dis comme cela, on penserait que c'est de l'humour
J.P. et D. Dubarry
se poursuit avec Puisseguin et Lussac. Rencontre avec Kees Van Leuween,
chercheur � l'Enita
Le sol participe � l'expression du terroir
Kees van Leuween, docteur en oenologie, consultant au ch�teau Cheval-Blanc,
et chercheur � l'Enita (�cole nationale des ing�nieurs des travaux
agricoles), a particip� � l'�laboration de la cartographie des sols �
Puisseguin et Lussac (1).
� Sud Ouest �.
Quel est l'enjeu de telles recherches ?
Kees Van Leuween. Associ� au climat, le sol est un �l�ment essentiel dans
l'expression du terroir. Avec ces diff�rentes �t udes cartographiques, les
viticulteurs ont aujourd'hui une vue d'ensemble des sols qu'ils travaillent,
mais aussi le mode d'emploi. On ne se contente pas d'une simple description,
on donne des conseils en fonction de leurs typicit�s. C'�tait l'enjeu.
Auparavant la culture de la vigne �tait plus empirique. Le vigneron se fiait
� son exp�rience et � son bon sens. Dor�navant, il a � sa disposition des
crit�res plus objectifs dont il peut tirer des enseignements. Et ainsi
favoriser la diversit� des go�ts sur une m�me appellation.
Ces cartographies confirment-elles celle que vous aviez r�alis�e sur
Saint-�milion, il y a 20 ans ?
On note effectivement des similitudes. Il se d�gage trois types de sols. Des
sols calcaires, tr�s qualitatifs, sur des ossatures rocheuses tr�s dures
form�es de calcaire � ast�ries.
Ensuite, on trouve autour de ces plateaux, sur les coteaux, ce qu'on appelle
des mollasses du Fronsadais, des calcaires (marnes) plus mous. Enfin, sur le
nord de la commune de Lussac, la vigne repose sur des formations g�ologiques
diff�rentes, fluvitives qui ont la particularit� de ne plus �tre calcaires,
mais limono-argileuses.
Ces types de sols ont-ils une influence sur la vigne ?
Selon qu'il sera calcaire ou limono-argileux, le vin sera diff�rent. Il
convient alors d'adapter le porte-greffe au sol.
Par exemple sur des sols calcaires actifs, assez pr�coces, on peut
�videmment planter du merlot, mais des c�pages plus tardifs comme le
cabernet franc.
Sur les mollasses du Fronsadais, tout d�pendra de l'exposition : au sud, du
cabernet franc, au nord ou � l'est plut�t du merlot. Au nord de Lussac, o�
le sol est plus tardif, il faudra au contraire amener de la pr�cocit�. Donc
le cabernet franc est d�conseill�. On peut planter par exemple le riparia
gloire de Montpellier.
Mais la nature n'est pas aussi parfaite que l'homme le voudrait...
Il y a des exemples de c�pages sur des sols tardifs qui donnent de bons
r�sultats car le viticulteur �claircit, rogne sur la surface foliaire,
vendange plus tard.
Si le propri�taire se trompe dans le mat�riel v�g�tal, il devra � ramer � un
peu plus pour r�ussir un bon vin. Mais ce n'est pas impossible.
De quelle nature est le sol � Cheval-Blanc ?
On a deux types de sol : graveleux et en sous-sol des argiles compactes,
lourdes, dites bleues. Les m�mes que sur l'appellation Pomerol.
L'enc�pagement est domin� par le cabernet franc � 58 %. C'est exceptionnel !
Aucun cru de ce niveau d'excellence n'en a autant.
(1) Ces �tudes sont financ�es par le CIVB et le Conseil des vins de
Saint-�milion.
Auteur : ALAIN MONTANGUON
a.mont...@sudouest.com
http://www.sudouest.com/gironde/actualite/libournais/article/746617/mil/5271680.html