Stelvin
Patrick Laget
parmi les nombreux vins proposés, se trouve un Costières de Nîmes avec
bouchon à vis Stelvin. Le petit truc marketing indique: "75% syrah - 25%
grenache - 0% bouchon".
Les prémices des futurs "bouchons" des Châteauneuf du Pape de Beaucastel
"Hommage à Jacques Perrin"?
A part ça, il n'y aura pas de Beaucastel rouge 2002. Les meilleures
cuves ont été embouteillées sous l'étiquette Châteauneuf du Pape Perrin
"Les Sinards". Les cuves pourries ont dû être refourguées [NDLR]. Par
contre il y aura du Beaucastel blanc 2002 ainsi que le Roussanne VV à
prix astronomique.
Justement, concernant 2002, il y a intérêt à goûter! Pour l'instant j'ai
trouvé des choses vraiment pas terribles y compris chez des producteurs
qui ont l'habitude de bien faire mais j'ai également trouvé des vins
tout à fait bons dans ce millésime difficile en Rhône Sud. Le dernier en
date est le Côtes du Rhône-Villages La Granacha des Vignerons
d'Estézargues qui sans atteindre la plénitude des 2000 et 2001 s'en sort
bien plus qu'honorablement et tout ça pour 6 euros départ cave.
Amicalement,
Patrick Laget
Michael Pronay
> Je viens de recevoir une doc des domaines Perrin (Beaucastel,
> etc) et parmi les nombreux vins proposés, se trouve un Costières
> de Nîmes avec bouchon à vis Stelvin. Le petit truc marketing
> indique: "75% syrah - 25% grenache - 0% bouchon".
>
> Les prémices des futurs "bouchons" des Châteauneuf du Pape de
> Beaucastel "Hommage à Jacques Perrin"?
Bravo aux Perrin !
M.
Mike Tommasi
En esperant que tout le monde suivra l'initiative de Pierre Frick
(capsule) et Beaucastel (Stelvin).
Marre des bouchons
Mike
Michael Pronay
>>> Les prémices des futurs "bouchons" des Chāteauneuf du Pape de
>>> Beaucastel "Hommage ą Jacques Perrin"?
>>Bravo aux Perrin !
> En esperant que tout le monde suivra l'initiative de Pierre
> Frick (capsule) et Beaucastel (Stelvin).
>
> Marre des bouchons
Pour ceux qui lisent l'allemend, mon article parue dans VINARIA :
<http://www.vinaria.at/sub11_vi.asp>
Bonne lecture !
M.
Michael Pronay
>>> Les prémices des futurs "bouchons" des Chāteauneuf du Pape de
>>> Beaucastel "Hommage ą Jacques Perrin"?
>>Bravo aux Perrin !
> En esperant que tout le monde suivra l'initiative de Pierre
> Frick (capsule) et Beaucastel (Stelvin).
>
> Marre des bouchons
Pour ceux qui lisent l'allemend, mon article paru dans VINARIA :
francis boulard
"Michael Pronay" <m...@privacy.net> a écrit dans le message de
news:Xns9404F36...@pronay.com...
> Mike Tommasi <mi...@tommasi.org> wrote:
>
> >>> Les prémices des futurs "bouchons" des Châteauneuf du Pape de
> >>> Beaucastel "Hommage à Jacques Perrin"?
>
> >>Bravo aux Perrin !
>
> > En esperant que tout le monde suivra l'initiative de Pierre
> > Frick (capsule) et Beaucastel (Stelvin).
> >
> > Marre des bouchons
>
> Pour ceux qui lisent l'allemend, mon article paru dans VINARIA :
>
> <http://www.vinaria.at/sub11_vi.asp>
>
> Bonne lecture !
>
> M.
Et là, pour ceux qui lisent l'anglais
http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?file=/chronicle/archive/2003/09/25/WIGIP1T0FN1.DTL
F6
Michael Pronay
>> > Marre des bouchons
> Et là, pour ceux qui lisent l'anglais
>
> <http://www.sfgate.com/cgi-
bin/article.cgi?file=/chronicle/archive/2003/09/25/WIGIP1T0FN1.DTL>
Merci.
Tiens - pour les champenois une solution simplissime s'imposerait :
Vu le fait que 99,99 pour cent des bouteilles ont déja subi une
capsule couronnée - pourquoi ne pas und seconde fois lors de
l'habillage definitif ?
Je sais que pour l'instant la loi est contre - mais on pourra changer
n'est-ce pas ?
M.
francis boulard
> bin/article.cgi?file=/chronicle/archive/2003/09/25/WIGIP1T0FN1.DTL>
>
> Merci.
>
> Tiens - pour les champenois une solution simplissime s'imposerait :
> Vu le fait que 99,99 pour cent des bouteilles ont déja subi une
> capsule couronnée - pourquoi ne pas und seconde fois lors de
> l'habillage definitif ?
>
> Je sais que pour l'instant la loi est contre - mais on pourra changer
> n'est-ce pas ?
>
> M.
Bonjour Michael,
et encore une fois Merci pour la dégusation des vins autrichiens
que tu nous ( Didier, Ian, Dom Hutin, Stéphane martin) as offerte à
Vinexpo.
Ca fait partie des moments forts et agréables de cette année.
Tu nous as gâté.
Alors oui, mais bon sans aucune prétention de vouloir changer
quoique ce soit...
juste un avis modeste et perso,
aussi, rien que d'en parler je vais me 75 % d'opposants
( vu que suivant les différents audits, c'est 75 % des consommateurs
qui tiennent absolument à avoir du liège sur leurs falcons, même bouchonnés)
...
ben, ... attends je mets mon casque ...
et des mitaines à mes deux mains pour les coups de règles ...
alros ... je juges humblement, mais je m'inquiètes surtout,
r que au regard de la vitesse à laquelle on rencontre les séries de bouchons
qui développent
de mauvais goût... malgré toutes les dernières machines et nouvelles
techniques fumeuses
mises en oeuvre chaque année par les bouchonniers,
à grand renfort de publi reportages et info...
et ben plus ça va, moins on est assuré d'une qualité sans faille.
Et les vignerons font l'autruche vu que 75 % des consommateurs en veulent
malgré tout du liége et du goût de bouchon...
Donc comme c'est pas démagogique de parler de ça ( 75 % d'opposants c'est
une majorité écrasante) ...
on en cause pas, et on fait l'autruche.
Alors juste pour dire que oui, ça fait plus de 40 que la capsule et le
bidule
sont utilisés sur environ 200.000.000 de bouteilles, rien qu'en
champagnie...
alors qu'on a quand m^me un peu de recul sur la maturation, l'évolution,
l'oxydation des vins avec ces obturateurs.
+ les derniers travaux du CIVC sur les différents obtirateurs;
+ ou - hermétique, qui permettent maintenant de choisir un modéle
pour le type de vieillissement souhaité :
en résumé : + ou - hermétique => maturité-évolutions du vin + ou - rapide.
Alos ceux qui disent que c'est nouveau, qu'on a pas de recul...
plus de 40 ans...
mais bon, c'est vrai que c'est pas sur des vins tranquilles,
Aussi, Michael,
comme tu le sais,
le seuil de détection d'un goût de bouchon
pour un nez humain ( pcq y parait que y a des machines à nez)
est en moyenne de 4,6 ng / L de TCA.
Mais le problème c'est que le nez est plus sensible au TCA
sur les pétillants - effervescents : 1,5 ng /L de TCA.
Soit nos pétillants souffrent encore plus,
puisque le consommateur moyen y est plus sensible ( 1,5 ng / L),
de ces mauvais goûts.
Alors que les liquoreux ont la part belle,
on ne détecte le goût de bouchon qu'à 8 ng / L sur les liquoreux,
plus riches en polyphénols.
Pour les vins tranquilles le seuil de détection est de 3 à 6 ng /L.
Pour dire en conclusion,
que si demain le consommateur est prêt à ouvrir un flacon pétillant en
capsule
ou en bouchon lolo ferrari...
ben moi je m'y mets, à défaut, sans plus attendre.
Ou en attendant, que la production de liège soit bien maîtrisée,
et que les bouchonniers nous garantissent des bouchons sans défaut,
ou avec une marge d'erreur de qq eme %.
Sinon, comme tout à chacun,
je préfère la chaleur un beau liège naturel que le contact froid d'une
capsule ou d'un silicone.
Mais chaque fois, que j'ai une bouteille bouchonnée je rage !
surtout quand c'est de la belle et grande bouteille
comme la dernière en dte, un chablis R*v*n*a* 97 en GC .
là ça fout les boules
J'en veux pas au vigneron,
j'en veux juste que y a personne qui bouge,
pour faire évoluer la situation.
Une situation qui chaque année se dégrade un peu plus.
En espérant que les feux de cet été caniculaire,
n'ont pas détruit ces fo^rêts de chênes déjà trop rares au regard de la
consommation mondiale de liège qui ne cesse d'augmenter.
Bien amicalement,
F6 B
les vignerons feraient
francis boulard
Source seuils de TCA : Viti N° 286 de Juin 2003
Michael Pronay
> et ben plus ça va, moins on est assuré d'une qualité sans
> faille. Et les vignerons font l'autruche vu que 75 % des
> consommateurs en veulent malgré tout du liége et du goût de
> bouchon...
Alors qu'on offre aux 25 % la capsule couronnée, nom de dieu !
M.
didier michaud
<champagn...@wanadoo.fr> a écrit :
>Alors oui, mais bon sans aucune prétention de vouloir changer
>quoique ce soit...
>juste un avis modeste et perso,
>aussi, rien que d'en parler je vais me 75 % d'opposants
>( vu que suivant les différents audits, c'est 75 % des consommateurs
>qui tiennent absolument à avoir du liège sur leurs falcons, même bouchonnés)
Oui, Francis, je pose souvent la question aux clients, mes résultats à
moi donnent 100 % d'opposants...:-) . Et puis au bout d'un quart
d'heure de discussion sur le thème de la pollution des bouchons, on
arrive à un résultat inverse...Mais bon, on est sur une niche
commerciale, en contact direct avec le consommateur, on prend le temps
d'expliquer...Sur un linéaire de GMS les chiffres ne sont sûrement pas
les mêmes :-)
Didier
FDLM
Bonjour,
Je comprends vos problèmes......car je suis un amateur de vins, et l'usage
éventuel de la capsule me révulse. Pourquoi ?
Je n'ai pas de raison logique.
Mais pour moi un bon vin est bouché avec un bon bouchon (et pourtant moi
aussi je rencontre de temps à autres des bouchonnages furtifs ou d'autres
imbuvables.)
Alors ce que je voudrais que l'on m'explique : c'est comment un vin de
garde, va pouvoir travailler avec son bouchon de plastique ?
Si réellement vous êtes sûrs de ce que vous dites proposez des cartons
bouchés plastique à 10 % moins cher, et voyez le résultat sur les
consommateurs.
Autre solution:
Dans les salons du vin proposez vos dégustations sur des bouteilles "ainsi
bouchées"
Certains connaisseurs feront la moue, d'autres essaieront et donneront leur
avis. Mais au moins l'amateur pourra se faire une idée en connaissance de
cause, sinon je ne me vois pas sacrifier 20 euros pour voir si le vin que
j'aime est aussi bon avec une capsule plastique.....
Ce que je peux vous dire, c'est que j'ai interrogé l'année dernière le
vigneron dont je bois le vin depuis quelques années déjà......il a sourit et
m'a dit Monsieur, je ne serai pas le premier à passer au plastique !
Néanmoins je veux bien dans le cadre d'une étude sérieuse et encadrée, faire
partie des testeurs sur les Alsaces...voir sur les Tokay (Hongrie) mais là
j'en vois un qui rigole au fond de la salle...
Cordialement
--
Alain.D...@fruitsdelamer.com
http://fruitsdelamer.com
http://dri.fr : hébergement web, e-mail protection spam et virus.
Patrick Laget
"FDLM" <FD...@dri.fr> a écrit dans le message news:
bm5t2t$u26$1...@news-reader3.wanadoo.fr...
> Ce que je peux vous dire, c'est que j'ai interrogé l'année dernière le
> vigneron dont je bois le vin depuis quelques années déjà......il a
sourit et
> m'a dit Monsieur, je ne serai pas le premier à passer au plastique !
Et si dans 3, 5, 10 ans ou que sais-je le stelvin (ou un équivalent)
ayant fait ses preuves remplace le liège, ton vigneron y viendra aussi.
C'est comme pour le réfrigérateur, l'ordinateur, le portable ou les wc à
l'intérieur et plus sur le palier, bref comme pour toute nouveauté, il y
a d'abord la méfiance, l'attachement aux anciennes valeurs et puis ça
évolue. La seule chose que ton vigneron pourra encore affirmer après
être passé au stelvin sera de dire qu'effectivement il ne fut pas _le
premier_ à passer au plastique ;o)
Je dis cela sans penser une seule seconde que le stelvin va enterrer le
liège ou bien que le liège est et restera le moyen unique de bouchage,
n'étant pas devin (arf!) je n'en ai pas la moindre idée. Mais si le
stelvin fait son chemin, tout le monde y viendra. On peut même imaginer
que le stelvin étant devenu le moyen quasi universel de bouchage, les
quelques irréductibles au plastique pourraient s'entendre dire par leurs
clients que le risque de goût de bouchon étant trop élevé avec le liège,
ils n'achètent pas leurs vins. OK, c'est de la science fiction... mais
pour combien de temps? :o)
Amicalement,
Patrick Laget
FDLM
Bonsoir,
C'est un effet de manches que tu nous fais là !
La question que je posais c'était de savoir, si ceux qui sont réellement
convaincus du bien fondé du plastique, sont près à en prendre les moyens
commerciaux ?
Ou si comme tu le laisses supposer, la classe des vinificulteurs,
grossistes, tentent un coup médiatique......
Je m'étonne que les Bordelais purs et durs qui ne savent plus quoi faire de
leurs vins trop chers, ne soient pas de la fête ;-)) !
Plus simplement pour les béotiens que nous sommes, les arguments du moment:
1) le plastique est mieux que le liège.
2) Dès l'année prochaine il n'y aura que les crétins à continuer à utiliser
le liège ........
3) Le liège est mort, vive le plastique !
Oui je sais, je schématise, mais j'ai senti comme un regret dans ton
argumentation ?
Que nous les imbéciles (dans le sens noble du terme, que l'on peut
rapprocher d'idiot, et donc seul devant l'évidence) ne soyons pas convaincus
de l'évidence de la technique, en face de la méthode ancestrale, mais
désuète au point d'en être obsolète !
En conclusion: quand recevrais-je les bouteilles d'Alsace à tester ? :-))
Ian Hoare
le/on Fri, 10 Oct 2003 11:08:27 +0200, tu disais/you said:-
>didier michaud wrote:
>> Le Mon, 29 Sep 2003 17:34:11 +0200, "francis boulard"
>> <champagn...@wanadoo.fr> a écrit :
>>> aussi, rien que d'en parler je vais me 75 % d'opposants
>>> ( vu que suivant les différents audits, c'est 75 % des consommateurs
>>> qui tiennent absolument à avoir du liège sur leurs falcons, même
>>> bouchonnés)
>>
>> Oui, Francis, je pose souvent la question aux clients, mes résultats à
>> moi donnent 100 % d'opposants...:-) . Et puis au bout d'un quart
>> d'heure de discussion sur le thème de la pollution des bouchons, on
>> arrive à un résultat inverse..
>
>Je comprends vos problèmes......car je suis un amateur de vins, et l'usage
>éventuel de la capsule me révulse. Pourquoi ?
Je crois que c'est 40 ans de habitude, et sans doute aussi le fait qu'en
France les champagnes n'étaient jamais vendu sous capsule. Même chose pour
le vin tranquil aussi. En fait ce que peut-être tu sais pas, est que les
champagnes de longue garde millésimés (l'exemple le plus flagrant
peut-être, le Bollinger RD (qui souvent est vendu à 25 ans d'age) était
sous capsule pendant tout son vieillissement et mis sous bouchone seulement
quand il est dégorgé et dosé. F6 peut bien le confirmer sans doute. Je
crois que tu n'as pas besoin d'avantage de preuve qu'un champagne vieillit
bien sous capsule.
Pour les vins tranquils, c'est un peu différent, je crois. Dans le cas de
ces vins, on pourra très bien les mettre sous capsule également, car ceci a
fait ses preuves pour le champagne. Mais ceci nécessite un décapsuleur,
tandis que les fermetures à vis, genre Stelvin s'ouvrent assez facilement à
main. MAIS ils ont besoin d'une chaine d'embouteillage spéciale.
>Mais pour moi un bon vin est bouché avec un bon bouchon (et pourtant moi
>aussi je rencontre de temps à autres des bouchonnages furtifs ou d'autres
>imbuvables.)
Je crois que ta position est partagé par >75% des gens en France. Par
contre, dans les pays où on boit d'avantage de vins produits dans le
nouveau monde, leur expérience est tel qu'il ont marre dune pourcentage
d'entre 5% et 10% des bouteilles avec gout de bouchon, et donc rendu
imbuvables. Dans ces pays là, où ils ne sont pas moins gourmet que toi, on
voit une demande croissante pour les fermetures Stelvin, au point que
plusieurs supermarchés insiste sur un tel fermeture, sinon ils n'acheteront
pas le vin.
<parenthèses>
et il est sage de se rapeller aussi que dans ces pays là, les supermarchés
ne sont pas comme ici en France, et sont responsable de >70% du marché.
Egalement ils achetent des vins de très haute qualité quand ils peuvent. Il
serait une erreur pour les producteurs de vin de bonne qualité français de
présumer qu'ils sont comme les hypers ici avec des ristournes et je ne sais
pas quoi, et donc de refuser de leur vendre.
</parenthèses>
>Alors ce que je voudrais que l'on m'explique : c'est comment un vin de
>garde, va pouvoir travailler avec son bouchon de plastique ?
Attention, on ne parle pas de bouchon en plastique, mais des capsules ou
les fermetures à vis Stelvin.
>Dans les salons du vin proposez vos dégustations sur des bouteilles "ainsi
>bouchées"
Je l'ai fait. A l'aveugle, donc je ne sais pas lequel j'ai preferé ;-))
D'après plusieurs conversations ici et ailleurs, et en chair et en os, je
dirais que la SEULE vrai frein à la conversion quasi total vers le Stelvin
en France est la résistance de la consommateur lambda ici.
Pour moi la _seule_ doute qui reste serait pour les vins de très longue
garde, mais si tout les autres ont basculé vers des fermetures synthétique,
il restera largement assez de bouchons de première qualité, pour diminuer
la risque de bouchons avec TCA. Mais il se peut que le marché pour les
bouchons traditionnels en liège est en train de s'effondrer totalement, et
qu'avant 20 ans, il n'y aura pas de bouteilles mises sous liège.
