ALAMBIC AUSSI POUR GNIOLLE**********************
Jean-Vincent JOVER
des fruits pour faire de la Gniolle
Comment faire si vous avez des astuces je suis preneur surtout pour
l'alambic car les fruits depuis cette été sont en train de masserer dans un
fut.
Merci à tous.
Gwion
en partant d'une vieille cocotte-minute rachetée à vil prix chez Emmaüs. Il
faut prendre un modèle sur lequel le sifflet vient coiffer un petit tube
serti ds le couvercle. Ce raccord permettra d'emmancher le tube de cuivre
(mieux d'inox) qui sera enroulé en forme de serpentin. Ce dernier doit être
plongé dans de l'eau fraiche, traditionnellement dans un fut métallique de
200 l chez les clandestins, afin de condenser les vapeurs du nectar.
J'ai vu fonctionner une installation assez sophistiquée, mais néanmoins
clandestine et hors la loi... La cocotte était remplacée par un autoclave de
charcutier et le tonneau par un groupe de réfrigération pour la bière
pression (c'est pratique, y'a le serpentin dedans). Y'avait du rendement. Le
réalisateur de la chose est mort depuis, on se demande de quoi d'ailleurs...
Attention, il y a qd même un tour de main pour la chauffe (il ne faut pas
bouillir) sous peine de faire remonter le "mélange" ds le tuyau (ou exploser
la gamelle), de charger la gnôle en éthers divers (attention la gueule de
bois...) et surtout de faire baisser le degré (en dessous de 70° ça n'a pas
de goût il parait)...
2ème attention : ça pue...
Jean-Vincent JOVER <jean-vinc...@ign.fr> a écrit dans le message :
84pt5d$r5t$1...@sturm.ign.fr...
Loiseau
(les Auvergnats apprécieront ;-) )
amitiés.
Gwion a écrit :
Gwion
Pour info, en savoie c'est des saucisses qu'on met cuire ds le marc. C'est
destructif aussi et incompréhensible : plus tu manges et plus t'es saoul...
En principe c'est l'inverse non ?
Loiseau <laur...@free.fr> a écrit dans le message :
3870F3E3...@free.fr...
> Et on peut aussi y cuire le saucisson?
> (les Auvergnats apprécieront ;-) )
> amitiés.
>
> Gwion a écrit :
> >
> > En général, le bouilleur de cru en chambre fabrique ce merveilleux
appareil
> > en partant d'une vieille cocotte-minute rachetée à vil prix chez Emmaüs.
Il
> >...
laurent seghi
par précaution : ne pas utiliser le premier demi verre qui sortira de la
deuxième cuite
1ère cuite : lentement , mais on peut laisser couler assez longtemps ( tant
qu'il y a de l'alcool qui sort dans le liquide qui sort ( utiliser un densimètre
)
2ème cuite : arrêter dès que ce qui coule sort trouble, et au pire à 40°
la moyenne de ce qui a coulé doit s'établir au dessus de 50°, rajouter de l'eau
peu minéraliser pour arriver à 50° ou moins selon le goût
Jean-Vincent JOVER a écrit :
Jean Marc Becker
> Je suis à la recherche d'une adresse et aussi d'idées pour pouvoir distiller
> des fruits pour faire de la Gniolle
En Italie, on trouve de très jolis alambics en cuivre, pour des sommes
raisonnables. Rien ne vaut un alambic à pipe, car c'est dans la tête de
pipe que se fait l'essentiel de la distillation. Elle se comporte comme
des étages multiples.
Le condensateur est une miniature des grands alambics.
J'en ai vu fonctionner un, avec une remarquable efficacité. Avec 10
litres de moût de mirabelle, il sortait deux litres d'un alcool tout à
faut satisfaisant. Tant dans sa limpidité que dans les qualités
organoleptiques.
De la vraie gnôle, quoi!
JMB
eurosav.bettembourg
Eh pis c'est pas bête un douanier ;-)
SLTS
Hubert
Y'aurait pas de la pomme ?
