Pintahiivaoluen kylmäsäily tys/varastoimis lämpötila?
Toni H
Lueskelin oluenvalmistus oppaita ja Pintahiivaoluen varastoimis
lämpötilasta on vähän eri ohjeet riippuen kirjasta.
Lämpötilat vaihtelevat +10 ja toisessa oopuksessa +12 ehdoton alaraja.
Kuulemma olut kuolee jos menee sen +12 alle??
Mietin vaan että kuinka vakavasti tätä pitäisi noudatta itsellä
huomasin kylmiöosassa olevan +8 ja rupesin kiireesti nostamaan
lämpötilaa +12.
Toivottavasti minun Pilser settini ei nyt ole kuollut(niin kuin
kirjassa kerrotaan)kun oli viikon +8.
Terv. Toni
Alex
> Lämpötilat vaihtelevat +10 ja toisessa oopuksessa +12 ehdoton alaraja.
> Kuulemma olut kuolee jos menee sen +12 alle??
> Mietin vaan että kuinka vakavasti tätä pitäisi noudatta itsellä
> huomasin kylmiöosassa olevan +8 ja rupesin kiireesti nostamaan
> lämpötilaa +12.
Olut ei kuole. Noissa lämpötilassa pintahiiva vaan ei jaksa tehdä
mitään, mutta ei sekään kuole. Jos siis olet kypsyttämässä oluttasi,
niin se kannattaa ehkä siirtää kellarilämpötiloihin, hiivasta riippuen.
Pohjahiivahan vaikuttaa hyvin kylmässä, jopa kuudessa asteessa.
> Toivottavasti minun Pilser settini ei nyt ole kuollut(niin kuin
> kirjassa kerrotaan)kun oli viikon +8.
Ei ei ei. Ota iisisti. Kyllä se siitä. Settisi luultavasti käyttää
pintahiivaa (vaikka aitoa pilsneriä tehdään pohjahiivalla), joten se
tarvitsee hiukan enemmän lämpöä toimiakseen, mutta ei se kuole.
--
Alex
tamm at cs dot helsinki dot fi