>cause, sinon je ne me vois pas sacrifier 20 euros pour voir si le vin que
>j'aime est aussi bon avec une capsule plastique.....
Si c'est sous Stelvin, je suis certain que tu n'as rien à t'inquiéter.
>vigneron dont je bois le vin depuis quelques années déjà......il a sourit et
>m'a dit Monsieur, je ne serai pas le premier à passer au plastique !
Les paysans (y-inclus pas mal de vignerons) sont toujours les plus
conservateurs.
>partie des testeurs sur les Alsaces...voir sur les Tokay (Hongrie) mais là
>j'en vois un qui rigole au fond de la salle...
Je vais demander mai prochain.
--
All the Best
Ian Hoare
Sometimes oi just sits and thinks
Sometimes oi just sits.
Christian Callec
FDLM wrote:
> Je m'étonne que les Bordelais purs et durs qui ne savent plus quoi faire de
> leurs vins trop chers, ne soient pas de la fête ;-)) !
Ils le sont de plus en plus... Va faire un tour à l'étranger... ;)
> Plus simplement pour les béotiens que nous sommes, les arguments du moment:
> 1) le plastique est mieux que le liège.
> 2) Dès l'année prochaine il n'y aura que les crétins à continuer à utiliser
> le liège ........
> 3) Le liège est mort, vive le plastique !
1) Le plastique n'est pas meilleur que le liège, mais plus fiable s'il
est de bonne qualité, car en plastique comme en liège, il y a
différentes qualités. Cet avantage est hélas réduit après quelques
années car le bouchon synthétique, même de bonne qualité, perd de son
élasticité et devient rigidement adhérant aux parois et donc quasiment
inopérable (effet méchanique négatief pour les sommeliers) ou
recroqueville en laissant le vin oxyder. Les capsules Stelvin simple et
surtout double n'ont pas cet inconvéniant.
2) Depuis environ 10 ans, le marché du bouchon synthétique et depuis
quelques années le marché du Stelvin est en augmentation nette. Cela ne
remplacera pas pour autant le bouchon d'ici demain, car il y aura
toujours des consommateurs encore plus bouchés que leurs vins pour
exiger des bouchons agglomérés et collés pour leur Après Fontaine
quotidien... et bien sur, heureusement, les grands vins de garde
resteront bouchés par les meilleurs (c'est du moins le but) bouchons
naturels.
3) S'il n'y avait que le plastique, l'industrie du bouchon de liège se
ferait moins de soucis. Le Stelvin va faire à mon avis plus de mal que
le bouchon synthétique à long terme, surtout depuis que l'on peut
l'adapter au style de la maison en décoration.
> Que nous les imbéciles (dans le sens noble du terme, que l'on peut
> rapprocher d'idiot, et donc seul devant l'évidence) ne soyons pas convaincus
> de l'évidence de la technique, en face de la méthode ancestrale, mais
> désuète au point d'en être obsolète !
Sans aller si loin, il est évident que le vin est pour beaucoup une
forme de snobisme, pas toujours aussi bien placé. Un bouchon pour un
grand vin, tout à fait logique, mais pour 90% des vins produits, qui
sont destinés à être consommés en l'espace de quelques années après la
récolte, c'est de l'hérésie.
> En conclusion: quand recevrais-je les bouteilles d'Alsace à tester ? :-))
Ecris à Blank en Alsace et demande leur de t'envoyer une bouteille de
leur pinot blanc et de leur riesling... avec Stelvin. Tu seras plus
qu'étonné, comme avant toi, tant d'autres.
Pour la petite histoire, ouvert en groupe de dégustation hier quelques
bouteilles de Penfolds (Australie)... Des deux 'joyaux' de la soirée,
deux 'Grange' 1993, un des deux était affreusement bouchonné... 228
Euros dans l'égoût (prix NL, en France c'est plus cher, je crois)...
Macgregor Forbes, le winemaker de Penfolds, confirmait que Penfolds
étudie le problême depuis quelques années déja. Les essais avec les
bouchons synthétiques ne les ont pas tout à fait convaincus, pour les
raisons données ci-dessus. Mais ils suivent une expérience très poussée
avec leur grand vin, le Grange 1956. C'est pour eux très simple, si l'on
décide de changer, il faut savoir assurer et assumer, c'est pourquoi ils
changeront aussi leur façon de boucher leur grand vin, en utilisant, si
les essais jusqu'ici très positifs (plus de 9 ans) se poursuivent, avec
... un Stelvin! Cela pourrait d'un coup faire basculer beaucoup de
choses, et bien vite.
L'avenir nous le dira...
Bien amicalement
Christian
Patrick Laget
"FDLM" <FD...@dri.fr> a écrit dans le message news:
bm73ef$7jm$1...@news-reader1.wanadoo.fr...
> C'est un effet de manches que tu nous fais là !
Ca c'est une bonne nouvelle! Ca claquera le beignet à ceux qui ne cesse
de me répéter que je suis manchot.
> Plus simplement pour les béotiens que nous sommes, les arguments du
moment:
> 1) le plastique est mieux que le liège.
> 2) Dès l'année prochaine il n'y aura que les crétins à continuer à
utiliser
> le liège ........
> 3) Le liège est mort, vive le plastique !
>
> Oui je sais, je schématise, mais j'ai senti comme un regret dans ton
> argumentation ?
Je ne vois pas où. S'il est vrai que j'aimerais bien éviter de jeter à
l'évier un Mission Haut Brion 1983 car bouchonné, la méthode pour y
parvenir m'importe peu. Que ce soit par une amélioration des bouchons,
le stelvin, le plastique, la cire d'abeille, la poudre de perlimpinpin
ou n'importe quoi d'autre, seul le résultat m'importe. Je souhaite juste
éviter de perdre des bouteilles à cause d'un mauvais bouchon. Alors une
nouvelle technique pour éventuellement y parvenir m'intéresse. Mais je
ne dis pas que c'est la panacée, on manque de recul, d'expérimentation,
l'avenir nous dira si c'était la bonne voie ou pas, mais on peut aussi
éviter de dire non d'office.
> Que nous les imbéciles (dans le sens noble du terme, que l'on peut
> rapprocher d'idiot, et donc seul devant l'évidence) ne soyons pas
convaincus
> de l'évidence de la technique, en face de la méthode ancestrale, mais
> désuète au point d'en être obsolète !
Je me suis mal exprimé ou tu m'as mal compris, je n'ai jamais rien dit
de tel, à tout le moins ce n'est pas ce que je pense. Je n'ai aucune
opinion définitive sur le stelvin car je n'en ai aucune expérience,
c'est ce que j'ai dit. Ce procédé de bouchage du vin étant actuellement
de plus en plus sur le devant de la scène et s'il devient universel,
tout le monde y viendra y compris les plus réfractaires, c'est ce que je
pense mais je peux me tromper. Si ce procédé tombe dans les oubliettes
les partisans du liège pourront continuer à penser ce qu'ils pensent et
on passera à autre chose. C'est tout. Connaissant peu le stelvin et
n'ayant pas la science infuse je ne porte aucun jugement de valeur sur
le produit ou les hommes concernés par celui-ci dans ce que je peux dire
et je ne considère pas les "liégeux" comme des imbéciles que la
technique finira de toutes façons par rattraper.
Sinon, d'une manière générale, je n'ai pas pour habitude de considérer
les gens ayant un avis différent du mien comme des imbéciles... sauf
s'ils insistent! :o) Et sur ce sujet précis, je serais bien en peine de
porter un jugement sur ceux que tu appelles "les béotiens" car je n'ai
pas d'avis véritable sur le stelvin donc difficile de penser que
d'autres puissent avoir un avis contraire au mien ;o)
Amicalement,
Patrick Laget
francis boulard
"Ian Hoare" <ianhoare...@wanadoo.fr>
> Je crois que c'est 40 ans de habitude, et sans doute aussi le fait qu'en
> France les champagnes n'étaient jamais vendu sous capsule. Même chose pour
> le vin tranquil aussi. En fait ce que peut-être tu sais pas, est que les
> champagnes de longue garde millésimés (l'exemple le plus flagrant
> peut-être, le Bollinger RD (qui souvent est vendu à 25 ans d'age) était
> sous capsule pendant tout son vieillissement et mis sous bouchone
seulement
> quand il est dégorgé et dosé. F6 peut bien le confirmer sans doute.
Hello Ian,
Yes, that's true, you are right.
ou par autre exemple sur du long terme,
la Comète 86 ( 16 ans de vieillessement - sous bidule + capsule)
pour parler d'un truc et d'une expérience concréte que je connais bien.
Alors, je vais re-re-re-re-re-réitérer ce que j'ai déjà dit et re-re-pété X
10zaine de fois,
au sujet des bouchage - bidule (= opercule en plastique) + capsules
utilisées en Champagne
depuis *plus de 40 ans*, suivi d'une dernière étude sur le terrain du CIVC
( des vries bouteilles, du vrai vin, les différents composants ( tests
grandeur nature et en labo avec analyse technique des vins, des composants,
des courbes, des chiffres, suivant l'évolution et le comportement des
vins... etc ... tout bien étudié et chiffré sur plusieurs années ).
Que ces trucs en plastique présentent maintenant tous les avantages du
bouchon liège ( on peut m^me choisir le mode d'évolution désirée du vin
suivant / plus ou moins hermétique - échanges => évolution - maturation Plus
ou moins rapide)...
sont avoir les inconvénients : on est asuré de n'avoir *aucun* goût de
bouchon.
Il est certain que si les bouchonniers liège pouvaient nous garantir une
qualité fiable
même sur du haut de gamme ( qui n'est pas fiable non plus ),
on aurait pas recours à parler de trucs en plastique.
Le liège étant plus sympathique au toucher, au visuel, c'est plus naturel.
Mais bon, y en a qui consident que le champagne,
ce n'est pas du vin,
alors probablement pour cette raison,
les tests du CIVC ne leur semblent pas probants.
Amitiés,
Best sprakling wishes,
Francis
Ian Hoare
le/on Sat, 11 Oct 2003 11:20:01 +0200, tu disais/you said:-
>
>"Ian Hoare" <ianhoare...@wanadoo.fr>
>> champagnes de longue garde millésimés (l'exemple le plus flagrant
>> peut-être, le Bollinger RD (qui souvent est vendu à 25 ans d'age) était
>> sous capsule pendant tout son vieillissement et mis sous bouchon seulement
>> quand il est dégorgé et dosé. F6 peut bien le confirmer sans doute.
> Yes, that's true, you are right.
Merci.
>ou par autre exemple sur du long terme,
>la Comète 86 ( 16 ans de vieillessement - sous bidule + capsule)
>pour parler d'un truc et d'une expérience concréte que je connais bien.
Voilà
>au sujet des bouchage - bidule (= opercule en plastique) + capsules
>utilisées en Champagne depuis *plus de 40 ans*, suivi d'une dernière étude sur le terrain du CIVC
Je crois qu'il serait peut-être souhaitable de demander au journalistes
français dans le monde du vin pourquoi ils n'en parlent pas.
>Le liège étant plus sympathique au toucher, au visuel, c'est plus naturel.
Tout à fait d'accord avec toi. Un de ces jours, il y aura action légale
contre un vigneron pour la vente d'un produit qu'ils _savait_ avait une
chance sur 20 que ce serait bouchonné, quand il y a des autres moyens sans
cette désavantage. Choix difficile, quand même.
>Mais bon, y en a qui consident que le champagne, ce n'est pas du vin,
>alors probablement pour cette raison,les tests du CIVC ne leur semblent pas probants.
Je n'ai jamais rencontré quelqu'un (même moi, qui est assez critique aux
niveaux des champagnes) qui ne le considère pas comme vin. C'est vrai que
le champagne devait avant tout être jugé comme vin, car si un champagne ne
se tient pas debout _comme vin blanc (rosé)_ les bulles n'apportent pas
grand chose, sauf pour cacher des défauts peut-être.
Mais je sais que nous sommes bien d'accord sur ce point!!
JP & D Dubarry
novembre à San Francisco a été annulé. Les sponsors se sont défilés.
Séance de remplacement prévue à Athènes en 2004.
C’est ennuyeux ça, cela va faire une (petite) concurrence aux Masters Iacchos.
2 – En principe, May Eliane de Lencquesaing (Pichon Comtesse) devait recevoir,
en ce début octobre, la médaille du mérite colonial (distinction honorifique
privée, administrée par la Fédération des Anciens d’Outre-mer). Je trouve bien
de ne pas avoir honte de ses fidélités.
Pichon Comtesse annonce aussi une acquisition en Afrique du Sud, le Domaine de
Glenelly Estate, 130 hectares aux portes de Stellenbosch, un des meilleurs
terroirs d’Afrique du sud sous un climat de Toscane. La propriété,
essentiellement fruitière actuellement, sera progressivement convertie en
vignoble de rouge. L’étude détaillée des sols, en cours, permettra de déterminer
les cépages les plus adaptés. Une oliveraie est aussi envisagée.
3 – LVMH cède le champagne Canard Duchêne (2,8 millions de bouteilles l’an) au
groupe Alain Thienot. Après Pommery, cédé l’an passé à Vranken, c’est la seconde
marque connue cédée par LVMH qui en possède encore 6 (Moët et Chandon, Don
Pérignon, Veuve Clicquot, Krug, Ruinart et Mercier) et souhaite se concentrer
sur le haut de gamme.
Par cette acquisition, après celle des champagnes Malard, Thiénot poursuit sa
croissance accélérée et devrait atteindre un CA de 110 millions d’euros, pour 6
millions de cols en Champagne (Thiénot, Marie Stuart, Joseph Perier et Malard)
et 1 million en Bordeaux. (dont le Château Rahoul en Graves).
L’article des Echos, indique que le prix de vente d’une maison de champagne est
de l’ordre de 1,5 à 1,8 fois son chiffre d’affaires (je pense que c’est hors
vignoble en propre mais qu’en est-il des bouteilles en cave ?).
4 – Oeno (ex Sabaté-Diosos) ne va pas très bien. L’activité bouchon récupère
lentement mais tonnellerie est très affectée par la baisse de la demande et
s’est retrouvée en déficit d’exploitation au premier semestre. Cependant,
l’entreprise améliore rapidement sa structure bilancielle (mais taille
drastiquement dans ses effectifs) et se maintient en état de profiter pleinement
de la reprise…. Le cours en bourse est bas, achetez.
La production du bouchon altec, fer de lance et fleuron technologique de
l’entreprise, quitte Céret (Pyrénées orientales) (qui ne fera plus que des
bouchons naturels, avec notamment le nouveau traitement anti-goût) pour Corchos
de Mérida (Espagne).
5 – Depuis quelques semaines, Millésima fait une publicité qui, à première vue,
semble «trop alléchante pour être honnête».
Pour une trentaine de grands bordeaux, le négociant offre une caisse de 2001
pour l’achat d’une caisse de 1998 et d’une caisse de 1999. Ce qui donne les 3
caisses 1030 euros (Léoville Poyférré), 870 (Beychevelle), 650 euros (Poujeaux)
.
Quelqu’un a-t-il eu le courage de comparer ce tarif à la somme de ceux pratiqués
lors des sorties en primeurs de chacun des 3 millésimes ? …… Merci d’avance pour
tous.
6 – Le champagne Nicolas Feuillatte fait dans le sponsoring culturel d’avant
-garde. Au sein de la FIAC, ll patronne un «cube» dédié à la création vidéo.
Pour ce que j’en ai vu, je ne suis pas sur qu’il ait choisi le bon créneau.
7 – La Turquie serait appelée à devenir un «grand du vin». Son vignoble, 700 000
hectares, l’un des plus grands du monde, est essentiellement consacré au raisin
de table. Mais les vins de qualité, issus de vieux cépages d’Anatolie,
connaissent une vogue croissante.
8 – Sortie de la second édition du «Guide des châteaux de la région des Graves
et Sauternes», 181 châteaux ouverts au public dans les 6 appellations
concernées.
Gratuit sur simple demande : 05 56 27 17 36 et 05 56 76 69 83
9 – Le château Dillon, exploitation d’application du lycée agricole et vinicole
de Bordeaux-Blanquefort inaugure son nouveau chai de vinification et poursuit
son expansion. D’une superficie symbolique il y a 30 ans, les vignes sont
passées à 40 hectares actuellement et bientôt 50. Simultanément, il assoit sa
notoriété, notamment auprès de la clientèle locale par des
dégustation-découvertes. Stage de dégustation à partir du 16 novembre, rencontre
d’information le 16 octobre – tel 05 56 95 39 94.
10 - Agenda (voir http://www.vitisphere.com/agenda.php)
. Plus que ce WE pour profiter des «vins en grands formats» à la Grande Epicerie
du Bon Marché. En revanche, il serait trop tard pour les «semaines des
vendanges» à la Maison d’Aquitaine (21 rue des Pyramides, 75001) mais on peut
toujours s’y informer sur le futur Institut de la Vigne et du Vin.
. Les 11 et 12 octobre, Fêtes des vendanges à Montmartre.
. Le 1 2 Octobre, Chais ouverts dans les Graves de Vayres, de belles découvertes
à faire.
. Les 18 et 19 octobre, « Ecrits-vins » à Cairanne, avec une «dictée vigneronne»
(style Pivot) et des cartes postales anciennes du vignoble.
; Les 18 et 19 Octobre, Théoule-arts et vins, soixante vignerons de toute la
France, une dizaine d’artistes et …. une présentation de coiffures à thématique
viticole. J’espère que quelqu’un prendra des photos.
. les 18 et 19 Octobre, chais ouverts en Fronsac et Canon-Fronsac.
. Le 25 octobre, la «carte postale gourmande» de France 5 (Jean Luc Petitrenaud,
à 12h.) parcourt le vignoble de Montgacon (une vingtaine de kms au nord de
Clermont-Ferrand) et prépare un casse-croûte auvergnat.
. Le vendredi 24 Octobre, à 17h 30, dans la Maison des vins de Cadillac, série
de communications sur les vins liquoreux de la rive droite, suivie d’une
représentation théâtrale «Le rouge et le blanc». Autres communications
intéressantes mais non vinicoles les samedi et dimanche.
Au préalable, le 12 octobre, l’aoc Cadillac aura fêté ses trente ans, lors d’une
grande soirée anniversaire.
. Les 25 et 26 octobre, Chais ouverts dans les Graves, avec en prime un concert
baroque suivi d’une dégustation puis d’un dîner vigneron à la Brède.
60 châteaux participants, l’occasion de découvrir quelques étiquettes dont la
notoriété n’est pas encore égale à la qualité.
tel 05 56 27 09 25 ou 05 56 27 17 36.
