"Jäädytetty" kilju
George Saraiste Jr.
Kirjoitit viestissäsi <86o00h$4ea$1...@nnrp1.deja.com> että...
>Mitenkäs tuollainen kilju johon ei käytetä hiivaa ollenkaan toimii?
- - Hmmmm....?? En ole kemisti; vaikkakin kyllä eräänlainen harrastaja,
mutta..... kyllä hiiva on pakollinen komppis.
Siis enpä ole kyseistä valmistetta maistanut, saatika sitten valmistanut,
mutta oletan että tässä käymisprosessi käynnistyy joidenkin villihiivojen
aiheuttamana. Nämä ovat hiivoja joita esiintyy melkeinpä kaikkialla missä
vain on orgaanista elämää. (Onko muutakin elämää kuin orgaanista, en tiedä
:-)
En kuitenkaan suosittelisi käyttämään pohjoismaisia villihiivoja jos
saatavilla vain suinkin on mitä tahansa muuta [vaikkapa leipoma-] hiivaa. Jo
ihan oman terveyden takia. Hiiva kun tapaa lisääntyä käymisastiassa ja sitä
joutuu k.o. 'kiljun' avustuksella ihmisen elimistöön "hiukkasen verran"
enemmän kuin omenoita tms. popsittaessa. Voi hauskaksi tarkoitettu ilta
mennä huusissa istumiseksi. Koko porukalle.........
>Resepti on suurinpiirtein että: sokeria, vettä, 100 % tuoremehua
- - 'Hiivat' lienevät olleet jo puutarhassa -niinkuin etelän
viinitahoissakin- hedelmien /marjojen pinnalla ennen mehun puristamista. Ja
jos mehussa ei ole käytetty "sallittuja lisäaineita" niin siellähän ne ovat
vielä pänikkää avatessakin.
>(jäädytettyinä)....
- - Jäädytys ei hiivaa tuo lisää, muttei sitä tuhoakaan. Käsittääkseni
jäädytys jollain tavoin auttaa hedelmien /marjojen sisältämää tärkkelystä
pilkkoutumaan sokeriksi.
>Eikös linnutkin tule keväällä känniin
>pihlajanmarjoista :), kun ne ensin ovat jäätyneet sitten alkaneet
>käymään?
- - Ei havaintoa. Meilläpäin ovat ainakin pysyneet ilmassa, mutta olen
lukenut seuraavaa: "Afrikassa, savannin laidalla, kasvaa puita jotka
toisinaan eivät ehdi pudottaa hedelmiään ennenkuin ne niissä olosuhteissa
alkavat jo käydä. Kun linnut ja elefantit sitten hoksaavat tilanteen, alkaa
välittömästi mässytys ja hetken perästä onkin koko gängi jo melkoisessa
laitamyötäisessä. Joskus norsut ovat epähuomiossa rynnänneet jopa parit
alkuasukaskylät mäsäksi. Joka tapauksessa seuraava päivä sitten onkin jo
huomattavasti hiljaisempi ja kuluukin etupäässä kärsä maassa puihin
nojaillessa......"
- - Niinettä sellaista. Ehdotan kuitenkin omatekoisten juomien kohdalla
hieman syvällisempää asiaan paneutumista. Muutamien kokeilujen ja erehdysten
(tiedän kokemuksesta) jälkeen oppii valmistamaan jo melkolailla hyvää
juomaa. Sitten kun vielä malttaa kypsyttää (viimeinen pullo monasti
parasta), niin on jo oman panimonsa mestari.
Juomaterveisin: George