Morceaux de sucre embibé d'alcool puis brulé
Christian Callec
+---SenoN---+ wrote:
> Quelle est cette préparation qui consiste à verser sur un sucre en morceau,
> un alcool à traver une cuillère trouée reposant sur un verre.
> Ensuite à enflammer ce morceau de sucre.
> Et Après à diluer le tout dans le fond du verre.
>
> Quelle est cette alcool utilisé ?
Ne penserais-tu pas à l'absinthe, par hasard?
+---SenoN---+
Christian Callec <cccall....@wxs.nl> a écrit dans le message :
3CB367BB...@wxs.nl...
Daniel BARON
C'est interdit en France...
Daniel.
"+---SenoN---+" <se...@worldonline.fr> a écrit dans le message news:
newscache$sombug$umf$1...@news.tiscali.fr...
Rei Ichido
Christian Callec a écrit dans le message <3CB367BB...@wxs.nl>...
Ca se fait très bien avec du rhum. J'en ai fait l'expérience il y a pas
si longtemps, c'était pas mal du tout, surtout considérant la qualité du
rhum à la base....
Rei.
Daniel BARON
De grands poètes en sont devenus fous ( Maupassant ? ).
"Daniel BARON" <danb...@club-internet.fr> a écrit dans le message news:
3cb369c1$0$22390$7a62...@news.club-internet.fr...
Philippe ESCH
absinthe:
mettre l'absinthe dans un verre, poser une cuillere trouée avec un sucre
dessus sur le verre et verser de l'eau sur le sucre pour le faire fondre
et se diluer dans l'alcool.
chiwawa:
mettre du rhum dans un petit verre en pirex, poser une fourchette+sucre
dessus, allumer le rhum qui va faire fondre (carameliser) le sucre dans
le rhum
Philippe
--------
Fran=E7ois Fuchs
> Je dirais même plus, elle a fait de gros ravages...
> De grands poètes en sont devenus fous ( Maupassant ? ).
N'importe quoi.
L'absinthe a été interdite en 1915 parceque les autorités de l'époque ont
fait l'amalgame avec l'intoxication des prolos.
Or, l'alcool a l'origine de l'empoisement était tout bonnement l'alcool de
bois (alcool méthylique) que des producteurs peu scrupuleux utilisaient
pour réduire les prix de fabrication.
De nos jours, l'absinthe n'est plus interdite et fait l'objet de contrôles
comme le reste de la production agricole, à part peut être les bovins.
--
"Les cons, c'est les autres" (Michel Sartre)
Mike Tommasi
Fuchs) wrote:
>Bonjour Daniel BARON, bonjour à tous,
>
>> Je dirais même plus, elle a fait de gros ravages...
>> De grands poètes en sont devenus fous ( Maupassant ? ).
>
>N'importe quoi.
>
>L'absinthe a été interdite en 1915 parceque les autorités de l'époque ont
>fait l'amalgame avec l'intoxication des prolos.
>
>Or, l'alcool a l'origine de l'empoisement était tout bonnement l'alcool de
>bois (alcool méthylique) que des producteurs peu scrupuleux utilisaient
>pour réduire les prix de fabrication.
Vrai, mais en partie il s'agissait aussi de la methode ancienne de
fabrication qui utilisait des solvants dont une certaine quantite
n'etait pas eliminee du produit final.
>
>De nos jours, l'absinthe n'est plus interdite et fait l'objet de contrôles
>comme le reste de la production agricole, à part peut être les bovins.
Elle n'est plus interdite en Europe, elle reste interdite a la
consommation en France, pour proteger les fabricants de pastis.
D'ailleur, la France continue a en produire pour l'export.
Une version tres tres tres light est disponible de la Distillerie de
Forcalquier.
Mike
Christian Callec
Fran=E7ois Fuchs wrote:
Au lieu de commencer par ce "n'importe quoi" bien peu flatteur, tu
devrais mieux te renseigner. S'il est vrai que l'alcool de l'époque
n'était pas toujours de bonne qualité, la raison principale pour
laquelle l'absinthe (et aucun autre spiritueux fabriqué tout aussi bien
avec ce mauvais alcool) fut interdite est bien, comme le disent les
posteurs avant toi, la présence d'éléments hallucinants dans sa
composition, entre autres la thujone, un isomère du camphre et poison
narcotique âpre, issu de la plante artémise absinthe. L'absinthe avait,
après forte consommation de plus de 3 verres, des propriétés non
seulement hallucinantes mais aussi convulsivantes (provoque des crises
d'épilepsie) et néfastes pour le fonctionnement des reins. L'histoire
des crises d'épilepsie de Van Gogh est bien connue... cela a couté à
l'ami Van Gogh une partie de son oreille (un classique de l'absinthe).