11 - Dans la presse quotidienne
- Le Monde daté du 8 octobre
. parle du millésime 2003 exceptionnel en bord de Loire, dans l’appellation
Bourgueil (encore que les vignerons sachent qu’il leur faut encore réussir une
vinification délicate).
. et donne un petit bilan des vendanges 2003 en France, avec l’espoir naïf que
la petite récolte (47,5 millions d’hl) se traduira par moins de besoins de
distillation, comme si les productions étaient interchangeables et les vins
médiocres pouvaient se substituer aux bons. Le manque d’acidité est signalé
comme un problème général : «La qualité des vins dépendra de la technicité des
vinificateurs et de la complémentarités des assemblages» selon Jean Luc Dairien
de l’Onivins.
- Le Figaro du 4 octobre consacre une page aux vins de Normandie(«Les arpents du
soleil» à Saint Pierre sur Dives), parle du caractère atypique ( sucrosité,
acidité) des vendanges champenoises et présentent Bergerac, ses 13 aoc, ces1240
viticulteurs et ses 12 000 hectares et ses vendanges 2003 avec deux stratégies,
ceux qui ont privilégié la fraîcheur en vendangeant les blancs fin août, et ceux
qui ont laissé le raisin se charger de sucre.
tandis que le Fig-mag revient sur la fête de Lagrezette et sur le livre, «Dame
Honneur», retraçant l’histoire du château. Il rapporte aussi un boutade d’Alain
Dominique Perrin envisageant de commercialiser en vin de pays, afin de protester
contre le refus d’adapter les limites de l’aoc en fonction de la qualité des
sols. Le Cèdre, Lamartine et Triguedina sont associés à l’hommage aux grands
Cahors.
- Les Echos
. du 3 octobre (suppl WE) chante les Côteaux du Vemdômois avec le Domaine du
Four (à Chaux).
. du mercredi 8 octobre (pages innovation) explique que «des réseaux de neurones
permettent de juger de la qualité des vendanges». C’est le système Grapscan des
laboratoires Dubernet de Narbonne. A lire, c’est étonnant.
12 - Revues du vin ou en parlant :
- Dans le Chasseur français d’octobre, un article sur la chasse à la grive dans
le vignoble et un autre sur «Les fêtes viticoles, pourquoi ça marche ? »
- Femina (supplément aux éditions dominicales des quotidiens de province) de fin
septembre traite des routes des vins «crus typés et sites classés» (Corbières,
Provence, Jura, Gers et Touraine). Un détail amusant : les vins y sont notés
pour leur qualité, 5 étoiles pour Corbières et Jura, 4 seulement pour les
autres, nos amis du Val de Loire apprécieront.
- «L’Echo des collines», célèbre mensuel de la rive droite (de la Garonne),
propose un dossier sur « Vins et chemins en Entre deux Mers » dont un article
rendant hommage au talent et au mérite de Stéphane Defraine (Château
Fontenille).
13 - Il y aurait eu 6,1 millions de litres de bière bus lors de la
170ième Octoberfest qui vient de s’achever à Munich. Soit un litre par
visiteurs (6,3 millions), ce qui est plutôt raisonnable.
14 – Une vingtaine de marque d’absinthe auraient été crées en France depuis
2001, date de la levée de l’interdiction (de 1915).
Dans le monde, il y en aurait une centaine. Les amateurs étaient réunis, début
octobre, à Pontarlier, aux secondes Absinthiades, organisées à l’initiative de
François Guy, premier distillateur à avoir repris l’élaboration de la «fée
verte».
15 – Chaque année, les hôtels Mercure font un effort (de prix) sur leur carte
des vins. Cette année c’est un Léoville las Cases 1983 à (seulement) 116 euros.
================================================
Pour compléter, cette revue, allez visiter les sites auxquels j'ai
fait les emprunts ci-dessous :
http://www.iacchos.com
http://www.oeno.tm.fr/
http://www.journee-vinicole.com/
http://www.vitisphere.com/index.php#
(abonnez-vous à leur lettre)
http://www.winemega.com/breves_de_comptoirs_4.htm
http://www.agrisalon.com/05-archive/archives-2.php
http://www.didiers.net
http://www.sudouest.com et http://www.capvins.com
http://www.vinomedia.fr/lettre-vinomedia/
(abonnez-vous à leur lettre)
http://www.terre-net.fr/homepage/default.asp?id_chaine=3
http://www.wineinstitute.org/communications/statistics/
http://www.elmundovino.com/elmundovino/
++++++++++++++++++++++++
Sites offrant une sélection d'articles sur la vigne et le vin
http://www.pro-wine.com/fr
http://www.mondowine.com/revuepresse/semaine.asp
++++++++++++++++++++++++
Les meilleurs sites de webmasters amateurs, amateurs de vins :
http://www.abrege.com/lpv/index.htm
http://www.chateauloisel.com
http://www.multimania.com/gillou/ ou http://och.free.fr
abonnez-vous à la lettre "Œnologie, Citations & Humour"
http://www.onestbien.com
http://www.vitis-vinifera.net/
http://club.amis.vin.free.fr/
http://depez66.free.fr/
http://iacchosalpins.free.fr/
http://perso.libertysurf.fr/vin-passion/
www.tgjp.com
Et tous ceux du Webring Iacchos :
http://Q.webring.com/hub?ring=webringiacchos&id=1&hub
++++++++++++++++++++++++
JP & D Dubarry
. l'appel à candidature de Parker cherchant une assistante pour ses éditions
françaises mais qui ne voudrait plus de collaboratrice résidente à Bordeaux, ainsi
que l’était Hanna Agostini.
. la taxe avortée sur le vin
. la vendange la moins abondante depuis 10 ans. Ce qui montre qu'elle n'est pas si
catastrophique.
. Haut Bages Libéral, grappe d’or chez Hachette (… pourquoi suis-je aussi
gratuitement soupçonneux quand les mérites, que l’on dit bien réels, sont
efficacement médiatisés?)
. le dernier mariage princier, celui de Ségolène, fille d'Albert Frère, à Cheval
Blanc (Saint Emilion).
. le Marathon du Médoc,
. etc …. Si je les retrouve, je le signalerai.
1 – La canicule semble avoir eu le même effet sur les éditeurs que sur la vigne. Il
est rare, je crois, que les guides annuels du vin arrivent en librairie dès le 1 °
septembre
En revanche, l'effet a été inverse sur les quantités,
Rien que sur le présentoir de la Fnac (rue de Rennes) j'en ai compté 11, depuis
l'incontournable guide Hachette jusqu'à celui d'Eric Verdier, en passant par
Fémivin, guide des vins au féminin, qui a la bonne idée de faire parler les cavistes
(aidez l'auteur à couvrir tous les départements).
Et, sur ce présentoir, il manquait le dernier né, celui de Vinomédia.
Ce sont donc 12 guides des vins 2004 qui se proposent de nous guider dans nos choix
dès les Foires aux vins d'automne.
Remarquez que je ne comptabilise pas celui que Coffé ne manquera pas de sortir, ni
le Hubert-Casamayor que nous n'aurons qu'à Pâques, non plus que le Johnson, annuel
lui aussi mais dans lequel les vins de France n'occupent qu'une partie. De même que
je passe sous silence le Barriolade dont l'édition écologique et intermittente
finira bien par arriver.
Avec ceux que je ne connais pas on arriverait à la vingtaine, non compris les
sous-produits locaux ou régionaux…. La préparation des achats de vin est un vrai
business.
2 – Parker a enfin goûté les Bordeaux 2002 … il aime … les Médoc surtout, pas trop
les Pomerol. Vous pouvez donc passer vos commandes de primeurs (qui jouent les
prolongations) en toute tranquillité. Certains négociants en ont bien besoin, pour
ne pas évoquer châteaux somptueusement endettés.
PS – Dans un interview à Sud-Ouest,
. Parker souligne le besoin de vins (bordeaux supérieurs) excellents à des prix
raisonnables, tels les château plaisance, parenchère ou reignac.
. se défend de privilégier les vins boisés ou plein d’alcool, en citant Haut Brion
1989 s’il devait boire un dernier vin.
. dit qu’il voudrait continuer ses activités 10 ans encore mais seulement pour les
Bordeaux et les Côtes du Rhône.
3 – Lussac n’est pas un nom spécialement évocateur en matière de vins. Pourtant le
canton de Lussac est, très certainement, l’un de ceux qui réunissent le plus
d’appellations contrôlées, une douzaine, tout rond. Son récent guide du tourisme, le
Lussacais, est un modèle du genre (et, en plus, il est gratuit – tel 05 57 74 50 35,
e-mail tourism...@wanadoo.fr). Outre le panorama des richesses et curiosités
locales, le guide offre une présentation rapide mais pertinente de la vie et du
travail de la vigne ainsi que des principes de base de la vinification.
4 – L’Union girondine (magazine des vins de Bordeaux) présentent un dossier
intéressant sur les densités de plantation, avec deux articles, l’un défendant les
vignes hautes et larges,
l’autre prenant partie contre les trop faibles densités de plantations.
Les béotiens de mon espèce y trouvent plein d’infos qui les instruisent, ainsi : «Le
rendement maximal autorisé à Bordeaux (65 hl/hect) correspond approximativement à
une production de raisin de 10 tonnes à l’hectare. Il a été montré qu’il faut 15 000
mètres carrés de surface foliaire pour faire mûrir correctement une telle quantité
de raisin …à moins de 4300 pieds hectare, le compte n’y est plus … ». Idem des infos
sur l’entassement des raisins ou le déficit hydrique.
5 – Il y aurait 330 propriétés viticoles dans le Médoc remplissant les conditions
(hors jugement sur la qualité du vin) pour devenir «crus artisans du Médoc». Le
classement est en cours alors que 60 exploitations seulement se sont portées
candidates.
Détail amusant, le président du syndicat a demandé et obtenu le classement de son
château en cru bourgeois.
Difficulté : Certaines exploitations ne commercialisent sous leur étiquette qu’une
part (la meilleure ?) de leur récolte et vendent le solde, en vrac, au négoce. Le
jugement qualitatif du jury doit-il reposer sur la totalité de la récolte ou
seulement sur la part, fluctuante, vendue sous nom propre.
6 – C'était, cette année, paraît-il, les 500ièmes vendanges du Château Lagrezette.
Puisque les premières seraient le fait d’Adhémar de Massault en 1503 (12 ans avant
Marignan 1515).
Une fête grandiose, «Les portes du temps», 200 invités et rien que du beau linge,
dans le parc, a commémoré la chose
http://www.vogueparis.com/pages/evenement.asp?idrub=801&ida=9398
7 – Williams Pitters change de configuration (première phase). Bruno Magrez a
annoncé, le 19 septembre, que son groupe se retirait de Chine (comme Pernod l'a
fait, il y a 3 ans déjà) mais qu'il allait acquérir des vignobles au Chili et en
Californie. Le groupe possède 1950 hectares (dont 1000 au Maroc) en 26 vignobles
dans 7 pays (France, Espagne, Maroc, Algérie, Uruguay, Argentine et, avant cession,
Chine), 180 millions d'euros de Ca et 18 de bénéfice avant impôts.
8 – La bataille des «non classés bourgeois du Médoc» se développe aussi dans les
finesses du juridisme. Le syndicat a déposé comme marque, les termes crus bourgeois
exceptionnels, crus bourgeois supérieur et crus bourgeois comme marques. Cela
suffit-il pour interdire à un château de mentionner qu’il était cru bourgeois dans
le classement de 1932, j’en doute.
9 – Emeric Sauty, président du site marchand "1855", décrit à Sud-ouest le profil
type de sa clientèle : «cadre de 35-55 ans, actif, qui connaît bien le vin …
passant 2 ou 3 commandes l’an». Le ticket moyen d’une commande à 1855 serait de
l’ordre de 1000 euros (mais certains atteignent 3 ou 4000 euros). Bordeaux et
Champagnes assurent les 2/3 du chiffres d’affaires. Les vins étrangers, quoique bien
représentés au catalogue, font moins de 1 %.
10 - Agenda (voir http://www.vitisphere.com/agenda.php)
11 - Dans la presse quotidienne
- Le Monde
daté du 7 septembre donne (succinctement) la recette des ormeaux au beurre salé de
Yannick Alléno (non, on n’y parle pas de vin sinon du vin blanc – sans précision –
utilisé pour déglacer, mais les ormeaux sont un sujet de discussion récurrent et
que boire avec ?).
daté du 14 septembre
. sacrifie, lui aussi, aux FAV, avec un rappel de la réglementation des
appellations et de l’étiquetage, sommaire mais intéressant pour les néophytes. Les
initiés, eux, constateront que nombre de règles contestables sont celles que l’on
pense nécessaire d’apprendre aux néophytes.
. livre un article sur les bourgeois du Médoc, sommaire mais enlevé, avec une
conclusion plus que dubitative de Bruno Quenioux (Galeries Lafayette) qui est aussi
un beau faire-valoir pour les châteaux d’Aurilhac et Caronne Sainte Gemme.
. part à la recherche du «verre parfait», article d’initiation particulièrement
intéressant dont le principal défaut – et il est grave – est d’ignorer notre Jean
Pierre Lagneau.
- Le Figaro
du 4 septembre explique pourquoi l’eau trouble le pastis (parce l’adjonction d’eau
empêche que l’anéthole – qui donne le goût - demeure en solution dans l’alcool)
du 6 septembre parle des FAV, de Lagrezette et du livre coécrit par Alain Dominique
Perrin sur son château ainsi que de l’impossible révision des limites de l’aoc
Cahors.
Tandis que le Figaro Magazine relate la décision de treize vignerons en Dordogne,
aoc Montravel rouge, de faire l’agrément des vins, par lots identifiés, après mise
en bouteilles.
du 14 septembre
. passe en revue quelques guides des vins de France (il en oublie la moitié, et pas
seulement les pires),
. rappelle le retard pris par la France pour la transposition en droit interne, des
règles communautaires sur l’étiquetage des bouteilles,
. fait l’éloge du château de Jau (66)
. et offre un article complexe mais intéressant sur les arômes des cigares.
- Dans le Figaro Madame du 20 septembre, Chantal Lecouty commet – sans se commettre,
il faut lui accorder cela – un billet sur les vins du ménage Depardieu.
- Les Echos
du 2 septembre parle du millésime 2003 providentiel en val de Loire et dans le
vignoble nantais.
Du 3 septembre montre François-Xavier Mora (du groupe Marne et Champagne) en tant
que rénovateur de la source d’eau minérale corse Orezza.
Du 19 septembre
. dresse le portrait de Jean Marie Laborde à qui Worms et Cie vient de confier la
gestion et l'expansion (espérée) d'Antonin Rodet, le négociant de Mercurey également
propriétaire des châteaux de Chamirey et de Rully. Antérieurement, Jean Marie
Laborde a été Président du directoire de Moët et Chandon.
. tandis que le cahier WE offre une remarque intéressante sur les effets de la
sécheresse sur le cycle végétatif de la vigne et une autre sur l'influence de la
chauffe des barriques sur les arômes de torréfaction.
. et que le fascicule de prestige "Série Limitée" nous introduit dans l'intimité de
la famille d'Alexandre de Lur Saluces.
12 - Revues du vin ou en parlant :
La RVF, (faites comme moi feuilletez le marchand de journaux, cela vous donnera
envie de l’acheter). Dans le numéro de septembre, outre les inévitables FAV, un
article (un peu court) sur l’Internationale de la biodynamique, un sur les vignes
pré- phylloxériques et la présentation des petites appellations de Bordeaux, sorte
de complément à un dossier spécial (grand) Bordeaux.
Concernant ce dossier, n’accordez pas une foi exagérée
à ce qui est dit par l’article sur le «Classement de 1855». Certes, il ne contient
aucune contre-vérité flagrante, mais il est assez caractéristique de ces écrits qui,
de grosses omissions en petites inexactitudes, donnent (involontairement, je le
crois) une vision erronée de ce classement.
Cuisine et Vins de France déguste et juge les vins de Blaye.
Gault et Millau – Nouvelle formule, nouvelle présentation : J'ai cru feuilleter
"Vins magazine".
Rustica
. n°1757 publie une photo de Jean Mage connu pour son vin de paille à Chirac en
Corrèze, ainsi qu'une petite explication sur le dit vin. pai...@aol.com
. tandis que le n° 1762 explique que le vignoble nantais était initialement en
rouge, jusqu'au gel de 1709 où il a été replanté en blanc, "melon de Bourgogne"
localement muscadet, qui correspondait mieux à la demande des marchants hollandais.
12 bis – Excellents «dossiers vins» dans nos trois grands magazines d’information
générale. Le Point domine par son abondance et son sérieux, le Nouvel Obs déniche
les infos originales et l’Express a l’excellente idée de mettre les Côtes d’Auvergne
à l’honneur (ainsi que celles du Marmandais).
Si l’on considère, en outre, les 100 pages (qui ne sont pas toutes de pub) du
supplément vins associé au Figaro du 18 septembre et d’autres suppléments plus
tardifs, on se dit qu’il n’est pas si difficile que cela de faire un bon magazine
consacré au vin … la difficulté doit être de trouver la pub.
13 – Pub amusante vue sur Vitisphere : Stockez la tige du Wine Sceptre au
congélateur pendant 2 heures, amener la sur table et insérer la dans la bouteille.
En 2 minutes votre vin sera à bonne température. Ce même appareil peut également
prendre la chaleur, ….
http://www.vitisphere.com/stand_fiche.php?newidfrn=2189&id=49276
14 – Lanessan, cru bourgeois supérieur du Médoc célèbre, entre autres, par son musée
du cheval, crée «les calèches de Lanessan», cuvée de vins souples et fruités.
Est-ce bien raisonnables pour le Bordelais de lancer tant de marques, bientôt 2 ou 3
associées à chaque étiquette un tant soit peu connue ? le succès d’une marque tient,
certes, à la qualité du produit mais aussi à la quantité de pub que l’on peut mettre
derrière.
15 – Ce sont 11521 exploitations viticoles que recense la seconde édition des
«Châteaux de Bordeaux» réalisée par la Fédération des grands vins de Bordeaux.(50
euros, soit moins d’un demi centime le château).
FDLM
"Patrick Laget" <la-mart...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: bm8hcn$cn4$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
> Salut,
>
> "FDLM" <FD...@dri.fr> a écrit dans le message news:
> bm73ef$7jm$1...@news-reader1.wanadoo.fr...
>
> > C'est un effet de manches que tu nous fais là !
>
> Ca c'est une bonne nouvelle! Ca claquera le beignet à ceux qui ne cesse
> de me répéter que je suis manchot.
