Question sur le Vouvray
laurence
Je dois faire une recette de filets de porc aux pruneaux avec du Vouvray. Mais
je ne connais pas du tout ce vin. Quelqu'un pourrait-il me dire de quel type de
vin il s'agit (sec, fruité...) et éventuellement par quel autre vin je pourrais
le remplacer.
Merci
--
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MarcDeBeaucaire
2002118-15...@foorum.com...
>
> Je dois faire une recette de filets de porc aux pruneaux avec du Vouvray.
Mais
> je ne connais pas du tout ce vin. Quelqu'un pourrait-il me dire de quel
type de
> vin il s'agit (sec, fruité...) et éventuellement par quel autre vin je
pourrais
> le remplacer.
> Merci
****Salut,
Franchement si c'est pour cuisiner, n'importe quel vin blanc fera l'affaire,
surtout que là c'est plutôt le pruneau qui va dominer, non?
Mais l'avantage de choisir un bon vin pour cuisiner (pas trop cher non
plus), c'est qu'on boit pendant qu'on touille :-)
--
Marc (de Beaucaire), moins penser pour mieux ne pas chercher de
contrepèterie
Beware à le antispam.
Thierry Houx
> Franchement si c'est pour cuisiner, n'importe quel vin blanc fera l'affaire,
> surtout que là c'est plutôt le pruneau qui va dominer, non?
Le remplaçant, pour rester quand même assez près du vin d'origine,
serait quand même un vin de loire à base de chenin. La difficulté avec
le Vouvray, c'est de savoir si pour cette recette il faut un sec ou un
moelleux.
> Mais l'avantage de choisir un bon vin pour cuisiner (pas trop cher non
> plus), c'est qu'on boit pendant qu'on touille :-)
L'autre intérêt, non négligeable, c'est qu'on ne fait pas de bonne
cuisine avec de mauvais produits.
Cordialement
--
Thierry Houx (thierr...@free.fr)
Tourisme en Haute-Normandie, informatique libre et généalogie:
http://thierry.houx.free.fr/index.html
Généalogie: membre CGPCSM N°72-2576
bernard
vendanges tardives,pétillant, méthode champenoise, rosé.
je me contente du demi-sec que je trouve plus fruité, sans ce goût de
silex parfois beaucoup trop désagréable qui marque le sec.
Bernard
jpburgaud
je trouve regrettable de lui faire finir sa vie dans une sauce --- le fond
d'une bouteille légèrement éventée de la semaine dernière, je veux bien,
mais gâcher un nectar dans une sauce est pour moi un péché
Enfin chacun ses plaisirs,
Bonne appétit
jp
"laurence" <laurenc...@libertysurf.fr> a écrit dans le message news:
2002118-15...@foorum.com...
>
Christian Callec
jpburgaud wrote:
"Le Vouvray est un vin de Loire, légèrement sucré et très chargé en
alcool -"
Ah bon... y'a pas de Vouvray sec, de Vouvray doux ou de Vouvray
pétillant p.e.?
Cela veut dire quoi exactement 'très chargé en alcool'? 13, 14, 15% du
volume?
Merci pour la réponse.
@+
Christian
Bertrand Le Guern
>Le Vouvray est un vin de Loire, légèrement sucré et très chargé en alcool -
>je trouve regrettable de lui faire finir sa vie dans une sauce --- le fond
>d'une bouteille légèrement éventée de la semaine dernière, je veux bien,
>mais gâcher un nectar dans une sauce est pour moi un péché
Pas d'accord, un de mes meilleurs souvenirs de sauce (ça remonte au début
des années 80) est celui d'une réduction de Vouvray à glace (4 bouteilles
donnant 10cl de sirop...) en accompagnement de morceaux de foie gras frais cuits
quelques secondes au micro-onde simplement enveloppés d'une feuille de
chou,c'était divin. Il faut ajouter que le Vouvray était le 1955 de Boucq, la
réussite du millésime.
blg.
MarcDeBeaucaire
nar3tu8o22qs0s9ep...@4ax.com...(...)
> >mais gâcher un nectar dans une sauce est pour moi un péché
>
>
> Pas d'accord, un de mes meilleurs souvenirs de sauce (ça remonte au début
> des années 80) est celui d'une réduction de Vouvray à glace (4 bouteilles
> donnant 10cl de sirop...) en accompagnement de morceaux de foie gras frais
cuits
> quelques secondes au micro-onde simplement enveloppés d'une feuille de
> chou,c'était divin. Il faut ajouter que le Vouvray était le 1955 de Boucq,
la
> réussite du millésime.
>
***Salut,
La vache! 4 bouteilles de Vouvray 55 pour faire 10 cl de sauce........
Et le plat principal, c'était une daube de Charollais à la Romanée-Conti?
--
Marc (de Beaucaire), moins penser pour mieux lécher les grilles de la hotte
;-)
Beware à le antispam.
Guillaume Tell
est un vin blanc moelleux ou effervescent, a base du cépage CHENIN, situé à
l'est de TOURS.
Pour le filet de porc, cela est à essayer, mais je ne garantit pas le
résultat.
"laurence" <laurenc...@libertysurf.fr> a écrit dans le message news:
2002118-15...@foorum.com...
In vino veritas
Et pour ce qui est du filet de porc, mieux vaut du porcelet (plus tendre)
avec une sauce un peu épicée (style curry).
In vino veritas
dans l'article 3dd27505$0$20701$626a...@news.free.fr, Guillaume Tell à
Christian Callec
Guillaume Tell wrote:
> Le VOUVRAY,
>
> est un vin blanc moelleux ou effervescent, a base du cépage CHENIN, situé à
> l'est de TOURS.
Tiens bon, encore un qui ne connait pas le Vouvray sec... c'est bizarre
ça; le Vouvray peut être de sec à moelleux selon les années et selon les
besoins et débouchés des viticulteurs. ;)
Entre parenthèses, je viens de tomber sur un petit livret de Jacques
Puisais, édité par La Nouvelle République, intitulé 'Les Vins de la Loire'.
J'y trouve sur le tableau général des AOC/AOVDQS en page 20 pour
Vouvray: cépage PINOT BLANC .... ouille, ouille, ouille, une belle
coquille de l'imprimeur!
Dans le texte (page 10) il est bel et bien écrit par l'honorable Jacques
Puisais:
"En Touraine, les blancs sont commen en Anjour produits à partir du
chenin, appelé ici PINEAU blanc... etc."
Et vivent les éditeurs, j'en sais quelque chose personnellement aussi...
gros soupir.
Amicalement
Christian
In vino veritas
mais comme c'est un cépage blanc !!!??? , la confusion semble facile.
In vino veritas
dans l'article 3DD27760...@wxs.nl, Christian Callec à
L'electron
bernard a écrit dans le message <3DD12941...@wanadoo.fr>...
>Chez certains vignerons, le vin est décliné en sec, demi-sec, moelleux,
>vendanges tardives,pétillant, méthode champenoise, rosé.
> je me contente du demi-sec que je trouve plus fruité, sans ce goût de
>silex parfois beaucoup trop désagréable qui marque le sec.
heu !
moi j'aime bien les secs ! ! !
même les minéraux :-(( ca se soigne ??? :-)))
Laurent Larroutis
et le Vouvray demi sec, on l'oublie ? :o))
A+
Laurent
"Christian Callec" <cccall....@wxs.nl> a écrit dans le message news:
3DD17CB2...@wxs.nl...