Rosé
Untel
On ne fera pas du Ros� en m�langeant du blanc et du rouge
minou
> Enfin, la commission européenne a fait marche arrière.
> On ne fera pas du Rosé en mélangeant du blanc et du rouge
Ouf! ça me retire une terrible pression, je pourrai donc bien mélanger
du rouge et du blanc, ça Maranges bien..
minou mouillé
> Enfin, la commission européenne a fait marche arrière.
A la une de Ouest-France de ce lundi 08 juin 2009
"Le coupage pour faire du vin rosé reste interdit"
Le rosé, vin de coupage ou pas ? vous en débattez sur notre blog
Surprise, ce lundi, au lendemain des élections européennes : la
Commission de Bruxelles annonce que le coupage de vin blanc et de vin
rouge pour faire du rosé reste interdit dans l'Union.
Un virage à 180 degrés pour la Commission, pourtant déterminée à
autoriser le coupage, qui va plaire aux producteurs, en particulier
aux viticulteurs champenois et provencaux français. Ces derniers
étaient vivement montés au créneau contre cette mesure.On se demande
pourquoi puisqu'ils font depuis longtemps des rosés à base de coupage
(avec du rolle).
Le président de l'Association générale de la production viticole,
Xavier de Volontat, a exprimé sa "grande satisfaction". La France est
le premier producteur mondial de rosé véritables, devant l'Italie et
l'Espagne, et les responsables du secteur font valoir qu'il représente
pas moins de 15 000 emplois directs et 70 0000 emplois indirects dans
l'hexagone!
Untel
Pas chez nous , Mike, pas chez nous...
"Mike Tommasi" <nob...@tommasi.org> a �crit dans le message de news:
794g7sF...@mid.individual.net...
> Untel wrote:
>> Enfin, la commission europ�enne a fait marche arri�re.
>> On ne fera pas du Ros� en m�langeant du blanc et du rouge
>
>
>
> --
> Mike Tommasi - Six Fours, France
> email link http://www.tommasi.org/mymail
>
Untel
"Mike Tommasi" <nob...@tommasi.org> a �crit dans le message de news:
794vsnF...@mid.individual.net...
> Untel wrote:
>> depuis toujours en Champagne.
>> Pas chez nous , Mike, pas chez nous...
>
> Mais si Untel, chez nous aussi, en cachette... vive les ros�s
> traditionnels sauvignonisants et vermentinisants...
Vinumentis
vive les ros�s traditionnels sauvignonisants >> Le OTT ros� par exemple �
base de cabernet sauvignon
et vermentinisants... Domaine ste Lucie, du rolle dans le ros�....
"Mike Tommasi" <nob...@tommasi.org> a �crit dans le message de groupe de
discussion : 794vsnF...@mid.individual.net...
> Untel wrote:
>> depuis toujours en Champagne.
>> Pas chez nous , Mike, pas chez nous...
>
> Mais si Untel, chez nous aussi, en cachette... vive les ros�s
> traditionnels sauvignonisants et vermentinisants...
>
>
>
>
Yves
"Untel" <bi...@blabla.fr> wrote in message
news:4a2d0190$0$11793$426a...@news.free.fr...
> Enfin, la commission europ�enne a fait marche arri�re.
> On ne fera pas du Ros� en m�langeant du blanc et du rouge
>
europ�ennes...
Yves
Untel
Du velours...
"Mike Tommasi" <nob...@tommasi.org> a �crit dans le message de news:
799q3aF...@mid.individual.net...
> d�gustation pour essayer de comprendre ce qu'il y a de bon dans un ros� de
> tradition... :-)
D. & J.P. Dubarry
je m'apper�ois que je suis loin d'�tre aussi bien inform� de la
r�glementation que ce que j'aimerais.
1- Quelqu'un a-t-il le texte exact du r�glement dont Bruxelles proposait la
suppression
2 - Est-il interdit de m�ler quelques grappes de c�pages rouges (bien
colorantes de pr�f�rence) lors de la vignification de raisins blancs ?
Qu'est ce qui interdit de vinifier ensemble c�page rouge et c�pages blancs ?
Ou est-ce seulement le m�langede vins rouges (d�j� �labor�s) et de vins
blancs qui est interdit ?
Accesoirement, qu'en est-il des jus de raisin avant fermentation ?
3 - Y a-t-il une d�finition r�glementaire de ce qu'est un vin blannc ? j'ai
encore quelques bouteilles de blancs faits � partir de merlot rouge.
idem, de ce qu'est un vin rouge ? Si on vignifie ensemble, selon la
technique de vinification des rouges, deux tiers de raisin syrah et un tiers
de chardonnay, peut-on appelercela du rouge ?
