الليمون الحساوي الأخضر وطريقة تحضير كوب عصير حساوي+ وصفات غذائية

[::_:: فــاهــمـ ::_::‎]

 

 

        

الليمون الحساوي الأخضر

فاكهة الليمون الحساوي الأخضر

المشهورة به أرض واحة الأحساء بشرق المملكة العربية السعودية..  

 يحظى بإهتمام وتقدير خاص من قبل أبناء الأحساء بشكل خاص وأبناء

المملكة والخليج بشكل عام نظراً لما يتميز به الليمون الحساوي من

رائحة مميزة لا مثيل لها وطعم ومذاق خاص..ويأتي الليمون في درجة

عالية من إهتمام المزارعين بالأحساء حتى أن المزارع والبساتين في

الأحساء تعتز بما تحتويه من اشجار الليمون.يوجد مثيلاً له في مصر 

يطلق عليه الفراعنة (بنزهير) وهى لفظه معناها " ضد السم"

أو (ترياق السم) فهو فعلاً يعالج ويقي من حالات التسمم.فمما يذكر ويقال

 أنه قد حكم على أثنين من المجرمين بالإعدام لدغاً بثعبان سام …ولما نُفِّذ

حكم الإعدام فيهما ولم يموتا من السم ونجيا من الحكم بذلك.. فلقد عرف

بالبحث أن كلا منهما تناول حبة ليمون بنزهير وأكلها وهو في طريقه إلى

ساحة التنفيذ.

 

وقد جاء في تذكره داوود
" أجوده الأصلي المستدير الصغير المصفر عند استوائه …الرقيق القشر

بجملته يطفئ اللهب والعطش والصداع والقيء والغثيان وفساد الغذاء

ويقاوم السموم كلها ويفتح الشهية ويكسر حدة التخمة، وقشره أشد

مقاومة للسموم وبذوره أعظم والقول بأنه يقطع النسل مشاع عامي

وكلما خف قشره وكان نقياً من الأغشية حل المغص ، وإذا أخذ

مملوحاً قوى المعدة وأزال ما بها من الوخم، وهو خير من الخل للمرضي
عصيره يقي مفيد لحالات الروماتيزم والنقرس والبول السكري وهو

هاضم للطعام وفاتح للشهية …. وأما قشرة فيقوى الكبد ويطرد الديدان

والغازات وزيت الليمون رطب ومنعش لذلك يستخدم كأساس في العطور

بل وعطر الليمون الحساوي البلدي وحده هو أرق وألطف العطور

المنعشة،كما أن تدليك الوجه والجلد بالليمون يكسبه نضارة وحيوية كما

يقوى الشعر ويكسبه لمعاناً ونعومه.

 

من عادات أهل الأحساء عند حلول  موسم الليمون الحلو فيها الرجال

يجمعون الليمون من المزرعة أو يشتروه من الأسواق العامرة به في

موسمه والبنات  يعصرونه

 

ويتسفيد أهل المنطقة من الليمون المعصور بثلاث حاجات
1- عصير جميد  لذيذ ومنعش
2- عصير الليمون البارد
3- العصير المركز الحامض

 

بالصور رحلة العصر لليمون الحساوي ريحته جنان

قبل البدء بالعمل  لازم نغسله زين

 

وتكون فيه وحده من البنات مسؤولة عن التقطيع

 

 

نبدأ بالعصير المركز الحامض نستخدمه طبعاً لإضافة نكهة حامضية
للأكل مثل الشوربة وورق العنب وغيره

 

بسم الله يستخدم قدر فوقه سلة حتى ماتنز البذور داخل العصير
وبالسلة نحط ملح خشن وطبعا عصير الليمون ينحفظ بالقدر

 

 

 

بعدها يتم تصفيته بمنخل (غربال) ناعم ونجهز زجتجات فارغة مثل

زجاجات  عصير  أو أي نوع بشرط تكون زجاج مش بلاستيك

والغطاء بعد مايكون بلاستيك نغسلهم جيداً

 

وفلفل أسود

 

 

نعبيء الزجاجات  من عصير الليمون

ونضيف تقريباً 10 حبات فلفل أسود

 

 

نعرضهم للشمس كم يوم بس يتغير لونه شوي بعدها نحطهم بالثلاجة

ونستخدمهم بالوجبات حسب رغبتنا وبكذا أنتهينا من عصير الليمون الحامض

* والآن نجي لـ عصير الليمون البارد

نستخدم سكر بالقدر مباشرة 

 

ونحط سله حتى ماتنزل البذور ونبتدي بالعصر

 

بعدها نصفيه بمنخل (غربال)

والتعبئة هنا تكون بأكياس بلاستيك صغيرة

 

ونضعه بالفريزر يجمد وقت مانحب نعمل عصير بارد ومنعش ولذيذ

نطلع كيس ونضيف له ماء وسكر ونتأكد أنه ذاب زين

وعوافي ع قلبكـمـ 

  

* آخيراً (عصير الجميد )

نبدأ مباشرة نحط سله فوق القدرونعصر (( بدون اضافة ليمون أو سكر ))

وبعدها نصفيه مره

ونصفيه مره ثانيه بمنخل

 

نغطي القدر بقطعه قماش كتان أبيض طبعا نظيفة ونحطه بالشمس على

حسب حرارة الشمس يعني على جونا الحار الي يصهر الحديد  يكون من

5 إلى 7 أيام وبعدها كمية الليمون راح تقل وتتقلص تصير شوي ويتغير

لون الليمون إلى اللون البني ويكون لزج نفس المربى نحفظه ببرطمان

ونحفظه بالثلاجة طبعاً ملعقة وسط (( ملعقة الحلى)) من الجميد

نذوبها بنص كاس ماء مغلي وبعدها نضيفها إلى الجيك  مع سكر ومويه

بارده ويكون لذبذ ومنعش وخصوصاً في شهر رمضان

وأنتهينا من رحلة الليمون الحساوي