REZ: Fisch in der Mikrowelle

[Thomas Pfaffenbrot]

MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

Title: Gefuellte Forellen mit Moehren und Frischkaese
Categories: Mikrowelle
Servings: 4

4 Forellen 'a ca. 250g;
- kuechenfertig
300 g Moehren
50 g Gouda jung
1/2 bn Schnittlauch
4 tb Frischkaese mit Kraeutern
3 ts Meerrettich; aus dem Glas
Salz
Pfeffer
Muskat
500 g Porree; (2 Stangen)
50 g Butter
1/8 l Gemuesebruehe; (instant)

Forellen unter fliessendem kalten Wasser gruendlich waschen. Anschliessend
innen und aussen mit Kuechenpapier sorgfaeltig trockentupfen.

Forellen mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten 3- bis 4mal leicht
schraeg einschneiden, damit sie gleichmaessiger garen. Die Forellen beiseite
stellen.

Moehren waschen und schaelen. Eine Haelfte der Moehren fein wuerfeln und
beiseite stellen. Die andere Haelfte fuer die die Fuellung fein raspeln. In eine
Schuessel geben.

Gouda fein raspeln, zu den geraspelten Moehren geben. Schnittlauch waschen,
trockentupfen und in feine Roellchen schneiden. Schnittlauchroellchen,
Frischkaesezubereitung und 1 Teeloeffel Meerrettich ebenfalls zugeben. Alle
Zutaten gut verruehren. mit salz, Pfeffer und muskat kraeftig abschmecken.

Von den Porreestangen jeweils den Wurzelansatz und die dunkelgruenen
Blattteile mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Porreestangen der Laenge
nach halbieren. Unter fliessendem kaltem Wasser gruendlich waschen, damit der
Sand zwischen den Blattschichten herausgepuelt wird.

Porree abtropfen lassen. Pro Portion ein Porreeblatt beiseite legen.
Restlichen Porree kleinschneiden.

Kaese-Moehren-Fuellung mit einem Loeffel gleichmaessig in die Bauchoeffnung
der Forellen geben. Jeweils ein Porreeblatt um die Forelle wickeln und mit
Holzspiesschen feststecken.

Butter in der Fettfangschale des Mikrowellengeraetes bei 600 Watt 3 Minuten
ohne Abdeckung erhitzen. Anschliessend restlichen geriebenen Meerrettich unter
die fluessige Butter ruehren.

Gefuellte Forellen rundherum mit etwas Meerrettichbutter bepinseln.

Moehrenwuerfel gleichmaessig auf dem Boden der Fettfangschale verteilen. Bruehe
angiessen. Mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 Watt 5 Minuten garen.

Kleingeschnittenen Porree auf den Moehrenwuerfeln verteilen. Gemuesemit Salz,
Pfeffer und Muskat kraeftig wuerzen. Forellen nebeneinander (Kopf an Schwanz)
darauflegen. Mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 Watt 15 Minuten garen.
Nach der Haelfte der Garzeit Forellen vorsichtig wenden. Gegarte Fische im
ausgeschalteten Mikrowellengeraet ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem
Moehren-Porree-Gemuese auf einer vorgewaermten Platte servieren.

Dazu schmecken Butterkartoffeln.

* aus "Fuer Sie"

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 03.01.1998

Stichworte: Fisch, Gemuese, P4

MMMMM

Legende:
bn: Bd.
tb: El.
ts: Tl.

MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

Title: Gefuellte Forellen mit Paprika und Mandeln
Categories: Mikrowelle
Servings: 4

4 Forellen 'a ca. 250 g;
- kuechenfertig
1 Limette
80 g Mandeln; gemahlen
3 tb Parmesankaese; gerieben
150 g Cr'eme fra^iche
1 Knoblauchzehe
4 bn Petersilie glatt
Salz
Pfeffer
400 g Paprikaschoten rot
5 tb Weisswein
5 tb Wasser
2 tb Wermut trocken

Forellen waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Danach mit
einem scharfen Messer auf beiden Seiten 3- bis 4mal ca. 2 cm tief
einschneiden.

Limette auspressen. Forellen jeweils auf beiden Seiten mit der
Haelfte des Limettensaftes betraeufeln.

Fuer die Fuellung gemahlene Mandeln, Parmesankaese und 100 g Cr'eme
fra^iche in eine Schuessel geben. Knoblauchzehe abziehen und durch die
Knoblauchpresse dazudruecken. Alle verruehren.

Petersilie waschen und trockentupfen. Im elektrischen Zerkleinerer
oder mit einem grossen Messer hacken. Petersilie zur Fuellung geben,
unterruehren. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Limettensaft
abschmecken.

Jeweils ca. 1/2 Teeloeffel der Mandel-Petersilien-Fuellung in die
Einschnitte der Forelle geben, leicht andruecken. Restliche Fuellung
(bis auf 1 Essloeffel) in die Bauchoeffnung der Forellen verteilen.

Paprikaschoten halbieren, Stielansaetze und weisse Trennwaende
einschliesslich der Kerne herausschneiden. Paprika waschen und in
kleine Wuerfel schneiden.

Paprikawuerfel auf dem Boden der Fettfangschale des
Mikrowellengeraetes verteilen. Weisswein und Wasser zufuegen. Mit
Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 Watt 5 Minuten garen.

