223 - Chronique (souvent) bordelaise - n° 323 - 16 décembre 2007
J.P. & D. Dubarry
1 - Wikipedia s'intéresse au vin
Participez à l'effort collectif
http://fr.wikipedia.org/wiki/Portail:Vigne_et_vin
2 - Un nouveau "Clavel" prochainement
Jean Clavel reprend la plume et, comme toujours (même si on n'adhère pas
totalement) ce sera vivifiant (vivement février) :
" .. Fin d'une époque en France, la loi d'orientation agricole du 5 janvier
2006 a réformé complètement le statut de l'INAO devenu l'INOQ (institut
national de l'origine et de la qualité), lui supprimant totalement la
spécificité légale historique de 1935.. Je n'ai pas encore compris la
cohérence de cette réforme française, avec celle de l'OCM viticole
(organisation commune de marché) européenne, qui, dans le même temps, était
préparée par la Commission européenne à Bruxelles..Je suis l'auteur d'un
ouvrage " La mondialisation des vins " édité par Féret à Bordeaux, qui
paraîtra le 19 février à Vinisud, et dans lequel j'analyse l'ensemble des
paramètres et des situations dans les régions viticoles françaises, dans les
pays viticoles européens, par comparaison avec la Californie, exemple majeur
des vins du nouveau monde."
3 - Concours des vins du Nord Libournais
a - Le Nord Libournais, appellation Bordeaux, ne possède pas de grandes
étiquettes mais des vins honnêtes et bons, insuffisamment connus. Des
passionnés réunis dans l'Association Terroir Coutradais, basée à Coutras
ainsi que l'indique son nom, terroir...@club-internet.fr s'emploient à
corriger l'ignorance dans laquelle le public tient ces vins : C'est le
Concours des Vins du Nord Libournais, ouvert aux vins d'appellation Bordeaux
et Bordeaux supérieurs des cantons de Coutras, Guîtres, Lussac, Libourne et
Fronsac
b- Le 23 novembre dernier, c'était la troisième édition du concours. Il
portait sur un grand millésime, le 2005. triomphateur est le Le Château
Grand Français (33230 Les Eglisottes) fait figure de triomphateur majeur
puisque deux fois couronnés, tant pour sa cuvée traditionnelle que pour
celle en fûts de chêne.
Il n'est pas seul cependant, plus d'une vingtaine d'exploitations se sont
fait remarquer par la qualité de leurs vins, à commencer par les châteaux
Château Robin (Abzac) et le Château Combes du Lys (Puynormand) dans la
catégorie Bordeaux et, pour ce qui est des Bordeaux supérieurs, le Château
La Poste (Abzac), le Château Meillac ( Saint Romain La Virvée) et le Château
Bois Noir (Maransin).
Un regret, le faible nombre de participants, dans la catégorie "crémant" ne
permet pas de souligner les qualités de celui présenté par la Maison
Lateyron.
c- Les supermarchés locaux, Leclerc et Intermarché, mettent les lauréats à
l'honneur dans leur rayon vin et un restaurateur doit créer une recette de
cuisine au vin spécialement conçue en fonction d'un des vins couronnés et
mettant en valeur des produits locaux.
d - Trop souvent, encore, des châteaux présentent leur bouteilles sous des
habillages quelque peu vieillis pour ne pas dire vieillots. leurs étiquettes
correspondent insuffisamment aux graphismes actuels. Ils négligent ce à quoi
le public est sensible et apprécie.
Aussi l'Association organise une compétition esthétique en parallèle au
jugement sur dégustation. A ce jeu, le Château Haut Sorillon (Vignobles
Rousseau à Abzac) sort vainqueur dans la catégorie classique, transposant
dans un graphisme moderne les codes traditionnels, tandis que le Château
Maison Noble innove et fait appel au charme d'un visage féminin entouré de
fleurs. Le Château Entre Deux Mondes profite, lui, du jeu de mots lui
servant de nom pour évoquer l'espace sidéral.
