Na verdade você trabalha só no octeto que você pegou os bits emprestados (esqueci de mencionar isso!) então ficaria assim:
/21 =
255.255.248.0
11111111.11111111.11111000.00000000
2.046 Hosts validos
Intervalos 2 ^ 5 = 32 (esse é o numero de sub-redes que você teria usando uma /21)
Variaçao: 2 ^ 3 = 8 ( e a variação desses intervalos será de 8 em 8) ou seja: na rede 172.27.0.0 /21
os intervalos seriam:
172.27.0.0 - 172.27.7.255 - 1º SUB-REDE
172.27.8.0 - 172.27.15.255 - 2º SUB-REDE
172.27.16.0 - 172.27.23.255 3º SUB-REDE
E assim por diante até completar as 32 sub-redes.