pb de conservation du vin
cestpasmoi!
j'ai des soucis pour conserver mon vin.
- au dￜbut, simplement stockￜ couchￜ dans mon appartement, et au second
ￜtￜ trￜs chaud (26ￜC dans la piￜce), il est devenu imbuvable.
- ensuite, j'ai achetￜ une cave ￜ vin avec temp constante ￜ 14-15ￜC
mais certaines bouteilles (toutes renouvelï¿œes depuis) ont le mï¿œme
dï¿œfaut :
bouchon en contact avec le vin : violet (parfois violet foncￜ)
goￜt prononcￜ que je ne sauraius dￜcrire (ni vinaigre ni madￜre) et
odeure forte correspondante.
ce ne sont pas de vieilles bouteilles (toutes annￜes 2000 ￜ 2006)
alors que faire ????
avez-vous une idï¿œe ?
merci d'avance
Remi Loisel
> bouchon en contact avec le vin : violet (parfois violet fonc�)
C'est tout le bouchon qui est violet ?
Si oui, pour un vin assez r�cent, c'est le cas typique du "bouchon travers�"
:
Soit parce que le bouchon est trop sec (bouteille debout), soit parce qu'il
est de mauvaise de qualit�, soit parce que la pression interne a augment�
(chaleur, fermentation), le vin est pass� entre le verre et le bouchon. Dans
ce cas, on voit souvent un peu de d�pot de moisi sur le dessus du bouchon
quand on coupe la collerette.
Les vins qui ont leur bouchon travers� sont rarement bons... ;-)
--
Amicalement,
Remi Loisel
http://www.chateauloisel.com
cestpasmoi!
> cestpasmoi! a ï¿œcrit:
>> bouchon en contact avec le vin : violet (parfois violet foncￜ)
>
> C'est tout le bouchon qui est violet ?
> Soit parce que le bouchon est trop sec (bouteille debout), soit parce qu'il
> (chaleur, fermentation), le vin est passￜ entre le verre et le bouchon. Dans
> ce cas, on voit souvent un peu de dï¿œpot de moisi sur le dessus du bouchon
>
non juste le dessous du bouchon (celui en contact avec le vin) le reste
du bouchon est restￜ sec
Remi Loisel
> non juste le dessous du bouchon (celui en contact avec le vin) le
Si ce n'est que le dessous, rien d'anormal � priori.
C'est plus d�licat de dire quelque chose sans plus de pr�cision sur le go�t
et "l'odeur forte" (animal, v�g�tal, chimique ?)...
Il peut y avoir plusieurs raisons mais si les conditions de conservation au
domicile sont bonnes, cela ne peut logiquement �tre du qu'� :
- la qualit� intrins�que (et variable) du vin au d�part
- les conditions de conservation avant l'achat (par exemple, les 26�C
pr�c�demment cit�s sont parfois largement d�pass�s dans les entrepots des
grande surface... surtout avant la foire au vin de septembre ;-) )
cestpasmoi!
> cestpasmoi! a ï¿œcrit:
>> non juste le dessous du bouchon (celui en contact avec le vin) le
>
> Si ce n'est que le dessous, rien d'anormal ￜ priori.
> C'est plus dï¿œlicat de dire quelque chose sans plus de prï¿œcision sur le goï¿œt
> et "l'odeur forte" (animal, vï¿œgï¿œtal, chimique ?)...
> Il peut y avoir plusieurs raisons mais si les conditions de conservation au
> - la qualitￜ intrinsￜque (et variable) du vin au dￜpart
> - les conditions de conservation avant l'achat (par exemple, les 26ï¿œC
> prï¿œcï¿œdemment citï¿œs sont parfois largement dï¿œpassï¿œs dans les entrepots des
c'est vrai que la plupart du vin a ￜtￜ achetￜ lors des mois de
septembre.
peut ï¿œtre la raison alors.
merci de cette idï¿œe
Droger Jean-Paul
oh j'ai dￜjￜ achetￜ du vin en plein ￜtￜ chez le producteur (je ne
frï¿œquente pas les foires aux vins des hypers) sans problï¿œmes
particulier, surtout si comme dï¿œcrit le bouchon est 5/5!!
un dï¿œfaut d'aseptie dans la chaine de production peut donner des
rￜsultats surprenant, tout dￜpend du micro organisme qui se trouve ￜ
l'aise dans le vin!!
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
cestpasmoi!
> cestpasmoi! a pensￜ trￜs fort :
>> Remi Loisel a ï¿œmis l'idï¿œe suivante :
>>> cestpasmoi! a ï¿œcrit:
>>>> non juste le dessous du bouchon (celui en contact avec le vin) le
>>>> reste du bouchon est restￜ sec
>>>
>>> Si ce n'est que le dessous, rien d'anormal ￜ priori.
