petite salade fraîche
caryl
un m�lange de verdure et �ventuellement agrumes, et surtout une sauce
l�g�re, avez-vous des id�es ?
Merci !
Claire
LeLapin
> Tout est dans le titre ! un petit cￜtￜ festif mais sans foie gras, juste un
> mï¿œlange de verdure et ï¿œventuellement agrumes, et surtout une sauce lï¿œgï¿œre,
> avez-vous des idï¿œes ?
> Merci !
>
> Claire
Magret sￜchￜ ? Gￜsiers ?
--
LeLapin
caryl
mï¿œlange croquant et sympa (!)
Claire
Michel HONORE
<4b3c6602$0$17509$ba4a...@news.orange.fr> a ï¿œcrit :
> Tout est dans le titre ! un petit cￜtￜ festif mais sans foie gras, juste un
> mï¿œlange de verdure et ï¿œventuellement agrumes, et surtout une sauce lï¿œgï¿œre,
> avez-vous des idï¿œes ?
un mï¿œlange d'endive blanche et de carmine, avec de la feuille de chï¿œne
verte et de la bronze ciselï¿œe pour la couleur, un peu de mache et de
roquette pour le goￜt. Une vinaigrette oￜ on remplace l'huile par du
lait de coco ou du lait de soja. Des copeaux de parmesan finement
ï¿œmiettï¿œs. Des suprï¿œmes d'orange, posï¿œs sur une trï¿œs fine rondelle
d'oignon rouge avec une pincï¿œe de fleur de sel pour finir de dï¿œcorer
l'assiette.
Si tu n'es pas allergique ￜ l'huile, vinaigrette montￜe ￜ l'huile de
pￜpins de raisin ￜ la truffe. Il y en a une trￜs bien chez "Terre
exotique" ￜ Sorgues en Provence (terreeexotique.com).
Bon appï¿œtit.
--
Michel 59
naej2
"caryl" <car...@gmail.com> a ï¿œcrit dans le message de
news:4b3c69a6$0$17482$ba4a...@news.orange.fr...
Des chips avec du ketchup
ou
Feuilles d'endives au guacamol
ou
Des sucrￜtes avec un trait de balsamique (juste avant de passer le plat ￜ
table)
--
Jean-Louis
Mail: j...@lestremau.fr
Site : www.lestremau.fr
Michel HONORE
<mn.fa8b7d9cf...@hotmail.fr> a ï¿œcrit :
Y'a une erreur dans ma tournure de phrase. Il faut lire :
> Si tu n'es pas allergique ￜ l'huile, vinaigrette montￜe ￜ l'huile de pￜpins
> de raisin ￜ la truffe. Il y en a une trￜs bien de Sorgues en Provence chez
> "Terre exotique" (terreeexotique.com).
--
Michel 59
caryl
Ok je retiens le lait de coco ￜ la place de l'huile (je vais essayer
pour voir ￜ midi) et les copeaux de parmesan. Le mￜlange de salade je
l'ai (pousses d'ï¿œpinard, endive, mï¿œche, chicorï¿œe, roquette du jardins et
feuille de chï¿œne). Qu'appelles-tu suprï¿œme d'orange ? je ne sens pas bien
l'orange sur une rondelle d'oignon (?)
Claire
Michel HONORE
> Qu'appelles-tu suprï¿œme d'orange ? je ne sens pas bien l'orange sur
> une rondelle d'oignon (?)
J'ai bien dit oignon rouge, n'est-ce pas, et pincï¿œe de fleur de sel,
pour faire dï¿œgorger l'oignon (et la salade d'oignon rouge et d'orange
est un classique des tapas).