>
> les gens ayant un avis différent du mien comme des imbéciles... sauf
> s'ils insistent! :o) Et sur ce sujet précis, je serais bien en peine de
> porter un jugement sur ceux que tu appelles "les béotiens" car je n'ai
> pas d'avis véritable sur le stelvin donc difficile de penser que
> d'autres puissent avoir un avis contraire au mien ;o)
>
> Amicalement,
> Patrick Laget
Merci Patrick,
Non non je ne te fais aucun procès d'intention......mais en tant que non
oenologue, non marchand, et simplement amateur de vin, je me renseigne tous
simplement......
Et je pense pour le vin comme pour les produits que nous achetons tous, tous
les jours pour manger, qu'il faut être de plus en plus vigilant sur ce que
l'on nous dit, pour nous faire acheter : n'importe quoi.
Mais je crois que nous sommes d'accord sur le fond, n'est ce pas ?
Christian Callec
Christian Callec wrote:
> L'avenir nous le dira...
Pour ceux que cela interesse, un des grands noms de Nouvelle Zélande est
lui aussi passé au Stelvin: Villa Maria Estate pour les connaisseurs.
Le marché continue à bouger de plus en plus... ;)
Amicalement
Christian
Philippe Steff
bmetoa$iir$1...@reader10.wxs.nl...
>
> Pour ceux que cela interesse, un des grands noms de Nouvelle Zélande est
> lui aussi passé au Stelvin: Villa Maria Estate pour les connaisseurs.
>
> Le marché continue à bouger de plus en plus... ;)
>
Bonjour à tous,
Pour ma part, la seule chose que je regrette si le Stelvin fait sa percée,
c'est que ma collection de tire-bouchons ... j'en fais quoi ?
Amicalement,
Philippe Steff
Patrick Laget
"Philippe Steff" <philipp...@wanadoo.fr> a écrit dans le message
news: bmgouj$2kj$1...@news-reader3.wanadoo.fr...
> Pour ma part, la seule chose que je regrette si le Stelvin fait sa
percée,
> c'est que ma collection de tire-bouchons ... j'en fais quoi ?
Un musée.
Amicalement,
Patrick Laget
ventre-à-pattes
> Bonjour à tous,
>
> Pour ma part, la seule chose que je regrette si le Stelvin fait sa
> percée, c'est que ma collection de tire-bouchons ... j'en fais quoi ?
>
> Amicalement,
> Philippe Steff
Ma foi, si tu as une cave bien garnie et que tu te débarrasses de tout ce
qui est bouché liège, je veux bien reprendre °aussi° la collection de
tire-bouchons.
--
Eric Lafontaine
Michael Pronay
> La question que je posais c'était de savoir, si ceux qui sont
> réellement convaincus du bien fondé du plastique, sont près à en
> prendre les moyens commerciaux ?
Je n'ai pas lu tout - mais il y une faute terrible qui se serait
introduite ici: Le Stelvin, ce n'est *pas* du plastique, nom de dieu!
Faut faire attention de quoi vos parlez !
M.
Michael Pronay
> 7 – La Turquie serait appelée à devenir un «grand du vin». Son
> vignoble, 700 000 hectares, l’un des plus grands du monde, est
> essentiellement consacré au raisin de table.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Et au raisin sec !
M.
Patrick Laget
"Michael Pronay" <m...@privacy.net> a écrit dans le message news:
Xns941826A...@pronay.com...
> "FDLM" <FD...@dri.fr> wrote:
>
> > La question que je posais c'était de savoir, si ceux qui sont
> > réellement convaincus du bien fondé du plastique, sont près à en
> > prendre les moyens commerciaux ?
>
Tu aurais dû.
> mais il y une faute terrible qui se serait
> introduite ici: Le Stelvin, ce n'est *pas* du plastique, nom de dieu!
"nom de dieu!"... Aurais-tu appris cette expression il y a peu que tu la
places si souvent depuis quelques temps (3 fois me semble-t-il)? C'est
amusant que tu la ressortes de son placard où elle avait tendance à
s'encroûter. A la lire, cela nous ramène au temps où les jurons avaient
quelque allure. "Nom de Dieu" (majuscule quand même, respect) ça t'a un
côté désuet du plus bel effet. Il faudrait que je l'utilise davantage,
ça pose son homme.
Sinon pour le Stelvin, on sait. La distinction a été faite dans de
précédents messages, par moi-même entre autres, d'où effectivement
l'intérêt de tout lire.
> Faut faire attention de quoi vos parlez !
Je pense que cette dénomination "plastique" visait à regrouper
l'ensemble des bouchages actuellement dans l'air du temps. Une simple
mesure de simplification dans le débat. Enfin, c'est comme cela que je
l'ai pris, sans éprouver le besoin de faire le distinguo à chaque fois.
Amicalement,
Patrick Laget
Michael Pronay
>> Je n'ai pas lu tout...
> Tu aurais dû.
Je sais ... :-(
Toutes mes excuses.
En ce qui concerne mes connaissances de français, je m'excuse
d'avantage. Je ne suis pas francophone, je n'ai jamais habité en pays
francophone, et mon vocabulaire est assez verouillé et limité. En
plus, mes rencontres avec la langue française se faisait à en temps
où "mille millions de mille sabords" paraissait le comble des
injures. (A vous de deviner l'époque ... ;-)
M.
Patrick Laget
> En ce qui concerne mes connaissances de français, je m'excuse
> d'avantage. Je ne suis pas francophone, je n'ai jamais habité en pays
> francophone, et mon vocabulaire est assez verouillé et limité.
Allons, tu es trop modeste!
> En
> plus, mes rencontres avec la langue française se faisait à en temps
> où "mille millions de mille sabords" paraissait le comble des
> injures. (A vous de deviner l'époque ... ;-)
Effectivement, en ce cas "nom de Dieu" est une escalade dans l'échelle
de la grossièreté mais je te rassure, moins que "bord.. de m....." ou
"p..... de ta race" qui fleurissent maintenant! Tu as su choisir parmi
les "oldies but goodies" ;o)
Amicalement,
Patrick Laget
Michael Pronay
> Tu as su choisir parmi les "oldies but goodies" ;o)
Merci ;-)
M.
D. et J.P. Dubarry
Chronique de la presse (souvent) bordelaise
n° 140 – 17 octobre 2003
1 – Appel à candidatures pour les troisièmes trophées Oenovation, destinés à
favoriser l’innovation en viticulture. Dépôt des dossiers jusqu’au 30 novembre.
Les deux premiers lauréats sont
En 2001, Vitis-vinifera qui a mis au point une méthode de contrôle sanitaire
applicable pour la production de plants par sélection massale.
En 2002, Cylnatis pour l’élaboration d’un produit naturel de traitement de la vigne
impliquant la production, en grande quantité, de micro organismes vivant
naturellement sur la vigne.(selon un brevet de l’Université de Bourgogne). La
société s’efforce de trouver 1 million d’euros pour finir de valider le procédé et
entamer la commercialisation fin 2006.
2 - A propos d’innovation et de science :
C’est, cette semaine, la «Fête de la science» - quelle idée de placer la semaine du
goût en concurrence. L’année n’a pas assez de jours ?.
Dans le cadre de cette fête, il est organisé, du 13 au 18 octobre, «Une semaine du
court métrage scientifique» à Clermont-Ferrand (connue pour son «festival des
courts», en janvier), dont une partie «A table», consacrée à l’alimentation.
Les organisateurs disent qu’il leur a été impossible de trouver des courts métrages
scientifiques consacrés au vin ou à la vigne.
3 – Le 16 Octobre, c’était la sortie des vins de pays primeurs…
qui a goûté … qui commente ?
Où peut-on se procurer du Trevallon 2003 primeur ?
4 – Le réseau des capitales de grands vignobles tient, cette semaine, son assemblée
générale à Bilbao.
Préalablement, chacune des huit villes concernées a décerné, dans son vignoble, la
première édition des prix destinés à récompenser les «sites du tourisme viticole».
Huit prix ont été décernés par la CCI de Bordeaux pour 145 dossiers de candidature.
Le choix de réalisations largement médiatisées (Smith Haut Lafitte, Arsac, La
Rivière, Planète Bordeaux, etc) est une manière de créer à ces prix, des lettres de
noblesse, dont profiteront les lauréats futurs moins prestigieux. La liste des
nominés montre un conception extensive du vignoble de Bordeaux, puisque les
Vignerons du Brulhois en font partie.
Un lauréat international devrait être choisi à Bilbao.
5 – Au cours des 4 prochaines années, le Beaujolais bénéficiera de 22 millions
d’euros pour faire face aux difficultés que connaît ce vignoble ( 22 700 hectares, 2
400 exploitants, 1,3 million d’hl)
6 – Cottin frères, négociant bourguignon, acquiert « un passionné ayant de grands
talents de vinificateur». Le groupe (53 millions d’euros de CA) vient de prendre le
contrôle Nicolas Potel (CA de 5 millions) spécialisé dans les grands crus de
Bourgogne. Cette entreprise gardera son identité au coté de Labouré-Roy, autre
marque connue du groupe. Selon Louis Cottin «Nicolas Potel trouvera ainsi les moyens
de développer son affaire, tandis que le groupe profitera de ses qualités de
vinificateur».
Qui nous parle de Nicolas Potel ?
7 – La société alsacienne de négoce «Les grands chais de France»
achète le Domaine de la Baume, 24 hectares dans l’Hérault mais aussi 2 millions de
bouteilles d’un vins de pays à 80% exportées, surtout vers l’Angleterre.
Le vendeur, Constellation Brands, numéro 1 mondial du vin se retire, du moins en
apparence, de la production en France. Le domaine figurait dans les actifs de BRL
Hardy, récemment acquis par Constellation.
Les grands chais de France sont l’un des principaux opérateurs du marché
languedocien (900 000 hl/an). Leur marque J.P. Chenet, avec 75 millions de col,
serait en tête des marques françaises à l’exportation et leader dans la grande
distribution pour les vins de cépages, avec plus de 12 % de part de marché.
Les grands chais de France, fondés en 1979 par Joseph Helfrich réalisent près de 500
millions d’euros de CA dont les ¾ à l’exportation. Outre l’Alsace, l’entreprise est
présente dans le vignoble bordelais et celui du Jura. Le Domaine de la Baume sera le
pôle de prestige du groupe en Languedoc, tant comme centre de réception que comme
marque. L’objectif, à moyen terme, est d’arriver à 4 millions de bouteilles.
8 – Allied Domecq a perdu une bataille australienne. Le groupe britannique renonce à
son OPA sur le producteur Peter Lehman Wines. C’est le distributeur suisse Hess
Group qui, pour un peu moins de 90 millions d’euros, emporte l’affaire, avec la
bénédiction du fondateur.
9 – Lors de la coupe des grands crus (non classés, donc) de Saint Emilion, en finale
- sur les millésimes 1998, 1999 et 2000 -, le château Rol Valentin (de l’ancien
footballeur Eric Pissette) a battu le château Quinault.
10 - Agenda (voir http://www.vitisphere.com/agenda.php)
- du 15 au 19 octobre, à Paris, Bercy Village Cour Saint-Emilion, Fête du vin, de
la vigne et du raisin. Nombreuses animations : ateliers sensoriels sur le goût pour
les enfants, cours de dégustations de vin, ateliers par l’Union des Œnologues de
France, conférences et ateliers sur les accords vin et gastronomie, spectacles sur
le thème du vin, distribution de raisin, exposition de photos.
En parallèle, dans le cadre de la semaine du goût ; le Musée du vin (75016) propose
de découvrir le terroir d’Île de France sdela...@museeduvinparis.com
Et des manifestations, un peu partout en France, ainsi, samedi et dimanche, une
promenade du goût dans les satellites de Saint Emilion. Idem à Cadillac, Loupiac,
Quinsac et St André de Cubzac. http://www.legout.com/defaultie.htm
- Le 18 octobre, à Bordeaux (Château Saint Georges près Saint Emilion), vente aux
enchères de grands Bordeaux, de vieux Sauternes
- les 18 et 19 octobre, à Paris, salon rainbow_attitude , une quinzaine de vignerons
présents mais je n'ai pas la liste.
phil...@rainbowattitude.com
- les 18 et 19 Octobre, chais ouverts en Fronsac et Canon-Fronsac
- Les 18 et 19 octobre, Théoule, arts et vins.
- le 20 octobre, à Artigues près Bordeaux, journée professionnel des vignerons
indépendants d’Aquitaine.
- le 20 octobre, à Paris, dans les locaux de l’Assemblée Nationale, 101 rue de
l’Université, colloque organisé par l'ANEV avec le groupe d'étude du Sénat sur la
Viticulture, sur le thème «Vins de France, une culture en mouvement
- Le 23 octobre, faites une orgie de mourvèdre. Dégustation de 40 mourvèdre du
Bassin Méditerranéen en prélude à l’inauguration officielle de l'Académie du Vin et
du Goût.
Chateau de Clary BP 13 -30150 Roquemaure
Tel : 04 66 33 04 86 - Fax : 04 66 33 04 87 –
Merci Vitisphere.
- du 24 au 27 octobre, à Montpellier, sous la bannière slow food, premier salon «
Aux origines du goût ». Au moins 500 vins des « plus petits terroirs » de France et
du monde, et une cinquantaine de produits agricoles devenus rares.
- du 23 au 26 octobre, à Bordeaux, 15 ° congrès internationale de l’AIDV,
avec comme thème : «L’étiquetage et le commerce mondial du vin» -
con...@aidv.org - tel : 01 44 94 80 95
- du 24 au 26 octobre, Festival «Dius a vol» à Narbonne, il y aura des viticulteurs
et du vin, de Corbières notamment mais aussi de Chypre, Malte et autres pays de la
Méditerranée. Bref, ça a l’air très chouette et, en plus, il est prévu un truc pour
soutenir la fondation Nicolas Hulot. Tel 04 68 27 73 02.
- les 25 et 26 octobre, premier salon de Corbelin (38)
Quelques stands seraient encore disponibles, avis aux bons vignerons
tel 04 74 83 72 00 - fax 04 74 83 72 01
- le 27 octobre, «Ils montent à Paris» (pour la sixième fois) et s’arrêtent au
Pavillon Dauphine
- du 30 octobre au 3 novembre, à Lyon, salon des vignerons indépendants.
- du 7 au 9 novembre, Salon des vins de Sévrier (74)
- du 7 au 10 novembre, salon des vignerons indépendants à Reims
www.vigneron-independant.com
- le 8 novembre, à Castillon (la bataille), élection de l’Ambassadrice des vins de
Bordeaux 2003
- le x novembre, salon des vins à Toulouse
- les 14 et 15 novembre, à Mulhouse, salon de dégustation (5 Euros) de 50 grands
vins de France, Espagne, Italie, Hongrie, etc, organisé par la Fédération culturelle
des vins de France - in...@fcvf.com
- le 16 novembre, 143° vente des Hospices de Beaune. La pièce exceptionnelle sera
vendue au profit de la Ligue contre le cancer et de médecins du monde.
11 - Dans la presse quotidienne
- Le Figaro du 11 octobre fait un dernier effort de promotion pour les FAV non
encore terminées (celles de Leclerc finissent le 24) et fait l’éloge du château Puy
Saint Servain en Montravel rouge, notamment sa cuvée Songe.
tandis que le Fig-mag promeut la maison les portos Rozes de Paul Vranken (champagne
et porto), lequel précise «mais surtout, dites bien que le porto c’est tellement
meilleur servi frais» tout en titrant sur la situation dite dramatique des
restaurants (dossier à lire, même si son coté lobbyiste –forcing tva ? - tempère à
sa crédibilité), la bataille des chefs et la crise de la gastronomie étoilée, etc.
et que Madame Figaro propose des recettes «mi-vigne,mi raisin»
assez alléchantes.
Le Fig mag donne en outre une info sur la «cuvée 728» qui, chez Jacquesson, remplace
le «brut perfection» après plus d’un siècle d’existence de celle-ci. Cependant, ça
m’a l’air trop complexe pour moi, que nos spécialistes expliquent ce qu’il en est.
- Les Echos (suppl WE) du 17 octobre nous apprennent que la vigne a eu 4 floraisons,
cette année, en champagne, et qu’il y a eu deux vendanges. Ce, avant de faire
l’éloge du Bollinger spécial cuvée.
Leur supplément mensuel de prestige «Série limité» sacre Londres, capitale mondiale
du vin (Masters of wine, plus ancien caviste du monde et ventes aux enchères grâce à
Michael Broadbent). A lire.
12 - Revues du vin ou en parlant :
- La RVF de s’intéresse, dans le détail, aux Bourgognes et signale les 5 meilleurs
logiciels de gestion de cave.
- La «Revue des gourmands» parle de Banyuls et d’Irancy, du café et des single malt.
Article sur la Californie et donc sur les vins. Rien sur Schwarzy mais un bon plan
(américain) de Gina Gallo qui sera bientôt, pour la marque, ce que Claudia Schiffer
fût pour l’Oréal.
Le même groupe a sorti, fin septembre, le «Guide des gourmands», qui recense, les
producteurs et distributeurs de qualité.
- Vignobles and Cie se balade à Saint Emilion
- L’Amateur de Bordeaux s’intéresse aux œnologues et aux courtiers
- «Vins et Gastronomie» gagne la compétition annuelle concernant la revue
gastronomique qui parlera, la première, des champagnes des fêtes. Autre article sur
les Riesling d’Alsace.
- «Coté Sud» paie son écot pour la grande fête de Lagrezette par un article (avec de
belles recettes) sur Cahors et le Quercy.
- «Maisons d’hôte et demeures de charme» se promène au milieu des vignobles et y
propose des lieux d’accueil.
- «Maisons du Sud-Ouest» passe un week-end à Saint Emilion et donne plein de
recettes originales inspirées du sud ouest.
- Le Particulier Pratique n° 284 (octobre) donne quelques conseils pour aménager sa
cave et conserver ses bouteilles.
13 – Scottish et Newcastle, premier brasseur britannique (et propriétaire de
Kronenbourg) va diviser par deux sa dette grâce à la cession, pour 2,5 milliards de
livres, de ses 1400 pubs, restaurants et hôtels. Il pourra alors renforcer ses
positions sur les marchés où il est leader (Angleterre, France, Russie – marque
Baltika – et sur ceux offrant de bonnes perspectives (Etats-Unis, Espagne, Inde,
Europê de l’Est)
14 – Les bordelais et aquitains qui s’ennuieraient, peuvent faire un tour à
l’aéroport de Mérignac, voir les avions.. mais aussi, jusqu’au 26 octobre, une très
intéressante exposition sur les parfums, avec possibilité de tester différentes
senteurs. www.dsilber.com
…peu de rapport avec le vin en l’état actuel des choses – mention d’un vin (de
raisins ou de riz ?) chinois parfumé à l’osmanthus (par ailleurs base de nombreux
«jus») – mais il serait curieux de comparer les commentaires d’un dégustateur
professionnel à ce que permettent de reconstituer les instruments présentés.
