Warum explodiert Butter in meiner Mikrowelle?

[Armin Linder]

Ist mir nun zweimal passiert. Butter zum Schnelzen in ein offenes Gefäß
gegeben, einmal mit und einmal ohne Folie drüber, 20 Sekunden eingestellt.
In beiden Fällen: nach ca. 15 Sekunden ein dumpfes "Popp" aus dem Gerät, und
die Butter war recht gleichmäßig über die Innenwand verteilt. Sauerei. Im
Gefäß blieb ein Restchen Butter, wie gewünscht, flüssig, gerade mal lauwarm.

An zuviel Energie scheint es also nicht gelegen zu haben.

Wer hilft einem möchtegern-Hausmann auf die Sprünge, was mache ich falsch?

Armin...@ArminLinder.de

[Helmut Spitzenpfeil]

Armin Linder <armin....@adlon.de> schrieb in im Newsbeitrag:
9k0uc7$t3f$07$1...@news.t-online.com...

hi armin
butter kann man als entwaesserte fettemulsion ansehen, also
wasserunloesliches fett feinverteilt in wasser(sahne)
butter ist dann feinverteiltes wasser in fett.
beim erhitzen mit mikrowelle verdampft das wasser,der dampf kann sich nicht
in fett loesen,die butter explodiert

--
m.f.G.

H.Spitzenpfeil

h_spitz...@yahoo.de

[E & M Nebel]

"Helmut Spitzenpfeil" <h_spitz...@yahoo.de> schrieb im Newsbeitrag
news:3b642...@news.arcor-ip.de...
>
> Hallo Helmut,
es könnte auch am Eiweiss liegen - Eiweiss verklumpt eher, als das Wasser
verdampft, dadurch wird eine
Art Explosion hervorgerufen. Selbes Phänomen kann auch bei Eiern beobachtet
werden.

Gruß Manfred

[Markus Glaser]

Hallo, komisch das dir das so passiert, Ich nutze immer die Zweitkleinste
Stufe der MW, nach
30 Sek ist die Butter fast komplett flüssig !!

Das Problem ist, das Die MW nicht gleichmäßig sondern nur Zonenweiße
erwärmt, und von dort sich
erst mal die Wärme verteilen muß (auch mit Drehteller), dadurch verdampfen
Teile Der Butter, wärend drum rum noch alles fest ist, es kommt zu einer
Blase die sich mit dem "Plopp" (nicht mit Veronas Blubb zu verwechseln)
freiheit verschaft und dir die MW einbuttert !!

Tschöö Markus