Gracias por el comentario, ya esta resuelto,
Al usar FileMaker en versión de aplicativo, si te permite modificar una campo declarado con Almacenamiento Global, el asunto es cuando el archivo lo subes a WebServices el campo de la base de datos declarado como variable global puedes modificarlo mientras tienes la Base de datos este abierta pero al cerrar se regresa a su estado original, lo que tuve que hacer es dar de baja la base de datos, modificar el campo con el dato que requería, y luego volver a subir a la base de datos.
Muchas gracias problema resuelto, no es un error es mas bien falta de practica con Web Services.
Gracias por tu comentaro