Quel stock de départ pour un caviste débutant ?
ledaoen ...
Merci.
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ledaoen ...
claude...@gmail.com
> Des conseils ?
> Merci.
>
je doute que ce soit ICI que tu trouves les conseils judicieux pour un
futur professionnel...?
Rends visite � des (futurs) confr�res, cela te sera plus utile.
ledaoen ...
En fait je m'installe bient�t dans un tr�s joli local et je souhaite y faire
d�guster et y vendre du vin.
Sorte de petit bar � vin avec possibilit� d'acheter des bouteilles.
N'�tant pas du m�tier je ne sais m�me pas avec quel stock commencer (nombre
de bouteilles, surface de vente environ 35m�), ni o� me procurer ce premier
stock (pas le temps de courir les viticulteurs pour l"instant, je le ferais
ensuite pour renouveler mon stock pour petites touches personnelles et en
fonction de mes d�couvertes). Pour le choix des vins bien sur je suis �
l'�coute mais je pense me laisser guider par ma passion et pr�vil�gier dans
un premier temps les productions de ma r�gion (Jura) et y ajouter une
s�lection de vins de diff�rentes origines.
je cherche des conseils ou des id�es pour me cr�er ce premier stock qui sera
ensuite bien entendu amen� � �voluer en fonction de mes rencontres et de mes
d�couvertes.
Dois je me rendre chez un caviste et faire mes courses avec un caddie g�ant
?
Un gros n�gociant ?
Comment b�n�ficier � la fois de bons prix et de vins de qualit�, sachant que
je ne pourrais forc�ment pas tous les go�ter.
Et surtout, quel stock (en quantit�) pour commencer dans cette petite
surface.
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ledaoen ...
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claude...@gmail.com
Bourgogne...Alsace, mais aussi quelques "originaux" comme des vins des
CDR, du L.R. et du S.O.
Pour un bon rapport qualit�/prix il est pr�f�rable de t'adresser
directement aux producteurs, peut-�tre aussi faire un choix de "type de
vins": biodynamie, vins naturels...pour te diff�rencier ?? d'autres
cavistes pr�sents aux alentours.
Le stock ? c'est + une question de budget de d�part, sachant que presque
tous les producteurs te feront payer la commande au mieux � la livraison
avec garantie.(+ tard ce sera + facile d'avoir des d�lais).
Un stock de 400/500 bouteilles peut suffire pour commencer. Selon
l'endroit o� tu te trouves �a peut �tre + , pas moins
Bon courage.
Claude
ledaoen ...
Sinon connaissez-vous de bons fournisseurs de mat�riels pour cavistes (je
cherche de beaux presentoirs � vins surtout) et ev�ntuellement quelques
accessoirs � vendre (someliers, verres � vins, carafes etc ...)
--
ledaoen ...
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ledaoen ...
ledaoen ...
Que pensez vous des ventes de commissaires priseurs ?
Ce peut �tre aussi un bon moyen d'acheter une partie du stock non ?
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ledaoen ...
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robopeps
> Encore une question.
> Que pensez vous des ventes de commissaires priseurs ?
> Ce peut �tre aussi un bon moyen d'acheter une partie du stock non ?
>
tu t'installes en auto entrepreneur???
ledaoen ...
> tu t'installes en auto entrepreneur???
Non.
Je pense cr�er,une SARL pour l'occasion
Pourquoi ?
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ledaoen ...
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Philippe Steff
4ae1b719$0$11329$426a...@news.free.fr...
>> CDR, du L.R. et du S.O.
>
> ??
>
Bonjour,
Je pense pouvoir traduire par C�tes-du Rh�ne, Lanquedoc Roussillon et
Sud-Ouest.
Philippe Steff
ledaoen ...
> Je pense pouvoir traduire par C�tes-du Rh�ne, Lanquedoc Roussillon et
> Sud-Ouest.
Ah ok pardon. :o)
Pour un futur caviste je ne fais pas tre�s fort sur ce coup l�
--
ledaoen ...
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p@romus
> N'ï¿œtant pas du mï¿œtier je ne sais mï¿œme pas avec quel stock commencer
Dans l'environnement immï¿œdiat , quel genre de clientï¿œle ?
As tu pensￜ ￜ aller travailler chez un vrai caviste
pendant un an ou deux ?
Sinon tu te franchise chez CAVAVIN ou NICOLAS
Philippe PAVY
Ca me para�t d�licat de proposer � la d�gustation ou � la vente des vins que
tu n'as pas gout�s.
Si un client te demande conseil, cela risque d'�tre d�licat de lui rendre ce
service.
