pullahiiva ja panimosokeri

don h

unread,

Apr 13, 2002, 5:34:00 AM4/13/02

to

Terve,
olen aloittelija tällä saralla ja minulla olisi muutama kysymys
teille, oi suuret kiljukeisarit.

1. Laitoin 12.4. 5 litraa kiljua tulemaan käyttäen pullahiivaa ja
panimosokeria.
Käytin kokonaisen 50 gramman paketin hiivaa ja n. 1 kiloa
panimosokeria. Onko tämä hyvä resepti?

2. En laittanut mitään mehua tms. keitokseen, koska ajattelin sotkea
sitä myöhemmin ja tutkia mikä on hyvän makuista.
Onko näin hyvä, vai pitäisikö minun laittaa heti alkuun jotain mehua
keitokseen?

3. Käytän normaalia 10 litraista muovisankoa, minkä kanteen olen
tehnyt reiän vesilukkoa varten. Vesilukon ohjeissa lukee, että minun
pitäisi pitää muovista korkkia siinä kärjessä, välttääkseni veden
kiuhumisen yli tai haihtumisen. En nyt kuitenkaan laittanut sitä
siihen, koska en ole huomannut mitään villiä kuplimista siinä.
Pitäisikö minun?

4. Vesilukoista lisää. Onko aktiivi hiilellä toimiva vesilukko paljon
parempi kuin tuo normaali vedellä toimiva? En ole huomannut paljoa
hajuja huoneessani, paitsi sillon kun avaan kätkön. Joten onko tuo
aktiivi hiilellä toimiva sitten kovin välttämätöntä?

5. Onko tuo muovisanko nyt kovin hyväkään ratkaisu?

6. Miten minun kannattaisi säilöä valmis kilju, muuten kuin lyömällä
jääkaappiin, mikä on aika mahdoton ajatus tällä hetkellä :D. Onko joku
varaston nurkkaus hyvä vai voinko piilottaa kiljut omaan huoneeseeni
mehukateissa?

7. Eikö pullahiivalla käyvän kiljun pitäisi valmistua suurin piirtein
kahdessa viikossa? Entä kun ottaa huomioon sen, että tuon
panimosokerin pitäisi nopeuttaa käymistä?

Olen lueskellut noita aiempia threadeja yrittäen löytää vastauksia
näihin kysymyksiin, mutta en löytänyt oikein tarkkoja vastauksia
näihin.

Terveisin,
don h.

Hannu Koskenvaara

unread,

Apr 15, 2002, 3:38:06 AM4/15/02

to

don h wrote:

> 1. Laitoin 12.4. 5 litraa kiljua tulemaan käyttäen pullahiivaa ja
> panimosokeria.
> Käytin kokonaisen 50 gramman paketin hiivaa ja n. 1 kiloa
> panimosokeria. Onko tämä hyvä resepti?

Mitä tuo panimosokeri on? Glukoosia? No, oli mitä oli reseptisi ei
mitenkään erityisen hyvä ole. Pullahiiva on tarkoitettu ja jalostettu
leivontakäyttöön ja aivan eri hiivalaadut alkoholin valmistukseen. Mutta
jos vain haluat alkoholijuomaa, kyllä tuosta sellaista tulee.
Leivontahiiva ei välttämättä pysty käyttämään tuota sokerimäärää aivan
kokonaan.

> 2. En laittanut mitään mehua tms. keitokseen, koska ajattelin sotkea
> sitä myöhemmin ja tutkia mikä on hyvän makuista.
> Onko näin hyvä, vai pitäisikö minun laittaa heti alkuun jotain mehua
> keitokseen?

Tuo on puhdas makuasia, joka sinun pitää aivan itse kokeilla. Minusta
sinun käyttämä tapa on parempi mutta monet ovat eri mieltä.

> 3. Käytän normaalia 10 litraista muovisankoa, minkä kanteen olen
> tehnyt reiän vesilukkoa varten. Vesilukon ohjeissa lukee, että minun
> pitäisi pitää muovista korkkia siinä kärjessä, välttääkseni veden
> kiuhumisen yli tai haihtumisen. En nyt kuitenkaan laittanut sitä
> siihen, koska en ole huomannut mitään villiä kuplimista siinä.
> Pitäisikö minun?

Tuo on tärkeää lähinnä hienostelijoiden viinihommissa, kun käymisajat
ovat kuukausia. Turbohiiva voi puhaltaa vedet ulos vesilukosta, mutta
siinä eivät korkit paljoa auta.

> 4. Vesilukoista lisää. Onko aktiivi hiilellä toimiva vesilukko paljon
> parempi kuin tuo normaali vedellä toimiva? En ole huomannut paljoa
> hajuja huoneessani, paitsi sillon kun avaan kätkön. Joten onko tuo
> aktiivi hiilellä toimiva sitten kovin välttämätöntä?

Aktiivihiili poistaa vain hajun. Ellei haju sinua häiritse,
aktiivihiililukon käytölle ei ole perusteita.

> 5. Onko tuo muovisanko nyt kovin hyväkään ratkaisu?

Erinomainen. Se on helppo pitää puhtaana ja ilmeisesti käyttöösi
sopivankokoinen.

> 6. Miten minun kannattaisi säilöä valmis kilju, muuten kuin lyömällä
> jääkaappiin, mikä on aika mahdoton ajatus tällä hetkellä :D. Onko joku
> varaston nurkkaus hyvä vai voinko piilottaa kiljut omaan huoneeseeni
> mehukateissa?

