REZ: Herzen
Thomas Pfaffenbrot
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: Geduenstetes Herz
Categories: Innerein
Servings: 4
1 Kalbsherz o. 2
- Schweineherzen o. 1/2 Rind
Salz
Pfeffer
60 g Speck
30 g Margarine
1 Zwiebel
1 Moehre
1 Lorbeerblatt
1 Tomate
1 Zitronenscheibe
Fleischbruehe
1 tb Mehl
3 tb saure Sahne
Rotwein
Herz waschen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer einreiben, spicken oder mit
Speckscheiben umbinden. Den uebrigen kleingeschnittenen Speck und die
Margarine erhitzen, Herz mit Zwiebel, Moehre, Lorbeerblatt, Tomate und
Zitronenscheibe darin anbraeunen, wenig Bruehe aufgiessen.
Unter oefterem Nachgiessen 30 bis 40 Minuten duensten. Mehl mit Sahne
glattruehren, die Sosse damit binden und mit Rotwein abschmecken.
Rinderherz hat eine laengere Garzeit als Kalbs- oder Schweineherz.
* aus "Kochen" Verlag fuer die Frau, Leipzig 1979
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 04.04.1998
Stichworte: P4, Herz, Innerein
MMMMM
Legende:
tb: El.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: Geschmortes Herz
Categories: Innerein
Servings: 4
500 g Herz
Margarine
Salz
2 Zwiebel
1 tb Trockenpilze; vorgeweicht
1 Paprika
1/4 l saure Sahne
1/4 l Bruehe; oder Wasser
2 ts Mehl
Zitronensaft
Das Herz in Wuerfel schneiden, in heissem Fett anbraten, Salz,
kleingeschnittene Zwiebeln, Pilze und streifig geschnittene Paprika zugeben.
Nach und nach saure Sahne daruebergiessen und nach Zugabe heisser Bruehe
zugedeckt schmoren lassen. Das gare Gericht mit kalt angeruehrtem Mehl binden,
mit Zitronensaft, nach Wunsch auch Wein oder Tomatenmark abschmecken.
* aus "Kochen" Verlag fuer die Frau, Leipzig 1979
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 04.04.1998
Stichworte: P4, Innerein, Herz
MMMMM
Legende:
tb: El.
ts: Tl.
MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6
Title: Herz mit Gemuese
Categories: Innereien
Servings: 4
500 g Herz
2 tb Mehl
60 g Fett
2 Salzgurken
2 rote Rueben
2 Moehren
Salz
Pfeffer
Fleischbruehe
saure Sahne
Das Herz saeubern, waschen, in kleine Stuecke schneiden, in Mehl waelzen und
braten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. In einen Schmortopf
umfuellen, die in Stuecke geschnittenen Salzgurken, roten Rueben, Moehren sowie
Salz und Pfeffer zugeben, etwas Bruehe zugiessen und auf kleiner Flamme
schmoren. 5 bis 10 Minuten bevor das Gericht gar ist, saure Sahne zugiessen
und mit Salz abschmecken.
* aus "Belorussische Kueche" Verlag fuer die Frau, Leipzig 1984
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 04.04.1998
Stichworte: P4, Innereien, Herz, Belorussisch
MMMMM
Legende:
tb: El.
--
Hiermit widerspreche ich der Nutzung oder Uebermittlung meiner
Daten fuer Werbezwecke oder fuer die Markt- oder Meinungsforschung
gemaess Par. 28 Abs. 3 Bundesdatenschutzgesetz.