Hiivat ja niiden viljeleminen
Matti Heikkinen
myytävällä hiivalla tähän tapaan:
http://hbd.org/~ddraper/beer/slantuse.html
Tulipa vaan tässä mieleen, että onko hiivan annostelulla minkälaisia
sääntöjä? (Ts. mikä on hiivan suhde käytettävän oluen määrään?)
Toiseksi: Mistähän mahtaisi saada em. dokumentissa mainitun kaltaisia
viljelyastioita hiivalle.
Vai onko muilla parempia toimintatapoja hiivan kasvatuksen suhteen?
Matti Heikkinen
Juha Tretjakov
> Tulipa vaan tässä mieleen, että onko hiivan annostelulla minkälaisia
> sääntöjä? (Ts. mikä on hiivan suhde käytettävän oluen määrään?)
Mitä enämpi hiivaa, sitä vähemmän sen tarvitsee lisääntyä jaksaakseen
käyttää kaiken vierteen ennen bakteereja. Ts. isompi hiivamäärä takaa
terveemmän ja virheettömämmän oluen. Tyypillisesti sitä normaalia
Wyeastin pussia pidetään riittävänä 25 litran vierteelle. Sitä
isommille pitäisi käyttää XL-pussi tai kasvattaa hiivaa. Hiivan
kasvatus onnistuu muutamassa päivässä helposti vaikkapa isohkossa
patenttikorkkipullossa miedossa (2-5%) vierteessä.
> Toiseksi: Mistähän mahtaisi saada em. dokumentissa mainitun kaltaisia
> viljelyastioita hiivalle.
Laboratoriolasia saa vaikkapa Bebekistä halvalla. Em.
patenttikorkkipullokin kyllä kestää uunidesinfioinnin, jos sen tekee
hitaasti. Jätä pulloon ihan pieni tilkka vettä ja lämmitä pullo
uunissa kylmästä 150 asteeseen puoleksi tunniksi. Pullosta höyrystyvä
vesi kyllä tappaa pöpöt. Jäähdytä hitaasti. Kumitiivistettä älä
grillaa, se kannattaa vain keittää!
Vähän perusteita:
http://beer.tml.hut.fi/Kotiolut/HiivanViljely.html
--
Juha.Tr...@hut.fi, Suomen Kotiolutyhdistys - <http://beer.tml.hut.fi/skool/>
Olutliitto - <http://www.olutliitto.fi/>