4 - Etiquette Mouton Rothschild
Mouton Rothschild choisit l'artiste italien Giuseppe Penone pour illustrer l'étiquette
du millésime 2005 www.bpdr.com/xgb/default.asp
http://www.theartistlabels.com
5 - Gusto - cuisine, culture et patrimoine
Un beau magazine qui se présente ainsi : Gusto est le seul magazine qui met
à table les spécialistes que sont les éminents universitaires, les
talentueux chefs et les journalistes de renom, pour replacer la gastronomie
française dans le champ culturel.La gastronomie est pluri disciplinaire et
gusto se veut un lieu à la fois de convergence et de débat.
Disponible sur abonnement et auprès d'un réseau de diffuseurs sélectionnés
www.gustopress.com/dossier.php - Actuellement en vente le n°4.
6 - Déguster avec le guide Hachette
http://www4.fnac.com/shelf/article.aspx?PRID=1991640&PID=11
Coffret soirée dégustation, guide Hachette des vins
Hachette Pratique - novembre 2007
7 - Exposition
"Le vin nectar des dieux", l'exposition du Musée des Tumulus de Bougon (79)
se termine à la fin du mois. Dépêchez-vous.
www.deux-sevres.com/internetAppli/Actualite/Interface/DetailActu.aspx?Id=162
8 - A la gloire du Cornalin
http://blog.cavesa.ch/index.php/2007/11/30/103346-grand-tasting-a-paris-la-consecration-du-cornalin
http://blog.cavesa.ch/index.php/2007/10/11/92474-reportage-en-valais
http://blog.cavesa.ch/index.php/2007/09/02/84902-images-de-vinea
note jpd : Merci à star-roc pour l'info
9 - Enseignement de l'onologie en Suisse
Les Onologues suisses sont formés dans les filières dite d' Ingénieur HES.
L'Ecole d'ingénieurs HES de Changins est associée à l'Ecole d'ingénieurs HES
de Lullier (GE) pour l'organisation des formations HES en oenologie et en
agronomie.
www.eichangins.ch/etudes/edv/edv_f.html
www.eichangins.ch/ecoles/hes2_f.html
10 - Agenda
a - Allez sur http://www.chateauloisel.com/xtra/salons-vins.htm
et sur http://www.vitisphere.com/agenda.php
b - et aussi :
- le 19 décembre, à Bordeaux, Dédicace à l'espace Art de vivre , librairie
Mollat, à 16h, Georges Bardawil, Une promesse de vin : des terroirs et des
hommes
11 - Dans la presse quotidienne
- Le Monde daté
du 13 décembre
indique que la suède lance la privatisation d'Absolut vodka en confirmant
son intention de vendre aux enchères la totalité du groupe Vin & Spirit,
estimé plus de 4 millars d'euros.
indique que Julie Andrieu sert un Prieuré Roch Hautes Maizières 2002 (54
euros) sur une pastilla de faisan
passe en revue quelques champagne de marque et chers pour la plupart et
d'autres vins dont "Ad Vitam Aeternam" fruit d'une petite parcelle à Saint
Emilion (vinaria, 33500 Les Billaux)
du 16 (suppl Argent)
. constate que les consommateurs montent dans la gamme des prix du
champagne, tant pour les budgets modestes - le prix moyen de la bouteille
achetée chez Lavinia est passé de 20 à 35 euros - que pour les grandes
cuvées qui, désormais, sont rarement en dessous de 100 euros, pour ne pas
parler des éditions spéciales pour lesquelles le prix reflète surtout
l'innovation de présentation. D'où des débouchés nouveaux pour les bons
crémants.
. glisse incidemment un coup de pouce à Laurent Foubert, jeune caviste
parisen www.vinorazzia.com
. donne des conseils, souvent de bon sens mais judicieux et utiles, pour
constituer une cave.
notes jpd :
Je m'interroge sur les proportions recommandées "60% de vin à boire dans
l'année ou dans les 3 à 5 ans qui viennent". Passe pour ceux à boire dans 5
ans mais 1 an, 2 ans, 3 ans, pourquoi encombrer sa cave et se priver du
plaisir d'aller chez un bon caviste. Peut-être parce qu'on est bien obligé
d'acheter une caisse (ou, malheureusement, un carton) lorsqu'on est bien
reçu par un viticulteur, mais alors cela devrait figurer parmi les conseils.