================================================
Pour compléter, cette revue, allez visiter les sites auxquels j'ai
fait les emprunts ci-dessous :
http://www.iacchos.com
http://www.oeno.tm.fr/
http://www.journee-vinicole.com/
http://www.vitisphere.com/index.php#
(abonnez-vous à leur lettre)
a - Diego lance, sur le marché britannique, deux premix à base de vin sous la marque
Archer’s. Ces boissons effervescentes associent des arômes de fruits et un vin
(agrumes/blanc et baies/rosé). Ils sont conditionnés en bouteilles de 70 cl,
commercialisés exclusivement par la chaîne de supermarchés Asda. Plusieurs autres
groupes se sont lancés récemment sur le créneau des premix à base de vin, notamment
l’alemand Racke, qui commercialise sous la marque Viala Carma des premix à base de
blanc et de rosé.
b - Riedel, le fabricant autrichien spécialisé dans les verres de dégustation haut
de gamme, lance sur le marché américain un verre en cristal noir opaque. Objectif de
cette innovation : permettre des dégustations « 100 % à l’aveugle » en cachant les
indices visuels tels que la couleur du vin, sa profondeur ou sa brillance. Riedel
espère séduire les amateurs qui « refusent les jugements préconçus » et ne veulent
pas être influencés par leur impression visuelle. L’opacité du verre est obtenue en
ajoutant de l’oxyde de manganèse au cristal.
c - Le Master International VINTAGE (Vine, Wine and Terroir Management), formation
bac + 5 proposée par le groupe ESA d'Angers en partenariat avec 11 universités de 9
pays européens, a reçu l'habilitation de Diplôme National de Master (DNM) par le
Ministère de la jeunesse, de l'éducation nationale et de la recherche…… Le Master
VINTAGE est aujourd'hui le seul Master concernant le secteur vitivinicole.
La première promotion de 18 étudiants (dont 1/3 d'étrangers) du DNM VINTAGE a été
accueillie à Angers le 29 septembre au groupe ESA pour le premier module de la
formation, Oenologie intégrée, qui durera 9 semaines
JP & D Dubarry
n° 138 – 30 septembre 2003
1 - Supplément «vins» tout à fait remarquable avec «Les Echos» du 26 septembre (cela
vaut la peine de le commander si on l’a manqué).
Des articles comme on en voit rarement même dans les revues spécialisées : «les aoc
n’offrent plus de rente de situation», «Peu de géants mondiaux parmi les groupes
viticoles français», «Le retour aux sources de la vigne», «ces magiciens que les
châteaux s’arrachent», plus des encarts courts mais très informatifs.
2 – Williams Pitters change de configuration chap II : Il se dit que Bruno Magrez
cherche à vendre ses vins de marque (dont le fleuron Malesan). L’acheteur serait Castel.
3 – Sud-ouest rapporte un écho selon lequel la célébration des messes de par le monde,
paer 400 000 officiant, entraînerait, chaque année, l’utilisation de 5,2 millions de
litres de vin (respectant des règles spécifiques de production).
4 – Feierabend vient de publier en français deux petits bouquins "hyper-tendance" dus
à André Dominé, auteur du monumental ouvrage de référence "Le vin".
l'un sur les blancs, l'autre sur les rouges, 10 euros chaque.
Ainsi que dit, c'est vraiment "tendance", dans la mise en page comme dans le découpage
et les illustrations, mais le fond m'a l'air bien fait et instructif.
Idéal comme petit cadeau pas cher pour des amis que l'on veut initier voire pervertir
4 bis - Dans la gamme austère : "Le vin bio, mythe ou réalité" de Jean François Bazin,
avec visite commentée du temple de la bio-dynamique
4 ter - Le Guide des vins du Sud-ouest (avec la collaboration du Guide du routard) –
CIVSO - BP18 – 31320 Castanet-Tolosan – 2 euros de participation aux frais d’envoi
5 – Fascicule intéressant «Le vin, parlons-en» publié, avec un financement de l’Union
Européenne, par l’Agence française d’information sur le vin. www.parlonsvin.com . Il
sera diffusé à 1 million d’exemplaires.
Plusieurs chapitres : le raisin, la vinification, la dégustation, les achats, les
accords, la réglementation, etc …
Et n’oubliez pas de participer au concours de l’A.FI.VIN, d’ici à fin décembre. Bulletin
de participation sur le site.
6 – La cave coopérative du Marmandais devrait naître, en fin d’année, de la fusion entre
la cave de Cocumont et celle de Beaupuy Le CA approchera les 10 millions d’euros.
7 – Très intéressant dossier dans «Maisons Paysannes de France» sur bâtis et terroirs
viticoles, entre autres le maconnais, la Vallée de la Loire, le Tarn, l’Entre Deux Monts
et Paris. Avec en plus des références bibliographiques intéressantes.
www.maisons-paysannes.org
8 – L’établissement «les roses anciennes Guillot» devrait prochainement (juste avant la
sortie du bezujolais nouveau ?)dévoiler sa dernière création.
Elle portera le nom de «Georges Duboeuf» en l’honneur du négociant bien connu dans le
beaujolais.
Ce sont également eux qui ont fourni, à Romanèche Thorins, les 600 rosiers sur lesquels
débouchent six jardins de senteurs, dont chacun évoque un des grands arômes des vins.
9 – Le marché des bag in box explose dans la grande distribution, avec, cette année, un
taux de progression supérieur à 40%.
10 - Agenda (voir http://www.vitisphere.com/agenda.php)
- du 22 au 28 octobre, 8° Palhas à Massiac, vraisemblablement l’occasion de goûter des
vins du Cantal, issus de la restauration des célèbres terrasses.
11 - Dans la presse quotidienne
- Le Monde daté du 14 septembre rappelle ce qu’est le «gentil» en Alsace et souligne les
qualités de celui de Hugel
- Le Figaro du 27 septembre illustre, de manière plaisante, la difficulté de savoir quel
vin on achète, au vu de l’étiquette.
Présentation élogieuse du Château Dassault et de son 1998.
Le Fig-mag du même jour parle des Chablis et des accords qui progressivement feront
disparaître les faux chablis australiens, canadiens ou argentins. Seuls les Etats-Unis
résistent et ils produisent près de 1,5 millions d’hl). L’article fait aussi l éloge du
Chablis venant du Domaine William Fevre.
Tandis que le Fig-mag du 13 septembre traite des Saint Estèphe non classés et marque sa
confiance dans l’évolution du Château Clauzet, rénové par Maurice Velge.
12 - Revues du vin ou en parlant :
- In Vino Veritas du mois de septembre offre un dossier cavistes et fait la triple
page facile facile à faire et que toutes les revues font sur le classement des bourgeois
du Médoc.
L’intérêt du numéro tient surtout à l’aoc Cassis.
Autre article sur les anjous blancs et petit interview sur les projets de La Mordoré.
Début de « Le chêne et le fût».
PS – Y a-t-il encore des reliquats de Cassis liquoreux façon Mistral.
- Vinum se promène au fil du Rhin et y fait sinon des découvertes du moins de belles
dégustations ; parle de la famille Drouhin, et aussi des Frescobaldi de Toscane ; nous
apprend que Gérard Perse a renoncé à acheter Petit Village, château de l’aoc Pomerol
(les temps sont durs et les primeurs ne gonflent plus les trésoreries) ; recherche les
vins qui se marient avec le risotto au safran ; puis fait son marché à Tours avant de
revenir dans le Tessin. Parmi les bordeaux primeurs, la revue trouve des réussites peu
citée par ailleurs : Montbrison, Dufort Vivens, La Tour du Haut Moulin, Feytit Clinet,
Bergat.
- Saveurs n°128 s’annonce comme «nouvelle formule», je n’ai pas trop vu en quoi, ce qui
ne m’a pas empêché d’apprécier son supplément spécial vin, (315 cités), en particulier
les notes en marge des pages.
- Numéro spécial Vins de la RVF. Il donne l’impression de prendre en marche, le
retentissement donné aux FAV cette année, et je ne crois pas que ce soit du au format
inhabituel … enfin, si ça leur fait gagner un peu d’argent ….
- Cuisine et Vins de France hors série n°10, consacré au vin. Il a été fait un peu
rapidement, me semble-t-il, et présente les 500 meilleures bouteilles et les vignerons
de l’avenir.
- «Fantaisie», magazine de Lafayette Gourmet, gratuit et de qualité au moins égale à
celle de certaines revues de kiosque, même les pubs (à l’ancienne) sont plus sympas.
- Senso, sous le titre général «Ivresse» livre, lui aussi, un dossier «Foires aux vins».
Je ne saisis pas tout mais il y a des trucs intéressants.
- Cuisine Gourmande n°76 propose 10 Chablis.
- «Elle à table» fait de la promo du guide Hachette en offrant un mini-guide. Sous
couvert de la «révolution» que constituerait le classement des bourgeois du Médoc, il
sélectionne – bravo l’effort- 10 étiquettes archiconnues (sauf Château de Lamarque que
je ne pensais pas trouver en si bonne compagnie. Qui l’a goûté ?).
Entretien intéressant avec Hugh Johnson.
- «Cuisine et Terroirs» contient un cahier vin inégal mais avec des éléments
intéressants : Gérard Mazeron sommelier du Plazza, les aoc bordelaises aux petits prix
(Francs, Castillon et Graves), les vins de pays, Marie et Philippe Noyé découvreurs de
talents viticoles (certains de leurs coups de coeur ne les ont pas attendus pour être
«découverts»)
- Ainsi que signalé par IVV Toulouse, «ça m’intéresse» de septembre, présente un
article «Vins, sos terroirs». Son contenu est intéressant et on ne peut qu’avoir de la
sympathie pour tous ceux qui dénoncent la destruction des diverses formes de vie
peuplant les sols(*). En revanche, la page de conclusion traitant la concurrence sur le
marché mondial est un stéréotype dangereux, puisque laissant croire qu’en «revenir à la
vérité de nos terroirs » suffirait à préserver la viticulture française.
(*) Question en marge, qui a goûté (et nous raconte) la cuvée «Astéroïde»
- Le Particulier Pratique n°283 (septembre) présente le vinaigre balsamique. Le n° 280
(mai) présentait et expliquait les guides relatifs aux millésimes des vins
(intéressant).
13 - Même les plus sobres s’y mettent. Léoville Poyferré, la discrétion même
jusqu’alors, s’est offert une marraine pour les récentes vendanges, en la personne de
Sophie Marceau.
14 – Sabine Durand, jeune viticultrice de l’Hérault, est la nouvelle présidente le la
Fédération des vins de l’agriculture biologique, suite à la démission de Louis Lurton
(Bordeaux), lassé par le manque de soutien du ministère.
15 – Après bien des malheurs, la société Wetterwald, plus vieille imprimerie
d’étiquettes de Bordeaux, a été racheté par l’imprimerie Barat (de Port Saint Foy,
limite du Lot et Garonne) qui y voit la possibilité d’étendre son activité vers le
Médoc.
16 – En 2003, 150 personnes (dont une bonne proportion d’étrangers) ont loué un lot de
50 ou 100 pieds de vigne au château Fougas (Côtes de Bourg) dont ils se partageront, à
dues proportions, la récolte. Cette location est pratiquée par l’exploitation depuis 20
ans, déjà.
17 – Le Château Marzelle, 13 hectares et cru classé de Saint Emilion, vient de recouvrer
une parcelle de 4 hectares vendu par un précédant propriétaire. La famille belge Sioen
a, également, largement rénové les installations depuis son acquisition en 1997.
18– Starbucks, la chaîne américaine de (vrai) café, poursuit sa conquête de l’Europe.
Après la Suisse, l’Allemagne, la Grande Bretagne, elle devrait ouvrir son premier
établissement français, dans le quartier de l’Opéra, au début de l’an prochain et espère
une centaine d’établissement d’ici 4 ou 5 ans, mais dit ne pas se poser en concurrente
des cafés français traditionnels.
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Pour compléter, cette revue, allez visiter les sites auxquels j'ai
fait les emprunts ci-dessous :
http://www.iacchos.com
http://www.oeno.tm.fr/
http://www.journee-vinicole.com/
http://www.vitisphere.com/index.php#
(abonnez-vous à leur lettre)
Philippe Steff
news: 3F9C60B1...@club-internet.fr...
> * R* - Chronique de la presse (souvent) bordelaise
>
>
> (*) Question en marge, qui a goûté (et nous raconte) la cuvée «Astéroïde»
>
S'il s'agit de la cuvée "astéroïde" de Didier Dagueneau, j'ai goûté le
millésime 2000.
Comme souvent avec ses pouillys fumés, on ne trouve pas en bouche l'attaque
très vive caractéristique de la plupart des vins de l'appellation (certes, à
un moindre degré que ceux de Quincy) : ses vins n'ont pas de sucre résiduel,
mais beaucoup de gras qui les adoucit.
"Astéroïde", la sixième bouteille que nous avons goûté chez lui, avait un
goût de fumé très marqué, mais aussi des notes fortes de minéralité, avec
une longueur en bouche exceptionnelle.
Si je me souviens bien, cette cuvée n'était produite qu'en petite quantité,
et, du reste, ne figurait pas au tarif.
Amicalement,
Philippe Steff
JP & D Dubarry
1 – La rectification de frontières est confirmée entre les empires bordelais. Bruno
Magrez a bien vendu ses vins de marque à Castel. Il s’agit, entre autres, de
Malesan pour Bordeaux, Sidi Brahim pour l’Algérie, Jean Beauvillon (Languedoc).
Perspectives :
- Magrez se recentre sur les crus classés (Pape Clément, Tour Carnet, Fonbrauge,
etc.) et les crus d’exception en Uruguay, au Chili ou au Maroc, etc (au total 1850
hectares), vins de grande qualité mais restant abordables (dixit : 30 ou 40 euros la
bouteille). Il vient d’ailleurs de créer, pour cela, une nouvelle entité de négoce :
«Bernard Magrez Propriétaire» afin d’imposer une signature qui serait l’équivalent,
dans son domaine, des grandes marques champenoises.
- Castel double presque de taille dans les vins d’appellation, et avec 22 millions
de bouteilles commercialisera environ 10% de la production de Bordeaux (ndlp-jpd :
Je pense que ce pourcentage est calculé par rapport à la production des Bordeaux et
Bordeaux supérieurs, hors appellations spécifiques).
2 – L’Union des producteurs de Saint Emilion approche les 70 ans d’âge, travaille la
récolte de 860 hectares pour 24 millions d’euros de CA, avec la grande marque
traditionnelle «Côtes Rocheuses», quelques nouvelles : Galius, Aurélius, etc. Elle
achève la transformation de ses installations avec des équipements les plus
modernes, dont un cuvier entré en service pour les récentes vendanges. Long de 80
mètres, recouvert (à terme) de jasmin, il est équipé de 140 cuves inox de 100 à 150
hl. chacune, tous les transferts se faisant par gravité, sans pompe ni tuyaux.
3 – Jean François Aubert est le nouveau directeur du Comité interprofessionnel des
vins du Sud ouest qui, en Aquitaine et Midi-Pyrénées, regroupe 15 appellations.
Bordeaux n’en fait pas partie et cet organisme est, un peu, en rivalité avec les
unions initiées par la capitale girondine. Qui nous parle de JF Aubert ?
4 – L’Union de la Sommellerie française a tenu son AG annuelle à Bordeaux et Saint
Emilion, avec l’appui efficace de Michel Aroldi (Château Plain-Point à Fronsac, qui
connaît l’homme ou son vin ?). Une des préoccupations de la réunion a été le
problème de l’uniformisation des notes dans les concours. Selon son président,
Georges Pertuiset, «il faudrait que l’on puisse établir quelques critères, pour
qu’il n’y ait pas autant de différence dans les notations».
5 – Boisset, le négociant bourguignon, vient de racheter 2 filiales de Marie
Brizard.
. La société nouvelle des caves de Bouvray qui produit des vins effervescents de
qualité à Ingrandes sur Loire (dans la Loire).
. la filiale de distribution aux Etats-Unis qui dispose d’un large portefeuille
d’alcools et distribue des crus réputés italiens, australiens et d’Afrique du Sud.
Basée à Miami, elle offre de bonne possibilité de synergie avec la propre filiale de
Boisset, implantée à San Fransisco.
5 bis - Marie Brizard va mieux, et pas seulement grâce aux entrées de fonds
provenant de cette vente. Sauvée du dépôt de bilan par l’intervention d’un fonds
d’investissement anglais, la vieille dame bordelaise a considérablement améliorée sa
situation depuis deux ans. La société se désendette et l’intégration des Chais
Beaucairois – qui portera le CA du groupe à près de 400 millions d’euros - se passe
bien. Du coup, elle envisage de possibles acquisitions, dans les spiritueux de
préférence, à défaut dans le vin.
6 – Pour les amateurs de vieux livres, à la Librairie Arverne (04 73 92 10 18),
. le vin et les vins de fruits, par Pierre Andrieu, 1894 – Gauthier Villars
. Tarifs pour jauger à la mesure de Clermont, le plein et le vide des vaisseaux
propres à contenir le vin et les vendanges, par Chavagnat, 1755. C’est très
technique (et vraiment très cher) mais cela devrait mettre en émois un amoureux
passionné des tonneaux et des barriques. Le problème de leur contenance et de la
réglementation de celle-ci est longtemps apparu complexe, en raison de la forme du
récipient.
7 – GH Martel (famille Rapeneau) rachéterait la marque de champagne Charles de
Cazanove (champagne de grandes surfaces, 3 millions de bouteilles an) dont l’actuel
propriétaire prendrait le nom de Champagne Lombard et Medot.
GH Martel aurait, actuellement, une production de 8 millions de cols/an.
Lombard et Medot conserverait un CA de 12 millions d’euros, avec la marque Medot
vendue hors grande distribution.
8 – Il est préférable d’éviter les jalousies lorsque l’on est alliés mais
concurrents, aussi la Fédération des capitales de grands vignobles a décidé que
chacune des huit villes fondatrices recevrait un prix international «Best of du
tourisme vitivinicole». Pour Bordeaux, le lauréat est Smith Haut Laffitte.
Les autres étant :
Porto : Ramos Pinto
Florence : Agricola Lavachio SRL
Santiago du Chili : Viu Manent
Melbourne : Warrenmang Vineyard and Resort
Cape Town : Spier
San Franscisco : St Supery Vineyards and Winery
Bilbao-Rioja : Bodega Juan Alcorta
Qui a visité l’une ou l’autre de ces réalisations et nous en parle ?
