Maury, vins cuits et vieillissement

[Philippe Duclos]

Bonjour,

Ayant acquis récemment quelques bouteilles de Maury Mas Amiel 1998 ayant lu
beaucoup de bien de ce vin cuit, je souhaiterais savoir s'il y a un intérêt
à le laisser vieillir ? De manière plus générale, peut-on faire veillir les
vins cuits ? Et combien de temps peut-on garder une bouteille ouverte ?

Ph.D
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"Ni oeufs, ni mouillettes."

[Mike Tommasi]

Vin cuit? Vin doux naturel plutot... Ce n'est pas parce qu'en Corse on
fait le Muscat du Cap Corse que tous les VDN deviennent cuits....
;-))))

Les vins mutes sont parfois prepares en milieu oxidatif, auquel cas
ils sont fait pour vieillir, ou en milieu reducteur, pour preserver
les aromes de jeunesse, auquel cas je prefere les boire jeunes (mais
ils peuvent vieillir).

Je connais le Mas Amiel qui est tout a fait correct et meme tres bon,
mais j'ai eu la chance de gouter des Maury de 73 comme le Domaine del
la Chaberte (? je crois...) qui etait d'une couleur pale avec des
aromes tres complexes.

Mike

[Fil conducteur]

Très très bien à boire avec une canette farcie au figue et au foie gras,
avec un bleu d'auvergne, avec un nougat glacé nappé d'un coulis de franboise
(bien chaud de préférence), et enfin, pourquoi ne pas l'offrir en appéro
avec quelques figues qui aurons marinée 2 ou 3 jours dans ... du Mas Amiel
... Bref, tu peux faire un repas quasi complét avec ce seul vin (sauf pour
les "ceusses" qui n'aiement pas les vins sucrés).

Autre avantage, tu peux conserver la bouteille entamée quelques jours sans
problème (dans le frigo, c'est meilleur).
En tout cas, c'est très bon et je ne sais pas ce que donne le 2000, mais à
priori, je suis candidat s'il est au moins auusi bon que le 98.
Enfin, pourquoi le garger des années lorsqu'on peut l'apprécier maintenant
et que si le producteur tient la qualité, alors pourquoi se priver de
renouveller son stock d'autant plus que le rapport qualité/prix me paraît
excellent en regard des surrenchères du bordelais et autres régions
"ascensionnelle" et "imitative" .

Fil ... conducteur
PS. N'oublie pas quand même de le servir relativement frais (il n'en a que
plus de saveur), ce n'est pas un vin rouge classique.

"Philippe Duclos" <Phil...@Philduc.com> a écrit dans le message news:
9hgatm$6dr$1...@wanadoo.fr...

[ROBIN Vincent]

Le VDN Maury se boit à tout âge, mais il a un potentiel de garde de 8 à 10
ans, facilement.

Bien du plaisir avec votre dégustation.

"Philippe Duclos" <Phil...@Philduc.com> wrote in message
news:9hgatm$6dr$1...@wanadoo.fr...