>>> C'est plus dï¿œlicat de dire quelque chose sans plus de prï¿œcision sur le
>>> goï¿œt et "l'odeur forte" (animal, vï¿œgï¿œtal, chimique ?)...
>>> Il peut y avoir plusieurs raisons mais si les conditions de conservation
>>> au domicile sont bonnes, cela ne peut logiquement ￜtre du qu'ￜ :
>>> - la qualitￜ intrinsￜque (et variable) du vin au dￜpart
>>> - les conditions de conservation avant l'achat (par exemple, les 26ï¿œC
>>> prï¿œcï¿œdemment citï¿œs sont parfois largement dï¿œpassï¿œs dans les entrepots des
>>> grande surface... surtout avant la foire au vin de septembre ;-) )
>>
>> c'est vrai que la plupart du vin a ￜtￜ achetￜ lors des mois de septembre.
>> peut ï¿œtre la raison alors.
>>
>> merci de cette idï¿œe
>
> oh j'ai dￜjￜ achetￜ du vin en plein ￜtￜ chez le producteur (je ne frￜquente
> pas les foires aux vins des hypers) sans problï¿œmes particulier, surtout si
> comme dï¿œcrit le bouchon est 5/5!!
>
> un dï¿œfaut d'aseptie dans la chaine de production peut donner des rï¿œsultats
> surprenant, tout dￜpend du micro organisme qui se trouve ￜ l'aise dans le
> vin!!
moi ... c'est en hyper ... :/ :'(
Yves
"cestpasmoi!" <cpa...@free.fr> wrote in message
news:mn.aac97d978...@free.fr...
> bonjour,
>
> j'ai des soucis pour conserver mon vin.
> �t� tr�s chaud (26�C dans la pi�ce), il est devenu imbuvable.
> - ensuite, j'ai achet� une cave � vin avec temp constante � 14-15�C
>
> mais certaines bouteilles (toutes renouvel�es depuis) ont le m�me d�faut :
> bouchon en contact avec le vin : violet (parfois violet fonc�)
> go�t prononc� que je ne sauraius d�crire (ni vinaigre ni mad�re) et odeure
> forte correspondante.
> ce ne sont pas de vieilles bouteilles (toutes ann�es 2000 � 2006)
>
>
> alors que faire ????
> avez-vous une id�e ?
>
> merci d'avance
>
>
C'�tait quel type de vin? Il ne faut pas oublier que grosso modo 90 % des
vins en vendu en grande surface (et pas seulement l�-bas) sont pr�ts � �tre
consomm�s et ne gagnent donc rien � �tre conserv�s -- s'ils survivent dans
des conditions de conservation id�ales, cela ne veut pas dire qu'ils se
bonifieront "en cave" (naturelle ou artificielles).
Est-ce que tu avais l'occasion de les go�ter avant l'achat?
Yves
cestpasmoi!
> "cestpasmoi!" <cpa...@free.fr> wrote in message
> news:mn.aac97d978...@free.fr...
>> bonjour,
>>
>> j'ai des soucis pour conserver mon vin.
>> trï¿œs chaud (26ï¿œC dans la piï¿œce), il est devenu imbuvable.
>> - ensuite, j'ai achetￜ une cave ￜ vin avec temp constante ￜ 14-15ￜC
>>
>> mais certaines bouteilles (toutes renouvelï¿œes depuis) ont le mï¿œme dï¿œfaut :
>> bouchon en contact avec le vin : violet (parfois violet foncￜ)
>> forte correspondante.
>> ce ne sont pas de vieilles bouteilles (toutes annￜes 2000 ￜ 2006)
>>
>>
>> alors que faire ????
>> avez-vous une idï¿œe ?
>>
>> merci d'avance
>>
>>
>
> C'ï¿œtait quel type de vin? Il ne faut pas oublier que grosso modo 90 % des
> vins en vendu en grande surface (et pas seulement lￜ-bas) sont prￜts ￜ ￜtre
> consommￜs et ne gagnent donc rien ￜ ￜtre conservￜs -- s'ils survivent dans
> des conditions de conservation idï¿œales, cela ne veut pas dire qu'ils se
>
>
> Yves
vin divers (bordeaux, cï¿œtes du rhï¿œone etc...) mias le pb est
exclusivement sur du vin rouge.
le plus vieux doit ï¿œtre de 2004
et non, je n'ai pas goutￜ avant d'acheter ... :'(