filtrer
Chris
J'ai fait du vin d'orange, et malgré de nombreux filtrages avec des filtres
différents, papier, gaze, coton...il y a toujous du flou au fond....
Quelle est votre meilleur truc ?
Merci
Droger Jean-Paul
tu as faits comment? j'en avais fait y a quelques années mais pas de
"flou" au fond!!
sinon laisser bouteille debout pour décanter un jour!!
le filtre papier buvard (plus très facile à trouver est tout de même
assez efficace)
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
Chris
je change,
une autre filtre à café
je change etc...puis gaze pliée en 8 etc..etc...
3 cm de translucide flou après un mois debout
"Droger Jean-Paul" <anti.je...@manama.fr> a écrit dans le message de
news: mn.7a7a7d913...@manama.fr...
Patrick L
"Chris" <bi...@blabla.fr> a écrit :
>
> un filtre à café
> je change,
> une autre filtre à café
> je change etc...puis gaze pliée en 8 etc..etc...
>
> 3 cm de translucide flou après un mois debout
>> Chris vient de nous annoncer :
>>>
>>> J'ai fait du vin d'orange, et malgré de nombreux filtrages avec des
>>> filtres différents, papier, gaze, coton...il y a toujous du flou au
>>> fond....
>>>
>>> Quelle est votre meilleur truc ?
Les 3 cm de translucide flou, ce doit être les résidus des filtres à café
:o))
Ce flou peu artistique se développe parfois aussi (mais rarement) dans mon
vin d'orange sans que je n'y ai trouvé d'explication car je pense que des
notions - voire de solides connaissances - en chimie aideraient et c'est
loin d'être mon cas.
Cela a peut être à voir avec le pH. Le jus d'orange et le vin ont un pH de
l'ordre de 2, comme le vinaigre... et le Coca. Ce sont des produits acides.
Il n'y a que le détartrant pour wc qui soit plus acide.
Par ailleurs, la mère (pas ta maman hein!) qui entre dans le processus de
fabrication du vinaigre a un aspect trouble, gélatineux ===> processus
apparenté de piqûre acétique et qui se serait développé dans ton vin
d'orange? Cependant la mère reste en surface alors que ton trouble est au
fond de la bouteille... comme les alcoolos tiens, fais gaffe! ;o)
Si je me fie à ce que j'ai l'occasion de faire pour stabiliser une eau de
piscine, peut être faudrait-il faire remonter le pH et pour cela, ajouter de
l'eau. Moi j'utilise du pH + en poudre mais je ne suis pas certain que ce
soit adapté à un produit qu'on ingère. Pas sûr néanmoins que cela règle le
problème et à force de dilution à l'eau ton vin risque de se transformer en
jus d'orange mais tu peux tenter de jouer, cela te rappellera tes
expériences d'enfant quand le Père Noël t'avait apporté la boîte du "Parfait
Petit Chimiste".
Pour la prochaine fois mais sans certitude que cela règle le problème,
essaie de limiter le contact du vin à l'air (bocal parfaitement étanche
pendant la macération) et agite régulièrement ce bocal afin de mélanger les
matières en surface. Un genre de pigeage quoi. Et si tu veux rester dans la
tradition, tu piges à l'ancienne. Tu poses ton bocal sur le sol, tu
l'ouvres, tu introduis un pied à l'intérieur (enlever chaussure et
chaussette auparavant, se laver le pied également) et tu enfonces les
matières afin de les remettre en suspension. Il ne faudrait tout de même pas
que ce procédé entraîne un gonflement du pied et que tu ne puisses plus le
retirer du bocal. Ce peut être gênant pour marcher. A moins que tu ne mettes
alors ton deuxième pied dans un bocal identique et ainsi tu auras une paire
de chaussures originales quoique fragiles.
Et si finalement c'était la faute à l'orange qui laisserait des traces quoi
qu'on y fasse? C'est d'ailleurs toujours le cas mais le plus souvent sous
forme de "lies" et non pas de trouble en fond de bouteille. M'enfin, à ce
jour je ne me suis jamais formalisé de l'aspect du produit fini et je suis
toujours vivant.
Bref, en attendant qu'un chimiste (ou un piscinier) nous apporte quelques
lumières, ce que tu peux essayer de faire maintenant que la matière a
précipité au fond de la bouteille, c'est de décanter ton vin d'orange. Tu
mets un torchon dans une passette (passoire à maillage fin) et tu transvases
délicatement ton vin en t'arrêtant quand le trouble arrive près du goulot.
Reste à savoir si ce trouble ne va pas se développer à nouveau. En ce cas je
n'ai pas d'autre solution mais si cela ne te semble pas altérer le goût du
vin d'orange, je vivrais avec le trouble et le boirais sans.
Patrick L
Chris
"Patrick L" <chez...@home.sweet.home> a écrit dans le message de news:
496f4aed$0$18400$ba4a...@news.orange.fr...
Marc De Brouwer
enzymes ad hoc : enzymes pectolytiques, pectinase, pectolase qui dégraderont
les pectines en substances ne provoquant plus de trouble. Ces enzymes sont
utilisés par les vignerons, cidriculteurs, producteurs de jus (y compris
bio, mais seulement sur jus).
Marc De Brouwer
www.vignes.be
"Chris" <bi...@blabla.fr> a écrit dans le message de
news:496ef921$0$1444$426a...@news.free.fr...