Hubert
>
> Hubert a écrit :
>
> > > Avec 10
> > > litres de moût de mirabelle, il sortait deux litres d'un alcool tout à
> > > faut satisfaisant. Tant dans sa limpidité que dans les qualités
> > > organoleptiques.
> > > De la vraie gnôle, quoi!
> >
>
>
Vous direz ce que vous voudrez, mais y'a pas que de la pomme
Benoit Tourret
Hubert a écrit :
> > Avec 10
> > litres de moût de mirabelle, il sortait deux litres d'un alcool tout à
> > faut satisfaisant. Tant dans sa limpidité que dans les qualités
> > organoleptiques.
> > De la vraie gnôle, quoi!
>
> Y'aurait pas de la pomme ?
Y'en a aussi ! Ils ont du arrêter la production, les clients devenaient aveugles.
A+
--
Benoît.
http://site.voila.fr/chez_benoit/
tourret @ remix.pla.sni.de (virez les espaces pour répondre)
Fabrice
Hubert wrote:
> Jean Marc Becker a *crit :
> >
> > > Je suis à la recherche d'une adresse et aussi d'idées pour pouvoir distiller
> > > des fruits pour faire de la Gniolle
> >
> > En Italie, on trouve de très jolis alambics en cuivre, pour des sommes
> > raisonnables. Rien ne vaut un alambic à pipe, car c'est dans la tête de
> > pipe que se fait l'essentiel de la distillation. Elle se comporte comme
> > des étages multiples.
> > Le condensateur est une miniature des grands alambics.
> > J'en ai vu fonctionner un, avec une remarquable efficacité. Avec 10
> > litres de moût de mirabelle, il sortait deux litres d'un alcool tout à
> > faut satisfaisant. Tant dans sa limpidité que dans les qualités
> > organoleptiques.
> > De la vraie gnôle, quoi!
> >
> > JMB
>
> Y'aurait pas de la pomme ?
Y'en a aussi ...
Hubert
>
> Y'en a aussi ...
Ça me rappelle une drôlerie qu'on buvait dans un clandé de Bien Hoar.
Chez Lulu la Nantaise
Jean Marc Becker
> Ça me rappelle une drôlerie qu'on buvait dans un clandé de Bien Hoar.
> Chez Lulu la Nantaise
Je vois qu'on a des lettres chez les bricolos.
Jean marc de pomme.
Jean-Vincent JOVER
Gwion <GGw...@Wanadoo.fr> a écrit dans le message :
84q4c7$jh4$2...@wanadoo.fr...
> En général, le bouilleur de cru en chambre fabrique ce merveilleux
appareil
> en partant d'une vieille cocotte-minute rachetée à vil prix chez Emmaüs.
Il
> faut prendre un modèle sur lequel le sifflet vient coiffer un petit tube
> serti ds le couvercle. Ce raccord permettra d'emmancher le tube de cuivre
> (mieux d'inox) qui sera enroulé en forme de serpentin. Ce dernier doit
être
> plongé dans de l'eau fraiche, traditionnellement dans un fut métallique de
> 200 l chez les clandestins, afin de condenser les vapeurs du nectar.
> J'ai vu fonctionner une installation assez sophistiquée, mais néanmoins
> clandestine et hors la loi... La cocotte était remplacée par un autoclave
de
> charcutier et le tonneau par un groupe de réfrigération pour la bière
> pression (c'est pratique, y'a le serpentin dedans). Y'avait du rendement.
Le
> réalisateur de la chose est mort depuis, on se demande de quoi
d'ailleurs...
> Attention, il y a qd même un tour de main pour la chauffe (il ne faut pas
> bouillir) sous peine de faire remonter le "mélange" ds le tuyau (ou
exploser
> la gamelle), de charger la gnôle en éthers divers (attention la gueule de
> bois...) et surtout de faire baisser le degré (en dessous de 70° ça n'a
pas
> de goût il parait)...
> 2ème attention : ça pue...