Y a-t-il une d�finition r�glementaire de ce qu'est un vin ros� ?
notamment quel est le crit�re r�glementaire qui diff�rencie le vin rouge du
vin ros� ? On connait des vins vendus comme ros� qui sont d'un rose plus
intense que celui de certains rouges.
4 - L'utilisation de terme vin ros� est-elle r�glement�e ? si oui quelles
conditions faut-il remplir ?
5 - Existe-il des proc�d�s permettant de faire prendre une couleur ros�e �
un vin issu de raisins blancs ?
6 - Comment sont d�finis r�glementairement, les c�pages dits blancs et les
c�pages dits rouges ?
D'avance merci
Gentile
QQ chose m'�chappe:
Il est bien interdit de m�langer des VINS rouge et blanc exemple un bandol
rouge avec un Riesling
ou bien
Interdit d'assembler des c�pages Rouge et blanc comme par exemple Grenache
et Sauvignon et pratiquer normalement ensuite -> mac�ration,
fermentation...etc...etc...
"Mike Tommasi" <nob...@tommasi.org> a �crit dans le message de news:
79cehpF...@mid.individual.net...
> Oui:
>
> r�glement 1493-1999
> http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:1999:179:0001:0084:FR:PDF
> article 42 paragraphe 6 :
> � Le coupage d'un vin apte � produire un vin de table blanc ou d'un vin de
> table blanc avec un vin apte � produire un vin de table rouge ou avec un
> vin de table rouge ne peut pas produire un vin de table. �
>
> Donc interdiction actuellement UNIQUEMENT de melanger vins de table blancs
> et rouges. Melange autoris� dans les AOC, sauf interdiction a niveau de
> l'AOC elle meme.
>
> Etonnant de voir cette exultation m�diatique et populiste, sachant que la
> reforme n'aurait rien chang� pour les AOC.
>
> Le vrai scandale : il existe des vins absolument merdiques de moins de
> 2�la bouteille en AOC, en toutes les couleurs, et surtout en ros� !
Droop
L'interdiction porte sur le mélange des vins pas des jus. Mais je crois
qu'il faut aussi et surtout faire le distingo entre vins d'appellation
(AOC, AOVDQS et Vin de Pays) et les autres vins. Pour faire simple, un
vin blanc est un vin fait avec des moûts non colorés (donc pas de
teinturier).
Le mélange des grappes est toléré pour les vins rouges d'A. O. C. dans
de nombreuses appellations (Bourgogne : 15% de cépages blancs autorisés
dans la quasi-totalité des AOC y compris Beaujolais, indication portée
sur les décrets d'appellation).
Cette tolérance est possible dans plusieurs autres appellations mais
toujours pour des vins rouges. (Exception possible : Châteauneuf du Pape
est la seule A. O. C. l'autorisant dans les deux sens à ma connaissance
:
http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000000345993&dateTexte=
)
Le vin blanc peut être produit aussi bien avec des cépages blancs que
jaunes, rosés, rouges ou noirs en assemblage ou non. Il n'y a pas de
définition officielle de la couleur d'un cépage, ni à l'O. I. V.
Pas de définition officielle du vin blanc. Mais pour le lexique de l'O.
I. V.
Vin blanc :Vin obtenu généralement à partir de raisins blancs, ou
parfois par la fermentation du jus non coloré de certains cépages rouges
et dont la couleur va du jaune pâle verdâtre au jaune doré ou ambré.
Vin rouge : Vin issu de la fermentation complète ou partielle de
vendange rouge avec macération des matériaux solides du raisin dans le moût.
Vin rosé : Vin d'une couleur rouge peu intense, obtenu par cuvaison
courte de raisins à peau rouge.
Pour compléter, vin gris : Vin de couleur intermédiaire entre celle des
vins rosés et celle des vins blancs; généralement obtenu à partir de
raisins rouges vinifiés en blancs.
Bonne journée.
Gentile a écrit :
> Bonjour,
>
> QQ chose m'échappe:
> Il est bien interdit de mélanger des VINS rouge et blanc exemple un bandol
> rouge avec un Riesling
>
> ou bien
>
> Interdit d'assembler des cépages Rouge et blanc comme par exemple Grenache
> et Sauvignon et pratiquer normalement ensuite -> macération,
> fermentation...etc...etc...
>
> "Mike Tommasi" <nob...@tommasi.org> a écrit dans le message de news:
> 79cehpF...@mid.individual.net...