Les suprï¿œmes d'orange, ce sont les quartiers d'orange dï¿œcoupï¿œs finement
pour garder leur forme tout en ï¿œliminant totalement la fine peau qui
les recouvre. Il faut un trï¿œs bon couteau (perso, c'est un scalpel
chirugical, mais un cutter ￜ lame interchangeable que l'on jette aprￜs
usage fonctionne trï¿œs bien aussi) et une bonne technique, pour ne pas
tout finir ￜ la centrifugeuse ;-). On peut aussi peler les quartiers,
mais il est assez difficile de trouver des oranges dont les quartiers
restent cohï¿œrents aprï¿œs ï¿œpluchage. C'est plus facile avec les
pamplemousses ou les mandarines
--
Michel 59
caryl
Oui j'ai bien lu "oignon rouge" ! et la pincï¿œe de fleur de sel je ne la
mets pas, mais j'ï¿œcoute tes suggestions qui me donnent d'autres idï¿œes,
comme celle de la "ciboule" que je prￜfￜre ￜ l'oignon rouge pour la
salade. Ce que tu appelles 'suprï¿œme d'orange' j'appelle ï¿œa : 'orange
pelￜe ￜ vif', ok je prends aussi !
Tu peux me donner (sans trop de dï¿œtail superflu ;)) ta recette de sauce
au lait de coco ?
Merci
Claire
LeLapin
> Ce que tu appelles 'suprￜme d'orange' j'appelle ￜa : 'orange pelￜe ￜ vif'
Les suprￜmes sont des quartiers d'orange pelￜs ￜ vif.
--
LeLapin
Michel HONORE
> Tu peux me donner (sans trop de dï¿œtail superflu ;)) ta recette de sauce au
> lait de coco ?
une cï¿œc de jus de citron
deux cï¿œc de jus d'orange
une cï¿œc d'eau
sel, poivre
monter ￜ ￜbullition, puis laisser refroidir sans couvrir.
ￜ froid, fouetter avec 4 cￜs de lait de coco.
On peut aussi la faire avec du vinaigre selon le mï¿œme principe, en
rajoutant un peu de sucre (blanc ou cassonade, mais pas de miel, qui se
marie mal avec la saveur du lait de coco) avant de porter ￜ ￜbullition.
Mais j'aime moins.
--
Michel 59
caryl
pas d'huile alors ? et pourquoi de l'eau ?
Bon ben comme tu sembles aussi calￜ en cuisine qu'en "tout le reste" ;)
je vais essayer, lￜ tout de suite pour que ￜa ait le temps de refroidir !
Claire
Michel HONORE
Ben non, pas d'huile ! C'est comme pour une sauce au yaourt, pas de
corps gras ajoutￜ. L'eau, c'est pour compenser l'ￜvaporation de la mise
ￜ ￜbullition. Le but de cette mise en ￜbullition est de dￜvelopper les
arï¿œmes du sel, du poivre et des sucres du jus d'orange dans l'acide.
Je ne suis pas trￜs "calￜ" en cuisine. J'aime manger (ce qui se voit,
hￜlas...) et, avec les tournￜes, j'ai souvent mangￜ au restau et
demandￜ les recettes de ce qui me plaisait. J'aime aussi travailler de
bons produits, et j'aime essayer des choses nouvelles. Et je note tous
mes essais, pour garder ce qui a bien rï¿œussi. Mais j'en reviens quand
mￜme souvent ￜ des recettes fￜtiches inratables. On n'a pas toujours le
temps de passer deux heures en cuisine.
--
Michel 59
caryl
Est-ce qu'il faut monter le lait de coco comme de la crï¿œme fraï¿œche quand
on fait de la chantilly ? c.a.d. mettre au congel une petite heure le
lait de coco et le rï¿œcipient pour battre ? ce qui ferait une sauce liï¿œe,
non ?
Claire
Sögoz - 06
sequitur :
> mais non mais non, sans viande ni poisson ni crustacￜ, juste un petit mￜlange
> croquant et sympa (!)
ouvre ta boï¿œte de prout-prout cahouï¿œtes salï¿œes de l'annï¿œe derniï¿œre et
fais pas chier.
