Omenamehujen erot
Lauri
Täshä olen maisthellut, mishtä omenamehushta tulee hyvää shiideriä.
Kokeiluun osallistuivat Marlin tiiviste 4:1 (helppo kantaa kotiin),
Pirkka omena-täysmehu (halvin, 59c/l) ja Rainbow (69c/l) omenatäysmehu,
kaikki tuoteselosteen mukaan säilöntäaineettomia. Lidlin mehut jäivät
tuoteselosteen puutteellisuuden vuoksi testaamatta.
Kaatelin 5l kutakin mehua Orthex-ämpäreihin, 500g kuhunkin sokeria
liuotettuna litraan vettä; alunperin suunnittelin vain viiniä.
Pahvilevy edellisvuoden Ford-kalenterista kanneksi päälle; näissä
kokeiluerissä on tydyttävä siihen mitä on. Oikeissa pytyissä kun menee
koko ajan jotain parempaa.
Käymisaineena GoldenWinen viinihiivapaketti ja entsymit silmämääräisesti
jaettuna kolmeen osaan. Puntareita käyttää ne, joilla on.
Muutaman päivän päästä syntyi ahaa-elämys, että siideriähän näistä pitää
tehdä, joten reilun viikon päästä otin satseista erilleen 4 litraa
pulloihin kustakin (huomioi tarkasti kirjoitettu sanamuoto) ja laitoin
7g/litra sokeria sekaan jälkikäymiseen. Tuloksesta ei vielä tietoa;
ensimmäiset pullot aukaisen ehkä joidenkin viikkojen kuluttua. Mutta
käymisämpäreihin jälkeenjääneeseen viiniin lisäsin 350 g sokeria/pytty
liuotettuna litraan vettä. Joka pyttyynhän jäi pohjiksi n. 2l 80%
omenamehua tuon siiderin poistamisen jäljiltä, joten lopputulos on
karkeasti n. 55% omenamehua ja lpput vettä, jonka jätin käymään
viiniksi. Nyt olen maistellut näitä keskenkäymisen olevia viinikiljuja,
ja miettinyt, että josko joku muu on tehnyt tämän tutkimustyön jo
valmiiksi ennen minua. Tai ehkä joillain muilla mehuvalikoimilla.
Joka tapauksessa vaikutelmani keskenkäyneistä ovat näiden kolmen kesken
arvosteltuna:
Rainbowsta syntyi simenekotaisen, kuorineen tehdyn strongbown tyyppinen,
reilu ja oikea omenapuun oksan maku. Kuivana viininä turhan kova
mutta kuivassa siiderissä yleensä haen tällaisia vivahteita.
Pirkka on selvästi pliisumpi neitijuoma; luullakseni se on käynyt yhtä
kuivaksi, mutta "munaa" puuttuu. Tästä tulisi varmaan maittava
pika-omenaviini, koska muutamassa viikossa on syntynyt nuorenkin
helposti juotava, tökkimätön, vahvahko viini. Veikkaan, että tästä
tehdyn siidenrinkin saa varsin helposti kulumaan nuorena, jos alkoholin
aikaansaamisella on kiire, ja pullataikinan sijasta maittaa
omeapiirakka. Itse jätän varmaan hätävaramuistiin; 3-4 viikossa saa
jotain juotavaa joka menee päähän.
Marlin tiivisteestä tehdyn viinin laitoin käymään
hätävara-käymisastiaani, joka on edelleen vähän tiivis ja varustettu
vesilukolla. Viiniin on kehittynyt lievästä paineesta johtuen hieman
toisia enemmän hiilihappoa, joten suora vertailu kahteen edelliseen ontuu.
Käyminen on luultavasti ollut myöskin himan hitaampaaa, sillä
hapokkuudestaan huolimatta tämä on edelleen selvästi makeampaaa 10
päivän kuluttua sokerin lisäämisestä kuin toiset.
Tämän hetken mielipide mausta on jotain edellisten väliltä. Tästä voisi
syntyä helpohko siideri; nekin ymmärtää jotka ei ole sammuneet kaikkien
Cambridgelaisien pubien rappusille, ja nekin viitsivät juoda, joille
maku on olennainen osa nautintoa. Veikkaan, että tästä teen isomman
satsin siideriä; jos ei itselle niin kesämökkivieraille. Maun puolesta
kelpaa varmaan suurimmalle osalle tuttavista, mutta ei tarjoa suuria
elämyksiä.
Kokemuksen perusteella siis kalleimmasta (voi, kun olikin kallista!)
omenamehusta tuli parasta juomaa, mutta vasta ehkä 3..6 kk kuluttua
tästä hetkestä.
Kertokaa kokemuksista, niin laitain itsekin lisää omenoita ämpäreihin.
Yours etc. Lauri
--
Yours etc. Lauri --- Poistathan kirjaimen Q osoitteesta, kun vastaat!
Jani Miettinen
> Rainbowsta syntyi simenekotaisen, kuorineen tehdyn strongbown
> tyyppinen, reilu ja oikea omenapuun oksan maku. Kuivana viininä
> turhan kova mutta kuivassa siiderissä yleensä haen tällaisia
> vivahteita.
Minä tein aikoinaan siideriä Vip-omenamehusta, josta tuli samaten
Strongbow'n makuista, eikä tämä maku ollut sinnepäin, vaan hyvin
erehdyttävästi samanlainen. Sokkotestiä ei tehty, mutta vertailtiin
kyllä.
--
V: No tietysti siksi, että niin on paljon helpompaa ja loogisempaa!
K: Miksi?
V: Kyllä kannattaa!
K: Kannattaako vastaus kirjoittaa ennen kommentoitavaa tekstiä?