***
"Un jour, après une crise de fureur où il avait jeté un verre d'absinthe
à la tête de Gauguin, une suite d'événements étranges survint. Van Gogh
s'approcha de Gauguin avec un rasoir, fut repoussé par celui-ci,
s'éloigna et se trancha un morceau de l'oreille gauche dont il fit
cadeau à sa prostituée préférée."
http://www.motiv-analys.se/szondi/lepileps.htm
***
Quelques noms souvent liés à l'absinthe:
- Charles Cros (jusqu'à 20 verres par jour!)
- Raimbault et Verlaine (on connait les jeux cruels de Raimbault et
Verlaine sous l'effet de l'absinthe, leur amitié se termina lorsque
Verlaine blessa Raimbault d'un coup de pistolet, sous l'influence de
l'absinthe)
- Van Gogh
- Alfred Jarry (Ubu roi)
- Hemingway
etc...
De nos jours l'absinthe est de nouveau remise en circulation sous
condition que la dose de thujone et autres hallucinants ne dépasse pas
certaines normes. A l'étranger, p.e. aux Pays-Bas, la vente d'absinthe
est toujours légalement interdite. Pernod Ricard a essayé de passer
outre en appelant le produit 'absente' mais cela a échoué. Il leur est
interdit de présenter et de vendre leur produit aux Pays-Bas... Même
problème avec Versinthe... On fait encore de la vraie absinthe dans
quelques pays, e.a. le Portugal, l'Espagne, le Danemark et la Suisse,
toujours plus ou moins clandestinement. Des variantes sans thujone se
fabriquent en France et aux Etats-Unis, avec des traces de thujone en
Angleterre (semi-clandestinement).
Amitiés au Baron... ;)
Béatrice
On place une petite cuillère avec un sucre au dessus du verre, on verse
l'eau de vie (plus que la cuillère pour qu'il y en ait un peu dans le
verre). On fait bruler et on tourne le tout dans le verre jusqu'à extinction
totale du feu.
Chez nous, on dit un "brulou" !! et j'adore ça...
Sylvie Freymond
> L'absinthe a été interdite en 1915 parceque les autorités de l'époque
> ont fait l'amalgame avec l'intoxication des prolos.
En Suisse, la prohibition a été fortement appuyée par... les vignerons y
voyant bien des avantages pour écouler leur production, plus coûteuse alors
que la fée verte.
> De nos jours, l'absinthe n'est plus interdite et fait l'objet de
> contrôles comme le reste de la production agricole, à part peut être
> les bovins.
Elle l'est toujours en Suisse, ce qui fait (paraît-il) son charme. On lui
consacre même des fêtes...
Voir :
http://www.agirinfo.com/articles/2001_100-199/2001-179.htm
et aussi pour le plaisir des yeux (il est superbe) et les recettes :
http://www.octopus-lab.ch/absinthe/
--
Sylvie
Samantha Stephens
Daniel BARON a écrit :
>
> Serait_ce l 'absinthe ?
>
> C'est interdit en France...
>
Nan, ça ne l'est plus depuis que les méthodes de distilleries ont
changées, et permettent d'éliminer la substance toxique qu'on y
trouvait.
Une des marques "à la mode" c'est l'"absenthe" :-))
Sam.
pH
>
>
> Une des marques "à la mode" c'est l'"absenthe" :-))
Absente, en ibérique.
Mike Tommasi
Non, "Absente", par la distilerie de Forcalquer.
Et sa production est soumise a une derogation des douanes, la quantite
d'absente presente etant vraiment tres faible. Ce n'est pas une vraie
absynthe.
Les vraies sont faites en Espagne, et en Rep. Tcheque (cette derniere
vraiment tres mauvaise, mais avec une campagne pub immense aux pays
anglo-saxons elle fait un carton).
Mike
Mike Tommasi
wrote:
>Samantha Stephens a écrit :
>>
>>
>> Une des marques "à la mode" c'est l'"absenthe" :-))
>
>Absente, en ibérique.
Absente, en francais...
En effet, l'absynthe est pratiquement absente dans ce produit...
Mike
Pacific Kava
"Fran=E7ois Fuchs" <fran...@gros-nez.org> a écrit dans le message de news:
Xns91ECC7A74...@127.0.0.1...
T'es sur que l'absynthe n'est pas toujours interdite en France ?
parce ce qu'on m'en ramène toujours du Portugal et d'Espagne ou elle est en
vente libre.
Un bon verre d'absynthe glacée. Slurp :o)
Pacific Kava >O
recettes végétariennes
http://fr.groups.yahoo.com/group/groupeTDV/
groupeTDV...@yahoogroupes.fr
O d'AVOM
> Les vraies sont faites en Espagne, et en Rep. Tcheque (cette derniere
> vraiment tres mauvaise, mais avec une campagne pub immense aux pays
> anglo-saxons elle fait un carton).
