accompagnement du chili con carne

[Nathalie CHIVA]

Le mieux (et c'est comme ça que je l'ai eu dans des restaus tex-mex),
c'est avec du riz blanc. Le pain au maďs, c'est bon, mais un peu
beaucoup avec ça.
Une salade de tomates, ça n'irait pas mal je pense

------------------------------------------------------------
Nathalie Chiva
Centre informatique UNIL
Switzerland

Nathali...@CI.unil.ch

[Lasne Didier]

In article <debrou-0304...@130.104.168.62>, deb...@bpsp.ucl.ac.be
says...
:>
:>Bonjour a tous,
:>Quelqu'un aurait-il une idee d'accompagnement pour un chili con carne?
:>(bien que le chili etant tellement consistant, que j'hesite)
:>N'existe-t-il pas une sorte de pain au mais
:> (il me semble que j'ai vu cela dans un livre de cuisine americain?)
:>
:>Merci d'avance
:>
:>Frederique.

Moi je mets de la puree de haricot rouge...
c'est pas leger, leger mais c'est bon ! ;)
tu peut mettre du riz ou des haricots rouge aussi.

Didier

[S. Mckenzie]

Aux USA le chili est souvent accompagne d'un pain au mais qui
s'appelle le "cornbread." Le cornbread a un gout tres doux
qui se marie bien avec du chili epice. Ce pain se mange chaud
(au froid c'est pas bon) avec du beurre et du miel. Malheuresement
je n'ai pas la recette sous les yeux mais ca ne devrait pas
etre difficile a trouver sur un serveur americain.

Shelly

[Sylvie Guillore]

De Brou, Fr=E9d=E9rique wrote:
> =

> Bonjour a tous,
> Quelqu'un aurait-il une idee d'accompagnement pour un chili con carne?
> (bien que le chili etant tellement consistant, que j'hesite)
> N'existe-t-il pas une sorte de pain au mais
> (il me semble que j'ai vu cela dans un livre de cuisine americain?)

> =

> Merci d'avance
> =

> Frederique.
Je ne connais pas le "pain au mais" americain, mais en Haiti, on fait
souvent du "mais moulin", qui est tres bon avec les plats du genre
chili con carne. Je crois avoir deja poste cette recette lorsque
quelqu'un voulait connaitre la polenta, mais je peux recommencer, si
vous voulez...
(au fait, comment et ou retrouver les recettes deja postees ?)
-- =

-------------------------------
Sylvie Guillore' Phone : (+33) 38 41 72 65
LIFO, Universite d'Orleans Fax: (+33) 38 41 71 37
rue Leonard de Vinci, BP 6759 Telex: 783 388 F
F-45067 ORLEANS Cedex 2, France E_mail: guil...@lifo.univ-orleans.fr
-------------------------------

[De Brou, Frédérique]

Bonjour a tous,
Quelqu'un aurait-il une idee d'accompagnement pour un chili con carne?
(bien que le chili etant tellement consistant, que j'hesite)
N'existe-t-il pas une sorte de pain au mais
(il me semble que j'ai vu cela dans un livre de cuisine americain?)

Merci d'avance

Frederique.

[M.-Pascale Doutriaux]

Les galettes de mais sont difficile a trouver en France, mais sinon,
chez Israel a Paris on trouve de la masa harina (melange de farine de
mais et chaux je crois) que tu melanges a de l'eau en pate epaisse
ensuite tu fais une petite boule que tu aplatis entre 2 feuilles de
papier sulfurise ou plastique et ensuite cuis sans graisse sur une
poele en fonte. En plus tu accompagnes aussi avec du fromage blanc
campagne non battu tres bon si chili very hot, et aussi une salade
oignons crus + tomates + coriandre vert + citron vert, et enfin, du
guacamole (avocats ecrases + coriandre vert + oignons). Et voila le
repas complet, bob appetit.
Marie-Pascale

[voice master]

Pour accompagner le chili il faut des taccos. On trouve çà tout
pret dans les supermarcher ou magasin specilise texmex. Il ne
faut pas oublier la creme fraiche aussi.

didier

[Bertrand Grau/MWT Prof. Boeck]