Peut-on, comme le fait l'article, vraiment parler de "cave" lorsque cela
concerne 200 bouteilles dont la moitié à boire presque immédiatement ?
et le Monde2 présente La Cuvée 2005, Côtes de Ventoux rouge de la cave Terra
Ventoux www.terraventoux.com, en multipliant les compliments, au vin, à la
cave coopérative, au designer, à l'onologue, et au vignoble devenu réserve
de biosphère de l'Unesco (www.unesco.org/mab/mabProg_fr.shtml, tiens, un
nouveau truc)
- Le Figaro daté
du 12 décembre indique que Pernod-Ricard va déposer une offre de rachat
lorsque le groupe Vin & spirit ( Absolut vodka) sera mis aux enchères par le
gouvernement suédois mais qu'il ne sera pas acquéreur simultanément d'Absolut
et Stolichnaya, autre vodka, russe celle là, devant être vendue.
du 14 (suppl. Patrimoine) nous suggère des champagnes d'exception, un seul à
moins de 10 euros : Alfred Gratien cuvée paradis rosé
du 15 fait, à la suite d'Effervescents du Monde, un bref panorama des
pétillants non champagne. Mention flatteuse pour l'effervescent rouge du
Château La Rochette. Sélection de six s'affranchissant du citère de la
qualité à prix modéré : 4 à moins de 10 euros, absence de crémant de
Bourgogne mais présence brésilienne avec Miolo brut ; à 17 euros Quadrille,
un crémant de Loire contenant une touche de cabernet-sauvignon (5%) et, à 35
euros, Bellavista, spumante de Franciacorta, donné pour le meilleur des
pétillants italiens.
et le Figaro magazine retrace avec simplicité et clarté l'historique de
Parker. J'en retiens l'adéquation entre un grand talent et un monde viticole
devenu "un marché de débutants".
- Les Echos daté
du 10 décembre rapporte que les maisons de champagne veulent plus de raisins
et souhaitent, pour éviter une surenchères sur les vins clairs, libérer une
partie des vins en réserves bloquées.
du 11
. indique que Marie Brizard pourrait quitter Bordeaux
. signale que la cave coopérative de Lugny va investir pour augmenter sa
production de crémant, actuellement 750 000 bouteilles. Au total , avec ses
360 adhérents et 1500 hect., la cave est le premier producteur de Bourgogne.
Les 100 000 hl, essentiellement des blancs, sont pour plus de la moitié
exportés, grâce à une structure commerciale commune avec la cave de Saint
Désirat (Ardèche) Grill du bouchon
du 12
. indique que Albert Frère veut acheter la moitié de Jacquesson, 49 %
exactement que Michael Macenzie, investisseur écossais veut céder. La
famille Chiquet restant majoritaire (51%). La maison à la tête d'un vignoble
de 26 hectares produit 350 000 bouteilles par an positionnées en gamme
supérieure.
. mentionne que l'Etat suédois va vendre aux enchères Vin and Spirit
(Absolut)
du 13 décrit la fulgurante progression de Nexpresso qui devrait dépasser le
milliard 'euros de vente associé à une très forte rentabilité et, à l'occasion
de l'ouverture de la boutique des Champs Elysées, (1500 mètres carrés, 500
000 visiteurs/an attendus) évoque la stratégie de Nestlé pour asseoir le
rayonnement de la marque et l'implanter en Asie et aux Etats-Unis.p)
et le suppl WE sélectionne des vins pour réveillon de Noël
tandis Série Limitée, supplément mensuel de luxe
propose un dossier Whisky avec un petit inventaire des distilleries
écossaises avec indication des blends auxquels contribuent les pur-malts
issus de chacune, une présentation de la Maison du whisky, une sélection de
quelques distilleries disparues mais dont il reste les ouvres, un article
sur les italiens grands collectionneurs de whiskys voire experts en
vieillissement
signale des tasting glass en verre noir pour dégustation à l'aveugle sans
être influencé par la couleur du vin. note jpd : L'idée est excellente
puisque l'on sait maintenant que la couleur du vin détermine, dans une large
mesure, les impressions perçues, malheureusement la forme de ces verres est
peu onologique.
présente Pierrette Trichet, maître de chais chez Remy Martin
- Match n°3056 indique que Michel Denisot possède 4 hectares de vignes
rouges à Valençay dont il sort 30 000 bouteilles par an.
