Bonjour,
Après s'être positionné dans la cellule concernée, passe par le menu Données => Validation des données
et définis tes choix dans la boîte de dialogues de droite.
(valide en suite tes règles par OK , et referme la boite de dialogue) :
Si tu souhaites modifier ou supprimer ces règles, il te suffira de repasser par le menu Données => Validation des données pour réouvrir la boîte de dialogue, et agir comme tu le souhaites)
En ce qui concerne le résultat souhaité en pourcentages, dans cette même cellule, passe par le menu Format => Nombre => pourcentage.
Au final, on a 2 actions en une : saisie strictement réduite à un chiffre correspondant à un pourcentage et son extension %
Bonne continuation