Simultanément, dans le cadre du premier Symposium international sur les
investissements dans la filière vitivinicole, les membres du Réseau, réunis à
Bilbao pour leur AG annuelle, se sont, sous la direction d’Yves Barsalou, posé la
question «Où investir dans la filière vitivinicole ?»
9 – Le CIVB semble assez fier d’une plaquette touristique qu’il vient d’éditer (en 5
langues), 16 pages sur «Les routes des vins de Bordeaux», 5 au total. Détail
amusant, alors que la brochure est disponible gratuitement au 05 56 00 22 66 et
vraisemblablement sur place (aux heures d’ouverture) au CIVB, l’Office de tourisme,
de l’autre coté de la rue (aux amples horaires, y compris le samedi) n’a rien reçu.
10 - Agenda (voir http://www.vitisphere.com/agenda.php)
Le 2 novembre, les Barriques d’or du Pacherenc du Vic-Bilh, dégustation, visite des
chais, repas vigneron et, le lendemain, vente aux enchères des barriques (espérons
que cette année, ils sauront ne pas exagérer dans les superlatifs monétaires).
Le 22 novembre, Salon des vins de Corbeil, à l'Espace Papeterie quartier "La
Nacelle", 25 invités; dont quatre nouveaux, Jean FOILLARD de Morgon, Jean MONNIER de
Meursault, Isabelle MOTTE du Château Vieux Maillet à Pomerol et le Domaine Jacques
PUFFENEY du Jura en plus des vieux fidèles, l'Alsacien André Ostertag, Christian
Dauriac de Château Destieux à St Emilion, Paul Barre de la Fleur Cailleau sans
oublier le Domaine Bertoumieu de Madiran. Sans oublier que l’équipe de "Culture et
vins de France" compte parmi les meilleurs dégustateurs de France, une concurrente
sérieuse pour le trophée Iacchos. culturevi...@wanadoo.fr
11 - Dans la presse quotidienne
- Le Figaro
. du 17 octobre, trouve que cette année, lors des vendanges en Alsace, les raisins
étaient presque trop sains, fait l’éloge du Château Haut Gros caillou (Saint
Emilion), et explique comment les propriétaires de Marquès de Riscal ont convaincu
Franck Gehry d’être l’architecte de leur centre touristique dédié au vin, dans la
Rioja.
. et le Figaro Magazine du même jour, s’intéresse aux bons vins de la Bourgogne
d’en-bas, , dont Antonin Rodet à Mercurey, avec son château de Chamirey.
. du 24, contient
un interview intéressant de Bernard Magrez (l’ami du couple Depardieu) qui
vient de vendre ses vins de marques pour recentrer son groupe, Willian Pitters,
autour des grands crus,
la présentation du «Duet», vin de pays des côteaux de l’Ardèche, profilé
par Louis Latour, (70% chardonnay et 30% viognier pour plaire au marché, objectif
atteint, la preuve 500 hl en 2002, 1500 cette année.
………fait l’éloge du Delamain 1969, un cognac millésimé, d’une des 3 grandes maisons
(avec Gosset et Hine) qui conserve cette pratique de millésimer les cognacs
(interdite en 1962, assouplie en 1989, dit l’article). Il semble que la bouteille
porte 2 dates, le millésime et la mise en bouteille.
ainsi qu’une pleine page de publicité vineuse coiffée par un encart
–incohérent en apparence, ils pourraient faire attention à ce qu’ils écrivent même
si peu lisent ces encarts - sur la température à laquelle boire les vins., Deux
annonces dont l’originalité mérite mention : «Côtes de Toul, la plus petite
coopérative de France, la seule dirigée par une femme, Cave de Mont le Vignoble –
54113 Mont le Vignoble – tel/fax 03 83 62 59 93» et «La Horse, un vigneron du
château Coustolle, vous invite à une dégustation sur rdv, du 25/10 au 3/11, 12 rue
Ambroise Croiat à Villejuif, tel 06 80 88 89 99» et, au chapitre des curiosités
«Côtes de Castillon, Château Cadet, classé cru bourgeois depuis 1868» (*) et
«oenotourisme – www.vinimundi.com».
(*) La CCI de Bordeaux aux prises avec le classement 2003 des bourgeois du Médoc va
sûrement apprécier la mention d’un cru bourgeois classé en 1868 et hors Médoc (Je
pense, sans pouvoir vérifier pour l’instant, que c’est simplement une mention comme
cru bourgeois dans le Cooks et Feret de 1868, dite «2° édition» bien qu’étant la
première en fait.
- Le Figaro magazine de ce même 24 octobre, s’intéresse aux champagnes, millésimés
ou non, et fait mention des durées minimales légales de vieillissement, tout en
éludant le fait qu’il faille considérer deux dates (outre l’éventuel millésime),
celle de la mise en bouteilles et celle du dégorgement…. Au fait, où en est le débat
? combien de temps après le dégorgement, la bouteille est-elle à son niveau optimum
? et pour combien de temps ?
- Les Echos
du 21 octobre présente L’Institut de la Vigne et du vin, prévu pour ouvrir
ses portes fin 2005. Avec120 chercheurs de tous les domaines vitivinicoles, 400
étudiants, près de 10 000 m2 de surface, ce sera le plus grand centre mondial de
recherche et d’enseignement dans ce secteur.
du 24 octobre dresse le portrait de Laurent Max, héritier rénovateur d’une
entreprise de négoce en vins à Nuit Saint Georges (25 millions d’euros de CA) ,
acquéreur récent de Jaboulet Verchère et de Misserey, et propriétaire depuis la fin
des années 1990 des châteaux Caraguilhes et Pech Latt, 250 hectares en Corbières,
qu’il a converti en bio.
tandis que leur supplément WE s’intéresse à la région de Rioja dont Marqués de
Carceres
- «Les Echos - Série Limitée» du 17 octobre présente la Villa Louise, hôtel de
charme dont la terrasse se prolonge par un vignoble de Corton 1°cru, Véronique et
Michel Perrin à Aloxe Corton (21)
12 - Revues du vin ou en parlant :
- Beau numéro d’In Vino Veritas en Octobre, très européen. On commence par la
vallée du Rhône, Cornas précisément, puis on remonte vers Bouzy, par l’intermédiaire
d’une belle publicité on gagne l’Autriche, pour atteindre la Hongrie et
l’élaboration des Tokaji aszu est expliqué de manière rapide et précise. Après quoi,
on gagne le haut Adige et l’on traverse la Bourgogne pour terminer en apothéose à
Cos d’Estournel. à noter également, les explications sur la découpe des grumes de
chêne et sur l’usage des différents billons.
Ps – C’est le numéro 99. Aurons nous une grande surprise pour le numéro 100 ?
Ça se fête, non ?
- Gault Millau présente 30 vins pour la rentrée et traite des gibiers et des vins.
Décidément cette nouvelle formule du magazine ne me convainc pas.
- Bretagne Magazine déguste des huîtres avec du Muscadet
- En Alsace, magazine alsacien –c’est évident- accorde le sanglier avec les grands
rouges alsaciens.
- Maisons et Jardins passion (H4) présente les fêtes du vin en Hongrie
13 - Avec le numéro d'octobre de La Vigne, les abonnés ont reçu gratuitement
l'édition 2004 de l'annuaire des fournisseurs de la filière viticole sur CD Rom.
Celui-ci permet
une recherche par zone géographique, par activité ou par raison sociale. Pour chaque
fournisseur, une fiche donne ses coordonnées complètes avec son mail et son
adresse Internet.
14 - Les biscuits roses de Reims ne sont plus produits que par la Maison Fossier.
Celle-ci construit une nouvelle usine pour remplacer son site du centre ville et
espère relancer la consommation de ses biscuits avec le Porto et les vins cuits … Y
a-t-il encore des personnes pour tremper ces biscuits dans leur champagne ?
15 – Le Figaro rapporte que le magazine Business Traveller gère un concours
«Business traveller cellars in the sky» qui récompense, d’une part la compagnie
aérienne offrant la plus belle carte de vins (en première et affaires), d’autre part
les meilleurs vins et champagne que l’on trouve sur leurs cartes. Cette année, Thaï
Airways International a gagner parmi les compagnies alors que le trophée des vins
est allé à Fleur de Champagne brut de Duval-Leroy.
16 - Belvédère espère être le gagnant de là privatisation de Polmos Bialystock,
seconde distillerie d’Etat et detenteur de la célèbre Zubrowka. Le groupe
bourguignon né le la conception d’une bouteille aux allures flatteuses, puis
reconverti dans le négoce de vins,
consoliderait, ainsi, sa place de n°1 du marché polonais.
JP & D Dubarry
1 – www.chazallet.com , Pérégrinations gastronomiques.
Je le savais en gestation mais le pensais plus lointain. Manu m’a appris qu’il était
ouvert et accessible.
C’est un copain, donc je ne multiplie pas les compliments. Ils seraient suspects.
Cliquez, surfez, faites-vous votre opinion, Vous êtes au sommet de la gastronomie
française, dans un temple des alliances mets-vins, sur un sentier de randonnées au
travers des étoiles (et pas seulement celles du Michelin).
2 – La Fédération des exportateurs de vins et spiritueux (FEVS), citée par le Figaro,
tire la sonnette l’alarme : Nos ventes sont en chute libre sur un marché américain en
nette reprise. D’avril à août les exportations françaises vers les Etats-Unis ont baissé
de 25% en volume (note jpd : statistiquement, ce n’est pas nécessairement significatif)
et notre part dans les importations des Etats-Unis a chuté de 23 à 15 % (note jpd :
c’est peut-être plus probant), l’Espagne et l’Italie maintenant, elles, leurs positions.
Or les Etats-Unis sont le premier débouché extérieur des vins et spiritueux français, 1
petit milliard d’euros pour les seuls vins.
Et la FEVS de conclure : Nous avons 18 mois pour reconquérir nos parts de marché, faute
de quoi nous serons sortis du marché américain.
3 – Retombée caritative de Vinexpo :
Dans le nouvel hôtel des ventes de Sainte Croix, samedi 8 novembre, grande vente aux
enchères des vins et alcools laissés par les exposants à Vinexpo. Au profit de la Banque
alimentaire (comme son nom l’indique, elle fournit des produits alimentaires à des
œuvres qui distribuent des repas). Près de 8000 bouteilles de vins français et étrangers
en plus de 500 lots ... dure journée en perspective. Tel 05 56 31 32 33.
4 – Paz Espejo, la célèbre œnologue d’origine madrilène spécialiste des vins de marque,
quitte Calvet au bénéfice de Cordier (marque Collection privilège). Si j’ai bonne
mémoire,
elle s’était fait remarquée, il y a 18 mois, par un nouveau bordeaux de marque «tout sur
le fruit». Qui confirme et peut en parler ?
5 – Il se dit que Jeanjean, grand négociant du midi, chercherait une acquisition dans le
bordelais. On peut lui suggérer les Vignobles Giraud (négociant Robert Giraud – St André
de Cubzac) placés en redressement judiciaire On y trouve le château du Cartillon (Médoc
de Lamarque à restaurer) et le château Timberlay, dont de nom sonne bien et qui a sa
petite notoriété.
6 – Et on reparle du French Paradox : Nicholas Moore, de l’Université Bordeaux 2-Victor
Segualem, a mis en évidence
que l’Armagnac avait, de manière certaine, un effet antiagrégant plaquettaire et
antithrombotique.
Deux ombres au tableau cependant :
Au delà de 12 ans d’âge (pour l’Armagnac, ce qui est vraiment peu) l’effet disparaît.
Ce chercheur prévoit de réaliser un «extrait d’Armagnac» pour en faciliter
l’administration.
7 – En fouinant chez mon libraire, je suis tombé sur «Fugues viticoles», 16 randonnées
pédestres au travers des vignobles de Madiran, Jurançon, Tursan, Irouléguy, etc, déjà un
peu ancien mais toujours utile. Rando éditions – 65420 Ibos.
Chez le même éditeur et selon le même principe, on trouve 4 ou 5 volumes pour le
Bordelais, rédigés par Jean Pierre Xidakis (La Tupina) et Alain Aviotte.
8 – L’université anglaise du Surrey vient de créer une chaire sur la gastronomie
aérienne, financée par l’Association Internationale des fournisseurs gastronomiques de
l’aviation civile (dixit Vinum)
9 – Grâce à François Dumas du...@vinbio.co.jp (merci à lui), je peux rectifier une
petite erreur commise à propos de Laurent Max, concernant ses propriétés de Corbières.
Pech Latt est en bio depuis 1991 et Caraguilhes l'est depuis 1989 (ancienne propriété
Lionel & Galatée Faivre), ce n'est donc pas Laurent Max qui les a convertis.
Du coup, j’ai appris
. que Philippe Matias, le maître de chai de Pech Latt est aussi le
copropriétaire de l'excellent Clos de l'Anhel "découvert" cette année par Jacques Dupont
dans Le Point "dossier spécial vins" de septembre.
. et que vinbio.co.jp est importateur exclusivement de vin bio et bio-d
français au Japon. Il présente une quarantaine de vignerons dont Guy Bossard, Mark
Angeli, Claude Courtois, Jean-Pierre Frick, Andre Stentz, Pierre Overnoy, Christian
Ducroux, Jacques Beauford, Pierre Larmandier, Pierre Morey, Didier Montchovet, Philippe
Gouley, Dominique Hauvette, Bernard Bellhasen, Jean-Pierre Margan, Richard Doughty,
Yvonne Hegoburu, Paul Barre, Stephane Derenoncourt, Didier Michaud (Vous pouvez
commenter chacun des noms cités et dire si les japonais vous semblent bien servis, voire
proposer de compléter le catalogue). Le CA reste très modeste pour l’instant mais en
progression constante.
10 - Agenda (voir http://www.vitisphere.com/agenda.php)
- les 8 et 9 Novembre, à Brest, Salon des Amis de Bacchus organisé par La Cave de
Bacchus -www.bacchusbrest.com
Ce n’est pas parce que Patrick Simon (propriétaire de La Cave de Bacchus) est colistier
qu’il faut l’ignorer.
- les 8 et 9 novembre, à Fornovo TaroI (près de Parme, facile d'accès de Turin, Milan,
Gènes) Salon de vins et rencontre avec des vignerons français et italiens. Coté italien,
Bera , de Battè, Stefano Belloti (cascina degli ulivi), cascina la Pertica,Nadia Verruà
( cà tavjin),Azienda " La Stoppa", etc. et pour les français C Venier, Julien Gui &
llot, Yves Leccia, Chateau Ste Anne, Christain Binner, Marcel Richaud, René Mosse, Jean
Foillard, etc. Merci Christine (tel 06 64 98 56 93).
- du 8 au 11 novembre, salon des vins de Toulouse, 160 exposants …. dont certains parmi
les meilleurs de notre liste.
- du 14 au 17 novembre, à Paris, 29° carrefour des Vignerons Lauréats, sur «Le
Paquebot», port de Javel sud (donc en aval de la statue de la Liberté, 800 m plus à
l’ouest que les autres années). A ne pas manquer, d’excellents Bordeaux et le plaisir
d’une dégustation conduite par Robert Plageoles.
www.vigneronslaureats.com ( chez moi, ça marche pas)
- Le salon (moins bien, sauf le charcutier tourangeau) sur le Maxim’s, un bateau voisin
de la Tour Eiffel, presque jumeau du précédent les années passées, se tient, lui, du 21
au 24 novembre.
- du 16 au 19 novembre, salon des vins de Turin
- le 7 décembre, Fête des vins de Bandol
- du 9 au 11 décembre, à Vaud (Ch), fête et ventes aux enchères de vin à Vaud. Il paraît
que cela se fait depuis 200 ans.
- le 14 décembre, portes ouvertes à Jurançon -
http://www.vins-jurancon.fr/index1.php
Pour les bordelais, aquitains et autres charentais :
- expo «sens et essence(s) – le vin», trois peintres d’origine polonaise transposent le
vin sur la toile.
L’Endadr’Heure, Place Gambetta.
- Les Rendez-vous du Capon Fin : Jeudi 6 novembre c’était les grands vins de Xérès. –
cher – 05 56 79 10 10 -
- et le 14 novembre, grand débat, en présence d’Alain Juppé (avec ses bottes ?) sur
«Bordeaux restera-t-elle la capitale mondiale du vin ?»
11 - Dans la presse quotidienne
- Le Monde daté du 2 novembre,
. un article sur quelques vignerons adeptes de la biodynamique, bien phraseur
mais heureusement sauvé par la qualité de ceux qu’il cite.
. le demi-sec champagne Jeanmaire et le Clos des Terrasses en Bergerac
rouge.
. les oenographiles, le livre d’Anthony Rowley sur «l’étiquette du vin», les
étiquettes et l’expo que leur consacre le Musée international des arts modestes (Sète)
.. et pour finir un contre sens sur le terme château qui montre, en plus, une
méconnaissance de la réglementation.
- Le Figaro-mag du 31 octobre fait le panégyrique de Carol Duval, à la tête des
champagnes Duval-Leroy.
- Les Echos (suppl WE)
. du 31 octobre adresse des louanges méritées aux qualités de dégustateur de
Bernard Burtschy, le complimente pour le guide Gault Millau puis encense (sauf pour le
prix) le château Rol Valentin 2000, récent lauréat de la coupe des grands crus de Saint
Emilion.
. du 7 novembre cite quelques bonnes tables de Grenoble
12 - Revues du vin ou en parlant :
- La RVF traite du Languedoc, des vins du nouveau monde achetables en France, du
prochain salon des vignerons indépendants.
Elle diffuse simultanément un annuaire des cavistes, le tout sous film plastique, donc
sans que l’on puisse feuilleter. Qui peut me dire si l’article sue les rhums de la
Martinique justifie, à lui seul, l’achat ? Merci
- CVF fait un article-bateau sur Châteauneuf et une page sur les Côtes du Ventoux
- Vinum
. s’intéresse aux Barolo et à ses vignerons (les barolisti)
. présente un numéro très éclectique : Istvan Szepsy et ses tokay,
l’Alentejo portugais, les grands cidres suisses et allemands, le vignoble mexicain, 14
yquems entre 1921 et 1997,
. et offre un cahier sur les vins à Genève Je n’aurais pas cru qu’il y avait
plus de 40 viticulteurs dans le canton, dont certains très novateurs.
. à noter également, une présentation brève mais claire de la nouvelle
réglementation espagnole sur le vin, avec l’introduction de la notion de «vino de pago»
(qui me semble assez proche de celle du «château» bordelais. Victor, je compte sur toi
pour rectifier ou préciser au besoin)
. des conseils pour faire une Pergola et aussi la mention du «village de
l’étiquette», concours annuel organisé à Grandvaux dans le canton de Vaux. Ils sont
plein d’idées, ces suisses, d’aucuns pourraient s’en inspirer.
