Le susordinant Lanarcam a dactylographié :
Pas de réel problème pour l'expression familière :
À (la) vitesse grand V (fam.). Le plus vite possible, très vite. Même le
sous-lieutenant est bien « parti », les caisses de bière se succèdent à
vitesse grand « V » (G. PITTON, 11 mois chez les bérets noirs, 1981, p.
221).
C'est moins clair pour le verbe qui existe avec un autre sens :
<
http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/ethniciser/186361?q=ethniciser#10927664>
Définir quelque chose d'un point de vue ethnique : Ethniciser les
violences urbaines.
Pour rester dans un sens connu et accepté, il vaudrait mieux utiliser
ethnicité.
<
http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/ethnicit%C3%A9/31395>
Caractère ethnique de quelque chose, de quelqu'un.
Donc :
« À l'inverse, l'ethnicité de certains métiers a tendance à augmenter à
vitesse grand V. »