>
>
> Jean-Vincent JOVER <jean-vinc...@ign.fr> a écrit dans le message :
> 84pt5d$r5t$1...@sturm.ign.fr...
> > Je suis à la recherche d'une adresse et aussi d'idées pour pouvoir
> distiller
> > des fruits pour faire de la Gniolle
Olivier de Goër
Hubert <"decrecy(letruc)"@pgv.net> a écrit dans le message :
3871C774...@pgv.net...
> > > Y'aurait pas de la pomme ?
> >
> > Y'en a aussi ...
>
> Chez Lulu la Nantaise
Ca me rappelle quelque chose ça ; pour le détail, voir là :
http://www.info.unicaen.fr/~giguet/audiard/.
Mais à ce stade-là c'est plus du bricolage...
Olivier.
Fabrice
Hubert wrote:
> > > Y'aurait pas de la pomme ?
> >
> > Y'en a aussi ...
>
> Ça me rappelle une drôlerie qu'on buvait dans un clandé de Bien Hoar.
> Chez Lulu la Nantaise
Une de mes préféres :
"Dans ma vie j'ai été militaire, communiste et pilier de bar, c'est vous
dire si j'en ai entendu des conneries...".
Francois LANGE
Bonjour,
Chez Farma iéport
Burg. Heymansplein 45,
B3581 Beverlo
Tel 011/401407
Fax 11/347359
Ils ont tous pour la biere, le vin et l'alcool, C'est en Belgique dans la partie
Flammande mais ils parlent aussi Francais.
Essais d'aller a la porte ouverte ils donnent de conseils et des demonstrations.
La reference de l'alambique cuivre de 3Litre est:
025.110.0.
Ils ont aussi des tubes de vigreux-refrigerant Colonne.
014.275.2
014.278.6
Collonne a double fractionement.
Ils ont aussi des densitometres et des ethilometres,.....
Ils sont serieux et envoient tout par la poste ( +/- une semaie).
Francois.
Seth de Sombrelune
En effet, en france la légillation interdit la fabrication et en a fait un
monopole national ultra taxé.
Il ne restait plus qu'a derober dans la cuisine la cocotte minute seb en
inox trriple fond cuivre de 4l et d'adapter sur le couvercle un tube de
cuivre (qualité alimentaire) de 10 mm passant sous la forme d'un serpentin
dans un fut métalique de 100 litres d'eau (ou 50 avec une bonne
recirculation). Au grand damne des ménagères qui voyait par la même
occasion, disparaitre de leur ustensile de cuisine la plaque chauffante
electrique 6 positions où le bouilleur de crue improvisé comptait réaliser
la tres lente distillation de l'élixir. Remplie au 3/4 d'un mélange de
fruits longement fermenté, l'individu se voyait confronté à plusieur methode
d'extraction don l'une, divisée en 2 partie donnait de tres bons résultat.
En premier lieu l'individu chauffait sa cocotte, jusqu'a entendre les
premiers bouillons, puis réduisait le thermosta juste de quoi obtenir
quelques gouttes de distilat. L'opération, assez peu rapide pouvait prendre
plusieur heures, le produit de distilat titrant dans les 20° alc en fin
d'opération.
L'ouverture de "l'alambic" ne se faisant qu'une fois le"moue" refroidis pour
éviter les émanations noséabonde de la mixture surcuite....
L'opération se répétant soirée apres soirée pour obtenir un volume de
distillat equivalent au 3/4 de la cocotte subtilisée.
La seconde phase d'extraction consistant à réaliser la seconde distillation,
toujour tres douce, là, sans laisser le distillat passer en dessous des 80°
alc. Le coupage se réalisant avec une eau de source testée au paravent pour
ne pas troubler le précieux distillat, dans le but d'obtenir "l'eau de vie"
au degré souhaiter, soit à dire 40° ou 50° Alc...
Cette manipulation, sans odeur, ne pouvait attirer le regard des Douanes que
par les cries de la pauvre ménagère à la recherche de ses ustensiles de
cuisine...