12 - Revues du vin ou en parlant :
- Saveurs n° 158
ne déroge pas à la tradition du dossier champagne pour les fêtes, petit
complément avec un Frizzant de muscat Bau
raconte un cours de dégustation au Musée du vin
se promène à Saint Emilion
- Vins, saveurs et traditions, n° 24 h, est consacré au chocolat, avec
l'éternelle question "que boire avec", rien de bien original dans la
réponse, café, thé (en plusieurs versions, et les vins habituels, petit
exotisme avec un Kagor de Crimée à base de cépage muskatel.
note jpd : Il paraît que Donatium, le vin d'Aoste nouvellement crée et
aromatisé au parfum du gingembre et à ceux d'épices diverses, telles que
cannelle, clou de girofle, coriandre, cardamome, quinquina, vanille,
camomille, a été conçu pour accompagner les desserts au chocolat.
13 - Omnivore
Festival Omnivore les 11 et 12 février 2008 à Deauville et dans le off
Divinomnivore - 9° Dive Bouteille . www.omnivore.fr.
Comme c'est en semaine, prévoyez d'utiliser les RTT que vous n'aurez pas
vendues.
14 - bordeauxmedailles
Signalé par Vitisphere, pour choisir son Bordeaux (choix limité pour l'instant)
En étant conseillé par Paz Estero www.bordeauxmedailles.com
15 - Le Moutard explique le vin
16 - Glossaire des plants de vigne
www.onivins.fr/EspacePro/Plants/Glossaire.asp
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Visitez les sites ayant une rubrique actualités :
**(L)** repère les sites proposant une lettre gratuite
http://www.agrisalon.com **(L)**
http://www.infowine.com et http://www.vinidea.fr
http://www.journee-vinicole.com **(L)**
http://www.sommelier-france.org
a - Les alambics révèlent des conditions viticoles difficiles pour 2007.
Cinq mousquetaires en font le constat au domaine de Tariquet. Château de
briat à Mauvezin: 05 58 44 81 37. Château de Lacquy : 05 58 03 88 22.
Château de Tariquet à Eauze : 05 62 09 87 82. Domaine Boingnères au Frêche :
05 58 44 80 28. Domaine de Jaurrey-Laberdolive : 05 58 44 81 32.
b - Les deux caisses régionale du crédit agricole ont travaillé un an et
demi avec le Syndicat général des vignerons et les négociants en cognac pour
imaginer un accompagnement des viticulteurs à la replantation du vignoble et
à l'investissement en général..Le vignoble cognac des deux Charentes est
vieillissant parce qu'insuffisamment renouvelé depuis dix ans. Les
viticulteurs ont longtemps manqué de revenus pour investir. Alors qu'il est
désormais possible pour des viticulteurs d'anticiper des replantations et de
laisser cohabiter une vigne en production, la banque propose une caution
bancaire gratuite jusqu'au remplacement des hectares par les hectares entrés
en production ..La banque propose aussi d'anticiper le paiement d'une
eau-de-vie qui ne devrait, par exemple, être rémunérée que trois ans plus
tard par un négociant. C'est le cas des contrats dits bonne-fin
c - Après des années de sous-activité pour les plantations de vignes cognac,
la filière devrait profiter pleinement de la replantation anticipée, dont la
finalité est de rajeunir le vignoble cognac. Replanter un hectare coûte
entre 17 et 20 000 euros . Plus de 800 hectares de cépages ugniblanc
pourraient être replantés dès l'année prochaine .Replantation par
anticipation ". ce dispositif exceptionnel qui va permettre aux viticulteurs
de planter une parcelle de vigne-cognac tout en gardant son potentiel de
production intact. Autrement dit, le viticulteur n'arrachera sa vieille
vigne qu'au moment où la vigne nouvelle sera entrée en production.
