Bûche De Noël Vanille Et Pommes Tatin
Nereu Theiss
Hh ! Non ! C'est notre installation de tuteurs pour les plants de tomate en plein champs et une varit de courgettes grimpantes qu'on exprimente pour la premire fois ! On aime la nouveaut ?
On droulera les bobines de ficelle jusqu'au sol pour y entortiller* les plants mesure qu'ils pousseront.
LE PARCOURS DU ZINZIN : preuves marachres pour petits et grands !
Constituez votre quipe de 4 personnes entre amies, en famille ou avec d'autres visiteureuses sur place, et affrontez-vous dans 7 preuves en plein air sur le thme du marachage, pour tenter de gagner le GRAND PANIER GARNI !
L'inscription est gratuite et se fait votre arrive.
Premiers dparts 16h !
? Panier de fruits : Bananes 1,3kg (Espagne, les Canaries), Kiwis 280g (France).
Conseil de dgustation : notre producteur de bananes ne les fait pas passer par les traditionnelles chambres gaz de mrissement lent. Elles mrissent donc naturellement et elles sont point quand leur peau devient jaune et se tche de noir. L'intrieur reste impeccable et on les a gotes : elles sont dlicieuses !
Ici la ferme nous n'avons pas pu profiter des jours fris : le mois de mai est toujours intense et nous devons assurer dans les champs. Cette semaine, on va planter les courges, patates douces et poireaux, ainsi qu'une deuxime srie de concombres et de courgettes. Et pour nourrir tout ce beau petit monde, nous devons installer les lignes d'irrigation sur pas moins de 6 parcelles !
C'est le moment de profiter des derniers avocats de la saison et des premiers abricots ! Notre partenaire andalou FRUITSTOCK les cultive dans sa rgion au micro-climat tropical, entre Grenade et Malaga en Espagne.
? Panier de fruits : Avocats Reed 700g (Espagne, Andalousie, FRUITSTOCK), Abricots Mogador 500g (Espagne, Andalousie, FRUITSTOCK), Citron x1 (Espagne).
Conseil de dgustation : l'avocat Reed a la peau trs dure. Il est mr lorsqu'il devient lgrement souple. Il ne faut pas attendre qu'il devienne aussi mou que les avocats Hass ou Fuerte par exemple. Sa chair est trs tendre, non fibreuse.
Vous le savez, une de nos ambitions Riedoasis est de recrer des espaces naturels pour aider la biodiversit se rgnrer, grce nos mthodes d'agro-foresterie. Pour tendre nos valeurs au-del de notre terrain, nous souhaitons partager cette ptition qui s'oppose au projet de ramnagement de 24km d'un canal renatur, entre Artzenheim (68) et Friesenheim(67).
Avec toute la pluie qui est tombe hier et aujourd'hui, notre programme de plantations est report. Non pas que nous n'aimions pas travailler sous l'eau. Mais prparer les planches au tracteur et intervenir dans la terre molle abme le sol et n'offre pas un terrain idal aux jeunes plants. La semaine qui s'annonait dj charge va se densifier, avec probablement du temps de rattrapage samedi quand il fera beau...
Comme si cela ne suffisait pas, le temps humide a donn envie aux limaces de lancer une offensive sur nos fraches plantations de salades et de fenouils en plein champs. Ce matin, il ne restait plus rien. Retour la case dpart, la planche est nouveau vierge, n'attendant qu' tre replante...
Pour finir sur une note un peu plus positive, les cultures sous serres se portent merveille et l'entretien d't commence, avec le palissage des tomates et concombres ainsi que la plantation des melons et pastques !
Au niveau des fruits, c'est la fin de saison pour les avocats d'Espagne. Notre fournisseur n'en propose plus que du Prou, ce que nous ne rfrenons pas, en cohrence avec notre charte de slection au plus local.
Les fruits printaniers alsaciens arrivent doucement : il faut encore patienter quelques semaines avant que nous ayons des fraises BIO en provenance de notre partenaire La Coccinelle d'Alsace de Geispolsheim !
DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition titre indicatif. Les produits et les quantits peuvent voluer selon les rcoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)
Demain, nous rcolterons les derniers poireaux de nos champs qui iront dans vos paniers. On vous demande un dernier petit effort de crativit pour continuer vous rgaler avec ce lgume hivernal. Vous pourrez par exemple le cuisiner en quiche, comme indiqu dans la recette en fin de lettre, en les utilisant la place des asperges ?
Mais... Leurs successeurs ne tarderont pas tre plants ! Nous avons essay de faire nos propres plants de poireaux cette anne, du moins pour une petite srie l'essai. a s'est avr tre trs laborieux pour un rsultat moins bon qu'en les achetant des professionnels du plant de poireau. Ils ont quand mme bonne mine !