--
Il vaut mieux une bonne biï¿œre qui fait pisser
Qu'une bonne femme qui fait chier.
Sögoz - 06
> je ne sens pas bien l'orange sur une rondelle d'oignon
essaie avec une banane, tu la sentiras mieux sur la rondelle d'oignon.
Pierre Maurette
[...]
> Est-ce qu'il faut monter le lait de coco comme de la crï¿œme fraï¿œche quand on
> fait de la chantilly ? c.a.d. mettre au congel une petite heure le lait de
> coco et le rï¿œcipient pour battre ? ce qui ferait une sauce liï¿œe, non ?
Le lait de coco, ï¿œa fige puis ï¿œa devient glaireux.
--
Pierre Maurette
Sögoz - 06
> Oui j'ai bien lu "oignon rouge" ! et la pincï¿œe de fleur de sel je ne la mets
> pas, mais j'ï¿œcoute tes suggestions qui me donnent d'autres idï¿œes, comme celle
> de la "ciboule" que je prￜfￜre ￜ l'oignon rouge pour la salade. Ce que tu
> appelles 'suprￜme d'orange' j'appelle ￜa : 'orange pelￜe ￜ vif', ok je prends
> aussi !
Rï¿œsumons :
1/ la fleur de sel, tu zappes
2/ l'oignon rouge, tu remplaces par de la ciboule
3/ ￜ la place de la salade, tu mets des chips
4/ tu remplaces les oranges par du saucisson corse
5/ la vinaigrette devient de la crï¿œme allï¿œgï¿œe
6/ les endives se transforment en roquette du "jardins"
Rￜsultat, tu n'as rien ￜ foutre de ce qu'on te raconte, que ce soit ici
oￜ tu dￜbarques opportunￜment ou sur FRJ. Tu es juste une emmerdeuse et
rien d'autre.
> Tu peux me donner (sans trop de dï¿œtail superflu ;)) ta recette de sauce au
> lait de coco ?
Tu prends un bouteille de lolo et tu y ajoutes un coco du jour.
Allez, zou, casse-toi.
Pierre Maurette
> Ce jeudi, caryl a ￜternuￜ :
[...]
>> Tu peux me donner (sans trop de dï¿œtail superflu ;)) ta recette de sauce au
>> lait de coco ?
>
> Tu prends un bouteille de lolo et tu y ajoutes un coco du jour.
Un peu de canelle, et une pichenette de rhum, c'est du lait de poule.
Non ?
--
Pierre Maurette
LeLapin
Ca c'est pour le petit matin :)
--
LeLapin
Michel HONORE
Jamais essayￜ. Je me contente d'ￜmulsionner comme une vinaigrette
classique. Mï¿œfiance avec le congel pour 4 cï¿œs de lait de coco !!! ;-)
--
Michel 59
Sögoz - 06
heureusement que Pierre Maurette nous a distrait de :
>>> Tu peux me donner (sans trop de dï¿œtail superflu ;)) ta recette de sauce au
>>> lait de coco ?
>> Tu prends un bouteille de lolo et tu y ajoutes un coco du jour.
> Un peu de canelle, et une pichenette de rhum, c'est du lait de poule. Non ?
Voila, du lait de poule, du lait de cocotte, du lait de coco, de toute
maniï¿œre, la caryl s'en fout totalement, elle pose des questions et fait
TOUJOURS autre chose.
Elle nous a fait le coup sur d'autres forums depuis des lustres, hï¿œlas,
la reine des ingￜnues (et je me force ￜ ￜtre poli) ...
--
Arrï¿œter de fumer est extrï¿œmement facile, je l'ai d'ailleurs fait plus
de cent fois.
Pierre Maurette
A Fort-de-France, ï¿œa peut ï¿œtre un dï¿œcollage. En fait, le dï¿œcollage
c'est bien plus simple. Au marchￜ de Fort-de-France. Si ￜa existe
toujours.