- La Côte européenne des vins – Only press a ramené son siège à Toulouse après un petit
séjour à Langon. J’aime bien cette revue – va savoir pourquoi – mais sa logique
m’échappe : Sur la couverture, des «appels» particulièrement alléchants – pour novembre
c’est «Bordeaux entre tourmente et espoirs» et à l’intérieur, rien sur le sujet…. Mais
une abondance de cotations pour de nombreux châteaux et de nombreuses années. Ce qui est
déjà pas mal.
. Le Chasseur Français de novembre parle des «rouges du Frontonnais», avec commentaires
de Raoul Fernandez.
Le préféré : «Domaine Le Roc», puis château Cahuzac, Château Laurou, Château Bellevue La
Forêt.
- Thuries s’intéresse à l’Armagnac et présente 2 Chablis
- V et S – Certes Antony Delon fait la couverture et l’essentiel de l’intérieur avec
quelques autres «beautiful people» mais on trouve aussi une petite verticale de Lynch
Bages et la présentation de Bordeaux et Bordeaux supérieurs (Chez Yvan, restaurateur
parisien) dont «Cour d’Argent» de notre colistier Denis Barraud, (excellent rapport
qualité/prix ,ainsi qu’un autre colistier l’a récemment signalé).
- Atmoshère n°73,
. vante les qualités du stockage des vins dans certains hypermarchés. Sont
nomminés : Leclerc de Talence (33) et St Orens (31), Carrefour de Chenovre (21) et
Montesson (78), Auchan de Bagnolet (93). Qui confirme ces jugements ?
. signale la création de «San Giovese», une cure 100% chianti, avec bain dans
les moûts de raisin et autres vinothérapie, dans un palace de Radda – 01 53 21 98 28.
Question : est-ce le franchisé italien annoncé par Caudalie (Smith Haut Laffitte) ou un
concurrent ?
. mentionne la Barriquita (rue Fourbastard), nouveau caviste-bar à vins
toulousain, au décor original en forme de barrique. Qu’en pense Ivv-Toulouse ?
- Connaissance des Arts, numéro d’Octobre, traitait de l’Art en Bordelais, sorte
d’inventaire vite fait, peut-être à partir de dépliants touristiques, mais qui offre
quelques photos intéressantes.
13 - Jean-Marc Quarin indique à propos des Médoc 2003 : «A ma connaissance et à ce jour,
aucun historique des Bordeaux jeunes ne relate la présence simultanée dans le goût du
vin de deux forces souvent jugées impossibles à réunir : la sophistication tanique d'un
côté, la fraîcheur aromatique de l'autre.
Jusqu'à présent, quand la première était là, la surmaturité aromatique guettait : les
tenants du classicisme bordelais grondaient.
Quand la seconde était là, le grain tanique accrochait : les critiques habitués aux
rondeurs des vins du Nouveau Monde qualifiaient le Médoc de "tannic monster".
En termes de saveurs, ce qui se passe sous nos yeux est sans doute historique. Pour
l'instant, peu le voient. Je parie que dans quelques mois, tout le monde dira "je le
savais ou j'y étais".
- suite sur le site http://www.quarin.com
14 – Lu sur http://www.routeduchocolat.com : Bière au chocolat - Vous en aviez rêvé, un
brasseur nantais l'a réalisée pour vous. Une bière au chocolat appelée K.K.O. produite
en série limitée. Seulement 4,8% de cacao, mais une bonne dose de houblon aromatique -
in...@brasseriedelasoif.fr
15 - La Société de Distillation d’Alcool en Côte d’Ivoire (SODIALCI) se prépare à sortir
une gamme originale de spiritueux basée sur des matières premières typiques de la Côte
d’Ivoire, elle comprend des eaux-de-vie de rônier, bissap, mangue, mais surtout de cacao
et de café. Ces deux dernières eaux-de-vie présentent des propriétés très intéressantes
en matière d’analyse en raison du caractère sec des produits
mis en œuvre. Ces eaux-de-vie sont obtenues après macération d’un moût composé
essentiellement de grains secs, torréfiés et concassés, suivi par une distillation dans
un alambic traditionnel, modifié pour les besoins spécifiques du produit. Un processus
qui a fait l’objet de dépôt de brevets en Afrique et sur le plan international Si ces
eaux-de-vie peuvent se boire pures, elles ont surtout vocation à servir de base cocktail
(notamment pour des liqueurs) et comme alcool pour l’industrie chocolatière.
Cette société cherche des partenaires commerciaux, en Europe et dans le monde.
www.ciedv.org
16 - Le CFCE vient de publier l’édition 2003 du «commerce extérieur français des vins et
spiritueux en chiffres» (chiffres 2002). Un bilan très positif, disponible gratuitement
sur simple demande au Centre Français du Commerce Extérieur.
vi...@cfce.fr.
17 – Après les acquisitions en cours en Amérique latine, le groupe anglais Rexam,
spécialisée dans la boite-boisson, produira 50 milliards de cannettes par an (un petit
quart du marché mondial), dans 110 usines, avec plus de 20 000 salariés pour près de 4
milliards d’euros de CA.
18 – Les Grandes Distilleries Peureux (70 – Fougerolles – Leader européen des eaux de
vie de fruits – marque La Cigogne) espère doubler leur CA (actuellement 20 millions
d’euros) grâce à commercialisation auprès du public (cavistes et grandes surfaces) des
Griottines (cerises sauvages macérées à la liqueur et au kirsch), actuellement réservées
aux confiseurs, pâtissiers et restaurateurs. 10 millions d’euros ont été investis pour
cela.
================================================
Pour compléter, cette revue, allez visiter les sites auxquels j'ai
fait les emprunts ci-dessous :
http://www.iacchos.com
http://www.oeno.tm.fr/
http://www.journee-vinicole.com/
http://www.vitisphere.com/index.php#
(abonnez-vous à leur lettre)
a - Confrontée à la surproduction et à la baisse des prix, la filière vin californienne
tente de se diversifier en lançant des marques conçues pour les minorités. Deux
producteurs installé à Palm Springs, Tom Beatty et Dennis Costa, ont ainsi lancé la
marque Rainbow Ridge à l’intention de la communauté homosexuelle, apprend-on dans le
quotidien californien Sacramento Bee. La gamme (qui se limite pour l’instant à un
alicante bouschet 2001, vendu 20 dollars la bouteille) est reconnaissable à une grappe
de raisin aux couleurs de l’arc-en-ciel. De son côté, la société Pavona Wines
commercialise deux vins (une syrah et un chardonnay) à la marque Pavo Real, destinés à
la communauté «latino», avec une étiquette en deux langues (anglais et espagnol).
« Etant donné la situation, tout le monde essaie d’être innovant et créatif afin de
trouver de nouveaux débouchés pour la production californienne », commente un expert en
marketing
californien dans les colonnes du Sacramento Bee
b - La 143e édition de la vente des Hospices de Beaune, qui se déroulera le 16 novembre,
sera marquée par une innovation. Alors qu’auparavant tous les lots étaient vendus « à la
bougie » (la pièce est adjugée au moment où la bougie s’éteint), désormais 40 % d’entre
eux seront mis en vente dans le cadre d’enchères classiques.
c - L’Union des œnologues de France tiendra son prochain congrès à Epernay du 26 au 29
mai 2004. Ce congrès, baptisé « Absolument Champagne », aura pour thème général le
cinéma. Il donnera notamment l’occasion aux œnologues de débattre du référentiel de l’«
œnologie raisonnée ».
Environ 400 participants sont attendus à Epernay
D. et J.P. Dubarry
14 novembre 2003
* Plus que quelques jours à attendre. Comme chaque année à la même époque, c’est l’anxiété :
comment sera le Beaujolais nouveau ?
Pour ma part, j’aimerai savoir comment le fait de vendanger 6 semaines plus tôt que
d’habitude, des raisins un peu plus murs, a modifié le goût ou les méthodes d’élaboration
d’un vin commercialisé à une date immuable.
** Pas de nouvelles de la vente du Château Latour ?
1 - La loi américaine sur le bioterrorisme imposera à partir du 12 décembre des contraintes
aux entreprises agro-alimentaires. Elles touchent les entreprises nationales américaines et
toutes les entreprises étrangères exportant vers les Etats. Les vins et spiritueux sont en
première ligne, les organismes syndicaux et les pouvoirs publics semblent découvrir un peu
tard le problème mais les exportateurs organisés s’y sont déjà préparés.
2 - Pierre Martin, ancien propriétaire de Bricout-Delbeck n’a pas eu gain de cause. Son
appel a été rejeté par la cour d’appel de Reims et l’essentiel des actifs reste attribué à
Vranken-Pommery et Moët et Chandon Dans la crainte d’une décision inverse, les salariés de
Bricout menaçaient de détruire le stock de 7 millions de bouteilles. Les banques qui avaient
ce stock en gage de prêts ont accepté le prix de 7 euros la bouteille pour le céder aux
repreneurs.
3 – Grâce à Vinea, soyez propriétaire viticole et vivez «comme Dieu en France» sur les
bords de la Garonne … pour moins de 2 millions d’euros. Les Echos présentent l’une des
affaires à la vente : Chartreuse (*) de 600 m2 restaurée, au milieu de 22 hectares de vigne
d’un seul tenant, sur un coteau bien exposé,
5400 pieds l’hectare en appellation côtes, à 20 mn de Bordeaux.
(*) En bordelais, le terme chartreuse désigne une «maison de maître» construite (au 18° ou
19° siècle) sur une exploitation agricole qui ne cherche pas à se donner des allures de
château.
En général, elles sont assez belles et harmonieuses dans leur simplicité.
4 – Extraits de la « Lettre d'information de l'Echangeur Bordeaux Aquitaine » (relative aux
TIC) - echa...@bordeaux.cci.fr
- Un simulateur 3D pour apprendre à tailler la vigne
L’Enesad et le FAFSEA (?) travaillent à la mise au point d’un simulateur informatique de
taille de la vigne en trois dimensions qui devrait être mis en service début 2004.
- Château Olivier, la data mobile pour gagner en réactivité, un modèle de PME communicante
- lle...@chateau-olivier.com
- Bernard Le Marois, directeur de Wine and Co, site de e-commerce dans le vin. Une
l’illustration de l’usage des nouveaux canaux de distribution du vin.
call-...@wineandco.com
- Vous désirez promouvoir votre site web et générer du trafic ciblé ? Des professionnels
sont là pour répondre
www.imitiki.com/bordeaux
5 – Un site à visiter et a commenter (surtout s’il y a des erreurs à rectifier, que les
spécialistes nous le disent)
www.vignobletiquette.com
De l’œnologie à l’oenographilie
« Découvrez tout sur la vigne, sur les vignobles, sur les vignerons, sur les vins, sur leur
production. Amateurs de bon vin et collectionneurs d'étiquettes vinicoles, ce site est le
vôtre … »
Ne pas négliger les 118 chansons sur le vin ni la liste assez fournie des musées de la vigne
et du vin.
Note jpd : à mon sens, le four à 140° pendant 5 mm, cela ne suffit pas pour certaines
étiquettes autocollantes même si Remi l’avait indiqué dans un mail qui reste dans toutes les
mémoires.
6 – Pour les fêtes, offrez un livre sur la vigne et le vin
80 références sur le seul vignoble de Bordeaux
http://perso.wanadoo.fr/athenaeum/librairie.htm
7 - M. Ricard, président de la FEVS,exportateurs de vins et spiritueux, a souhaité que le
"Wine Accord" entre l'Union Européenne et les Etats-Unis, qui date de 1983 et a été déjà
renouvelé une dizaine de fois, soit prolongé d'ici le 31 décembre, date de son expiration.
"C'est extrêmement important pour les vins. Il faut être pragmatique et ne pas charger la
barque", a estimé M. Ricard. Les discussions butent sur l'exigence américaine de voir
leurs pratiques oenologiques définitivement reconnues et par la volonté européenne de faire
disparaître les "semi-génériques" américains (Chablis, Burgundy, etc.).
8 - Le Site Internet de "Bordeaux Fête le Vin" édition 2004 déjà en ligne : Un événement
comme celui-là se prépare à l’avance et c’est donc depuis le début du mois de novembre
qu’est ouvert le
site Internet de l’édition 2004 de "Bordeaux Fête le Vin". Dès à présent découvrez le
programme, les pass dégustation et
découverte, la ville de Munich, invitée d’honneur ; pour une manifestation qui se tiendra du
1er au 4 juillet sur la place
des Quinconces et sur les quais. Le site sera bientôt accessible en versions anglaises et
allemandes. Alors que les
nostalgiques des festivités estivales se rassurent, les préparatifs vont bon train
www.bordeaux-fete-le-vin.com
Profitez-en pour regarder aussi
http://www.crt.cr-aquitaine.fr/crtafr/laroutevin.asp
9 – Cavélis 2003 : Les Prix des Grands Vins de Bordeaux de 1789 à 2000
Cavélis est un CD-Rom conçu pour l’évaluation des vins,
l’estimation de vos caves et pour faciliter l’achat et la
vente aux enchères.
Issu du logiciel professionnel Auction Expertise qui rassemble les résultats de toutes les
ventes aux enchères de vins de Bordeaux à travers le monde, il contient des données fiables
sur plus de deux siècles de millésimes.
L’édition 2004 proposera en outre la liste complète des maisons de vente françaises et
étrangères ainsi qu’un programme de spéculation qui vous permettra d’évaluer et de suivre
les variations de valeur de votre cave au fil du temps.
Alexandre Dost-Lillet est courtier en vins, François Mimiague est statisticien et professeur
à l’université.
Moins de 30 euros, c’est une affaire, et si on l’achète à la conférence de vendredi, en
plus, on a droit à une dégustation.
http://www.mollat.com/front/process/model_interieur.asp?body=conference/moment.asp&imagebas=yes&conf_id=505
9 bis – En réponse à la précédente chronique sur les couvertures alléchantes de la «Côte
européenne des vins», sans article correspondant à l’intérieur, Mr Gutapfel responsable de
la revue indique qu’il se contente de signaler, par une phrase, sur la couverture, les faits
généraux essentiels qui peuvent influer sur la côte des vins. Ax...@wanadoo.fr
9 ter- Sortie de la «Côte des grands vins de France» – Hachette
10 - Agenda (voir http://www.vitisphere.com/agenda.php)
- les 14 et 15 novembre, à Mulhouse, Bain de Jouvence, salon de dégustation de la FCVF
(Fédération culturelle des vins de France – Joli nom, qui nous dit s’il est justifié ou si
c’est surtout commercial, pourquoi le site www.fcvf.com n’est pas en .org?)
- les 15 et 16 novembre, chais ouverts en Sauternes et Barsac. Peu de chance de voir
Mireille, consolez-vous en allant déguster à Haut Bergeron (essayez aussi le sec).
- le 16 novembre, c’est le dernier jour de l’expo
Le café : des terroirs et des hommes
Le café dans toutes ses dimensions : botanique, terroirs, récolte, transformation, goûts et
arômes, histoire, enjeux, rôle de la recherche... http://museum.agropolis.fr
- les 22 et 23 novembre, chais ouverts à Loupiac
- du 28 au 30 novembre, les Gastromades d’Angoulème
- les 6 et 7 décembre, chais ouverts en Pessac-Léognan
- le dimanche 11 janvier 2004, de 16 h à 17 h : atelier "Découverte des épices et des
boissons du Moyen Age",
par Yann Amouret, cuisinier. http://museum.agropolis.fr
11 - Dans la presse quotidienne
- Le Monde daté du 12 novembre laisse entendre qu’il n’est pas assuré que se fasse
l’expérimentation sur des vignes transgéniques prévue pour le printemps 2004 (domaine
d’expérimentation contrôlée en Alsace). Et que, dans le meilleur des cas , la
commercialisation des plants résistant au court noué serait dans 20 ans. Par respect pour
l’opinion des uns et des autres, je m’abstiens de commentaires.
- Le Figaro du 8 novembre se promène dans la Rioja
et le Fig-mag s’intéresse aux bouteilles habillées par des artistes reconnus, des étiquettes
aux bouteilles sérigraphiées, et maintenant les bouteilles recouvertes d’un film plastique
L’ensemble devenant objets de collection donc cotés (1000 euros une bouteille)
- Les Echos (suppl WE) du 14 novembre découvre Wine and co et en fait l’éloge, puis vante
le Château Dubraud en Côtes de Blaye.
12 - Revues du vin ou en parlant :
Saveurs
Sommelier International
Cette revue connaît une mutation profonde qui en améliore considérablement la lisibilité et
l’intérêt. Sans être particulièrement novatrice, elle devient un excellent support, sinon de
formation continue, du moins d’information professionnelle. Il ne manque plus que trois
rubriques, une de sur des comptes-rendus de dégustation, l’autre d’études de cas sur les
accords mets-vins et la troisième resituant les vins dans un contexte culturel.
Au sommaire du dernier numéro : Les bodegas, Musée du vin à Paris, Mi-Wines 14-16 juin 20004
- Série Limitée, supplément mensuel de prestige (mais intéressant cependant) des Echos,
parcourt la route des vins de Sicile, puis celle de l’Armagnac …. et aussi celle des Havanes
ainsi que celle des truffes du Quercy, puis déjeune au Meurice avec Paul François Vranken.
- Vent Sud visite 10 villages viticoles du sud de la France
- Poissons et crustacés conseille ses lecteurs pour choisir leur vin et de constituer leur
cave. A mon sens, il y a quelques «imprécisions» dans le texte.
- Chasse-sanglier (3H) annonce 70 vins (à servir avec le sanglier ?). Cela me semble surtout
70 pubs.
l.cabanau(a)sofimav.com www.sanglier-passion.com
- Le Saisonnier culinaire présente l’aoc Cahors. Pas vraiment convaincant comme article.
13 – Joint-venture entre la maison toscane Antinori et le chilien Eduardo Matte (Viña Haras
de Pirque), 10 000 caisses an, prévues à moyen terme, pour un grand vin à base de cabernet
sauvignon et de carmenère, réalisé sous la conduite de l’oenologue chilien, Alvaro Espinoza.
14 - Jeudi 11 décembre au Restaurant du Palais Royal, 3 Rue de Valois, (entrée donne sur les
jardins du Palais Royal), de 18 h à 20 h, vernissage de l'exposition de dessins :
Hommage à Antonin Carême
Cyril Gouyette, illustrateur au Figaro Madame entre autres, a réalisé ces dessins à partir
des planches de Carème (le plus célèbre des cuisiniers français de la période antérieure à …
Compléter selon vos goûts)
A propos de Carème : pour à peine plus de 3 euros, le petit Mercure (Mercure de France) vous
offre 87 pages extraites du
«Pâtissier Pittoresque».
