購買部落放養山土雞，可以選公雞、母雞嗎？

[社區菜市長]

部落放養山土雞分為兩種包裝，一種為全雞、一種為剁雞。全雞不剁塊，較能保存肉汁風味，包含內臟雞頭雞腳等、分切剁塊一隻雞分為兩包，容易煮食，包含內臟雞頭雞腳等。通常全雞因為要做白斬雞，因此都是母雞、肉質較軟，而剁雞則因為可能是料理雞湯、三杯雞等，所以都是公雞、肉質較結實。