Preparation Olive verte a la soude ?
Patrick RICHAUD
Est-ce que quelqu'un aurait la recette des olives
préparées à la soude ???
Merci
A++ Patrick
singette
18 litres d'eau
1 litre de soude
laisser en contact 12h
rincer et laisser macérer 24 heures (un peu plus à mon avis, changer
l'eau souvent, jusqu'à ce qu'elle ne rende plus de couleur)
laisser macérer à nouveau 24 h dans 18 litres d'eau avec 350 gr de sel
fin. vider, recommencer avec 250 g de sel, si l'assaisonnement te plait,
c'est terminé !
mettre en bocal ou en pot de terre recouvert d'une fine pellicule
d'huile.
bises
sandrine
meyer
singette wrote:
> POUR 10 KG OLIVES
> 18 litres d'eau
> 1 litre de soude
> laisser en contact 12h
> rincer et laisser macérer 24 heures (un peu plus à mon avis, changer
> l'eau souvent, jusqu'à ce qu'elle ne rende plus de couleur)
> laisser macérer à nouveau 24 h dans 18 litres d'eau avec 350 gr de sel
> fin. vider, recommencer avec 250 g de sel, si l'assaisonnement te plait,
> c'est terminé !
> mettre en bocal ou en pot de terre recouvert d'une fine pellicule
> d'huile.
> bises
> sandrine
>
Excusez moi de demander des explications plus précises.
S'agit-il bien de la soude (soude caustique, NaOH)?
Si oui, quelle est la concentration de la solution à employer?
La soude est un solide extrêmement dangereux pour la peau et surtout les
yeux, les muqueuses.
Normalement en la dissout dans de l'eau avant l'emploi - en CHIMIE. J'ai un
peu de mal à croire qu'elle rentre dans une recette sans MISE EN GARDE.
S'il vous plaît, ne dites pas que je pinaille - c'est trop sérieux.
--
P. Meyer
Universite de Paris Sud
Physique des Solides, bt. 510
e-mail : me...@lps.u-psud.fr
T : (33) (0)1 69 15 60 62
Fx: (33) (0)1 69 15 60 68
singette
la recette que j'ai donné sur ce ng est fournie par la pharmacie du coin qui
fournit la lessive de soude (sur la bouteille il est noté 30,5%) c'est
apparemment la dilution nécessaire pour la recette qui est fournie avec !
désolée, je n'en sais pas plus, ici dans le midi, tout le monde prépare les
olives comme ça, et le lessif est vendu dans presque toutes les pharmacies.
bisous
sandrine
Rene Gagnaux
On Sat, 10 Oct 1998 20:03:33 +0200, singette <sing...@hol.fr> in
<361FA174...@hol.fr> wrote:
>la recette que j'ai donné sur ce ng est fournie par la pharmacie du coin qui
>fournit la lessive de soude (sur la bouteille il est noté 30,5%) c'est
>apparemment la dilution nécessaire pour la recette qui est fournie avec !
>désolée, je n'en sais pas plus, ici dans le midi, tout le monde prépare les
>olives comme ça, et le lessif est vendu dans presque toutes les pharmacies.
>bisous
Il ne s'agit ici pas de soude caustique, mais de carbonate de sodium, donc de
la soude qu'on utilisait dans le temps aussi en lavage.
Salut ,
Rene