>
> Mike
je confirme, on a dans l'atelir un rectifieur espagnol qui nous en a
ramené une fois, je peux vous dire qu'en sortie de déjeuner, ça dégage !
ça a même été dur de sortir des pièces droites par la suite...
¡ Hombre !
bises
O d'AVOM
The Submarine Captain
supprimé, car HS. Merci de faire de même...]
Mike Tommasi wrote:
>[absinthe]
>Les vraies sont faites en Espagne, et en Rep. Tcheque (cette derniere
>vraiment tres mauvaise, mais avec une campagne pub immense aux pays
>anglo-saxons elle fait un carton).
>
Tu oublies la Suisse, spécifiquement le jura Neuchâtelois et le canton
du Jura, où une production clandestine s'est maintenue pendant toute la
période d'interdiction (levée il y a peu). Cette Absinthe est très
probablement la plus proche de celle qui a été interdite en France en
1915, qui était en partie produite dans le Jura français.
Des versions "légales" (sans thuyone) sont sorties sur le marché, mais
sont "décevantes" aux dires des amateurs, car elles titrent dans les
40%/vol, là où les clandestines dépassent les 60%, et ont dont nettemnt
plus de présence...
Les productions semi-légales (plus vraiment interdites, mais trop fortes
pour commercialisation officielle) ont donc encore de beaux jours devant
elles...
Santé !
Laurent
--
Warning : you may encounter French language beyond this point.
V'ai la mouftaffe qui tombe... Un bon bain de lait de brebis fortifie les poils, f'est bien connu, et f'est Pline qui le dit dans fon almanach !
(F'murrr)
Laurent Mousson, Berne, Switzerland
Samantha Stephens
Mike Tommasi a écrit :
>
>
> Non, "Absente", par la distilerie de Forcalquer.
Forcalquier dans les Alpes de Hautes Provence :-))
Sam.
Mike Tommasi
Oui, j'ai une bonne adresse a Forcalquier... j'y vais assez souvent.
Mike
Francois Leloup
> chiwawa:
> mettre du rhum dans un petit verre en pirex, poser une fourchette+sucre
> dessus, allumer le rhum qui va faire fondre (carameliser) le sucre dans
> le rhum
C'est à cela que je pensais. C'est excellent mais ca décoiffe quand même
un peu ;-)
Nous le faisions avec un mélange Vodka-Grand Marnier (1/3 -2/3)...
Transvasé dans un grand bol pour ne pas se brûler la lippe et dans
lequel chacun buvait à son tour...
Mais bon, je m'imagine qu'il doit y avoir autant de recettes que de
préparateurs, surtout quand l'assemblée a déjà eu droit à une paire de
tournées ;-))
--
Amitiés,
Papy François
Il n'y a pas d'amour plus sincère que celui pour la nourriture
(George Bernard Shaw) - Tais-toi et mange (Ma mère...)
Philippe ESCH
cointreau mais j'ai un doute.
Par contre ma première expérience avec un chiwawa fut assez douloureuse:
J'ai bu ma première gorgée avec une paille, sans penser à la température
du mélange ... ;-)
Philippe
--------
Daniel BARON
Merci...
>"Les cons, c'est les autres" (Michel Sartre)
Reçu 5/5...
Daniel.
Calamity
> L'absinthe a été interdite en 1915 parceque les autorités de l'époque ont
> fait l'amalgame avec l'intoxication des prolos.
Il est à supposer aussi que l'effet de mode a pas mal joué, à l'époque
il était convenu de boire de l'absinthe.
> Or, l'alcool a l'origine de l'empoisement était tout bonnement l'alcool de
> bois (alcool méthylique) que des producteurs peu scrupuleux utilisaient
> pour réduire les prix de fabrication.
Dans certains, cas, cela entraînait des cécités.
> De nos jours, l'absinthe n'est plus interdite et fait l'objet de contrôles
> comme le reste de la production agricole, à part peut être les bovins.
et comme toute la production d'alcools, aujourd'hui Calamity Jane ne
finirait pas ses jours aveugle.
--
Calamity
Les citations de bon goût
"Si seulement on pouvait te pendre haut et court histoire qu'on ne lise plus tes écrits de dégénérée en mal de cul" Christine PREVOST
tutu@plus
Calamity <cala...@pescadoo.net> a écrit dans le message :
| et comme toute la production d'alcools, aujourd'hui Calamity Jane ne
| finirait pas ses jours aveugle.
Sourde alors ?
Pierre-Nicolas
<se...@worldonline.fr> wrote:
>Quelle est cette préparation qui consiste à verser sur un sucre en morceau,
>un alcool à traver une cuillère trouée reposant sur un verre.