d - Après Paris et Saint-Malo, les vignerons du Syndicat viticole de Blaye
exportent à Bordeaux leur opération Blaye au comptoir
e - Du domaine Tinou de Lasseube, où la famille Hondet règne depuis quatre
générations. petit et gros manseng et peut-être du lauzet. Son fruité me
plaît depuis longtemps.. Face à l'attaque féroce livrée cette année par le
mildiou,.Pas une trace sur les grappes. Notamment grâce à des passages de
soufre liquide lié à de la fécule de pomme de terre. " C'est un excellent
fixateur qui empêche le lessivage en cas de pluie. " La terre amendée en
calcium, magnésium et bore, ayant déjà renforcé les défenses de la plante ..
f - L'étude détaillée que la revue " Impact " consacre au cognac à partir
des résultats 2006, confirme le renouveau de Martell et la prééminence de
Hennessy ..4,24 millions le nombre de caisses écoulées par Hennessy. .autant
que ses trois principaux concurrents, Rémy-Martin (1,79 million de caisses),
Martell (1,46 million) et Courvoisier (1,14 million). . Le groupe
Pernod-Ricard se glisse cependant à la hauteur du numéro 2 si l'on ajoute
ses deux autres marques Bisquit (6e avec 150 000 caisses) et Renault (9e, 80
000 caisses). Sur cette année 2006, Camus pointerait à 300 000 caisses. Les
autres membres du " top ten " sont Otard (7e, 110 000 caisses), Polignac
(8e, 95 000), et Salignac (10e, 75 000). Martell n'a cependant pas encore
retrouvé tout son poids. De 1996 à 2006, sa part dans le volume total serait
passée de 19,1 à 13,8 %, quand le gourmand Hennessy grimpait de 28,2 % à
40,1 % du volume total. Rémy-Martin (16,9 % en 2006) et Courvoisier (10,8 %)
sont stables, quand la part du reste du peloton baisserait de 25,6 à 18,4 %
en dix ans..Le gâteau, lui, a spectaculairement grossi. Après valorisation
sur les marchés, le total des quatre premiers serait passé de 1,65 milliard
de dollars en 1995 à 3,59 en 2006.
g - Le déménagement de la vieille maison bordelaise ( Marie Brizard) à Paris
constituerait l'aboutissement de la trajectoire descendante entamée lors de
la vente de la firme au groupe Belvédère ..
h - Patiemment reconstruit depuis 20 ans par Philippe et Christine Gervoson,
la château Larrivet Haut-Brion vient de se doter d'un nouveau chai à
barriques et d'espaces de réceptions
i - Le millésime 2007 des Côtes de Bourg a été présenté à Paris dans le
cadre prestigieux du restaurant étoilé de l'hôtel Meurice, sous la houlette
du meilleur sommelier du monde, Andreas Larsson . l'harmonie des plats
préparés par Yannick Alleno avaient trouvé des alliances parfaites avec les
différents vins des côtes de Bourg sélectionnés pour l'occasion
j - Le Médoc ouvre le 15 décembre, la traditionnelle saison des concours de
taille de vigne, organisée par l'Association de salariés de l'agriculture
pour la vulgarisation du progrès agricole. " Les candidats auront 20 pieds à
tailler dans un temps de 30 minutes. Ils seront jugés sur la qualité du
travail fourni : la formation du pied, sa charge, la longueur des bois et la
propreté . "
k - Le préfet de la Gironde a annoncé qu'il prévoyait une réunion du '
bassin ' de producteurs viticoles à la mi janvier 2008, mais qu'il attend l'arrivée
du nouveau Directeur Régional de l'Agriculture et de la Fôret pour l'Aquitaine.
Tout en déclarant également la construction imminente d'une charte de la
protection des terroirs (face aux menaces d'urbanisation)
l - Deux Arcachonnais viennent de créer la bière du Bassin. À base
d'arbouse, elle se veut douce et blonde . produite par un brasseur
strasbourgeois
http://www.terre-net.fr et http://www.viti-net.com
http://www.top-du-vin.com **(L)**
http://www.vinomedia.fr/lettre-vinomedia **(L)**
http://www.vitisphere.com **(L)**
a - Une fondation internationale pour promouvoir le Riesling
b - Les vins anglais visent les 3,5 millions de cols
c - La Winery Coppola choisit les filets Meynard (de Bordeaux) pour
ornementer ses bouteilles ..