--
Pierre Maurette
Pierre Maurette
> heureusement que Pierre Maurette nous a distrait de :
>
>>>> Tu peux me donner (sans trop de dï¿œtail superflu ;)) ta recette de sauce
>>>> au lait de coco ?
>>> Tu prends un bouteille de lolo et tu y ajoutes un coco du jour.
>> Un peu de canelle, et une pichenette de rhum, c'est du lait de poule. Non ?
>
> Voila, du lait de poule, du lait de cocotte, du lait de coco, de toute
> maniï¿œre, la caryl s'en fout totalement, elle pose des questions et fait
> TOUJOURS autre chose.
> Elle nous a fait le coup sur d'autres forums depuis des lustres, hï¿œlas, la
> reine des ingￜnues (et je me force ￜ ￜtre poli) ...
Mais Sï¿œgoz de mes couilles, vous savez bien que des gens sans intï¿œrï¿œt
interviennent partout. Hein ?
--
Pierre Maurette
caryl
> caryl ￜ l'adresse 92.150.29.94 et dont l'identifiant est
>> Est-ce qu'il faut monter le lait de coco comme de la crï¿œme fraï¿œche
>> quand on fait de la chantilly ? c.a.d. mettre au congel une petite
>> heure le lait de coco et le rï¿œcipient pour battre ? ce qui ferait une
>> sauce liï¿œe, non ?
>
> Jamais essayￜ. Je me contente d'ￜmulsionner comme une vinaigrette
> classique. Mï¿œfiance avec le congel pour 4 cï¿œs de lait de coco !!! ;-)
Voilￜ, ￜa a bouilli, ￜa refroidit, je ne vais pas me risquer ￜ faire un
truc qui dï¿œconne avec le lait de coco. Ou alors... tiens, je vais quand
mï¿œme tenter la chantilly de coco sur un chouya de lait de coco (une fois
la boite ouverte il n'y a plus grand chose ￜ en faire)... on verra bien
-c'est expï¿œrimental- et je vous dirai :)
J'ai pensￜ aussi ￜ quelques lamelles de gingembre et des cerneaux de
noix... d'en parler me donne des idￜes alors merci ￜ vous pour vos
suggestions
Bonne soirï¿œe
Claire
martes
peut-�tre un peu tard, mais est-ce que qqun a �voqu� les kumquats : coup�s
en fines lamelles dans � peu pr�s n'importe quoi ( salade, p�tes, riz) chaud
ou froid, �a te vous a une allure gustative !
Cordialement.
martes
Michel HONORE
> Michel HONORE a ï¿œcrit :
>> caryl ￜ l'adresse 92.150.29.94 et dont l'identifiant est
> ... ...
>>> Est-ce qu'il faut monter le lait de coco comme de la crï¿œme fraï¿œche quand
>>> on fait de la chantilly ? c.a.d. mettre au congel une petite heure le lait
>>> de coco et le rï¿œcipient pour battre ? ce qui ferait une sauce liï¿œe, non ?
>>
>> Jamais essayￜ. Je me contente d'ￜmulsionner comme une vinaigrette
>> classique. Mï¿œfiance avec le congel pour 4 cï¿œs de lait de coco !!! ;-)
> Voilￜ, ￜa a bouilli, ￜa refroidit, je ne vais pas me risquer ￜ faire un truc
> qui dï¿œconne avec le lait de coco. Ou alors... tiens, je vais quand mï¿œme
> tenter la chantilly de coco sur un chouya de lait de coco (une fois la boite
> ouverte il n'y a plus grand chose ￜ en faire)... on verra bien -c'est
> expï¿œrimental- et je vous dirai :)
Deux jours aprï¿œs, toujours vivante, mais pas de rï¿œaction...
Ma recette n'a pas dￜ plaire. :-(
--
Michel 59