J'avoue que je me pose un peu tes question car j'ai envie de changer de
m�tier. Mais c'est encore un peu brut dans mon esprit.
Je crois que pour le vin, j'irais vers mes connaissances r�gionales tout
d'abord (Eric Nicolas, Patrick Baudouin, en ce qui me concerne,)
Et depuis quelques temps, j'en parle avec des cavistes, notamment pour
savoir comment d�terminer la quantit� de vins � acheter chez un vignerons.
Cela va du contingement (Un caviste de la ville o� j'habite vend du CLos de
Tart, et j'imagine qu'il ne peut en demander 500 cols !!!), la prise de
risque pour un vin qu'il a fortement appr�ci�, la capacit� de stockage, ...
AmicaleMans
Philippe
> Comment b�n�ficier � la fois de bons prix et de vins de qualit�, sachant
> que je ne pourrais forc�ment pas tous les go�ter.
> ledaoen ...
> www.ledaoen.net
>
>
>
Neusse
> déguster et y vendre du vin.
> Sorte de petit bar à vin avec possibilité d'acheter des bouteilles.
> N'étant pas du métier je ne sais même pas avec quel stock commencer (nombre
> de bouteilles, surface de vente environ 35m²), ni où me procurer ce premier
> stock (pas le temps de courir les viticulteurs pour l"instant, je le ferais
> ensuite pour renouveler mon stock pour petites touches personnelles et en
> l'écoute mais je pense me laisser guider par ma passion et prévilégier dans
> un premier temps les productions de ma région (Jura) et y ajouter une
> sélection de vins de différentes origines.
> je cherche des conseils ou des idées pour me créer ce premier stock qui sera
> ensuite bien entendu amené à évoluer en fonction de mes rencontres et de mes
> découvertes.
> Dois je me rendre chez un caviste et faire mes courses avec un caddie géant
> ?
> Un gros négociant ?
> Comment bénéficier à la fois de bons prix et de vins de qualité, sachant que
> je ne pourrais forcément pas tous les goûter.
> Et surtout, quel stock (en quantité) pour commencer dans cette petite
> surface.
>
> --
> ledaoen ...www.ledaoen.net
Salut
Je te conseille de contacter un agent (representant sur ta region) ;
il pourra te grouper avec ses clients pour tes premieres commandes.
pour trouver ses coordonnées, appelle les grandes maisons de champagne.
p@romus
> Je te conseille de contacter un agent (representant sur ta region) ;
> il pourra te grouper avec ses clients pour tes premieres commandes.
:o)
Autant acheter le guide hachette, un petit utilitaire
, et tracer les vignobles ... le lundi ( jour de fermeture )
la plupart des cavistes commencent comme cela, ï¿œa permet
de s'imprï¿œgner du produit du terroir et de l'esprit du producteur .
Anders le ( viking ) Danois va tout chercher lui mï¿œme
mï¿œme ces vins portuguais, un franï¿œais peut le faire aussi !
http://www.ab-vin.com/frankrig__loire-m-10.html
Neusse
temps avant d'ouvrir (c'est tentant cette bonne periode d'avant les
fetes...) et selectionne un par un tes domaines ; tu sauras en parler a tes
clients
"p@romus" <ro...@images.fr> a ï¿œcrit dans le message de
news:mn.c4807d9a0...@images.fr...
ledaoen ...
Par chance il s'est trouv� qu'un salon des vins de France se tenaient dans
ma ville ce weekend (aucune communication j'ai apris �a dans le journal
samedi par el plus pur des hasards).
J'ai donc pass� mon dimanche � d�guster des vins en compagnie de leurs
producteurs et � prendre des contacts commerciaux. Ce fut une exp�riences
g�niale que de d�couvrir tous ces vins et ces terroirs en compagnie de ceux
qui les produisent et les travaillent.
Les vignerons sont d�cidemment des gens adorables. Je suis tr�s heureux des
contacts que j'ai pris et des d�couvertes que j'ai pu y faire, notamment un
producteur d'Ard�che (domaines Marius Pradal, j'ai rencontr� G�rard Pradal,
si vous connaissez merci de me donner vos opinions � son sujet) qui m'a
�tonn� avec des vins d'un rapport qualit� prix �tonnant.
Je vous ai entendu, je vais prendre mon temps. Je me suis rendu compte que
rien ne valait le contact direct avec les producteurs. Je pense ouvrir avec
sans doute un nombre de r�f�rences restreintes mais avec des vins que
j'aurais go�t� (� part un petit stock de grands crus que j'ai pr�vu pour les
demandes que je pourrais avoir en ce sens mais qui sont des classiques donc
sans risque).
--
ledaoen ...
www.ledaoen.net