>> Oui:
>>
>> règlement 1493-1999
>> http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:1999:179:0001:0084:FR:PDF
>> article 42 paragraphe 6 :
>> « Le coupage d'un vin apte à produire un vin de table blanc ou d'un vin de
>> table blanc avec un vin apte à produire un vin de table rouge ou avec un
>> vin de table rouge ne peut pas produire un vin de table. »
>>
>> Donc interdiction actuellement UNIQUEMENT de melanger vins de table blancs
>> et rouges. Melange autorisé dans les AOC, sauf interdiction a niveau de
>> l'AOC elle meme.
>>
>> Etonnant de voir cette exultation médiatique et populiste, sachant que la
>> reforme n'aurait rien changé pour les AOC.
>>
>> Le vrai scandale : il existe des vins absolument merdiques de moins de
>> 2€la bouteille en AOC, en toutes les couleurs, et surtout en rosé !
>>
>>
>>
>> D. & J.P. Dubarry wrote:
>>> Concernant cette malheureuse affaire de rosé,
>>> je m'apperçois que je suis loin d'être aussi bien informé de la
>>> réglementation que ce que j'aimerais.
>>>
>>>
>>> 1- Quelqu'un a-t-il le texte exact du réglement dont Bruxelles proposait
>>> la suppression
>>>
>>> 2 - Est-il interdit de mêler quelques grappes de cépages rouges (bien
>>> colorantes de préférence) lors de la vignification de raisins blancs ?
>>> Qu'est ce qui interdit de vinifier ensemble cépage rouge et cépages
>>> blancs ?
>>> Ou est-ce seulement le mélangede vins rouges (déjà élaborés) et de
>>> vins blancs qui est interdit ?
>>> Accesoirement, qu'en est-il des jus de raisin avant fermentation ?
>>>
>>> 3 - Y a-t-il une définition réglementaire de ce qu'est un vin blannc ?
>>> j'ai encore quelques bouteilles de blancs faits à partir de merlot rouge.
>>> idem, de ce qu'est un vin rouge ? Si on vignifie ensemble, selon
>>> la technique de vinification des rouges, deux tiers de raisin syrah et un
>>> tiers de chardonnay, peut-on appelercela du rouge ?
>>>
>>> Y a-t-il une définition réglementaire de ce qu'est un vin rosé ?
>>> notamment quel est le critère réglementaire qui différencie le vin rouge
>>> du vin rosé ? On connait des vins vendus comme rosé qui sont d'un rose
>>> plus intense que celui de certains rouges.
>>>
>>> 4 - L'utilisation de terme vin rosé est-elle réglementée ? si oui quelles
>>> conditions faut-il remplir ?
>>>
>>> 5 - Existe-il des procédés permettant de faire prendre une couleur rosée
>>> à un vin issu de raisins blancs ?
>>>
>>> 6 - Comment sont définis réglementairement, les cépages dits blancs et
>>> les cépages dits rouges ?
Corinne
"Mike Tommasi" <nob...@tommasi.org> a �crit :
> Donc interdiction actuellement UNIQUEMENT de melanger vins de table blancs
> et rouges. Melange autoris� dans les AOC, sauf interdiction a niveau de
> l'AOC elle meme.
Exactement. Les cahiers des charges reprennent les c�pages autoris�s par
cat�gorie de vin produit.
> Etonnant de voir cette exultation m�diatique et populiste, sachant que la
> reforme n'aurait rien chang� pour les AOC.
Totalement d'accord. Le sujet a �t� mont� en �pingle, sans pr�ciser qu'il
s'agissait d'une nouvelle possibilit� pour les vins de table, et surtout
sans pr�ciser que cela �tait autoris� en vin d'appellation.,m�me si peu
pratiqu� (Champagne). C'est d'ailleurs ce que j'essaie d'expliquer � mes
visiteurs qui abordent le sujet, comme je l'ai pr�cis� plus haut dans le fil
sur le "ros� en danger".
> Le vrai scandale : il existe des vins absolument merdiques de moins de
> 2�la bouteille en AOC, en toutes les couleurs, et surtout en ros� !
Voil� le v�ritable probl�me. Tout ce qui n'est pas bon, AOC ou pas. Coupage
ou pas.
Apr�s, je pense surtout que cette avalanche m�diatique a permis aux
vignobles du Sud, principaux producteurs de ros�, de faire parler d'eux...
@+
Corinne
vinrose
"Untel" <bi...@blabla.fr> a �crit dans le message de news:
4a2d0190$0$11793$426a...@news.free.fr...
> Enfin, la commission europ�enne a fait marche arri�re.
> On ne fera pas du Ros� en m�langeant du blanc et du rouge
oufff, heureusement, car j'�tais en attente de la d�cision, si ce projet
avait �t� accpet�, pour moi le ros� aurait �t� banni ad vitam eternam de ma
liste de boissons.
et .... une connaissance aux Pays Bas m'a dit (travaillant dans le vin)
qu'il n'en importerait plus.
Jean