Restliche Cr'eme fra^iche und 1 Essloeffel Mandel-Petersilien-Fuellung
unter das Paprikagemuese ruehren. Salzen. Forellen nebeneinander
darauflegen. Mit Mikrowellenfolie abgedeckt bei 600 Watt 15 Minuten
garen. Nach der Haelfte der Garzeit die Forellen vorsichtig wenden.

Forellen auf eine Platte geben. Im ausgeschalteten Mikrowellengeraet
ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Paprikagemuese in eine Schuessel geben (ca. 4 Essloeffel Paprikawuerfel
herausnehmen). Paprika in der Fluessigkeit mit einem elektrischen
Schneidstab fein puerieren. Wermut unterruehren, abschmecken.
Paprikawuerfel wieder zugeben. Forellen mit der Paprikasosse servieren.

Dazu schmecken Dillkartoffeln.

* aus "Fuer Sie"

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 03.01.1998

Stichworte: Fisch, P4, Gemuese

MMMMM

Legende:
bn: Bd.
tb: El.

MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

Title: Kabeljau mit Tomatensosse
Categories: Mikrowelle
Servings: 4

4 Kabeljau Stuecke ('a 250 g)
1/2 Zitrone
2 Zwiebeln ('a 50g)
2 Knoblauchzehen
1 tb Olivenoel
1 cn geschaelte Tomaten (850g)
1/16 l Rotwein
1 Topf Thymian
2 Lorbeerblaetter
Salz
Pfeffer
1 pn Zucker
2 tb Sossenbinder

Fisch waschen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Zitrone auspressen
und den Fisch mit Zitronensaft saeuern.

Anschliessend Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
Knoblauchzehen abziehen, grob hacken und mit einem Messer fein
zerdruecken.

Zwiebelringe und die zerdrueckten Knoblauchzehen in eine
mikrowellengeeignete Glas- oder Keramik-Form (30 x 18 cm) geben.
Olivenoel zufuegen. Ohne Abdeckung bei 600 Watt Mikrowellenleistung 2
Minuten garen. Tomaten auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dabei
den Tomatensaft fuer die Sosse auffangen.

Tomatensaft und Rotwein zu den Zwiebeln in die Form geben. Die
Haelfte der Thymianblaettchen von den Stengeln zupfen. Thymianblaettchen
und Lorbeerblaetter in den Tomatenfond geben. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker wuerzen.

Fisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und in den Tomatenfond setzen.
Form mit einem Deckel oder mit Mikrowellen-Folie abdecken. Bei 600
Watt 4 Minuten garen.

Fischstuecke vorsichtig wenden, damit sie gleichmaessig garen.

Sossenbinder mit einem kleinen Schneebesen in den Fond ruehren.

Abgetropfte Tomaten in grobe Wuerfel schneiden und zu dem Fisch
geben. Tomaten vorsichtig unter die Sosse ruehren. Form wieder abdecken
und bei 600 Watt Mikrowellenleistung 4 Minuten weitergaren.

Sosse vorsichtig umruehren und mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant
abschmecken. Restlichen Thymian darueberstreuen.

Als Beilage schmeckt Reis dazu.

* aus "Fuer Sie"

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 03.01.1998

Stichworte: Fisch, P4

MMMMM

Legende:
cn: Dose
pn: Spur
tb: El.

MMMMM----- Meal-Master-Rezept-Format ueber B&S Rezept V3.6

Title: Kabeljau mit Zucchini-Senf-Sosse
Categories: Mikrowelle
Servings: 4

4 Kabeljau Stuecke 'a 250g
1/2 Zitrone
2 Schalotten ('a 50g)
1 Zucchini ('a 200g)
20 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
20 g Bacon (Fruehstuecksspeck)
1/8 l Fischfond
2 tb Senf (grober)
1/8 l Schlagsahne
3 tb Sossenbinder hell
1 pn Zucker
1 bn Estragon

Fisch waschen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Zitrone auspressen
und den Fisch mit Zitronensaft saeuern.

Schalotten abziehen und fein wuerfeln. Zucchini waschen, putzen und
halbieren. Haelften jeweils laengs einschneiden. Frucht jeweils 180Grad
drehen und wieder einschneiden.

Anschliessend die laengs und quer eingeschnittenen Zuchinihaelften in
Wuerfel schneiden.

Schalotten- und Zucchiniwuerfel in eine mikrowellengeeignete Form (30
x 18 cm) geben. Mit Hilfe von zwei Teeloeffeln das Fett in Floeckchen
daraufgeben. Form mit einem Deckel oder Mikrowellen-Folie abdecken.
Bei 600 Watt Mikrowellenleistung 5 Minuten garen.

Fisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf das Gemuese setzen.

Speck wuerfeln und auf den Fisch geben. Fischfond dazugiessen. Form
abdecken. Bei 600 Watt 4 Minuten garen.

Senf, Sahne und Sossenbinder einruehren. Fischstuecke jeweils wenden.
Form abdecken und bei 600 Watt 4 Minuten weitergaren.
Sosse vorsichtig umruehren, abschmecken. Estragon grob hacken und
daruebergeben.

Beilage: Petersilienkartoffeln

* aus "Fuer Sie"

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 03.01.1998

Stichworte: Fisch, P4

MMMMM

Legende:
bn: Bd.
pn: Spur
tb: El.

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## Schneutzpunkt v0.07 R ##