Kylmä tila, kuten kellari, on paras, mutta kyllä se jonkin aikaa huoneen
nurkassakin säilyy. Ellet pysäytä käymistä, se voi jatkua hitaasti ja
pullistaa muovipullot.

> 7. Eikö pullahiivalla käyvän kiljun pitäisi valmistua suurin piirtein
> kahdessa viikossa? Entä kun ottaa huomioon sen, että tuon
> panimosokerin pitäisi nopeuttaa käymistä?

Niin ne isot pojat ovat sanoneet. Omakohtaista kokemusta minulla ei
leivontahiivasta tai panimosokerista ole. Kilju on valmista, kun
käyminen on lähes loppunut ja hiivasakka on laskeutunut astian pohjalle.

Hannu Koskenvaara

Juha Tretjakov

unread,

Apr 15, 2002, 10:18:46 AM4/15/02

to

Hannu Koskenvaara <hannu.ko...@ei.sontaa.hut.fi> wrote:

> Mitä tuo panimosokeri on? Glukoosia? No, oli mitä oli reseptisi ei
> mitenkään erityisen hyvä ole. Pullahiiva on tarkoitettu ja jalostettu
> leivontakäyttöön ja aivan eri hiivalaadut alkoholin valmistukseen. Mutta
> jos vain haluat alkoholijuomaa, kyllä tuosta sellaista tulee.
> Leivontahiiva ei välttämättä pysty käyttämään tuota sokerimäärää aivan
> kokonaan.

Höpölöpö. Suomen Hiivan leivontahiiva eli tunnettu ja hyväksi havaittu
sahtihiiva syö sahtivierteestä kyllä kaiken rautakuulaa pehmeämmän
aina johonkin 10 tilavuusprosenttiin saakka. Menestyäkseen tuonne
ääriolosuhteisiin sahtihiiva tarvitsee tietenkin sopivat ravinteet ja
hyvän ilmastuksen, mitkä eivät alkuperäisellä kysyjällä näyttäneet
olevan kunnossa lainkaan. Taitaa tulla paskaa, mutta ainahan penskat
ovat juoneet mitä vaan, kunhan volteissa löytyy.

--
Juha.Tr...@hut.fi - Toteutunut tuotto ei ole tae tulevasta.

don h

unread,

Apr 15, 2002, 10:17:31 AM4/15/02

to

Kiitos vastauksista, Hannu.

LK

unread,

Apr 15, 2002, 1:03:03 PM4/15/02

to

"don h" <rekk...@hotmail.com> kirjoitti viestissä
news:c256862d.02041...@posting.google.com...
: Terve,

: olen aloittelija tällä saralla ja minulla olisi muutama kysymys
: teille, oi suuret kiljukeisarit.
:
: 1. Laitoin 12.4. 5 litraa kiljua tulemaan käyttäen pullahiivaa ja
: panimosokeria.
: Käytin kokonaisen 50 gramman paketin hiivaa ja n. 1 kiloa
: panimosokeria. Onko tämä hyvä resepti?
:
: 2. En laittanut mitään mehua tms. keitokseen, koska ajattelin sotkea
: sitä myöhemmin ja tutkia mikä on hyvän makuista.
: Onko näin hyvä, vai pitäisikö minun laittaa heti alkuun jotain mehua
: keitokseen?
:
: 3. Käytän normaalia 10 litraista muovisankoa, minkä kanteen olen
: tehnyt reiän vesilukkoa varten. Vesilukon ohjeissa lukee, että minun
: pitäisi pitää muovista korkkia siinä kärjessä, välttääkseni veden
: kiuhumisen yli tai haihtumisen. En nyt kuitenkaan laittanut sitä
: siihen, koska en ole huomannut mitään villiä kuplimista siinä.
: Pitäisikö minun?

Pullahiiva tarvitsee tiettyjä ravintoaineita ja panimosokerissa ei niitä
ole, joten käyminen noilla lopahtaa luultavasti alkuunsa. Lisää
mallasuutetta. Tuolla reseptillä sokerin alkupitoisuus on 17%, joten pääset
ehkä noin 10% alkoholipitoisuuteen.

: 7. Eikö pullahiivalla käyvän kiljun pitäisi valmistua suurin piirtein

: kahdessa viikossa? Entä kun ottaa huomioon sen, että tuon
: panimosokerin pitäisi nopeuttaa käymistä?

Parhaimmillaan valmistuu 10 päivässä. Pullahiivalla pääsee siinä max 15%.

Oma testattu reseptini pullahiivalle:

pvm
1.4.2002 startti: 1 kg + 4,2 dl taloussokeria, 50 g pullahiivaa,
mallasuutetta 10 litraa varten, 7 litraa vettä
3.4.2002 lisätään 8,3 dl sokeria litrassa vettä
5.4.2002 lisätään 8,3 dl sokeria 1,5 litrassa vettä
11.4.2002 valmista 9,5 litraa, jossa 15% alkoa.

don h

unread,

Apr 16, 2002, 7:59:17 AM4/16/02

to

Pitääpä kattoa tuleeko tästä satsista mitään. Jos ei niin kokeilen
tuota mallasuutetta seuraavassa satsissa tai siirryn kokonaan
superhiivaan.

PS. Vaikka olenkin nuori ei se sitä tarkoita, että juon mitä sattuu
:/.