Фасоль 2/4

[Dimitri W Steklenew]

=====================================================================
* Forward by Dimitri W Steklenew, 2:5090/107
* Area : SU.KITCHEN
* From : Natali Tumakova, 2:451/22.3@fidonet (Срд 03 Сентября 2003)
* To : Sergey Kasyanov
* Subj : fwd: Re: Фасоль 2/4
=====================================================================
Салат из фасоли с селедкой
Лук порезать и замариновать (уксус, растительное масло, соль, специи).
Отварить фасоль.
Селедку очистить от костей, порезать. Все смешать и заправить майонезом.
Салатик этот очень нежный и вкусный.

Салат с фасолью.
Берется "белое" мясо режется на полосочки и обжаривается до готовности.
Лук режется и обжаривается до золотистого цвета. Смешивается лук, мясо, фосоль
(из банки, лучше красная, для красоты), майонез, соль по вкусу.

"Краковский" торт

Для его приготовления Вам понадобится: 3 стакана белой фасоли, 2 стакана
сахарного песка, 10 яиц, 1 стакан белых размолотых сухарей, немного рома, 5-6
грецких орехов, соль.
Фасоль сварить таким образом, чтобы она осталась на недоваренной стадии - не
твердая, но и не мягкая - нечто среднее. Воду слить, фасоль остудить и
провернуть через мясорубку.
Белки отделить от желтков. Белки поставить на холод, а желтки добела
размешать с сахарным песком. Сюда же добавить молотую фасоль, посолить и хорошо
перемешать - получается фасолевое тесто.
Взбить в крепкую пену белки и осторожно перемешать с основным тестом, всыпая
понемногу тертые сухари.
Перемешанную массу вылить в форму (ее надо приготовить еще до взбивания
белков: смазать маслом и на дно постелить лист пергамента или промасленной
бумаги; духовку нагреть) и ставить в духовку. Процесс приготовления займет
40-45 минут при температуре 200°.
Готовый и остывший корж (бумагу с него надо снять, пока он горячий)
аккуратно разрезать горизонтально на три части, стараясь, чтобы он как можно
меньше крошился.
Каждую часть окропить ромом, смазать кремом (любым) и сложить вместе.
Верхушку торта украсить кремом и грецкими орехами.

Блюда из Фасоли
-------------------------

Перебранную, промытую фасоль перед тепловой обработкой желательно замочить
в холодной воде. Это сокращает продолжительность варки и сохраняет форму в
процессе варки.
Следует учитывать, что при варке с кислыми продуктами фасоль разваривается
медленнее, поэтому соль и соусы надо добавлять только в момент полной
готовности
блюда.

Фасоль с маслом и луком
---------------------------------
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 6 - 8 часов, затем слить,
залить свежей водой и поставить варить. Когда фасоль разварится, воду слить,
добавить поджаренный на масле лук, посолить и перемешать.
Hа 1 стакан фасоли -1/2 чайные ложки соли,
1 головка лука,
1 ст. ложка масла.

Фасоль в томате
-------------------------
Сварить фасоль, как указано выше, воду слить, добавить поджаренный в масле
лук, томат - пюре, посолить, перемешать и прогреть.
Hа 1 стакан фасоли - 2 ст. ложки томат - пюре,
1 головка лука,
1 ст. ложка масла.

Фасоль с орехами
--------------------------
Термообработка как указано выше.
После этого добавить в фасоль мелко нарезанный репчатый лук и дать
закипеть.
Ядро грецкого ореха истолочь, добавить в фасоль, посыпать солью, перцем и
всё это тщательно размешать деревянной ложкой.
Подготовленную фасоль переложить в салатник или в глубокую фарфоровую
посуду и перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Фасоль с орехами можно подавать в горячем и холодном виде
Hа 1 стакан фасоли - 500 г ядер грецкого ореха,
1 головка репчатого лука или 75 г зелёного.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
Фасоль, предварительно замоченную, сварить, откинуть на сито и охладить.
Одновременно отварить морковь и нарезать кубиками, а очищенный сельдерей
тонко нашинковать соломкой; прибавить промытый, нарезанный зеленый салат и
все это перемешать. Затем положить в салатник горчицу, соль, сахар, все это
растереть, постепенно подливая растительное масло, а затем и уксус.
Подготовленные продукты положить в салатник, перемешать, сделать из них
горку и украсить ее листьями салата, морковью и, по желанию, ломтиками
яблок.
Hа 1 стакан фасоли - 2-3 моркови, 75 г сельдерея, 200 г салата, 2 ст.
ложки растительного масла; горчица, уксус, сахар - по вкусу.

-+-
+ Origin: Filial 423, Smorgon (SBNet 2:451/22.3)
=====================================================================

Hу вот, All, мы снова встретились:

All, ты меня не забудешь... · "St. Dimitri" · 'rus24net'
... now playing: _/Ботаника - Под лyганском pодился/_