[gastronomie] Quelle (type de) bière avec le Cassoulet
Gwenaël
Je pensais plutôt à une bière assez amère mais pas trop sèche qui
compenserait l'aspect tanique des Bordeaux. Et comme j'ai peu d'expérience
en bière amère, je ne vois pas quelle bière, à part peut être une Orval
(mais l'Orval est bonne tout le temps !).
Aidez moi !
merci
Gwenaël
The Submarine Captain
J'espère que j'arrive pas trop tard...
Pas évident, j'ai écumé mes bouquins bièreux, sans grand succès. J'ai quand
même trouvé une mention dans l'excellent Beer Cookbook de Susan Nowak, qui
donne la recette d'un cassoulet à la Schlenkerla (bière très fumée allemande,
du genre "quel est le c*** qui a planté une tranche de jambon fumé dans mon
verre ?"). Nowak propose de l'accompagner avec une strong ale ou une bitter
maltée, soit un profil, comme tu disais, où le malt et le houblon
s'équilibrent bien, mais où l'amertume reste nette...
Une Orval jeune, pas trop sèche, peut jouer... dans les choses facilement
disponibles : une Chimay "rouge" ou une Budvar, peut-être ?
Une Jenlain pourrait aussi peut-être coller, quoique plus douce, enfin, tu
vois le profil...
Santé, et bon app' !
Laurent
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Random quote:
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C'est vachement exaltant de créer ainsi formes zet mouvement, la VIE quoi !
Ciel que découvré-je sur l'instant ? Je suis Dieu !
(F'murrr)
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Laurent Mousson
Berne, Switzerland