Hola Diego, si, en verdad hay un monton de escritorios para estudiar y decidir.
Mate es para continuar con el antiguo gnome2, que fue el escritorio mas utilizado por un largo tiempo.
En utilizacion de recursos es mas modesto que gnome3 o kd3+. Comparado con lxde o xfce seguramente es mas pesado como bien decís. Igualmente, tiene que trabajar bien en una netbook promedio o PC.
Tambien es importante recalcar que tiene un desarrollo muy activo, lo cual es importante a futuro.
Igualmente todos estan disponibles en los repositorios, así que cada uno puede elegir y cambiar si lo necesita.
Fidebian tiene como objetivo ser siempre testing, no estable. Así que utiliza los repositorios de Debian testing en principio.
Saludos fidebianos