D'autres plants continuent pousser et seront bientt mis en terre : les aubergines sous serre, puis la menthe, le thym, les salades et les pommes de terre en plein champs. De grands chantiers de dsherbage reprennent, avec celui des petits pois. Miam, on se rjouit pour vous de les voir mrir !
Depuis la fin de l'hiver, avec les stocks de notre production qui s'coulent, nous avons dj fait appel La Coccinelle d'Alsace pour nous approvisionner en carottes, betteraves, radis noirs et cleris raves, que vous avez pu goter dans vos paniers.
Les fves plantes en plein champs il y a six semaines forment prsent une haie d'honneur jusqu' la tiny house d'Alexandre. Les plants de tomates et de concombres frachement mis en terre sous serre ont dj pu profiter de hautes tempratures ces derniers jours, faisant le plein d'nergie. Partout sur notre terrain, les haies commencent foisonner. Le paysage se transforme en prenant vie, accompagn par le chant matinal des oiseaux.
David et Mathieu se sont occups du dmnagement de nos poules qui dcouvrent leur troisime parcelle ! Elles sont prsent dans le jardin Bubbele, actuellement en jachre, dans le but de le passer en parcelle test. Nous avons coeur de mettre disposition cette parcelle de 2000m une personne qui souhaite se lancer en agriculture BIO sans prendre de risques pour ses dbuts. Cette petite superficie serait idale pour cultiver des plantes parfum aromatique et mdicinales par exemple, ou faire du marachage intensifi.
Parce que vous avez fait le choix d'une agriculture paysanne bio LOCALE, nous faisons l'effort d'entrer en contact direct avec d'autres producteurs du Bas-Rhin pour complter vos paniers en attendant le retour des rcoltes 100% Riedoasis !
Ainsi, nous sommes heureux de vous prsenter notre nouveau partenaire La Coccinelle d'Alsace, une ferme en marachage BIO diversifi situe Geispolsheim, seulement 22km de Riedoasis ! Et la cerise sur le gteau : nous profitons de notre trajet habituel pour rcuprer notre commande de plants Geispolsheim pour rcuprer notre commande de lgumes La Coccinelle d'Alsace. Optimisation de temps et de carburant ! ?
Depuis la fin de l'hiver, avec les stocks de notre production qui s'coulent, nous avons dj fait appel eux pour nous approvisionner en carottes, betteraves, radis noirs et cleris raves, que vous avez pu goter dans vos paniers.
C'est maintenant au tour des asperges BIO de faire leur entre ! Grce ce partenariat, on peut vous les proposer un prix dont on est fier et qui nous permet mme de vous en mettre pour la premire fois dans les Paniers Pleins !
Nous en aurons galement cette semaine sur notre boutique en ligne le Drive Bio. Sautez sur l'occasion car nous n'en aurons environ que tous les 15 jours, lors de notre dplacement Geispolsheim pour les rcuprer !
2
Plongez-les dans l'eau bouillante sale et laissez cuire une 20 30 partir de la reprise d'bullition (le temps de cuisson dpend de leur grosseur).
Elles sont cuites quand la pointe du couteau s'enfonce facilement dans la queue de l'asperge.
4
Prparez la sauce en mlangeant 3 jaunes d'oeufs avec 100 de crme frache fouette.
Placez le mlange dans un bain-marie chaud, assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron.
Lorsque la sauce est chaude, ajoutez la ciboulette cisele et servez avec les asperges.
Les choux de Bruxelles et choux kale sont monts en fleurs. Sur la parcelle d' ct, les engrais verts ont fait leur travail de couverture du sol. Il est temps de changer de dcor pour les cultures d't et d'automne ! Pour cela, le broyeur est extrmement efficace : attel au tracteur, c'est une puissante tondeuse. Son intrt est de dcouper les anciennes cultures en tout petits bouts pour les aider se dcomposer. Ainsi, on laisse la matire organique sur place pour qu'elle revienne la terre et qu'elle nourrisse les cultures suivantes. La boucle est boucle, tout se transforme !
Quel bonheur de vous avoir reues pour notre fte du printemps ! Merci d'avoir t prsentes et d'avoir apport votre joie et votre bonne humeur. Merci aux exposantes d'avoir fait partie de ce mini-march paysan et artisanal ! Merci aux bnvoles pour votre aide vraiment prcieuse ! Merci aux artistes pour vos prestations absolument gniales, fraches et lgres comme la mto qui nous a accompagne ce soir-l. L'ambiance a t si conviviale, si ressourante. On a fait le plein de positivisme et on dmarre la semaine le coeur lger ? On a hte de remettre a cet t ! Petit teasing : rservez votre samedi 15 juin ?
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