Metanolista...

[asfm...@gmail.com]

Lukeeko tätä ryhmää enää kukaan? Kesä on tulossa!! noniin...
Tarvitseeko metanolista murehtia jos ei aio tislata? Tietääkseni ei.
Olen tekemässä sotkua johon tulee sitruunoita viipaloituina, muttei
kuorittuina (ohje). Juuri luin kuitenkin lauseen
"Esimerkiksi hedelmien ja marjojen (varsinkin raakojen) kuorten
sisältämä pektiini saa aikaan metanolikäymisen".

Mitä sanotte?

[Tapio Peltonen]

Mutu-tuntumani sanoisi, että jos aikoo sitä käymistuotetta juoda eikä
tislata, nuo metanolimäärät jäävät rankemmassakin kännäämisessä sen
verran pienissä, että ne korkeintaan pahentavat ja pitkittävät krapulaa.
Metanolin hajoaminen tapahtuu pääasiassa samaa reittiä kuin etanolin,
jolloin niin kauan kun hajoamisreitti on saturoitunut etanolista,
metanoli hajoaa ainoastaan muita, hitaampia reittejä pitkin.

Hyvä idea voi olla varata käymiseen jonkin verran aikaa, käyttää
riittävän paljon hiivaa (pullahiiva eli S. cerevisiae käy hyvin) ja
antaa käymisen tapahtua riittävän viileässä, jolloin käyminen tapahtuu
hieman hitaammin, mutta todennäköisesti puhtaammin. Tiedä häntä
vaikuttaako tuo metanolin muodostumiseen, mutta ainakin se vaikuttaa
pitkäketjuisten alkoholien muodostumiseen, joilla niilläkin on
nautittuna jos ei vaarallisia, niin ainakin epämiellyttäviä vaikutuksia.

Ja hyvä on muistaa, että ei se etanolikaan mitenkään erityisen
terveellistä juotavaa ole, ainakaan suurissa erissä.

(Ja disclaimerina toki pitää sanoa, että lain mukaan "viiniä" saa
valmistaa ainoastaan kotimaisista marjoista ja hedelmistä.)

--
Tapio Peltonen