>Ensuite à enflammer ce morceau de sucre.
>Et Après à diluer le tout dans le fond du verre.
>
>Quelle est cette alcool utilisé ?
chez nous en Lorraine on fait ça avec du "schnapps" (eau-de-vie de
fruit : mirabelle, quetsch(=prune) )
>
>
>
>
>
>
Francois Leloup
> chez nous en Lorraine on fait ça avec du "schnapps" (eau-de-vie de
> fruit : mirabelle, quetsch(=prune) )
Ayayaie... Si Pascal lit ca... Ca va hufler ;-)
Faut pas confondre... Il y a <la_mirabelle>, de préférence de dessous
les cotes de Meuse, n'en déplaise aux dinausaures de Bayon, tout le
reste n'étant que vulgaire eau de vie ou schnapps...
Non mais ;-)))
* Exported from MasterCook Mac *
Gratin de mirabelles
Recipe By :
Serving Size : 1 Preparation Time :0:00
Categories : Desserts et sucreries Fruits
Gratins
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
80 mirabelles
2 tbsps alcool de mirabelles
3 jaunes d'oeufs
6 tbsps sucre semoule
4 tbsps jus d'orange
2 tbsps crème légère
Lavez et dénoyautez les mirabelles. Faites-les cuire au sirop,
égouttez-les, versez-les dans un saladier. Ajoutez 2 cuillers à soupe
d'alcool de mirabelles. Laissez macérer une nuit au réfrigérateur.
Mettez dans une casserole 3 jaunes d'oeufs, 6 cuillers à soupe de sucre
semoule, 4 cuillers à soupe de jus d'orange et 2 cuillers à soupe de
crème légère. Mettez cette composition sur le feu au bain-marie ou sur
le coin du fourneau à chaleur douce. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte
mousseuse.
Disposez les mirabelles dans 4 coupelles creuses allant au four. Versez
la mousse dessus. Chauffez le four à son maximum. Au moment de servir
passer sous le gril jusqu'à ce que se forme un glaçage (cette opération
est très rapide). Le dessert est prêt.
Accompagnez d'une tuile aux amandes.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
NOTES : Source :
Républicain Lorrain du 19/08/2000 - Hostellerie du Lion d'or Gorze
(Moselle)
Recette partagée par Ctitout <Christian...@wanadoo.fr> sur
fr.rec.cuisine
Mise sous MC : François Leloup, le 19/08/2000
_____
--
François
vous découvrez fr.rec.cuisine et vous hésitez à poster ?
Découvrez le message d'accueil du groupe, tout y est pour commencer. :
http://www.rlucie.net/messages/forums/fr.rec.cuisine.html
Jacoth
fran...@fleloup.com (Francois Leloup)a écrit :
>
>Faut pas confondre... Il y a <la_mirabelle>, de préférence de dessous
>les cotes de Meuse, n'en déplaise aux dinausaures de Bayon, tout le
>reste n'étant que vulgaire eau de vie ou schnapps...
>
Heeeuuuuuuuuu................
Là, François, tu vas un peu loin, je trouve !!!!!!!!!!
Qualifier de "vulgaire eau de vie" un kirsch délicat ou une framboise
parfumée.......
A mon très humble avis, ça s'aligne bien sur la mirabelle..;o))))
--
Jacoth
Mon pays est celui ou la chere est bonne et les amis gais
..... et pas la peine de rajouter ZOZO, je le suis bien assez comme
cela...;o)))
Lechevallier
Fran=E7ois Fuchs wrote:
Pas d'accord !
L'absinthe contient de la thyuone (comme la sauge) qui est un neuro toxique.
Dans l'industrie aromatique la teneur des compositions en thyuone est
reglementee.
Il n'empeche que le methanol est un "sacre - foutu" toxique (yeux et systeme
nerveux).
Alors, attention aux bricolages.
A. Lechevallier
Elisabeth Bouynot
internet.fr says...
> Il n'empeche que le methanol est un "sacre - foutu" toxique (yeux et systeme
> nerveux).
>
> Alors, attention aux bricolages.
Message à répéter et resasser à tous ceux qui viennent sur ce forum
demander comment on fait un alambic.
Elisabeth
tutu@plus
Elisabeth Bouynot <elis...@gabuzomeu.net> a écrit dans le message :
| In article alainlec@club-| internet.fr says...
| > Il n'empeche que le methanol est un "sacre - foutu" toxique (yeux et
systeme
| > nerveux).
| >
| > Alors, attention aux bricolages.
|
| Message à répéter et resasser à tous ceux qui viennent sur ce forum
| demander comment on fait un alambic.
|
| Elisabeth
Entièrement de votre avis.
J.Y