sahti

Eddie

unread,

Aug 2, 2002, 1:47:39 PM8/2/02

to

moro!
Kysyisin ihmisten sahdinvalmistuskokemuksista, eli esim.
1:jos sahdin valmistaa "oluthiivalla" ns. leivinhiivan sijaan, muuttuuko
lopputulos ja miten?

2:onko yleistä, että sahtiin lisätään ruismallasta ohramaltaan kaveriksi?

3:onko "perinteistä", että sahti humaloidaan?

4:Onko kokemuksia kuurnan korvaamisesta jollain helpommin saatavalla,
esim. rei´itetty saavi, tms.? +kestääkö em. saavi valmistuksessa
käytettävää vierteen kuumuutta, n.75-80 astetta?

Kiitokset etukätilöön!
T: Eddie

p.s. 20kg ohramallasta jo odottaa..

Jouni Nordlund

unread,

Aug 2, 2002, 3:14:57 PM8/2/02

to

Eddie kirjoitti viestissä <3D4AC5BB...@com.pajahmo> :

Tälle ryhmälle on perustettu "ekvivalentti" ryhmä
sfnet.harrastus.ruoka+juoma.olut, täällä ei enää keskustella.

Follarit siis ryhmään sfnet.harrastus.ruoka+juoma.olut.
--
Jouni Nordlund, Karhukunta

Juha Tretjakov

unread,

Aug 2, 2002, 4:51:24 PM8/2/02

to

Eddie kirjoitti viestissä <3D4AC5BB...@com.pajahmo> :
> moro!
> Kysyisin ihmisten sahdinvalmistuskokemuksista, eli esim.
> 1:jos sahdin valmistaa "oluthiivalla" ns. leivinhiivan sijaan, muuttuuko
> lopputulos ja miten?

Muuttuu. Siten miten oluthiivan profiili antaa olettaa, eli esim.
esterisemmäksi, fenolisemmaksi, kuivemmaksi, tyhjemmäksi, makeammaksi,
jne. Riippuu siis hiivasta, mitä se tuottaa. Sahtihiiva eli Suomen
hiivan leivinhiiva tuottaa runsaasti banaania ja fenolia ja
kutakuinkin sopivan käymisasteen.

> 2:onko yleistä, että sahtiin lisätään ruismallasta ohramaltaan kaveriksi?

On. Hämäläisessä sahdissa on usein ruista.

> 3:onko "perinteistä", että sahti humaloidaan?

On sekin, muttei erityisen paljon. Katkero pyörii 0-20 EBU:n välillä,
vähempi parempi. Aromia ei pitäisi juuri havaita estereiltä eikä se
katkerokaan siinä kantavierteessä tunnu.

> 4:Onko kokemuksia kuurnan korvaamisesta jollain helpommin saatavalla,
> esim. rei´itetty saavi, tms.? +kestääkö em. saavi valmistuksessa
> käytettävää vierteen kuumuutta, n.75-80 astetta?

Korvaa vaan, kestää se. Putkisiiviläkin käy hyvin, ei se kuurna ole
niin tärkeä. Tietysti jos katajan aromia haluat sahtiin, katajaa saisi
olla siiviläammeen pohjalla.

> p.s. 20kg ohramallasta jo odottaa..

Lahden Polttimon sahtimaltaassa on mukana aromikasta karamellimallasta
ja entsyymimallasta, eikö olisi helpompaa ostaa valmiiksi sitä?

Jouni Nordlund <jouni....@mbnet.fi> wrote:
> Tälle ryhmälle on perustettu "ekvivalentti" ryhmä
> sfnet.harrastus.ruoka+juoma.olut, täällä ei enää keskustella.

Miksei? Keskustele sinä, Jouni, missä tykkäät, mutta älähän viitsi
komennella muita. Finetin ominaisuutena on mm. tekemisen vapaus ilman
älyvapaita koordinaattoreita.

--
Juha.Tr...@hut.fi, Suomen Kotiolutyhdistys - <http://beer.tml.hut.fi/skool/>
Olutliitto - <http://www.olutliitto.fi/>

Jouni Nordlund

unread,

Aug 3, 2002, 9:21:08 AM8/3/02

to

Juha Tretjakov kirjoitti viestissä <3d4aef0b.10800864@localhost> :

> älähän viitsi
> komennella muita. Finetin ominaisuutena on mm. tekemisen vapaus ilman
> älyvapaita koordinaattoreita.

Follaroisinko tämän r+r:ään ? Enpä viitsi. Mutta luulin kuitenkin että
tämä ryhmä _siirrettiin_ sfnetin puolelle.

--
Jouni Nordlund, Satakunta
F*llarit ihan mihin vaan.

Eddie

unread,

Aug 10, 2002, 6:00:06 AM8/10/02

to

>
> Näppärin/edullisin tapa on varmaankin juuri se rei'itetty saavi, jonka
> alla on toinen saavi. Reikien päällä sitten katajanoksia.
> Putkisiivilän voi koota 10 mm kupariputkesta, jonka rei'ittää
> sahaamalla 2 mm lovia 5 cm välein. Mäskäysastian muodon mukaan putki
> voi olla joko suora tai kierukalle kierretty, kunhan putkea kiepittää
> ennen reikien tekoa... Putken toisessa päässä voi olla lappoletku ja
> toinen pää ummessa, niin ei tarvitse porata läpivientiä siihen
> mäskäyssaaviin.

Kiitos!
Tein koepanoksen mehumaijalla ja nyt vaan odottelen...
T:Eddie