d - Vins de Pays d'Oc lance sa gamme Collection
http://www.elmundovino.com/elmundovino
++++++++++++++++++++++++
Trouvé par Google :
a - Dans le Vaucluse, Paul-Vincent Avril savoure tranquillement le choix du
magazine américain "Wine Spectator", qui vient de classer son millésime 2005
en tête des 100 meilleurs vins du monde.
www.lessentiel.lu/news/monde/story/27860915
b - Lanoire & Courrian, le pôle agricole de Chasse-Spleen, à Bordeaux (33)
www.cyberarchi.com/actus&dossiers/expositions/index.php?dossier=93&article=11231
++++++++++++++++++++++++
Trouvé ailleurs dont www.wikio.fr :
a - Sur la route de la truffe blanche d'Alba dans le Bas Piémont, le vin
coule partout, y compris dans les églises comme à Barbaresco, où la petite
chapelle de la Consolata est transformée en oenothèque ...
b - Lancé en 2004, le manga " Kami no Shikuzu " (Les Gouttes de Dieu) a
provoqué un véritable phénomène de société. L'histoire est celle de Shizuku
Kanzaki, un jeune homme, qui travaille dans une société de bière. Il est
alors promu dans la section consacrée au vin en raison de son père, un
onologue célèbre. Son père meurt en laissant son héritage à la première
personne capable de reconnaître douze vins (terroir et millésimes) et parmi
lesquels la célèbre " goutte des dieux ". Le héros décide, avec l'aide d'une
jeune femme, de partir à la conquête de son honneur et de son héritage.
Par delà les aventures de cet apprenti sommelier, il est intéressant de voir
l'impact que le manga a pu avoir sur les ventes de vins. Ainsi, par exemple,
Thibault Despagne, un jeune viticulteur bordelais, souligne que l'apparition
de son vin dans le manga a eu plus d'impact sur les ventes qu'un bon article
de Parker (le pape du vin) ! grâce à cette appartion dans un manga il a
vendu ses 20 000 bouteilles en une journée.. si vous êtes impatients et que
vous souhaitez lire un manga sur le vin, n'oubliez pas que Glénat a déjà
sorti une série sur ce sujet :"Sommelier" manga en 6 volumes écrit par
KAITANI et dessiné par JOH.
http://www.total-manga.com/n-news-manga-kami-no-shikuzu-les-gouttes-de-dieu-le-manga-et-le-vin-48-2.html
c - Savez-vous qu'à la fin du XVIIIème siècle le vignoble francilien s'étendait
sur 42000 hectares soit une superficie supérieure à celle occupée
actuellement par les AOC Bordeaux ?
d - Loin de la Californie et de New York, l'Amérique profonde a aussi son
vignoble. Très prospère avant la prohibition, les vignes du Missouri sont en
plein renouveau grâce au tourisme..Quittez la Nouvelle-Orléans, et faites
600 km vers le Nord le long du Mississipi et vous atteindrez Ste Geneviève,
bourgade de la " Nouvelle France ". Créée en 2001, Crown Valley, est la plus
importante "Winery" du lieu. De la terrasse, on aperçoit, au delà des
vignes, un troupeau de 200 bisons qui, avec le golf, l'hôtel et le
sanctuaire de tigres du Bengale constituent un pôle majeur de ce qu'on
appelle ici agrotourisme.
Les 500 000 bouteilles de la production annuelle sont plus des vins à vendre
qu'à boire car ici on fait à peu près tout ce qui en France ferait dresser
les cheveux sur la tête et tomberait sous le coup de la répression des
fraudes. Plantations et rendements libres, irrigation, chaptalisation,
cryoextraction, acidification, mouillage, adjonction de tanins et de copeaux
de chêne, "importation" demoûts et de raisins de Californie, achats de
raisins à d'autres domaines et aromatisation sont des pratiques courantes.
Si encore le résultat était à la hauteur. Mais on a du mal à ne pas faire la
grimace en goûtant le Norton, un cépage autochtone appartenant à la variété
Vitis Aestivalis. Riche en couleur mais pauvre en tanins, le "cépage
officiel du Missouri" est chargé en acide malique et conserve une acidité
que ne parviennent pas à atténuer un élevage systématique en bois neuf et
une adjonction de tanins. www.apero-bordeaux.fr