Tes informations vons apporter bien du calme dans les ménages Français !
Snap
Pour ceux qui s'y connaissent, pourriez vous nous décrire le procédé
pour faire fermenter des fruits (type de récipient, volume,
durée...etc).
Meci d'avance
Snap
François Granger
> Attention, il y a qd même un tour de main pour la chauffe (il ne faut pas
> bouillir) sous peine de faire remonter le "mélange" ds le tuyau (ou exploser
> la gamelle), de charger la gnôle en éthers divers (attention la gueule de
> bois...) et surtout de faire baisser le degré (en dessous de 70° ça n'a pas
> de goût il parait)...
Et il ne faut garder ni le début (la tête), ni la fin (la queue)*. Ce
sont des liquides dangereux.
* Comment on sait la fin de le tête et le début de la queue, j'en sait
rien.
> 2ème attention : ça pue...
C'est grâce à cela que tu te fait piquer par les pandores.
--
François Granger
fgra...@mail.dotcom.fr
Seth de Sombrelune
Dans uns simple poubelle en plastique (propre, voire neuve destinée à cette
unique utilisation), ils etaient recuelli, à la chute de leur arbres.
Une fois le récipient bien fourni (3/4 du volume max) avec son couvercle
adapté, les fruits etaient entreposés dans une piece à l'abris des regards
indiscrets, et des nez trop curieux, un garage desert faisant l'affaire.
Chaque jour, un bâton servait à touiller le mélange, des fruits peut-etre
coupé en morceau.
Leurs décomposition transformant de tas de fruits delicieux en un brouet
completement hideux. La surveillance etant d'importance pour eviter que le
mélange ne deborde.
En partit liquide la fermentaton se caractérisait par de petites bulle, et
un délicieux parfum d'eau de vie.
Une fois la fermentation terminée, les bulles avaient disparues, et le
brouet pouvait etre oublier, jusqu'a ce qu'il soit distillé. Plusieur mois
pouvant alors s'ecoulé, si la croute dure qu'il se formait n'etait pas otée.
Dans le cas contraire, ou si le melange etait trop perturbé, une nouvelle
fermentation commencait, et l'alcool parfumé se changait en un "vinaigre" de
mauvaise qualité.
Voilà comment j'immagine la maniére dont cela pourait se passer, car en
réalité ce la est fermement interdit, et c'est beaucoup risquer la prison
pour un peu d'évasion...
boulhaya
Seth de Sombrelune a écrit dans le message ...
>A la fin de l'été, les fruits mures, sur les arbres étaient prêt à
tomber.
>Dans uns simple poubelle en plastique (propre, voire neuve destinée à
cette
[......]
Merci Seth pour tes rêveries éthylo-alambiquées (:-D)))), fort
instructives au demeurant !
>Voilà comment j'imagine la manière dont cela pourrait se passer,
>[....]et c'est beaucoup risquer la prison pour un peu d'évasion...
je suggère un complément à tes rêveries :
Avant d'émettre les odeurs nauséabondes, pirater un fusil à seringue
hypodermique chez un véto afin de pouvoir mettre au lit toute la brigade
de gendarmerie du coin avec une grippe ...carabinée (:-D))))
Info touristique : en Allemagne, dans l'Odenwald, il y a des auberges
qui mettent tes rêveries en pratique et produisent un Obstsättler de
première !
Seth de Sombrelune
Si cela n'avait été que des rêveries....
Cette activité mobilisant beaucoup d'enrgie et de temps, j'ai cesser cette
activité. N'etant pas consomateur, cet eau de vie me servait à preparer des
liqueurs et autres vins aromatisés.
Mais pour ce genre de préparations, les alcools de fruit du commerces sont
au final pas si cher, plus rapide d'utilisation et moin risqué, pénalement
parlant. N'ayant pas l'intention de racheter la licence d'exploitation de
mon grand père, j'ai préferer rendre la cocote minute à ma mère.
Mais si tu a besoin de conseille, c'est ici que tu peu le demender !