Nous, on ne mange rien avec le Chili, un bon chili se mange seul ou avec du
riz (Blanc , le riz)

[Rene Gagnaux]

Hallo Shelly

Quoting She...@vxaluw.cern.ch, 03.04.96:

Comme par hasard ;-) j'ai cela sous la main. Un peu tard - suite aux
vacances de Paques - en voici deux variantes assez semblables:

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02

Title: Golden Corn Bread (Pain de mais)
Categories: Boulangerie, Pain, Mais
Yield: 1 pain (*)

1 c Farine
3/4 c Semoule de mais
2 tb Sucre; selon gout jusqu'a
-- la double quantite
1 tb Poudre a lever
1 ts ;Sel
1 Oeuf
2/3 c Lait
1/3 c Beurre; fondu

MMMMM---------------------------SOURCE--------------------------------
-- D'apres: The good
-- Housekeeping Cookbook
-- Trad. Rene Gagnaux

(*) pour une forme carree de 20 x 20 cm

Prechauffer le four a 200 oC.

Melanger farine, semoule, sucre, poudre a lever et sel. Melanger
l'oeuf debattu, le lait et le beurre; incorporer peu a peu, en
remuant, la pate ne doit toutefois pas etre trop humide. Remplir le
moule, mettre au four pour 25 minutes environ.

Variante: prendre une forme en forme d'anneau. Servir le chili con
carne au milieu de la couronne de pain.

MMMMM

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02

Title: Pain de mais (Cajun)
Categories: Boulangerie, Pain, Mais, Cajun
Yield: 1 pain (*)

40 g Farine de froment
175 g Farine de mais
3/4 ts ;Sel
1 ts Sucre
1 tb Poudre a lever
2 Oeufs; debattus
125 ml Lait
4 tb Beurre; fondu

MMMMM---------------------------SOURCE--------------------------------
-- saisi par Rene Gagnaux

(*) Forme carree de 20 x 20 cm

Beurrer le moule, prechauffer le four a 220 oC.

Melanger les farines, le sel, le sucre et la poudre a lever. Melanger
a part oeufs, lait et beurre; incorporer peu a peu, travailler en pate
souple. Remplir le moule et mettre au four pour 18 a 20 minutes.
Verifier la cuisson avec une aiguille en bois.

MMMMM

--
Salut ,
Rene
Cooking FOR ?! I'm not cooking FOR anybody ! I'm just having fun !!

[Gode laurent]

re...@apicius.links.ch (Rene Gagnaux) a poste :

Salut, j'aimerai essayer cette recette mais il y a deux ou trois petites choses que je ne comprends pas ...

[/].. 3/4 c Semoule de mais

Je connais de la "Fleur de mais" mais pas la semoule de mais

[/].. 1 tb Poudre a lever

Qu'est ce exactement, de la levure du boulanger en poudre ou de la levure chimique.

[/].. l'oeuf debattu

Quand je bats un oeuf, il me semble impossible de la debattre .......

merci de bien vouloir me renseigner, car j'ai tres envie d'essayer cette recette.

Gode laurent, neoe...@imaginet.fr

[Rene Gagnaux]

Hallo Gode

Quoting neoe...@imaginet.fr, 18.04.96:

> Salut, j'aimerai essayer cette recette mais il y a deux ou trois
> petites choses que je ne comprends pas ...
>
> [/].. 3/4 c Semoule de mais
>
> Je connais de la "Fleur de mais" mais pas la semoule de mais

La semoule de mais est du mais assez finement broye, la sorte qu'on
utilise pour faire de la polenta. Ta "fleur de mais" est par contre
probablement de la fecule de mais, utilisee comme epaississant.

> [/].. 1 tb Poudre a lever
>
> Qu'est ce exactement, de la levure du boulanger en poudre ou de la
> levure chimique.

C'est de la levure chimique.

> [/].. l'oeuf debattu
>
> Quand je bats un oeuf, il me semble impossible de la debattre

Si, en Suisse! ;-) Je ne sais pas si le terme est suisse, mais "debattre
un oeuf" veut dire chez nous qu'on bat l'oeuf brievement avec une
fourchette.