PATE A FILO = FEUILLE DE BRICK?
Nicole Verneuil
Je veux faire une recette mais après lecture je ne comprends plus: dans
la liste des ingrédient il faut 350g de pâte à filo, et en conseils en
fin de recette "vous pouvez aussi utiliser 10 feuilles de brick"...
je suis indécise, je pensais que filo ou brick c'était pareil, quelle
est la différence et où se les procurer? Merci pour votre aide!
Dès que j'aurai fait la R7 je la poste
(au fait qui a tenté celles que j'ai précédemment laissé (cliquer sur
mon nom en destinataire pour voir mes messages)
hélas mes posts ne sont pas forcément une réponse aux demandes et si
cela n'est pas utile j'hésiterai à en reposter ;-))
Nicole
chantal
Il me semble aussi pour moi que pâte à filo = feuille de brick
mais se les procurer (Belgique) j'ai eu très difficile : je suis carrément
allée chez un traiteur chinois qui a eu la gentillesse de m'en vendre, or
c'est bien pratique pour faire des rouleaux de printemps, des petites
aumônières de légumes, etc...
chantal
Nicole Verneuil a écrit dans le message <36BF68A0...@usa.net>...
Michel Schinz
[...]
> je suis indécise, je pensais que filo ou brick c'était pareil,
> quelle est la différence et où se les procurer?
Non, à ma connaissance, la pâte filo et à brick sont deux choses
différentes. La pâte à brick vient, je crois, du nord de l'Afrique,
tandis que la pâte filo vient, je crois, de l'est de l'Europe (Turquie
je crois).
Au niveau de la présentation, la pâte filo se vend normalement en
rouleaux, tandis que la pâte à brick se vend en feuilles. Et il me
semble que la pâte filo est encore plus fine que la pâte à brick.
Chez moi la pâte à brick est relativement facile à trouver, mais je
n'ai jamais trouvé de pâte filo (bon, j'ai jamais cherché non plus).
Si ce que je dis plus haut est juste, tu peux essayer d'aller voir
dans un magasin turque.
--
Michel.
Christian Callec
>
> Hello Nicole,
>
> Il me semble aussi pour moi que pâte à filo = feuille de brick
> mais se les procurer (Belgique) j'ai eu très difficile : je suis carrément
> allée chez un traiteur chinois qui a eu la gentillesse de m'en vendre, or
> c'est bien pratique pour faire des rouleaux de printemps, des petites
> aumônières de légumes, etc...
>
Bonjour,
La pâte à fillo se trouve très facilement au Benelux, généralement
surgelée. Tu en trouves dans tous les magasins Turcs car ils s'en
servent aussi pour la Baklava, et bien sur dans les magasins Grecs.
Je ne sais pas laquelle mais il doit y avoir une différence entre les
deux pâtes, et même les 4 pâtes:
brick => bricks, pastilla
loempia => rouleaux de printemps
fillo => baklava, spanakopitta
wonton => dim sum à la vapeur et frits
L'épaisseur est différente (brick, loempia et fillo plus fins que
wonton), la grosseur des feuilles est différente (fillo le plus grand),
mais surtout les ingredients doivent être différents vu la valeur
energétique:
Pour 100 g:
fillo: 285 kcal, 3 g de gras, 8 g de proteines, 56 g de glucides
loempia:190 kcal, 6 g de gras, 0 g de proteines, 41 g de glucides
wonton: non communiqué
brick: non communiqué, mais il y 4 oeufs en 500 g de beurre pour 1 kilo
de farine, 1 verre d'eau et 2 cc de sel... donc il doit y en avoir des
calories!
Je crois que la pâte fillo se rapproche le plus de la pâte à strudel.
Qui nous éclaire?
Xtian
Christian Callec
Publications Culinaires
Arnhem, Pays-Bas / The Netherlands
Nicole Verneuil
Nicole
Hubert Pierson
chantal a écrit dans le message <79o909$hcd$1...@news1.skynet.be>...
>Il me semble aussi pour moi que pâte à filo = feuille de brick
>mais se les procurer (Belgique) j'ai eu très difficile
Bonsoir Chantal,
Pas de problème pour trouver des feuilles de brick chez nous : tu plonges au
GB, rayon de produits frais (normalement au rayon où se trouve la levure) et
tu en trouves en emballages de plastique (10 feuilles de brick)
A un de ces jours.
Hubert
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
La table en a tué plus que l'épée...
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
chantal
chantal
Hubert Pierson a écrit dans le message <79qfma$lbk$1...@sol6.tvd.be>...
Claude Frantz
<hubert....@tvd.be> wrote:
>chantal a écrit dans le message <79o909$hcd$1...@news1.skynet.be>...
>>Il me semble aussi pour moi que pâte à filo = feuille de brick
>>mais se les procurer (Belgique) j'ai eu très difficile
>Pas de problème pour trouver des feuilles de brick chez nous : tu plonges au
>GB, rayon de produits frais (normalement au rayon où se trouve la levure) et
>tu en trouves en emballages de plastique (10 feuilles de brick)
Bon. Mais en fin de compte, c'est quoi exactement une pâte à filo ou
une feuille de brick ?
Claude Frantz
Christian Callec
>
> Bon. Mais en fin de compte, c'est quoi exactement une pâte à filo ou
> une feuille de brick ?
>
Tu pourrais le définir comme de la "pâte feuilletée TRES finement
étalée, presque translucide"... toi qui vient d'Allemagne, tu peux
comparer cela à une pâte à strudel... mais alors en petits morceaux
rectangulaires pour le brick et en rouleaux rectangulaires pour le
fillo...
Si tu connais le baklava, spécialité Grecque aussi faite en Turquie, tu
sais ce qu'est le fillo...
Amitiés
Nicole Verneuil
J'ai reçu un message sympa de Paga03 et je me permets de vous l'adresser
ici
"la difference entre la feuille de FILO et la brick c'est que la pate a
filo est comme une pate a Strudel mais plus fine et a base de farine de
maîs alors que la brick a base de riz!!! "
Voilà une explication plus claire je crois...
A Bientôt!
nicole
Claude Frantz a écrit:
Mais en fin de compte, c'est quoi exactement une pâte à filo ou
> une feuille de brick ?
>
> Claude Frantz
Christian Callec
>
> Bonjour Claude,
>
> J'ai reçu un message sympa de Paga03 et je me permets de vous l'adresser
> ici
>
> "la difference entre la feuille de FILO et la brick c'est que la pate a
> filo est comme une pate a Strudel mais plus fine et a base de farine de
> maîs alors que la brick a base de riz!!! "
>
> Voilà une explication plus claire je crois...
Chère Nicole,
1) a base de farine ... de blé, de mais, de riz, de sarrazin, de .....
2) a base de riz? Veulent-ils dire de "farine de riz"?
3) Ces renseignements sont à mon avis faux, car le riz en Afrique du
nord, cela ne court pas les rues...
Les deux pates, de fillo et de brick sont des pâtes feuilletées à base
de farine de BLE... et non de riz!
Je ne sais qui est Paga03, mais il ou elle n'apporte aucune clarté à
quelque chose de pourtant bien clair comme l'ont démontré les quelques
messages à ce sujet...
Il existe des feuilles de pâte Asiatique à base de farine de riz, mais
ce ne sont pas des feuilles de brick, le brick étant une spécialité
d'Afrique du Nord... et des pays d'Asie mineure (borek)....
Amicalement,