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HILFE !!!Joghurtzubereitung mit Problemen

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C.W...@tbx.berlinet.de

unread,
May 3, 1998, 3:00:00 AM5/3/98
to

Guten Tag !

Wir haben neuerdings Probleme mit der Zubereitung von Joghurt :

Das Problem : Joghurt bleibt flüssig

Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

1 Liter H-Milch 1,5 % wird erhitzt.
1 Messerspitze LaBiDa 97 (Spinnrand)
wird eingerührt.
2 EL Magermilchpulver (Spinnrad) werden
dazugegegeben.
Alles in den Jogurtzubereiter (LeCaf).
Zubereitungzeit 14 Stunden.

Nach 14 Stunden : Joghurt ist flüssig.

Unseren alten Joghurtzubereiter (Severin-kleine Gläser) rausgehohlt,
Zubereitung (Neu) wie oben. Nach 14 Stunden ,der Joghurt ist fest.

Gestern also einen neuen LeCaf gekauft,prozedur wiederholt .Heute morgen
Joughurt ist flüssig.

Was machen wir falsch ?

Wer kann helfen ?

Gruß
Christian


PS: Letzter Versuch ,wir haben ebend neu angesetzt ,mit ganz neuen Labida.
## CrossPoint v3.1 ##

Helga Janak-Taubald

unread,
May 4, 1998, 3:00:00 AM5/4/98
to
=================================================================

Hallo Christian,

vielleicht lags an der fettarmen Milch? Ich habe Joghurt unter denselben
Voraussetzungen gemacht. Hat prima geklappt. Allerdings soll beim LaBiDa
der Joghurt 14 Stunden im Behaelter bleiben, die Uhr beim LeCaf geht nur
bis 12 Stunden. Nachtrag der Hobbythek - nach 2-4 Stunden einfach den
Stecker aus dem Geraet ziehen, Uhr faengt von Anfang an zu laufen.
(Mein Tip: Ich liebe griechischen Joghurt - statt Magermilchpulver
verwende mal Ziegenmilchpulver im Ansatz - schmeckt wirklich intensiver.

Gruss Helga

Christoph Mueller

unread,
May 5, 1998, 3:00:00 AM5/5/98
to C.W...@tbx.berlinet.de

Hallo Christian

Um Joghurt anzusetzen braucht es ueberhaupt keine Sonderstarter und
keine Maschinen - es geht auch, wenn Du ein paar Essloeffel eines frischen
Nature-Joghurts (am besten natuerlich bio!) bei ca. 42 Grad C in die Milch
einruehrst und dann fuer ein paar Stunden an die Waerme stellst (zBsp. in
eine selbstgebastelte Waermeschachtel; 6 Stunden bei 42 Grad sollten
genuegen).
Allerdings klappt das vielleicht nicht mit jeder Milch und nicht mir jedem
Joghurt, je nach Fettgehalt und so.

Rueckfrage an Dich: Bei welcher Temperatur ist denn Dein Versuch
missglueckt?


Gruss, Christoph

===========


On Sun, 3 May 1998 C.W...@TBX.BerliNet.de wrote:

>
> Wir haben neuerdings Probleme mit der Zubereitung von Joghurt :
>
> Das Problem : Joghurt bleibt flüssig
>
> Die Zubereitung erfolgt wie folgt:
>
> 1 Liter H-Milch 1,5 % wird erhitzt.
> 1 Messerspitze LaBiDa 97 (Spinnrand)
> wird eingerührt.
> 2 EL Magermilchpulver (Spinnrad) werden
> dazugegegeben.
> Alles in den Jogurtzubereiter (LeCaf).
> Zubereitungzeit 14 Stunden.
>
> Nach 14 Stunden : Joghurt ist flüssig.
>
> Unseren alten Joghurtzubereiter (Severin-kleine Gläser) rausgehohlt,
> Zubereitung (Neu) wie oben. Nach 14 Stunden ,der Joghurt ist fest.

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