pour faire de l'hydromel

[thierry CLOIX]

bonjour a tous
je voudrais faire de l'hydromel
il me manque le "sel nourricier"
qu'est ce? et ou puis je en trouver?
merci de vos réponses--
Salutations
Thie

[apipop]

Bonjour,
Je pense que tu parle de levures de fermentation.
Si tu est dans une région viticole, au moment de la vendange tu peux aller
demander un peu de moût en pleine fermentation et ça marche.
Sinon ça s'achète...voir catalogue www.ickowicz.com p84 .
Il faut éviter de laisser le miel fermenter tout seul, il faut même le
stériliser avant de l'ensemencer avec des levures sélectionnées, sinon on
risque d'attraper des mauvais goûts.
Amicalement apipop

"thierry CLOIX" <thierr...@libertysurf.fr> a écrit dans le message news:
9pa2pc$1dt4$1...@news5.isdnet.net...

[Eataine]

Je pense plutot que les sels nourriciers sont les sels minéraux nécessaires
pour nourrir tes levures... Pcq dans le mout de départ, ils ne sont pas
nombreux... Pour les obtenir, meme adresse que ci dessous, ou bien un bon
droguiste dans ta région...

Fred

"apipop" <api...@infonie.fr> a écrit dans le message news:
10019541...@remus.infonie.fr...

[Jacques Vasseur]

Les sels nourriciers peuvent être trouvés à l'Institut LA CLAIRE
Lallemand
S.A.
15130 ST
SIMON
Ceci est l'adresse de l'usine et du siège social.
Les bureaux commerciaux et le laboratoire BP 4412 - 31405 Toulouse Cédex.

Le prix du Kg de sels nourriciers est d'environ de 70 Frs. Penser
également à l'acide tartrique et au tanin.

Nota : Pour un hydromel "nature", le moût doit être stérilisé afin d'éviter
une fermentation anarchique de levures déjà
présentes dans le miel. De la levure seule ajoutée au moût (levure de bière
par exemple), ne suffit pas pour mener à bien la fermentation sans addition
de sels nourriciers qui vont assurer le développement de cette levure.
L'acide tartrique ainsi que le tanin sont utilisés pour la bonne
conservation de l'hydromel.

2 ouvrages complets sur la question disponibles au S.N.A 5 rue de
Copenhague 75008 PARIS
- Les hydromels familiaux de Henry Bougeret
- Les hydromels de grands crus de Alin Caillas

Cordialement. J. V.

"thierry CLOIX" <thierr...@libertysurf.fr> a écrit dans le message de
news: 9pa2pc$1dt4$1...@news5.isdnet.net...