Certes, il n’est pas beaucoup question de vin dans cette brève
Excusez-moi, c’est le copain d’un copain.
15 – depez66.free.fr n’a pas été mis à jour depuis avril.
Je m’abstiens de commentaires parce que c’est un ami ….. Les iacchosalpins, eux, ont
travaillé jusqu’à mai.
16 – J’ai reçu cela, vous aussi peut-être. C’est de la pub mais c’est intéressant :
Avec plus d’un million de pages visitées par an, plus de 10'000 vins référencés
www.didiers.net, le guide Internet des bons vins
est maintenant publié en langue française, anglaise et allemande.
Pour les amateurs de vins, les producteurs, les négociants et les
viticulteurs. Didiers.net est le premier magasine en ligne indépendant qui présente
l’actualité française et internationale, un choix hebdomadaire de sélections, une rubrique
«découverte» des vins de nouveaux vignerons…..
17 – Autre pub : http://www.rougeetblanc.org
Depuis 19 ans, la revue des passionnés du vin, libre et
indépendante, sans publicité ni sponsor.
18 – Michaël Anton, ancien footballeur reconverti dans le négoce de vins, en particulier la
vente de primeurs, vient d’être mis en examen et placé en détention provisoire. Les
difficultés de sa société CVL, devenue CVB avant dépôt de bilan, avait fait un certain bruit
l’an passé, peut-être même de manière exagérée (comme le titre de la RVF, si j’ai bonne
mémoire). Le passif net est estimé à 1,5 million d’euros.
19 – Sud-ouest a rectifié une info dont je m’étais fait l’écho : Seul le Château Cartillon
(Médoc) a été placé en redressement judiciaire Les autres vignobles du négociant Robert
Giraud
(Saint André de Cubzac) ne sont pas touchés par la mesure.
20 – Mélanie SLUFCIK, 20 ans, représentant l'appellation 1ères Côtes de Blaye, a été élue
Ambassadrice officielle des Vins de Bordeaux 2003, le samedi 8 novembre dernier à
Castillon-la-Bataille.
Mélanie est en formation pour travailler dans l'import-export viticole, parallèlement elle
travaille pour une société d'assurances spécialisée dans le domaine viticole.
Les dauphines sont Valérie TCHEKOFF (Côtes de Castillon)
et Roxane GAURY (St-Emilion).
Même ceux qui n’apprécient pas outre mesure les élections de Miss et produits assimilés
peuvent se féliciter de ce que les organisateurs ne retiennent que des candidates ayant un
intérêt spécifique pour la viticulture. http://www.missvendanges.com
================================================
Pour compléter, cette revue, allez visiter les sites auxquels j'ai
fait les emprunts ci-dessous :
http://www.iacchos.com
http://www.oeno.tm.fr
a - La tonnellerie : la modernité d'un savoir-faire- Sous ce titre
notre confrère La Revue des Œnologues présente son numéro spécial
Sitevi 2003. Le métier de tonnelier a fait depuis 15 ans l'objet d'une réelle
capacité à entreprendre et à améliorer sa compétitivité.
Quelques uns des thèmes traités :
- Le tonneau à travers les âges
- La variabilité du bois de merrain : subir ou agir
- Maîtrise de l’interaction entre vins et bois par l’appréciation du Potentiel œnologique du
bois de chêne : Application à la sélection et au contrôle de la qualité des merrains
- Mise au point d’un modèle de chauffe : Application à l’estimation du potentiel aromatique
du bois
- De l’exemple d’une machine à monter à la certification de l’entreprise
- L’hygiène du chai à barriques : la maîtrise des dangers liés aux contenants bois
b - Les vendanges 2003, en Suisse, resteront dans les mémoires comme celles de tous les
records. Précocité, maturités, maîtrise des quantités : autant de facteurs pour lesquels
cette année viticole s'inscrit comme un millésime hors normes.
c - Le grand Prix de l'Académie Amorim revient à Mr Dominique Roujou de ….l'odeur de poivron
vert qui accompagne la maturation des cépages bordelais. La compréhension des mécanismes de
formation et de dégradation de cette ensemble aromatique est un élément important pour mieux
maîtriser
l'élaboration de ces vins.
Le Prix Coup de Cœur est attribué à Mr Gérard Liger-Belair pour ses travaux intitulés "la
physique des bulles de champagne".
Ces travaux illustrent les trois grands aspects de la vie d'une bulle : sa nucléation
(naissance), l'ascension, et l'éclatement de la bulle en surface.
d - Vers le retour à la tradition des caves voûtées. Certains constructeurs proposent des
voûtes de cave et ont acquis une réelle notoriété dans la réalisation de caves
professionnelles.
in...@mail.oeno.tm.fr.
e - Synthèse du 7e symposium international d'œnologie de Bordeaux, tenu à Arcachon du 19 au
21 juin 2003, il a rassemblé plus de 300 chercheurs et techniciens du vin, originaires de 14
pays. Représentatif de la recherche mondiale même si on note la quasi-absence des américains
et australiens, ce colloque a montré un réel progrès dans le niveau des recherches
œnologiques et viticoles, du fait notamment de l’arrivée ou la maturité de nouvelles
techniques comme celles issues de la biologie moléculaire (protéomique…).
http://www.journee-vinicole.com
Le Comité national des vins et eaux-de-vie de l’INAO a approuvé la reconnaissance en AOC de
l’appellation “Valençay” suivie ou non du nom “Val de Loire”. La production de cette
nouvelle AOC, commercialisée précédemment comme VDQS, avoisine 8 000 hectolitres, vins
rouges (60%), rosés et blancs, élaborés sur 13 communes de l’Indre dont Valençay, et une du
Loir et Cher, et issus de parcelles délimitées.
http://www.vitisphere.com
(abonnez-vous à leur lettre)
a – Le groupe australien Foster’s continue à pâtir de la surproduction de vin aux
Etats-Unis. La branche vins de Foster’s, qui représente environ la moitié de ses ventes, a
vu ses bénéfices chuter ces derniers mois à cause de la baisse des prix et du succès des
vins à prix cassés comme le « two-buck chuck », vendu deux dollars la bouteille ….
b - Les Etats-Unis et l’Australie doivent s’allier pour « mener la charge » contre l’Europe
viticole : telle est la conviction du premier groupe mondial du secteur, l’américain
Constellation. Lors d’une conférence à Melbourne, son président, Robert Sands, s’est
prononcé en faveur d’un accord bilatéral de libre-échange entre les deux pays, qu’il a
exhorté à combattre ensemble la politique européenne…. Un accord de libre-échange entre
L’Australie et les Etats-Unis serait tout bénéfice pour
Constellation : le groupe américain a un pied dans chaque marché depuis qu’il a racheté, en
avril dernier, l’australien BRL Hardy…
c - Un réseau spécialisé pour l’accueil des entreprises
vitivinicoles A travers l’Agence de Développement Economique de Vaucluse (ADEV), l’ensemble
des acteurs de la filière : organismes techniques, économiques, de promotion, ainsi que les
entreprises de production se mettent à la disposition du candidat à l’installation pour
l’accompagner dans son projet.
d - dans la newsletter Sitevi 2003 :
Au cours des six premiers mois de 2003, les exportations de vins italiens vers les USA ont
augmenté de 2,3% en valeur et de 5,2% en volume. La croissance est similaire au Canada …..
http://www.agrisalon.com
(abonnez-vous à leur lettre)
Le "Bioterrorism Act" américain inquiète les exportateurs français de vins et spiritueux
…Les 1.100 à 1.200 exportateurs français de produits agroalimentaires (dont plus de 75%pour
les vins et spiritueux) sont concernés mais les nouvelles règles
s'appliqueront à dix fois plus d'opérateurs car tous les embouteilleurs dont les produits
peuvent être vendus aux Etats-Unis devront se faire connaître des autorités américaines.
"La situation est grave. Cela touche la France profonde, du nord au sud, de l'ouest à
l'est", a déclaré Patrick Ricard, président de la Fédération des exportateurs de vins et
spiritueux de France (FEVS), lors d'une conférence de presse mercredi à Paris.
"Ce n'est pas une mesure contre la France, puisqu'elle s'applique à tous les pays et n'a
rien à voir avec la position française sur la guerre en Irak", a-t-il tenu à rappeler.
Pour aider ses adhérents, la FEVS a mis en place un site internet d'information et un
service SVP par e-mail. discussions butent sur l'exigence américaine de voir
http://www.didiers.net
a - Le beaujolais nouveau, qui sera commercialisé à partir du 20 novembre, a "des arômes de
fraise et de framboise" et une robe couleur grenat, a indiqué mercredi l'Union
interprofessionnelle des vins du Beaujolais (UIVB), à Lyon.
Le millésime 2003 offre des primeurs "plus établis, plus adultes que certaines années", le
temps et le climat ayant joué en sa faveur, a indiqué la profession lors d'une confèrence de
presse. 430.000 hectolitres environ (une baisse de 10%), soit près de 56 millions de
bouteilles, seront mis en marché le 3e jeudi de novembre, dont la moitié à l'exportation.
b - Développer le service du vin au verre et relancer la demi-bouteille sont deux des pistes
dégagées lors d'un conseil de crise, jeudi à Paris, par le Syndicat des vins de Bordeaux
pour tenter d'enrayer une baisse de près de 15% de la consommation de vin dans les bars et
restaurants français.
Selon une étude du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), cette baisse
observée en moins d'un an, "dans le cadre d'une diminution générale de la consommation de
vins en France", est "directement liée à la priorité gouvernementale axée sur la sécurité
routière".
En usage dans les pays anglo-saxons, la tradition du "doggy bag" appliquée au vin, en
permettant de quitter un restaurant avec une bouteille entamée, fait partie des "réflexions
stratégiques" pour "déculpabiliser" la clientèle et relancer la consommation …, a expliqué
Alain Vironneau, président du Syndicat, devant des représentants des métiers de l'hôtellerie
et de la restauration……. Le prix des vins à la carte des restaurants a également été abordé
par les professionnels des vins de Bordeaux, mais à pas comptés pour ne pas froisser
restaurateurs et limonadiers. Généralement, le prix d'achat est multiplié par trois (note
jpd : et en plus, ils achètent cher)
http://www.sudouest.com
http://www.vinomedia.fr/lettre-vinomedia
(abonnez-vous à leur lettre)
http://www.terre-net.fr/homepage/default.asp?id_chaine=3
a - Comme pour le Beaujolais ou autres primeurs, c'est le troisième jeudi de novembre que le
Touraine Primeur sera mis en vente, donnant lieu à diverses manifestations à Amboise, Tours
(Indre-et-Loire), Blois et Montrichard (Loir-et-Cher). Malgré une baisse de rendements sur
l'appellation Touraine, la production de Touraine primeur sera identique à celle de l'an
dernier, autour du million de bouteilles. Une cinquantaine de producteurs d'Indre-et-Loire
et du Loir-et-Cher proposeront le premier vin du millésime à une clientèle essentiellement
locale même si le Touraine Primeur s'était envolé l'an dernier jusqu'au Canada.
b - Moins de deux ans après la création d'une société de commercialisation commune baptisée
"Bahuaud-Chainier Loire Premium", le négociant d'Amboise Pierre Chainier et le négociant de
La Chapelle-Heulin (Loire-Atlantique) Donatien Bahuaud ont décidé de se séparer.
http://www.wineinstitute.org/
http://www.elmundovino.com/elmundovino/
Los vinos de Cornas, en el norte del Ródano, han tenido fama
de ser ‘los vinos más machos de Francia’ ….
++++++++++++++++++++++++
Les meilleurs sites de webmasters amateurs, amateurs de vins :
http://www.abrege.com/lpv/index.htm
http://www.chateauloisel.com
http://www.multimania.com/gillou/ ou http://och.free.fr
http://www.onestbien.com
http://www.vitis-vinifera.net/
http://club.amis.vin.free.fr/
http://depez66.free.fr/
http://iacchosalpins.free.fr/
http://perso.wanadoo.fr/tgjp/index.html
D. et J.P. Dubarry
10 - Agenda (voir http://www.vitisphere.com/agenda.php)
- les 14 et 15 novembre, à Mulhouse, Bain de Jouvence, salon de dégustation de la FCVF
(Fédération culturelle des vins de France – Joli nom, qui nous dit s’il est justifié ou si
c’est surtout commercial, pourquoi le site www.fcvf.com n’est pas en .org?)
- les 15 et 16 novembre, chais ouverts en Sauternes et Barsac. Peu de chance de voir
Mireille, consolez-vous en allant déguster à Haut Bergeron (essayez aussi le sec).
- le 16 novembre, c’est le dernier jour de l’expo
Le café : des terroirs et des hommes
Le café dans toutes ses dimensions : botanique, terroirs, récolte, transformation, goûts et
arômes, histoire, enjeux, rôle de la recherche... http://museum.agropolis.fr
- les 22 et 23 novembre, chais ouverts à Loupiac
- du 28 au 30 novembre, les Gastromades d’Angoulème
- les 6 et 7 décembre, chais ouverts en Pessac-Léognan
- le dimanche 11 janvier 2004, de 16 h à 17 h : atelier "Découverte des épices et des
boissons du Moyen Age",
par Yann Amouret, cuisinier. http://museum.agropolis.fr
11 - Dans la presse quotidienne
- Le Monde daté du 12 novembre laisse entendre qu’il n’est pas assuré que se fasse
l’expérimentation sur des vignes transgéniques prévue pour le printemps 2004 (domaine
d’expérimentation contrôlée en Alsace). Et que, dans le meilleur des cas , la
commercialisation des plants résistant au court noué serait dans 20 ans. Par respect pour
l’opinion des uns et des autres, je m’abstiens de commentaires.
- Le Figaro du 8 novembre se promène dans la Rioja
et le Fig-mag s’intéresse aux bouteilles habillées par des artistes reconnus, des étiquettes
aux bouteilles sérigraphiées, et maintenant les bouteilles recouvertes d’un film plastique
L’ensemble devenant objets de collection donc cotés (1000 euros une bouteille)
- Les Echos (suppl WE) du 14 novembre découvre Wine and co et en fait l’éloge, puis vante
le Château Dubraud en Côtes de Blaye.
12 - Revues du vin ou en parlant :
Saveurs
================================================
Pour compléter, cette revue, allez visiter les sites auxquels j'ai
fait les emprunts ci-dessous :
http://www.iacchos.com
(abonnez-vous à leur lettre)
(abonnez-vous à leur lettre)
http://www.terre-net.fr/homepage/default.asp?id_chaine=3
a - Comme pour le Beaujolais ou autres primeurs, c'est le troisième jeudi de novembre que le
Touraine Primeur sera mis en vente, donnant lieu à diverses manifestations à Amboise, Tours
(Indre-et-Loire), Blois et Montrichard (Loir-et-Cher). Malgré une baisse de rendements sur
l'appellation Touraine, la production de Touraine primeur sera identique à celle de l'an
dernier, autour du million de bouteilles. Une cinquantaine de producteurs d'Indre-et-Loire
et du Loir-et-Cher proposeront le premier vin du millésime à une clientèle essentiellement
locale même si le Touraine Primeur s'était envolé l'an dernier jusqu'au Canada.
b - Moins de deux ans après la création d'une société de commercialisation commune baptisée
"Bahuaud-Chainier Loire Premium", le négociant d'Amboise Pierre Chainier et le négociant de
La Chapelle-Heulin (Loire-Atlantique) Donatien Bahuaud ont décidé de se séparer.
http://www.wineinstitute.org/
http://www.elmundovino.com/elmundovino/
Los vinos de Cornas, en el norte del Ródano, han tenido fama
de ser ‘los vinos más machos de Francia’ ….
++++++++++++++++++++++++
Les meilleurs sites de webmasters amateurs, amateurs de vins :
http://www.abrege.com/lpv/index.htm
http://www.chateauloisel.com
http://www.multimania.com/gillou/ ou http://och.free.fr
http://www.onestbien.com
http://www.vitis-vinifera.net/
http://club.amis.vin.free.fr/
http://depez66.free.fr/
http://iacchosalpins.free.fr/
http://perso.wanadoo.fr/tgjp/index.html
francis b
"D. et J.P. Dubarry" <ddub...@noos.fr> a écrit dans le message de *
> 2 - Pierre Martin, ancien propriétaire de Bricout-Delbeck n'a pas eu
gain de cause. Son
> appel a été rejeté par la cour d'appel de Reims et l'essentiel des actifs
reste attribué à
> Vranken-Pommery et Moët et Chandon Dans la crainte d'une décision inverse,
les salariés de
> Bricout menaçaient de détruire le stock de 7 millions de bouteilles. Les
banques qui avaient
> ce stock en gage de prêts ont accepté le prix de 7 euros la bouteille pour
le céder aux
> repreneurs.
Bonjour J-P,
Oui, alors aux dernières nouvelles locales :
http://www.lunion.presse.fr/semaine/2003.1114/spo/20031114.UNA3250.html
je cite
" Les salariés des champagnes Bricout-Delbeck sont soulagés.
La Cour d'Appel de Reims a confirmé hier le plan de reprise par le tandem
Vranken-Moët-et-Chandon "
Ref. Journal L'Union du 14 Novembre 2004.
Corinne Laurent
"D. et J.P. Dubarry" <ddub...@noos.fr> a écrit dans le message de news:
3FB624A5...@noos.fr...
> Le Comité national des vins et eaux-de-vie de l'INAO a approuvé la
reconnaissance en AOC de
> l'appellation "Valençay" suivie ou non du nom "Val de Loire". La
production de cette
> nouvelle AOC, commercialisée précédemment comme VDQS, avoisine 8 000
hectolitres, vins
> rouges (60%), rosés et blancs, élaborés sur 13 communes de l'Indre dont
Valençay, et une du
> Loir et Cher, et issus de parcelles délimitées.
> http://www.vitisphere.com
Ca va faire un peu tâche, car il me semble que le congrès des VDQS doit
avoir lieu à Valencay... Enfin, ce sera le dernier qu' ils organiseront...
@+
Corinne
D. et J.P. Dubarry
Qui sait, dans la même logique,
le prochain congrès pourrait être à Saint Pourçain
Corinne Laurent a écrit :
Corinne Laurent
C' est sympa merci !
En fait, Saint Pourçain doit recevoir une commission aux alentours du mois
de juin... Suite au prochain épisode...
;-))
@+
Corinne
fatiguée après avoir mis en bouteilles tout l' après-midi...
"D. et J.P. Dubarry" <ddub...@noos.fr> a écrit dans le message de news:
3FC245FC...@noos.fr...