回答ありがとうございます。調べてみたところ、いわゆる「おま環」でした。
当方の環境は、
・portable virtualbox + 英語版vista ultimate 32bit sp2 + 日本語パック + server 2008用更新プログラム
・portable virtualbox + 英語版vista ultimate 64bit sp2 + 日本語パック + server 2008用更新プログラム
(vistaにserver2008用更新プログラムを流用するのは以下をご参照ください。
https://www.ikt-s.com/vista-update-manual/)
この両者にFastCopy361_installer.exeを実行しましたら、スタートメニューとデスクトップにショートカットが作成されませんでしたが、作者様のvistaでは作成されたとのこと。
そこで、
・portable virtualbox + 英語版vista ultimate 32bit sp2 + 日本語パック
に対し、FastCopy361_installer.exeを実行しますと、スタートメニューとデスクトップにショートカットが作成されました。よって、vistaにserver 2008用更新プログラムを流用しているのが原因です。
しかしながら、
・server 2008 + 2017年5月以降のserver 2008用更新プログラム
の環境ではショートカットが作成されないのではないか、という疑問が生じますが、server2008を所有してませんので検証できません。
以上、お騒がせしました。すみません。