pour des tartes)
mais la peau durcit.
Noëlle Adam
diot.berna...@gmail.com
Feb 9, 2020, 11:05:09 AM2/9/20
to
diot.berna...@gmail.com
Feb 9, 2020, 11:05:37 AM2/9/20
to
Le vendredi 21 mars 2014 11:22:09 UTC+1, Maryse Fresson a écrit :
birdy
Feb 16, 2020, 6:27:43 AM2/16/20
to
diot.berna...@gmail.com a formulé ce dimanche :
les miens en ongélateur 6 à 8 mois, délicieux à la poêle, sauce
vinaigre et miel...sauf si magret médiocre en supermarché .
vinaigre et miel...sauf si magret médiocre en supermarché .
Gros Minet
Feb 16, 2020, 3:23:39 PM2/16/20
to
On Sun, 9 Feb 2020 08:05:07 -0800 (PST),
diot.berna...@gmail.com wrote:
>Le vendredi 21 mars 2014 11:22:09 UTC+1, Maryse Fresson a écrit :
>> Bonjour,
>> J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
>> J'hésite à les utiliser. Un conseil?
Depuis 2014, ils sont mangés, digérés et ...
diot.berna...@gmail.com wrote:
>Le vendredi 21 mars 2014 11:22:09 UTC+1, Maryse Fresson a écrit :
>> Bonjour,
>> J'ai des magrets de canard dans mon congélateur depuis près de 2 ans.
>> J'hésite à les utiliser. Un conseil?
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