Oluen maustaminen

Matti Heikkinen

unread,

Oct 15, 2002, 7:12:17 AM10/15/02

to

Millä tavoin olutta (ajattelin tehdä olueni valmiista uuttesta,
aloittelija kun olen) on mahdollista maustaa? Tuli tässä mieleen, että
voisin seuraavasta oluterästäni osan maustaa hieman erikoisemmin - vaikkapa
nyt jouluiseksi.
Eikö mausteet (ymmärtääkseni ainakin hunajaa ja fariinisokeria voidaan
käyttää) lisätä pullotusvaiheessa? Mitä mausteita voidaan käyttää?

Matti Heikkinen

Juha Tretjakov

unread,

Oct 15, 2002, 8:44:21 AM10/15/02

to

"Matti Heikkinen" <matti.j....@edu.hel.fi> wrote:

> Eikö mausteet (ymmärtääkseni ainakin hunajaa ja fariinisokeria voidaan
> käyttää) lisätä pullotusvaiheessa? Mitä mausteita voidaan käyttää?

Hunajalla ja fariinisokerilla et saa juuri mitään aikaiseksi, ellet
käytä niitä hyvin suuria määriä, mikä taas ei tee hyvää oluen bodylle.
Jouluisiksi olutmausteiksi käyvät hyvin korianteri, kaneli,
sitruunankuori, muskotinkukka, maustepippuri, jne. Jokin
maustesiirappikin voisi toimia. Markkinoille on erehtynyt myös huonoja
chilioluita, minttuolutta yms. ikäviä yllätyksiä.

Belgialaisen maustepanimon Fantomen reilusti vaniljalla maustettua
Saison Automnea voi käydä maistamassa Kaislassa Helsingin
Kaisaniemessä. Minusta vaniljaa on siinä aivan liikaa, mutta maista
itse.

--
Juha.Tr...@hut.fi, Suomen Kotiolutyhdistys - <http://beer.tml.hut.fi/skool/>
Olutliitto - <http://www.olutliitto.fi/>

Matti Heikkinen

unread,

Oct 18, 2002, 3:31:33 AM10/18/02

to

"Juha Tretjakov" <Juha.Tr...@hut.fi---this_space_for_rent> kirjoitti
viestissä:3dc20c4e.533728934@localhost...

> "Matti Heikkinen" <matti.j....@edu.hel.fi> wrote:
>
> > Eikö mausteet (ymmärtääkseni ainakin hunajaa ja fariinisokeria
voidaan
> > käyttää) lisätä pullotusvaiheessa? Mitä mausteita voidaan käyttää?
>
> Hunajalla ja fariinisokerilla et saa juuri mitään aikaiseksi, ellet
> käytä niitä hyvin suuria määriä, mikä taas ei tee hyvää oluen bodylle.
> Jouluisiksi olutmausteiksi käyvät hyvin korianteri, kaneli,
> sitruunankuori, muskotinkukka, maustepippuri, jne. Jokin
> maustesiirappikin voisi toimia. Markkinoille on erehtynyt myös huonoja
> chilioluita, minttuolutta yms. ikäviä yllätyksiä.

Kuinka mausteet tulisi lisätä olueen? Kenties samaan tyyliin kuin
kotiviineissä, eli mausteet kangaspussiin killumaan sinne käymisastiaan?

Juha Tretjakov

unread,

Oct 18, 2002, 2:17:04 PM10/18/02

to

"Matti Heikkinen" <matti.j....@edu.hel.fi> wrote:

> Kuinka mausteet tulisi lisätä olueen? Kenties samaan tyyliin kuin
> kotiviineissä, eli mausteet kangaspussiin killumaan sinne käymisastiaan?

Juu, vaikka. Kakkoskäymiseen, eli rajuimman 2-6 päivän pääkäymisen
jälkeen kun lappoat vierteen toiseen astiaan jatkamaan käymistä, sinne
sekaan mausteet tai kuivahumalointi. Pääkäyminen puhaltaa muuten
aromit hiilidioksidin mukana taivaalle.

Esa Karell

unread,

Oct 25, 2002, 5:03:18 AM10/25/02

to

joopa joo. kummallista miten usein törmää oluen harrastajienkin
keskuudessa kovin konventionaaliseen maustekäsitykseen, jonka mukaan
oluessa voi kyllä olla humalaa ihan kiitettävästi, mutta muita mausteita
pitäisi käyttää niin, että niiden maistaminen on enemmänkin
mielikuvituksen varassa. varsinkin vahvoissa oluissa (esim. tämä saison
automne tai trois pistoles) on syytä olla tukevasti mausteita. mikä
tahansa etanolin peittävä maku (paitsi virhe) on yleensä positiivista.

/esa

Juha Tretjakov

unread,

Oct 28, 2002, 10:09:31 AM10/28/02

to

Esa Karell <esa.k...@sun.com> wrote:

> joopa joo. kummallista miten usein törmää oluen harrastajienkin
> keskuudessa kovin konventionaaliseen maustekäsitykseen, jonka mukaan
> oluessa voi kyllä olla humalaa ihan kiitettävästi, mutta muita mausteita
> pitäisi käyttää niin, että niiden maistaminen on enemmänkin
> mielikuvituksen varassa.

Osaisitko antaa esimerkin tuosta konventionaalisesta
maustekäsityksestä olutharrastajien parissa? Mikäli esimerkkihenkilö A
ei ihastu katkeron ja vanilja-aromin yhdistämisestä, mutta toisaalta
suosii kernaasti maustepippurin, muskotinkukan, korianterin ja
sitruunankuoren yhdistämistä fenolisuuteen, mikä siinä mielestäsi
viittaa enemmän konventionaalisuuteen kuin makuasioihin? Pitäisikö
tabascon ja kaktusviinan yhdistäminen lagerolueenkin ottaa ihan vaan
modernina olutrenessanssin läpilyöntinä?

Mikäli mielikuvituksella on jotakin roolia oluiden maustamisessa,
fantasiatuotteita voisi pyrkiä perustelemaan jotenkin makujen
testaamisella joko harmonian tai makuristeytymien kautta. Mielestäni
sattumanvaraisuus ei ole luovuutta.

Edelleen kehotan maistamaan itse. Mikä asiassa on mielestäsi
kummallista?

--
Juha.Tr...@hut.fi - Toteutunut tuotto ei ole tae tulevasta.